Сковорода без покрытия. Обзор розничных предложений
Несмотря на тотальное распространение антипригарной посуды, сковороды без покрытия продолжают пользоваться спросом. Их ценят за долговечность и практичность: они не бояться царапин, перегрева, перепадов температур и имеют практически неограниченный срок службы. На профессиональных кухнях, где посуда используется в суперинтенсивном режиме, сковороды без покрытия доминируют. Для домашнего приготовления сковороды без покрытия могут быть рекомендованы тем, кто любит эксперименты - жарка на сковородах без покрытия требует определенных навыков, и в целом позволяет лучше понимать процесс готовки.
СКОВОРОДЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
Сковороды без покрытия из нержавеющей стали, пожалуй, самые практичные и устойчивые к любым воздействиям. Они не боятся коррозии, устойчивы к пищевым кислотам и щелочам. При готовке в нержавеющих сковородах можно использовать металлические аксессуары - появляющиеся на поверхности царапины никак не влияют на функциональные свойства. Большинство нержавеющих сковород можно мыть в посудомоечной машине, они не требуют обязательной сушки после использования. Антипригарных свойств у нержавеющих сковород нет, и они не появляются со временем.
ИКЕА "Сенсуэлл"
Одни из самых интересных по цене вариантов среди нержавеющих сковород без покрытия - это ИКЕА "Сенсуэлл". Корпус изделия целиком изготовлен из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). Толщина теплораспределительного слоя из алюминия достаточна для равномерного прогрева, сковорода имеет хорошую теплоемкость. Нержавеющая ручка с силиконовой вставкой крепится на заклепках. Сковорода подходит для всех типов варочных поверхностей. Сковороду ИКЕА "Сенсуэлл" не рекомендуется использовать для хранения пищи (внутренняя поверхность из ферритной стали), ее нельзя использовать в духовке при высоких температурах.
Розничная цена - 2999 руб. в магазинах ИКЕА*
De Buyer Primery
Еще один относительно доступный вариант сковороды из нержавеющей стали без покрытия - De Buyer Primery. По меркам французского бренда - это экономичная линейка с аскетичными характеристиками. Тем не менее сковорода достаточно практична: имеет модную грубую матовую полировку (brushed), ручку из нержавеющей стали с креплением на сварке, загнутые края, обеспечивающие перелив жидкости без капель. Сковороду можно использовать на всех типах плит, в духовке, а также мыть в посудомоечной машине.
Розничная цена за сковороду 28см - 3400 рублей в магазинах Metro Cash & Carry.
Pintinox EXPO SATIN
Сковороду Pintinox EXPO SATIN разрабатывалась, в первую очередь, для профессиональных кухонь. Ее отличия: массивный корпус с капсулированным дном (сковорода 28см весит около 1,5кг), прекрасные теплораспределительные свойства, качественная матовая полировка, нержавеющая ручка с креплением на сварке. Край сковороды выполнен таким образом, что позволяет переливать жидкость без образования капель. Сковороду можно использовать на всех типах плит, в духовке и в посудомоечной машине.
Розничная цена - 4901 руб. за сковороду диаметром 28см в интернет-магазине компании "Комлпекс-Бар".
De Buyer Affinity
Премиальная сковорода профессионального класса De Buyer Affinity выполнена из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) толщиной 2,8мм. Особенность изделия - быстрый нагрев и быстрое остывание, что делает ее подходящей для приготовления блюд, где нужен точный контроль температуры и времени готовки. Сковорода подходит для всех типов плит, духовки, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Розничная цена за сковороду 28см - 15 950 руб. в интернет-магазине Astia.
Fissler Crispy Steelux Premium
Еще один вариант премиальной сковороды - Fissler Crispy Steelux Premium. Ее главная особенность - рельеф Novogrill на внутренней поверхности дна, который придает сковороде свойства гриля. Помимо этого изделие имеет стальную ручку, массивное трехслойное дно, края с изгибом, позволяющим переливать жидкость без образования капель, мерную шкалу. Сковорода подходит для всех типов плит, ее можно использовать в духовом шкафу и мыть в посудомоечной машине.
