BAF

Вопрос:

Выбираю новую сковороду. Пользовался BAF—всем доволен, но производитель не рекомендует использовать посудомоечные машины.
В результате через 3 года на покрытии пузырьки.

Смотрю в сторону AMT но нет ясности по посудомойке — на одних сайтах указано что можно, на других что нельзя.

Собственно вопрос: какую антипригарную сковороду взять, чтобы подходила под 2 главных условия: толстое дно и возможность использовать посудомоечную машину.

Игорь, Нижний Новгород

Ответ:

Мытье в посудомоечной машине сокращает жизнь любого антипригарного покрытия, 3 года службы в таких условиях - это хороший срок даже для топовой сковороды.

AMT Gastroguss официально разрешает мыть свою посуду в посудомоечных машинах (информация есть на официальном сайте https://bestpan.com/), делать это рекомендуется теплой водой и жидким средством.

Другие варианты с экстра-толстым дном и премиальным покрытием: Woll, SKK, Gastrolux.

Вопрос:

Здравствуйте! Что Вы можете сказать о сковороде BAF серии BLACKLINE? Указано просто "трёхслойное покрытие". Какое именно, непонятно. Насколько оно менее долговечно по сравнению с сериями TITAN Newline и GALAXY от BAF?

И если BLACKLINE сравнивать с линиями "Алтай" НМП, БИОЛ "Induction", Кукмара "Granit Ultra Induction", то насколько оно хуже или лучше?

Андрей, Воронеж

Ответ:

BLACKLINE, по меркам BAF, это линия посуды начального уровня. Корпус выполнен из кованого алюминия, толщина дна - 4,5мм. Покрытие трехслойное усиленное, гарантия на посуду - 2 года. GALAXY - сковороды из нержавеющей стали с толщиной дна 7мм и усиленным покрытием. Гарантия также 2 года. TITAN Newline - это сковороды из литого алюминия, толщина дна 6мм. У этой линии покрытие с грунтовым слоем из керамики, наносимого методом плазменного напыления - по устойчивости к царапинам и истиранию данная технология существенно превосходит обычные покрытия. Заводская гарантия - 3 года.

Линии "Алтай" НМП, БИОЛ "Induction", Kukmara "Granit Ultra Induction" скорее всего, по функциональным характеристикам не сильно уступают BAF Blackline, это все литая посуда с толстым дном. Что касается покрытий, то прямых тестов на испытания между этими линиями никто не проводил, поэтому здесь что-то однозначно утверждать трудно.

Вопрос:

Здравствуйте. Прочитала ответы в данной конференции, узнала для себя очень много новых брендов. Выбираю для индукции набор посуды. Сама пользуюсь более 20лет "Цептер", очень довольная,н равиться, что дно почти сантиметр толщиной, но для индукции не подходит, новый набор сильно дорогой.

Остановилась на следующих наборах:
1. Silampos Юлия Высоцкая
2. Silampos Наутилус
3. BRA Advance

Подскажите, пожалуйста, какой из этих более предпочтительнее для индукции и посудомоечной посуды. Чтобы молоко не прилипало ко дну.

У Вга не нашла толщину дна, выглядит хорошо, это же не китайское производство?

И какую сковороду самую-самую для омлета, у меня на цептеровской всегда прилипает, если без овощей готовлю.

Видела отзывы на сковороды Bra хорошие отзывы (с антипригарным покрытием, но это потому, что я теперь знаю эту марку). Может еще лучше есть что-то? А вообще побаиваюсь "тефлонов всяких"
Спасибо, если ответите.

Алена, Новосибирск

Ответ:

С точки зрения характеристик лучше Silampos PRO Julia Vysotskaya, но и у двух других вариантов их достаточно для комфортной готовки, молоко пригорать не будет. Кастрюля одной из серий BRA была у нас на экспертизе - https://potrebitel.posudka.ru/node/527, характеристики Advance будут сопоставимы. Посуда BRA производится в Испании.

По сковородам вариантов много интересных вариантов. Помимо BRA Efficient можете посмотреть что-то из индукционных серий Risoli, AMT Gastroguss, BAF, SKK. Но все антипригарные покрытия делаются на основе PTFE (одним из торговых наименований которого является "тефлон"). Если вас это тревожит, то можете посмотреть на сковороды без покрытия из углеродистой стали, например De Buyer (Mineral B, Force Blue) или Pintinox Excalibur. У стальных сковород после прокалки антипригарные свойства достаточно символические, но лучше, чем у нержавеющей стали. С жаркой омлета больших сложностей при небольшой сноровке быть не должно. Единственное, стальные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине и они при длительном воздействии влаги могут поржаветь (подробности в статье Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer.

