Kukmara

Вопрос:

Здравствуйте! Изначально хочу выразить благодарность за информацию на сайте, очень много полезного почерпнула для себя.

Тем не менее, прошу Вас помочь советом в выборе сковороды с антипригарным покрытием для индукционной плиты (без возможности регулирования температурного режима) с учетом того, что использую замороженные овощи и полуфабрикаты в приготовлении (без предварительной разморозки) и жарю мясо (не часто, но все-таки).

А именно:

1. в выборе металла самой сковороды (для себя, возможно ошибочно, поняла -это либо литой, либо кованный алюминий)
2. покрытия антипригарного - какое лучше подойдет с учетом моих условий использования (особенно интересует покрытие, позволяющее перепад температур)
3. Бренда-без переплаты на него, но все же, учитывая

Заранее спасибо.

Инга, Санкт-Петербург

Ответ:

Лучше, если сковорода будет с толстым дном: это может быть литая или кованая алюминиевые или нержавеющая с капсульным дном. В принципе, все покрытия не очень любят резкие перепады температур, т.к. когда вы на сильно нагретую сковороду кладете что-то холодное, металл в месте соприкосновения охлаждается и сжимается быстрее покрытия, отчего возникают микроразрывы. Чтобы этого избежать, можно сначала класть продукты на сковороду, а потом включать нагрев плиты.

В любом случае покрытие лучше усиленное - при сопоставимых условиях эксплуатации оно служит дольше обычного. Из вариантов в среднем классе можете посмотреть индукционные серии Kukmara Titanium Pro / Granit Ultra, НМП "Алтай индукционная", VARI Magneto; в премиум-классе - AMT, Risoli Induction или другие немецкие или итальянские марки (их много хороших).

В теплые дни готовить на улице – одно удовольствие. Одним из популярных видов посуды, которые позволяют существенно расширить диапазон возможных рецептов на открытом воздухе, является казан. В нем можно делать плов, любые первые блюда, экспериментировать с азиатской и кавказской кухней, также уличный казан не очень большого размера вполне можно использовать в качестве вока – для блюд в южно-азиатском стиле. К наступлению длинного летнего сезона мы подготовили обзор казанов, которые подойдут для использования на открытом воздухе.

Вопрос:

Здравствуйте!

Огромное спасибо за то, что Вы даете такие развернутые ответы на вопросы! Почерпнула для себя много полезного.

В Икеа появилась серия кастрюль из эмалированной стали - КАСТРУЛЛ. Отзывы в группе икеа в вконтакте очень противоречивые - кто-то доволен, кто-то разочарован.

Вопрос:

Подскажите пожалуйста, хочу заказать набор из кастрюль и сковородок. Выбор стоит перед Asteria "QuanTanium", Мечта"Granit" и Kukmara "Granit Ultra".Kaкую из трех марок выбрать?

Москва

Ответ:

Все три коллекции одного класса - добротная литая посуда с усиленным антипригарным покрытием. Выбрать можете любую, какая больше нравится внешне или на какую есть более выгодное предложение.

Вопрос:

Здравствуйте! В далеком 2015 вы рекомендовали мне сковороду ТРОВЕРДИГ в качестве универсальной.

Сейчас настала пора приобретать новую, универсальную сковороду для новой квартиры. Где сейчас самые интересные сковороды с антипригарным покрытием по соотношению цена-качество в бюджете 1-3к рублей и с диаметром 24-28?

Есть ли сейчас что-то лучше ТРОВЕРДИГ в Икее или вообще в других магазинах?

П.С. Рад видеть, что спустя пять лет ваш сайт живет и появляются новые обзоры :)

Максим, Москва

Ответ:

ИКЕА ТРОВЕРДИГ остается одним из лучших предложений по соотношению цена-качества. Других вариантов с подобными характеристиками (нержавеющая ручка, индукционное дно, литой корпус, топовое покрытие) за эту цену нет.

Еще в этой ценовой категории из литых антипригарных сковород можно посмотреть на Kukmara Titanium Pro (не подходит для индукции, но хорошее антипригарное топовое покрытие Greblon c3+, есть вариант со съемной ручкой), Vari "Профессионал" / "Домашний повар" (не подходит для индукции, ручка бакелитовая, топовое покрытие Whitfor Eclipse).

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста,

1) чем отличается покрытие nadoba greta от nadoba vilma? Есть ли в этих покрытиях обозначение pfas free/pfoa free?