Розничная цена - 16 896 руб. за сковороду 28см в интернет-магазине fissler-shop.ru
СКОВОРОДЫ ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ
Среди профессиональных поваров сковороды из углеродистой стали по популярности занимают второе место после нержавеющих. Стальные сковороды достаточно равномерно прогреваются и имеют хорошую теплоемкость, они подходят в том числе и для индукционных плит. Посуда из углеродистой стали требует предварительной подготовки (очистки от защитного слоя и прокаливания с маслом), она боится коррозии, ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Но у нее есть особенность, которая увеличивает диапазон ее использования для приготовления разных блюд: со временем на поверхности образуется слой, имеющий определенные антипригарные свойства. Цена и функциональные свойства сковород из углеродистой стали зависят, главным образом, от толщины металла. Также различаются еще сковороды из "белой", "голубой" и "черной" стали. Разница в цвете является следствием применения различных технологий обработки изделий для защиты от коррозии во время транспортировки; функциональные свойства от начального цвета сковороды из улеродистой стали не зависят. Как правило, все сковороды из углеродистой стали имеют стальные ручки и допускают использование в духовом шкафу.
Paderno Black Steel
Один из самых недорогих вариантов сковород из углеродистой стали - сковорода итальянской марки Paderno из черной стали. Это достаточно легкое изделие, которое быстро прогревается до высокой температуры, что удобно для блюд, требующих быстрой и сильной обжарки. Также ее можно использовать как альтернативу китайскому воку.
Розничная цена - 1664 рубля за сковороду 28см в интернет-магазине компании "Комплекс-Бар"
De Buyer Minerale B
Сковорода De Buyer Minerale B отличается толстым массивным корпусом, хорошей теплоемкостью и равномерным нагревом. Изделие отлично подойдет для жарки продуктов из мяса и птицы.
Розничная цена - 2800 рублей за сковороду диаметром 26см в Metro Cash & Carry.
СКОВОРОДЫ ИЗ ЧУГУНА
Сковороды из чугуна без покрытия достаточно универсальны благодаря тому, что со временем при правильном уходе их поверхность приобретает незначительные антипригарные свойства. Также чугунная посуда может быть использована на всех типах плит, включая индукционные. Перед первым использованием большинство чугунных сковород без покрытия требуют предварительной подготовки - удаления следов промышленных загрязнений и прокаливания. Что касается ухода, то чугун, как известно, ржавеет, поэтому после мытья обязательна сушка; хранить приготовленные блюда в чугуне без покрытия нельзя. Мыть чугунную посуду, как и посуду из углеродистой стали, можно только вручную. Также при выборе чугунной посуды нужно учитывать, что чугунные сковороды достаточно тяжелые.
Камская посуда с6060
Один из самых доступных вариантов - сковорода из чугуна без покрытия от российской компании из Набережных Челнов "Камская посуда". Она укомплектована съемной ручкой, что дает возможность использования сковороды в духовке. Перед первым использованием требуется предварительная подготовка.
Розничная цена сковороды диаметром 28см в фирменном интернет-магазине - 1 080 руб.
Биол 0328
Чугунные сковороды от украинского завода "Биол" отличаются относительно гладкой поверхностью, хорошим качеством литья, оригинальными деревянными съемными ручками и стильным дизайном. Перед первым использованием требуется предварительная подготовка.
Розничная цена за высокую сковороду диаметром 28см - 2 240 рублей в интернет-магазине "Максидом" Биол 1226 - https://www.maxidom.ru/catalog/skovorody-chugunnye/1001104146/
Lodge L8SK3
Сковороды из чугуна американской торговой марки Lodge производятся по классической технологии отливки в песчаные формы. Это дает более пористую поверхность, которая хорошо впитывает масло. В отличие от предыдущих вариантов, сковороды без покрытия Lodge имеют заводскую прокалку и готовы к использованию, но есть нюансы (подробности - в статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge). Литая ручка позволяет использовать сковороду в любых условиях - на всех типах плит, в духовом шкафу, на открытом огне. Использование прихватки или рукавицы обязательно. Для удобного слива масла и жидкости предусмотрены два носика.