Вопрос:

Добрый день.

Рассматриваю для замены сковородки.

Не очень пока понимаю, что лучше: когда пишут чётко на посуде что она с антипригарным покрытием или лучше посуда формата woll. Насколько понимаю из нержавейки(например серия concept pro)?

Если говорить про посуду с антипригарным покрытием, то интересуют европейские марки, производства НЕ Китай. Какие выбрать?

И могут ли сковородки woll аналогично выполнять каждый день функции сковородок с антипригарным покрытием?

И что вы можете сказать про качество сковородок от бренда Skeppshult? Для каких целей в основном эти сковороды? Какая разница со сковородками из литого алюминия и антипригарным покрытием?

Спасибо!

Юлия, Москва

Ответ:

Большое преимущество сковород с антипригарным покрытием - возможность жарить любые продукты без пригорания. Плюс - простая мойка и минимальные усилия для ухода. У Woll есть как сковороды с антипригарным покрытием разных линий с разной толщиной корпуса, и сковороды без покрытия из нержавеющей стали из коллекции Concept Pro. Последние антипригарными свойствами не обладают, использовать их в качестве универсальной сковороды сложно.

Вариантов антипригарных сковород европейского производства много: есть немецкие (помимо Woll это AMT, SKK, BAF), итальянские (Risoli, Ballarini, TVS, Moneta, etc.), что-то из Tefal делают во Франции (но нужно смотреть, есть также Китай и Россия). На функциональность антипригарных сковород влияет толщина дна и устойчивость покрытия. Если планируете приобрести только одну сковороду - лучше с толстым дном (от 4мм). Но удобнее иметь как минимум две - одну потолще для жарки мяса, тушения, другую - потоньше (с дном около 2,5 - 3мм), для быстрой обжарки и приготовления омлетов, яичниц и др. блюд. Тонкие сковороды в разы быстрее прогреваются. Покрытие в любом случае лучше усиленное.

Skeppshult - это шведская чугунная посуда без покрытия. Качественное литье, красивый дизайн, завод работает на возобновляемой энергии, для заводской прокалки используется растительное масло на основе рапсового. Как и любая другая чугунная посуда без покрытия, имеет некоторые особенности - имеет очень незначительные антипригарные свойства, подвержена коррозии (необходимо хорошо просушивать после мытья), тяжелая, нельзя мыть в посудомоечной машине, бывают проблемы с частичками сажи, которые остаются на пище. Чугунную сковороду хорошо для отдельных блюд (например, удобно жарить стейки, так как можно разогреть сковороду до 260 градусов Цельсия и даже выше), ежедневно ее использовать достаточно утомительно.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, покрытие кастрюль WOLL серии Diamond Concept Plus это керамика? Последнее время появились негативные отзывы про посуду WOLL с антипригарным покрытием, качество говорят у них стало хуже. И что можете посоветовать из кастрюль с антипригарным покрытием долговечное?

Эдуард, Москва

Ответ:

Коллекция WOLL Concept Plus имеет антипригарное покрытие на основе PTFE. Керамические покрытия не использует. Процент негативных отзывов по посуде WOLL на том же немецком Amazon из года в год примерно один и тот же.

Альтернативные Woll варианты антипригарной посуды - немецкие марки BAF (серия Gigant new), SKK, AMT, датская Gastrolux, швейцарская Swiss Diamond, итальянские Risoli и Pentolpress. Также можно смотреть и другие марки литой посуды с усиленным антипригарным покрытием. Долговечность использования во многом зависит от соблюдения правил эксплуатации и условий использования. При регулярном использовании (несколько раз в неделю) антипригарная посуда служит два-три года. Потом, даже при отсутствии царапин и видимых повреждений существенно снижаются антипригарные свойства. Такие факторы, как посудомоечная машина, перегрев, использование металлических предметов негативно влияют на продолжительность антипригарных свойств любых покрытий.

Вопрос:

Уважаемые эксперты, помогите с выбором, пожалуйста. Ищу блинницу на смену своей старой Swiss Diamond (отслужила 7 лет верой и правдой). Хотела купить такую же, но цена кусается прям. Смотрела в сторону Risoli (такая у дочери), но она мне меньше нравится. Какие варианты цена-качество есть? Совсем отстала от современных брендов, в растерянности, что купить. Можно и дорогую, но чтобы не на пару-тройку лет. Буду очень признательна за Ваши советы!

