Vari

Летний сезон - это время, когда в изобилии доступны недорогие и свежие продукты, в первую очередь разнообразные овощи. Один из лучших способов их приготовления - отдельно или в дополнении с лапшой, морепродуктами, курицей или мясом - быстрая обжарка (stir fry). Данный способ занимает совсем немного времени и максимально сохраняет вкус и витамины продуктов. Для быстрой обжарки можно использовать вок, а можно - глубокую легкую сковороду или сотейник, которые хороши универсальностью - в них также удобно готовить омлеты и яичницы, соусы, баклажанную и кабачковую икру, грибы, жарить картофель и т.д. Легкие сковороды удобны тем, что быстро нагреваются - в жаркую погоду совсем не хочется тратить лишнюю энергию и греть помещение. Другая их сторона - хорошая реакция на изменение нагрева - после выключения плиты процесс готовки в них практически сразу прекращается. Высокие стенки удобны для перемешивания, а также служат препятствием для летящих брызг масла. Предлагаем вниманию читателей обзор розничных предложений легких глубоких сковород.

Блюда, приготовленные на гриле, являются одним из символов лета. На углях на свежем воздухе отлично готовить сезонные овощи, а продуктовые магазины в летний сезон обычно кратно увеличивают предложение по стейкам, колбаскам, рыбе и т.д. Но если вдруг продукты есть, а возможности выйти на свежий воздух нет - на помощь приходит сковорода-гриль. С ее помощью можно добиться если не похожего вкуса (жарка на углях принципиально отличается от жарки на сковороде), то похожего вида - с аппетитными полосочками. Мы подготовили обзор предложений сковород-гриль в средней ценовой категории в пределах 3 тысяч рублей, но с максимальной функциональностью за счет возможности использования в духовом шкафу и квадратной формы.

Вопрос:

Здравствуйте.

Влад, Москва

Ответ:

Мытье в посудомоечной машине сильно укорачивает срок службы посуды с антипригарным покрытием. Те производители, которые эту процедуру допускают, обычно делают оговорки, что средство должно быть с нейтральным PH, а режим - щадящим, и в большинстве случаев не принимают претензии, если после посудомойки посуда испортилась или потеряла антипригарные свойства. Более честные (например, ИКЕА), прямо говорят, что их посуду мыть в посудомойке нельзя. Такого покрытия, которое бы сохраняло свои свойства одинаково хорошо и при бережной ручной мойке, и при мытье в посудомоечной машине, нет.

Если все таки хотите мыть сковороду в посудомоечной машине, лучше выбирать такую, у которой нет частей с голым алюминием (из-за него бывает налет): сковороды с покрытым дном, сковороды с дном типа full induction, сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Варианты со съемной ручкой с неплохим соотношением цена-качество: VARI Pietra/Titano, Мечта "Гранит"/"Премиум".

Масленичная неделя 2024 близится к кульминации, которая наступит воскресенье. За Масленицу жарится и съедается огромное количество блинов - счет идет на миллионы. Также на период этого праздника, знаменующего наступление весны, приходится и годовой пик продаж блинных сковород. В этом году в обзоре розничных предложений блинниц мы собрали лучшие предложения от российских производителей алюминиевой посуды с антипригарным покрытием. В силу сложившейся конъюнктуры, отечественные сковороды сегодня на фоне импортных аналогов выигрывают в большинстве случаев в соотношении цены и технических характеристик, и доминирующее положение наших заводов на полках реальных и виртуальных магазинов нельзя не заметить даже при беглом взгляде.

Вопрос:

Нужна высокая сковорода-сотейник. Сам я пользуюсь Vari (уже третий раз покупаю). Сейчас дочка повзрослела и живёт отдельно, соответственно и ей нужна сковорода. Подскажите, пожалуйста, какие на сегодня есть в продаже хорошие высокие сковороды-сотейники с антипригарным покрытием без индукции? Спасибо.

Александр, Ульяновск

Ответ:

Ответ:

Кроме VARI можно посмотреть на сковороды российского производства "Нева металл посуда" (серия "Природные минералы"), Kukmara (Titanium Pro или Granit Ultra), "Мечта" ("Гранит" или "Престиж"). Если высокие борта в приоритете, есть сотейники со съемной ручкой у "Невы металл посуды" (высота 10 см, вроде такого - https://www.ozon.ru/product/soteynik-neva-metall-posuda-litaya-alyuminiy...) или жаровни у всех перечисленных выше производителей.

Вопрос:

Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, выбрать сковороды для индукционной плиты с возможностью жарки без масла.

Алла, Москва

Ответ:

Для жарки без масла подойдут сковороды из литого алюминия с толстым дном с антипригарным покрытием. По соотношению цена-качество лучшие варианты российского производства - можете посмотреть индукционные серии от "Нева металл посуда", VARI, Kukmara, "Мечта". Из более дорогих вариантов можете посмотреть на немецкие АМТ (у них сверхтолстое дно), итальянские Risoli.