Розничная цена за сковороду 26см в интернет-магазине Posudamart - 3 190 рублей.
Skeppshult 0280
Сковороды шведского бренда Skeppshult относятся к премиальном сегменту. Они производятся в Швеции вручную по классической технологии с заливкой в песчаные формы и отличаются оригинальным дизайном в скандинавском стиле. Чугунная посуда Skeppshult проходит заводскую прокалку шведским рапсовым маслом и не требует предварительной подготовки перед использованием. Сковороды со стальной ручкой подходят для всех источников тепла, включая духовой шкаф и открытый огонь.
Розничная цена за сковороду диаметром 28 см в интернет-магазине Superpovar.ru - 8 458 руб.
АЛЮМИНИЕВЫЕ СКОВОРОДЫ
Во времена СССР алюминиевые сковороды без покрытия были очень популярны, так как технологии нанесения антипригарных покрытий не получили еще широкого распространения. Сегодня алюминиевая посуда без покрытия (особенно сковороды) встречается не так уж часто, тем не менее, для тех, кто хочет приобрести сковороду без покрытия - это неплохой вариант. Главное преимущество алюминиевых сковород без покрытия - доступная цена. При этом они обладают отличной теплопроводностью, устойчивы к коррозии и спокойно выдерживают кратковременное воздействию пищевых кислот и щелочей (готовить кислые продукты в алюминиевой посуде можно, но хранить приготовленные блюда не стоит).
Есть сомнения в безопасности алюминия (алюминиевая посуда без покрытия запрещена к использованию на предприятиях детского питания), но это вопрос спорный, и вреда можно избежать, если не скрести поверхность алюминия стальными кухонными принадлежностями и металлическими абразивными губками (частички алюминия могут попасть в пищу). Инертность алюминия в бытовых условиях обеспечивается тем, что этот металл мгновенно вступает в реакцию с атмосферным кислородом, и на его поверхности образуется стойкая к воздействиям оксидная пленка.
Алюминиевые сковороды без покрытия бывают штампованные и литые. Первые делаются из чистого алюминия и имеют гладкую поверхность, вторые - из алюминиевого сплава (силумина) и имеют пористую поверхность. Алюминиевые сковороды не требуют предварительной подготовки, но мыть их нужно только вручную.
SCOVO МТ-26
Сковороды без покрытия SCOVO производится в Каменск-Уральске на заводе "Демидовский". Толщина 2,5мм достаточна для того, чтобы сковорода не деформировалась при нагреве. При использовании изделие очень быстро и равномерно прогревается (рекомендуется использовать умеренный нагрев) и быстро остывает, что удобно для быстрой обжарки и приготовления соусов и других блюд, где требуется точный контроль температуры. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.
- http://scovo.ru/catalog/frying+pan/aluminum-frying-pan-26-cm-without-lid...
Розничная цена за сковороду 26 см - 334 руб. в интернет-магазине
Goodstoria.ru
Kukmara с281
Алюминиевые сковороды "Кукморского завода Металлопосуды" производятся методом литья. Благодаря этому изделия имеют утолщенное дно с гарантией от деформации, солидный вес, превосходные теплораспределительные свойства и неплохую теплоемкость. Хорошо подходит для жарки мяса, птицы, рыбы, а также для тушения.
Розничная цена - 634 руб. в фирменном интернет-магазине.
Paderno 6100 Series
В среднем сегменте сковороды из алюминия без покрытия тоже присутствуют, например, итальянские сковороды Paderno серии 6100 c длинной удобной ручкой из нержавеющей стали. Они подходят для газовых и электрических плит, но мыть в посудомоечной машине данные сковороды не рекомендуется. Толщина алюминия сковороды 28см - 4мм.
Розничная цена - 2 711 руб. в интернет-магазине компании "Комплек-Бар".
*Сведения о ценах носят информативный характер и основаны на анализе розничных предложений на момент подготовки статьи.