Саратов

Ответ:

Посмотрите на премиальные сковороды немецкого производства: AMT Gastroguss (пожалуй, лучшее предложение по соотношению цена-качество на текущий момент), WOLL (кроме Just Cook), BAF Gigant New.

Вопрос:

Добрый день. Решил подарить матери качественный сотейник для плова и ризотто, но все полки в магазинах зовалены псевдоевропейским шлаком. Помогите определиться с фирмой или может даже подсказать конкретную модель.(цену сотейника вижу в пределах 5-8 тысяч). Что скажите про эти фирмы GSW, AMT, Horwood, Berndes или может ещё какие посоветуете. Пожелания: качество, с крышкой, диаметр 26-28см, возможно со съемной ручкой, толстое дно. Заранее спасибо за помощь.

Эдуард, Северодвинск

Ответ:

Из озвученных марок в Германии производится AMT Gastroguss и Berndes (топовые линии, например VARIO CLICK со съемной ручкой). Еще хороший вариант: BAF Gigant NewLine.

Вопрос:

Добрый день! Встал вопрос о выборе новой сковороды для жарки (универсальной: птица, овощи, мясо). Хочется максимально безопасную для здоровья и доя начинающего (неопытного) повара. Ограничений в бюджете нет. Посоветуйте бренды или конкретные модели, пожалуйста.

Оксана, Екатеринбург

Ответ:

В принципе, подойдет любая сковорода с толщиной дна 4-6мм и хорошим антипригарным покрытием. Вариантов сейчас достаточно много, если планируете использовать сковороду достаточно часто (больше двух-трех раз в неделю), лучше выбрать модель с максимально стойким покрытием. Риски с точки зрения безопасности при использовании сковород обычно связаны с температурным режимом: чрезмерный нагрев (свыше 220 - 230 градусов Цельсия) вызывает дымление масла и горение органики (и то и другое очень вредно) и, если сковорода с покрытием, возможно разрушение антипригарного покрытия. Поэтому лучше использовать сковороду вместе с термометром (например, лазерным), он также сильно упрощает жарку и позволяет контролировать нужную температуру.

Из конкретных вариантов можете посмотреть на топовые линейки российских марок Kukmara, "Нева металл посуда", VARI, "Мечта", европейских Risoli, Illa, TVS, если не пугают тяжелые сковороды, можете еще посмотреть на немецкие сковороды AMT или BAF.

Вопрос:

Здравствуйте!

Помогите, пожалуйста, выбрать сковороду-гриль. Прочитала статью на вашем сайте за 2016 г., но так и не определилась - слишком много моделей.
Основные условия:
1. Будем пользоваться примерно 1 раз в неделю, в основном для жарки рыбы, иногда мяса.
2. Желательно, чтобы была с длительным сроком службы (не хочется менять каждые несколько лет)
3. Простота в использовании, уходе.
4. Подходит для индукционной плиты.

Заранее благодарю за ответ.

Ответ:

Посмотрите на сковороды-гриль индукционных серий AMT Gastroguss или BAF Gigant Newline, на них сейчас встречаются интересные предложения по сравнению с другими немецкими премиальными марками. Если рыбу жарите обычно целиком порционную, то удобнее квадратная (например, 28*28см) или прямоугольная сковорода, площадь дна существенно больше получается.

Вопрос:

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли ещё готовить на каких-либо сковородках без масла, кроме сковородок с антипригарным покрытием? И если нет-то какие сковородки с антипригарным покрытием из премиум сегмента вы посоветуете для индукционной плиты?

Мария, Нижний Новгород

Ответ:

Многое зависит от продуктов и от метода готовки. Стейк из говядины, другое мясо и птицу можно пожарить без масла, например, на чугунной сковороде. Пожарить картофель, лук или рыбу без масла будет сложно даже на сковороде с антипригарным покрытием. Тушить практически любые продукты без добавления масла можно на чугунной или нержавеющей сковороде.

Если поставить себе цель готовить без масла, то нужно подбирать соответствующие рецепты с акцентом на тушении, приготовлении на пару, варке. Материал сковороды здесь будет иметь второстепенное значение, главное, чтобы у сковороды были хорошие теплораспределительные свойства.

Из премиальных марок антипригарной посуды можно рекомендовать индукционные линии от немецких марок AMT, WOLL, BAF, SKK.