По поводу переплаты - зависит от ваших возможностей. Сегодня европейские сковороды дороже отечественных аналогов в два-три раза при сопоставимых характеристиках и примерном сроке эксплуатации. Если есть стремление не переплачивать, то российские сковороды - нормальный вариант.

При готовке без масла важно не перегреть сковороду, особенно на индукционной плите, поэтому лучше приобрести не очень дорогую сковороду и инфракрасный термометр для контроля температуры (обычно жарка происходит в диапазоне 180 - 220 градусов Цельсия, перегрев свыше 250 градусов чреват порчей покрытия).

Вопрос:

Переезжаем в свою первую новую квартиру, и разумеется покупаем все новое и нужное. До этого вопрос выбора посуды не стоял, посоветуйте надежный, качественный набор для индукционных плит кастрюль + сковорода или два небольших набора: набор кастрюль и набор сковородок желательно со съемной ручкой. Среднего ценового сегмента, цена-качество. Заранее большое спасибо.

Илья, Зеленоград

Ответ:

Кастрюли могут быть нержавеющие или из эмалированной стали. Хорошие нержавеющие будут подороже хороших эмалированных, но они не так боятся ударов и падений. Из нержавеющих кастрюль можете посмотреть отечественных серии "Амет Аметист", Kukmara Safia / Leon, "Гурман", либо импортные Korkmaz (например, серии Alfa или Proline) или бразильской Tramontina (Venture, Solar Silicone).

Из кастрюль из эмалированной стали можно посмотреть изделия сербской марки Metrot, российских Elros и Vitross. Чем тяжелее кастрюля, тем лучше.

Из сковород можно смотреть на российские литые серии НМП "Алтай индукция" / "Байкал индукция" / "Ферра индукция", VARI Magneto / Life, Kukmara "Granit Ultra Induction" 28 см.

Вопрос:

Добрый день!

Иван, Москва

Ответ:

Посуда с антипригарным покрытием, также, как и любая другая, проходит испытания на миграцию вредных веществ. Проблемы с ней достаточно редки. Производители покрытий также проходят сертификацию на безопасность. В этом смысле уровень риска получить вред для здоровья от использования антипригарной посудой при правильном использовании на порядки ниже, по сравнению с рисками от употребления некачественных продуктов, воды или при длительном нахождении в местах с неблагоприятной экологией.

Антипригарная посуда с разными видами покрытий отличается устойчивостью к истиранию и царапинам, а также по срокам сохранения антипригарных свойств. Из отечественных производителей можете посмотреть на индукционные серии "Природные минералы" от "Нева металл посуда", VARI "Магнето". Из европейских марок - Risoli (индукционные линейки Granito, Optima), TIMA/TVS Art Granit INDUCTION, AMT... Для использования в духовке подойдет сковорода со съемной или металлической ручкой.

Что касается запахов, то их впитывают и сковороды с покрытием, и сковороды без покрытия, поэтому хотя бы для рыбы иметь отдельную сковороду.

Вопрос:

Добрый день! Перечитала много различной информации об антипригарных покрытиях, поняла, что хочется купить хорошую сковороду с «керамическим» антипригарным покрытием (НЕ PTFE-покрытие). Понимаю, что они менее износостойкие, чем с PTFE-покрытием, но прошу Вашей помощи в подборе данной посуды. Подскажите, пожалуйста, на какие сковороды стоит обратить внимание?

Ирина, Москва

Ответ:

Современные керамические покрытия при аккуратном использовании достаточно долговечны и по сроками использования сопоставимы со сковородами с усиленными PTFE покрытиями среднего класса (служат два-три года при регулярном домашнем использовании). Основной момент - избегать перегрева и перепада температур.

Из моделей можете посмотреть на отечественную VARI Fresco Ceramica, корейские сковороды Neoflam, в премиальном сегменте есть красивые сковороды с керамическим покрытием в линейке Eva Solo Stainless Steel.

Вопрос:

Здравствуйте. Выбираю алюминиевую кастрюлю для тушения, бюджетно (средний сегмент) Везде хвалят Кукмара , увидел Vari pietro / Dolce litta, исходя из вашей таблицы оказалось у pietro лучше покрытие чем у более нового Dolce litta. Также смотрины на Polaris серии Kontur. Ваши рекомендации кастрюли 2.5-3 литра?

Cергей, Волгоград

Ответ:

Покрытие у посуды VARI Pietra (Quantanium) выше классом, чем у Dolce Litta (Xylan), усиления хватает, чтобы неострые металлические не оставляли глубоких царапин. У Kukmara можете посмотреть на серии Granit Ultra и Elit Stone. Есть еще отечественные кастрюли "Мечта", в Волгограде есть завод "Алита", можно посмотреть серии "Природный камень" и Brown (в обоих случаях трехслойное покрытие PFLUON c хорошим ресурсом).

У Polaris Kontur также покрытие PFLUON , но корпус из кованого алюминия, по сравнению с литыми кастрюлями дно и стенки будут потоньше, для тушения лучше все-таки более массивный корпус, влияет на теплоаккумулирующие свойства..