Vari
Вопрос:
Здравствуйте, у меня два вопроса по антипригарным сковородам.
1. В интернете столкнулся с жалобами пользователей на то, что алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием через какое-то время (например, несколько месяцев) начинают пригорать даже при бережной эксплуатации, и их приходится менять. Если это так, то сковороды каких марок по вашим данным имеют наибольший срок службы с антипригарным покрытием?
2. Знаете ли вы что-нибудь о сковородах из натурального камня (т.н. мыльного камня/стеатита/талькохлорита)? Безопасны ли они? Обладают ли действительно антипригарными свойствами или их "антипригарными" такая же условная, как и у чугуна?
Михаил, Москва
Ответ:
Если антипригарная сковорода более-менее приличного качества при нормальном домашнем использовании и мытье вручную резко начала пригорать, обычно это является следствием перегрева. По нашему опыту даже сковороды с антипригарным покрытием начального уровня и корпусом толщиной от 2,5мм служат от года, сковороды с усиленными покрытиями сохраняют хорошие антипригарные свойства в течение двух-трех лет. Вариантов очень много, по соотношению цены-качества есть интересные варианты среди топовых линеек отечественных производителей ("Нева металл посуда", VARI, Kukmara, "Мечта" - литые, "Калитва" и Sc0v0 - штампованные), в премиум сегменте есть немецкие марки Woll, BAF, AMT, итальянские Risoli, Pentolpress и т.д. Можно при выборе также ориентироваться на марки антипригарных покрытий, среди лучших - Teflon Profile, Whitford Eclipse, Greblon C3+.
Посуда из мыльного камня не имеет выраженных антипригарных свойств. С безопасностью у нее проблем нет, в использовании они сложнее чугунных - требуют более длительной подготовки, долго разогреваются и остывают. Как правило, сковороды из мыльного камня используются для специальных блюд (стейки, рыба, блюда национальных кухонь) и красивой подачи. В качестве универсальной скороды мыльный камень очень сомнительный вариант.
Вопрос:
Интересует Сковорода среднего или высшего сегментов, подходящих для всех видов плит, которую можно мыть в посудомоечной машине. Главный критерий безопасность. Интересны будут также и новинки с новыми технологиями.
Ксения, Москва
Ответ:
Оптимальным будет вариант сковороды с технологией Full-induction, когда индукционный диск полностью закрывает дно. Прежде всего это гарантия того, что при мытье в посудомоечной машине алюминий не будет контактировать со средством для мытья. Варианты: индукционные серии немецких марок AMT, Woll, BAF, итальянские Risoli и Pentolpress. Если подешевле, есть хорошие варианты российского производства: НМП "Природные минералы" индукционная, "Мечта Гранит Pro Induction", VARI Magneto, украинского - БИОЛ «Induction». Практически у всех вышеперечисленных производителей есть варианты со съемными ручками.
Для мытья в посудомоечной машине лучше использовать гели - они хорошо отмывают жир и меньше риск дополнительного износа от абразива, который есть в порошках и таблетках.
Вопрос:
Здравствуйте! Изначально хочу выразить благодарность за информацию на сайте, очень много полезного почерпнула для себя.
Тем не менее, прошу Вас помочь советом в выборе сковороды с антипригарным покрытием для индукционной плиты (без возможности регулирования температурного режима) с учетом того, что использую замороженные овощи и полуфабрикаты в приготовлении (без предварительной разморозки) и жарю мясо (не часто, но все-таки).
А именно:
1. в выборе металла самой сковороды (для себя, возможно ошибочно, поняла -это либо литой, либо кованный алюминий)
2. покрытия антипригарного - какое лучше подойдет с учетом моих условий использования (особенно интересует покрытие, позволяющее перепад температур)
3. Бренда-без переплаты на него, но все же, учитывая
Заранее спасибо.
Инга, Санкт-Петербург
Ответ:
Лучше, если сковорода будет с толстым дном: это может быть литая или кованая алюминиевые или нержавеющая с капсульным дном. В принципе, все покрытия не очень любят резкие перепады температур, т.к. когда вы на сильно нагретую сковороду кладете что-то холодное, металл в месте соприкосновения охлаждается и сжимается быстрее покрытия, отчего возникают микроразрывы. Чтобы этого избежать, можно сначала класть продукты на сковороду, а потом включать нагрев плиты.
В любом случае покрытие лучше усиленное - при сопоставимых условиях эксплуатации оно служит дольше обычного. Из вариантов в среднем классе можете посмотреть индукционные серии Kukmara Titanium Pro / Granit Ultra, НМП "Алтай индукционная", VARI Magneto; в премиум-классе - AMT, Risoli Induction или другие немецкие или итальянские марки (их много хороших).
23 и 24 июня в магазинах "Лента" скидка 50% на кастрюли и сковороды. Из того, что можно смотреть: антипригарные сковороды из ассортимента торговых марок Tefal, "Нева металл посуда", BIOL, VARI, кастрюли из нержавеющей стали Pyrex и Tefal, эмалированные кастрюли "Стальэмаль" и "Лысьвенские эмали".
Вопрос:
Здравствуйте! Выбираю себе алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием и съемной ручкой. Остановился на Vari "Домашний повар". Почитал Ваш блог, и обратил внимания еще на серии Pietra, Titano. На сайте производителя в сравнении между ними вообще нет никакой разницы: одинаковая толщина дна и стенок, высота стенок и даже вес. Разница в цене меньше ста рублей. В чем же все таки разница? И какую лучше выбрать. Варочная панель обычная электрическая (керамическая). Спасибо!
