Ситон

Вот уже несколько лет каждую весну мы анализируем розничное предложение уличных казанов. Регулярные обзоры помогают понять динамику цен на рынке посуды и оценить изменения в популярном сегменте уличной посуды.

В целом за год цены на казаны в целом изменились незначительно: какие-то модели стали дешевле, какие-то - дороже, на какие-то цена осталась прежней. Также не пострадала и широта выбора - все основные производители из России, Узбекистана, Беларуси и Украины по прежнему представлены в продаже. Некоторые из прежних моделей в продаже пропали, но появились новые.

Самые доступные казаны и из алюминия, и из чугуна можно приобрести в пределах 2 тыс. рублей. Примерно в два раза придется переплатить за многофункциональность, когда крышку казана можно использовать в качестве сковороды или саджа.

Изменения в розничных предложений уличных казанов достаточно хорошо характеризуют процессы, происходящие на рынке посуды. В целом, по сравнению с прошлым годом, ситуация для покупателей даже немного улучшилась. Большинство вариантов, которые мы анализировали в прошлом году, остаются в продаже (включая казаны из Украины), цены даже немного снизились: алюминиевые казаны в среднем подешевели на 3%, чугунные - на 2%. По факту алюминиевые казаны сейчас стоят в примерно в два и более раза дешевле чугунных. Динамика цен на казаны разных производителей разнонаправленная - какие-то модели стали доступнее, какие-то подорожали, какие-то предлагаются по прошлогодней цене.

Надо отметить, что снижение стоимости рубля неизбежно скажется на ценах уже в ближайшем будущем, многие производители уже предупредили о повышении стоимости, поэтому покупателям, которые планировали приобрести уличный казан в этом сезоне, можно рекомендовать не откладывать покупку.

Чугунная посуда – один из самых «проблемных» в перспективе сегментов рынка металлической посуды. Долю российский производителей по итогам 2021 года можно оценить примерно в 12%, в импорте же наибольшие объемы (55%) приходились на украинских производителей, поставки которых по понятным причинам уже несколько месяцев не идут. В связи с тем, что данные таможенной статистики по-прежнему закрыты, у нас остается не там много объективных методов, чтобы оценить происходящие на рынке процессы. Один из них – мониторинг текущих розничных предложений. В данном обзоре приводятся актуальные цены на чугунные сковороды популярного диаметра 26 см. Статья также будет полезна тем, кто выбирает себе чугунную сковороду.

Год назад на нашем сайте был обзор розничных предложений уличных казанов из литого алюминия без покрытия и из чугуна. С тех пор ситуация на рынке изменилась, и этой весной в преддверии майских праздников мы решили снова посмотреть на имеющиеся предложения и оценить, как изменились цены на посуду на примере казанов.

Сравнивая ситуацию с прошлым годом, можно отметить, что число предложение казанов в преддверии майских праздников по прежнему радует разнообразием вариантов отечественного и импортного производства. Из 11 казанов, которые мы рассматривали в прошлом году, сейчас в наличии в продаже есть 10. А вот цены ощутимо выросли - в среднем стоимость казана выросла на 34% (сравнивались цены на одни и те же изделия в одних и тех же местах продажи). При этом разброс роста цен на продукцию разных моделей от разных производителей существенно различается - от 0% до 87%.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо большое за такую ценную информацию! Хочу купить отдельную сковороду для приготовления стейков. Почитала, что для высоких температур подходит 3 вида- 1. Стальная, 2. Чугунная без покрытия (с покрытием не подходит, так как для стейков нужна высокая температура, а покрытие боится высоких температур), 3. Сковороды из углеродистой стали без покрытия.

Света, Ростов-на-Дону

Ответ:

Для жарки стейков сковороду обычно нагревают до 230-250 градусов Цельсия, такую температуру черное матовое эмалевое покрытие на чугунных сковородах выдерживает очень легко, поэтому этот вариант тоже можете рассмотреть. Плюсы: не требуется специальный уход, можно мыть в посудомоечной машине, хорошая теплоемкость, можно подобрать сковороду с высокими ребрами. Антипригарные свойства отсутствуют, но они для стейков роли не играют. Из вариантов можете посмотреть на турецкие сковороды LAVA (например, такую - https://www.ozon.ru/product/skovoroda-gril-lava-lv-eco-y-gt-28-mat-bl-28...), если подешевле, то есть Ситон (https://syton.com.ru/home/195-skovoroda-gril-kvadratnaya-280kh280kh40-s-...)

