Кухонные ножи

Цены на хорошие ножи европейского производства всегда "кусались", а с прошлого года улетают все выше и выше. Кованые ножи от вполне демократичных испанских или португальских марок, вроде Arcos и ICEL, начинаются от 3 тысяч рублей (за самые маленькие ножи для овощей). В качестве альтернативы можно рассматривать проверенную бразильскую коллекцию Tramontina Century, а кому и она покажется дороговатой - есть еще ножи из Юго-Восточной Азии. Китайские аналоги европейских и японских моделей в разы дешевле похожих изделий европейского производства, и даже если по используемым материалам и технологиям они попроще - низкая цена является весомым аргументом. В продаже сегодня представлены сотни разных коллекций, мы же для обзора выбрали модели с классическим "профессиональным" обликом. Суммарная стоимость самых часто используемых ножей, попавших в обзор (овощного и шефа) - пока не превышает 2 тысяч рублей.

Вопрос:

Здравствуйте, напишите пожалуйста ваше мнение о наборах ножей KitchenAid classic FORGET cutlery series или всё таки присмотреться к ножам Zwilling ? Главное чтоб ручка ножей была не из пластика. Набор выбираю для домашнего пользования . Спасибо Вам большое .

Мадина, Махачкала

Ответ:

KitchenAid classic FORGET cutlery series с нержавеющими ручками - неплохие ножи из хорошей стали. Если кажутся удобными, то вполне можно взять. У Zwilling есть отличная серия TWIN Fin II японского производства, но в РФ, по-моему, ее не поставляют. Еще одни вариант хороших ножей с рукоятками из нержавеющей стали - японские Global.

Вопрос:

Добрый день,

Вячеслав, Нижний Новгород

Ответ:

Ножи Royal Küchen по акции лояльности в Магните. Довольно тяжелые, сделаны неплохо. Рукоятка комбинированная из стали и пластика. Марка стали лезвия не указана, на буклете стоит 18/10, но эта маркировка скорее используется в качестве магической формулы - из этой стали ножи не делают. Royal Küchen - марка "Магнита", сами ножи произведены в Китае. Акционные цены в промежутке от 299 руб. (нож для овощей) до 799 руб. (кухонный топорик).

Вопрос:

добрый день, уже более 20 лет не получается купить хороший нож. очень давно был какой-то не особо дорогой нож, служивший годами и для исключительной остроты достаточно было править раз в неделю секунд 10-20. к сожалению, один гость сломал его в полсекунды. единственный нож, который задержался - касуми, но он уступает по остроте и насколько помню был на порядок дороже. заранее спасибо!

Дмитрий, Москва

Ответ:

Способность ножа держать заточку и легкость правки зависят, главным образом, от твердости стали. Японские ножи обычно имеют твердость от HRC 58 выше, они более твердые, дольше держат заточку, но их сложнее править (20 секунд обычно маловато), режущая кромка легче крошится. Лезвия ножей европейского типа с HRC 53-56 мягче, быстрее тупятся, но меньше подвержены крошению режущей кромки, их сильно проще править, при домашнем использовании обычно достаточно периодически править мусатом. Судя по всему, вам больше подойдет нож европейского типа. Посмотреть можете на Tramontina Century/Master, Victorinox (бюджетную линейку или что-нибудь подороже), MORA. Другие варианты относительно недорогих ножей можно посмотреть в нашем обзоре "Резать в удовольствие. Обзор качественных кухонных ножей средней ценовой категории".

Вопрос:

Здравствуйте. Какие ножи лучше взять для повседневного использования?
Fiskars Functional Form или tefal ice force? (тефаль если что выйдут также по цене, около 7000р). Или что-то еще посмотреть в пределах этой суммы?

Дмитрий, Воронеж

Ответ:

Fiskars Functional Form и Tefal Ice Force сильно отличаются друг от друга. Fiskars FF легкие, баланс смещен на лезвие, рукоятки мягкие. Режут хорошо, править удобно любой фискаровской точилкой или мусатом. Tefal Ice Force - тяжелые ножи (примерно вдвое тяжелее, чем Fiskars FF), лезвия более толстые, рукоятка из ABC-пластика. Если есть возможность, попробуйте подержать оба варианта в руках, чтобы определиться, какой тип ножей вам кажется удобнее (это субъективно).

Альтернативы Fiskars Functional Form - младшая линейка Victorinox, Tramontina Master. Подобрать альтернативу Tefal Ice Force за 7 тыс. сложнее, разве что может быть сократить количество ножей и посмотреть, например, на Tramontina Century / ProChef или Fiskars Functional Form Plus.

Ножи Royal VKB по акции в "Пятерочках" (до этого были в "Перекрестках"). Недорогие по цене и по материалам ножи китайского производства в неплохом дизайне. Марка Royal VKB родом из Нидерландов. Плюсы ножей: эргономичные рукоятки, лезвия с антиприлипающим покрытием, упаковка в картонную коробку. Сантоку стоит 499 руб., овощной, хлебный, слайсер - по 439 руб.

Кухонные ножи Tefal Ice Force в "Ленте" со скидками до 30%. Нож сантоку стоит 1199 рублей, универсальный нож 13см - 899 рублей, 15см - 999 рублей. Кованые ножи среднего класса, сделаны в Китае, производитель декларирует, что они вдвое дольше держат заточку по сравнению с другими ножами Tefal благодаря технологии холодной закалки при температуре -70 градусов.

Ножи, которые продаются в "Ленте" выполнены в японском стиле - без пятки на лезвии. В официальном интернет-магазине shop.tefal.ru есть ножи данной серии в европейском стиле - с пяткой и рукояткой немного другой формы. Там тоже на них действует акция, но сами по себе они чуть дороже, со скидкой 30% сантоку стоит 1590 рублей.

Ножи Jamie Oliver по акции лояльности в магазинах "Лента" (проводится до конца июля). Разброс цен такой: небольшой нож для овощей стоит 399 рублей, сантоку или шеф - 699 рублей, разделочная доска из акации - 899 рублей, блок для ножей - 1499 рублей. Для того, чтобы купить один предмет по акционной цене, нужно накопить 8 фишек (1 фишка дается за каждые потраченные 300 рублей). Ножи достаточно тяжелые, рукоятка из ABS пластика. ⠀
⠀
Все ножи, которые периодически продаются по таким акциям в крупных сетях, похожи между собой: страна производства Китай, качество на вполне приемлемом уровне, эргономика удовлетворительная, сталь не очень твердая, зато легко правится мусатом (мусат тоже есть в ассортименте, стоит 499 рублей). ⠀

Вопрос:

Добрый вечер. Вопрос мой о ножах. Выбираю себе домой ножи и почему понравился мне набор Tescoma Azza, но отзывов мало о нём и противоречивые, особенно насчет качества стали(как понял сами не изготовляют, а заказывают). Хотя Teskoma вроде не псевдоевропеец.В этой ценовой категории есть ещё только Tramontina. Такие бренды, как Gipfel и Berghoff даже не рассматриваю. Или стоит обратить внимание на другие бренды, но они, как например Zwiling или Arсos будут значительно дороже и есть ли смысл переплачивать?

Эдуард, Северодвинск

Ответ:

Tescoma Azza - в целом добротные ножи китайского производства. Заявленная марка стали AISI 410 относительно недорогая, твердость и коррозионная стойкость достигается закалкой.

Tramontina Century - более предсказуемый вариант, эта коллекция - стабильный лидер по соотношению цена-качество, ножи европейского производства сопоставимого уровня стоят существенно дороже.