Сергей, Санкт-Петербург
Ответ:
Разница в антипригарном покрытии. На "Домашнем поваре" используется топовое покрытие Whitford Eclipse, на Pietra, Titano покрытие среднего уровня Whitford Quantanium (отличия в свойствах можно посмотреть в нашей статье Гид по антипригарным покрытиям. Часть 1. Whitford). При разнице меньше, чем 100 рублей лучше взять "Домашний повар".
Уже в понедельник 8 марта начнется Масленичная неделя, а значит, приходит время печь блины. Делать это удобнее всего на хорошей сковороде. У кого такой нет - самое время ее сейчас приобрести - к Масленице магазины вместе с производителями и поставщиками традиционно организуют распродажи блинниц. Мы собрали 10 актуальных предложений сковород с антипригарным покрытием и из чугуна без покрытия в ценовой категории до 1 000 рублей.
К концу 2020 года посуда ощутимо подорожала - сказались растущие издержки производителей: из-за низкого курса рубля подорожали сырье, комплектующие, логистика и т.д. Тем не менее, крупным ритейлерам с помощью акций еще удается сдерживать цены и предлагать покупателям посуду по интересной цене. Мы собрали розничные предложения на востребованные на российском рынке литые алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием отечественного производства стоимостью в пределах 1000 рублей.
Вопрос:
Здравствуйте! В далеком 2015 вы рекомендовали мне сковороду ТРОВЕРДИГ в качестве универсальной.
Сейчас настала пора приобретать новую, универсальную сковороду для новой квартиры. Где сейчас самые интересные сковороды с антипригарным покрытием по соотношению цена-качество в бюджете 1-3к рублей и с диаметром 24-28?
Есть ли сейчас что-то лучше ТРОВЕРДИГ в Икее или вообще в других магазинах?
П.С. Рад видеть, что спустя пять лет ваш сайт живет и появляются новые обзоры :)
Максим, Москва
Ответ:
ИКЕА ТРОВЕРДИГ остается одним из лучших предложений по соотношению цена-качества. Других вариантов с подобными характеристиками (нержавеющая ручка, индукционное дно, литой корпус, топовое покрытие) за эту цену нет.
Еще в этой ценовой категории из литых антипригарных сковород можно посмотреть на Kukmara Titanium Pro (не подходит для индукции, но хорошее антипригарное топовое покрытие Greblon c3+, есть вариант со съемной ручкой), Vari "Профессионал" / "Домашний повар" (не подходит для индукции, ручка бакелитовая, топовое покрытие Whitfor Eclipse).
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста,
1) чем отличается покрытие nadoba greta от nadoba vilma? Есть ли в этих покрытиях обозначение pfas free/pfoa free?
2) помогите, пожалуйста, с выбором бренда))) хочу безопасную сковороду до 5 тыс р. Хочу безопасную глубокую (высокую как сотейник), со съемной ручкой, 28 диаметр сковородку.
3) Расскажите: может, гранитное покрытие - это всего лишь маркетинг? И оно не безвредные тефлона или тефлон не так страшен, как его малюют?
Ольга Смоленск
Ответ:
На сковородах Nadoba Greta используется трехслойное усиленное антипригарное покрытие Pfluon (Китай), на Vilma - топовое усиленное покрытие Ultimate от ILAG (Швейцария). Оба покрытия на основе PTFE (тефлона), рассчитаны на долгий срок службы. PFOA в производстве ни тем, ни другим производителем сейчас не используется.
Глубокая сковорода Nadoba Vilma вполне подойдет под ваш запрос. Другие варианты: VARI "Профессионал", Kukmara Titanium Pro, БИОЛ "Титанал", TIMA (TVS) Atr Granit, топовые линии НМП.
"Гранитное" покрытие - это декоративный эффект, это те же покрытия на основе PTFE, как и на обычных черных сковородах. Бояться PTFE-покрытий оснований нет , их проверяют и дают разрешение на использование во всех развитых странах мира. Альтернатива - использовать посуду без покрытия и без антипригарных свойств (нержавеющую, стальную, чугунную) либо посуду с керамическим покрытием с быстрой потерей антипригарных свойств.
Вопрос:
Здравствуйте
Выбрала сковороду -- Vari / Cковорода литая с антипригарным покрытием "Профессионал" Eclipse Moonscape, 24см с ручкой soft-touch
Задала вопрос производителю: "Какое количество циклов приготовления выдерживает без ухудшения антипригарных свойств?"
Получила ответ Представитель бренда:
Добрый день. Посуда серии «Профессионал» имеет покрытие Eclipse Moonscape, которое входит в число наиболее эффективных покрытий Whitford. У сковороды этой серии количество циклов приготовления без ухудшения антипригарных свойств – 25000-60000 циклов. С уважением, представитель бренда VARI.
У меня вопрос --- Скажите как измеряется цикл? Если в году 360 дней (если использовать сковороду каждый день), то возьмем минимум 25000 циклов разделим на 360 дней, то получается что сковорода прослужит 69 лет ???
Наталья г. Тюмень
Ответ:
У Whitford своя методика тестирования. Под тестом на приготовление скорее всего имеется в виду Life Cycle Release Test (WTM 165N): сковороду трут губкой и далее проверяют насколько сохранились ее антипрригарные свойства тестом с пригоревшим молоком.
В лабораторных условиях дозируется точно нагрузка на губку, ограничивается нагрев сковороды, нет воздействия лопаток и ложек, кислых продуктов, и т.д., . Использование сковороды в домашних условиях - это гораздо более жесткое испытание, даже если вы стараетесь бережно относится к сковороде. По опыту при регулярном аккуратном домашнем использовании сковороды с топовыми покрытиями, как Eclipse, сохраняют приемлемые антипригарные свойства два-три года.
Объективные лабораторные тесты - хороший способ для сравнения разных марок покрытий , но прогнозировать на их основе срок службы посуды сложно, здесь много субъективных и случайных факторов.