2) помогите, пожалуйста, с выбором бренда))) хочу безопасную сковороду до 5 тыс р. Хочу безопасную глубокую (высокую как сотейник), со съемной ручкой, 28 диаметр сковородку.

3) Расскажите: может, гранитное покрытие - это всего лишь маркетинг? И оно не безвредные тефлона или тефлон не так страшен, как его малюют?

Ольга Смоленск

Ответ:

На сковородах Nadoba Greta используется трехслойное усиленное антипригарное покрытие Pfluon (Китай), на Vilma - топовое усиленное покрытие Ultimate от ILAG (Швейцария). Оба покрытия на основе PTFE (тефлона), рассчитаны на долгий срок службы. PFOA в производстве ни тем, ни другим производителем сейчас не используется.

Глубокая сковорода Nadoba Vilma вполне подойдет под ваш запрос. Другие варианты: VARI "Профессионал", Kukmara Titanium Pro, БИОЛ "Титанал", TIMA (TVS) Atr Granit, топовые линии НМП.

"Гранитное" покрытие - это декоративный эффект, это те же покрытия на основе PTFE, как и на обычных черных сковородах. Бояться PTFE-покрытий оснований нет , их проверяют и дают разрешение на использование во всех развитых странах мира. Альтернатива - использовать посуду без покрытия и без антипригарных свойств (нержавеющую, стальную, чугунную) либо посуду с керамическим покрытием с быстрой потерей антипригарных свойств.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо большое за Вашу работу - почерпнула очень много ценной информации, но с выбором затрудняюсь. Хотела бы приобрести сковороду с высокими бортами или сотейник с длинной ручкой диаметром 26 см. Не Китай. Желательно со съемной ручкой, чтобы можно было ставить в духовку, жарить, тушить - максимально универсальный. Плита газовая. Не очень дорогой или средней цены, но желательно с покрытием премиального уровня - максимально безопасным и прочным, в т.ч. устойчивым к царапинам. Vari ceramo, Kukmara titan pro сейчас почему-то не продают. У Vari остались линейки только с начальным и средним покрытием; Kukmara и НМП имеют свои покрытия, которые непонятно к какому уровню отнести. Подскажите, пожалуйста, что можно было бы еще посмотреть с подобными характеристиками?

Антонина, Воронеж

Ответ:

Посмотрите еще на сковороды "Биол" TitanAL (покрытие Greblon C3+ c технологией PEEK). VARI Pietra/Titano и Kukmara Granit Ultra хоть и делаются с покрытиями среднего уровня, но запас прочности у них хороший, можно использовать металлические лопатки и ложки.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Скоро планируем долгожданный переезд новый дом. Хочется приобрести хорошие сковородки. Блинная, для жарки, вок. Какую фирму вы бы посоветовали? Нужны добротный, долговечные сковородки, которые долго прослужат.

Дарина, ЮЖНО-САХАЛИНСК

Ответ:

Если хотите с антипригарным покрытием, то по соотношению цена-качества самые интересные варианты в отечественных производителей, можете посмотреть "старшие" линейки VARI (Titano, Pietra), "Нева металл посуда" (Природные минералы), Kukmara (Titanium, Granit Ultra). Из европейцев в средней категории можно смотреть на TVS, Risoli.

Если без покрытия, то либо углеродистая сталь (De Buyer, Pintinox), либо чугун ("Биол", Brizoll, Lodge).

Вопрос:

Здравствуйте! Хотели приобрести хлебные формы с подругами и начать учиться печь хлеб в духовке. Пожалуйста, посоветуйте хорошего или лучше отличного производителя. В частности интересует производственная компания "Урал" и Балезинский литейно-механический завод. Спасибо.

Наталия, Москва

Ответ:

Для круглого хлеба специальная форма не обязательна, его можно выпекать в толстостенной посуде (например, керамической, чугунной, толстой эмалированной, трехслойной нержавеющей, стеклянной жаропрочной кастрюле).

Формы нужны для выпечки формованного хлеба, например багета или форме параллелепипеда. Для классической "буханки" хлеба самый простой вариант - формы из литого алюминия без покрытия, выпускаются в Балезино и Кукморским заводом Металлопосуды. Также можно использовать силиконовые формы (например, отечественные от "Хорс"). Для багета подойдут листовые формы из алюминия, в том числе и перфорированные формы ПТК "Урал", другой недорогой вариант - силиконовые формы (например, TESCOMA DELLA CASA).