У сковород-гриль из нержавеющей и углеродистой стали обычно небольшая высота ребер - характерных для гриля четких полосок будет сложнее добиться. Если захотите очистить нержавеющую сковороду до первоначального состояния - это потребует значительных усилий, т.к. при сильном нагреве идет изменение цвета стали и масло пригорает так, что справляются только очень сильные средства. Вариант - BEKA Chef (https://www.ozon.ru/product/skovoroda-gril-beka-chef-s-antiprigarnym-pok...)

Вопрос:

Добрый день! Подбираю оптимальную посуду для тушения и томления для индукции. При этом возникли вопросы:

г. Химки

Ответ:

Вы правы, для индукционной плиты вместо казана лучше взять кастрюлю, жаровню или сотейник. Посуду из эмалированного чугуна (в том числе и с черным матовым покрытием) действительно не нужно прокаливать (эта процедура ее может испортить), она не боится влаги, ее можно использовать для хранения и мыть в посудомоечной машине. Особых проблем с эмалированным чугуном обычно не не бывает, но нужно следить, чтобы не было сильного перегрева и с лучше с этой посудой использовать неметаллические аксессуары: и сколов не будет, и покрытие лучше сохранится.

Из вариантов эмалированного чугуна можете, кроме "Ситона", посмотреть на турецкую посуду Lava, линейки из чугуна с эмалевым покрытием есть у Tefal (Heritage и Tradition) или Pyrex Slow Cook.

В теплые дни готовить на улице – одно удовольствие. Одним из популярных видов посуды, которые позволяют существенно расширить диапазон возможных рецептов на открытом воздухе, является казан. В нем можно делать плов, любые первые блюда, экспериментировать с азиатской и кавказской кухней, также уличный казан не очень большого размера вполне можно использовать в качестве вока – для блюд в южно-азиатском стиле. К наступлению длинного летнего сезона мы подготовили обзор казанов, которые подойдут для использования на открытом воздухе.

Вопрос:

Добрый день! Подскажите, какую чугунную сковороду без покрытия выбрать для стеклокерамической плиты? Хочется, чтобы и чугун был хорошего качества и толщина дна хорошая и наружное дно было достаточно гладким для стеклокерамики. Что вы можете сказать про качество, если сравнивать таких производителей: Ситон, Балезинский литейный завод, lodge. Насколько разная у них толщина дна и качество наружной поверхности дна?

Наталия, Москва

Ответ:

Сковороды без покрытия Lodge, Ситон, Балезино имеют сопоставимые характеристики по толщине дна, да и в целом функционально изделия будут отличаться незначительно. В Lodge поверхность немного более пористая из-за использования технологии отливки в песчаные формы, но в процессе использования это практически никак не ощущается. Единственное, если есть возможность посмотреть сковороду перед покупкой (вне зависимости от марки), лучше ее проверить на ровной поверхности, чтобы она прилегала к плите по всей окружности.

При использовании чугунной посуды без покрытия на стеклокерамической плите нужно обращать внимание на состояние наружной поверхности дна. Иногда там остаются загрязнения, которые в процессе использования могут пачкать плиту.

Вопрос:

С вопросом о чугунной сковороде обращаюсь к вам повторно. Пользуюсь сковородами фирмы "Ситон" почти два года. Но радости от пользования этими сковородами, кроме блинницы, не ощущаю. После каждого использования сковороду мою, прокаливаю на газу с маслом. Иногда приходится использовать железную мочалку. Остатки масла вытираю салфеткой. Но при следующем использовании пища приобретает серый оттенок. На нижней стороне яичницы тоже бывают чёрные вкрапления. Может быть я делаю что- то не правильно. Как же пользовались чугунной посудой раньше в русских деревнях? В чугунках щи в печи стояли всю ночь и не ржавели. Мне очень хочется приспособиться к чугунной сковороде. Жалко выбрасывать. Какое масло для обработки лучше использовать? Я пробовала топленое масло и кокосовое и подсолнечное, но результатов же. Топленое и кокосовое даже хуже. Потемневшая еда, наверное вредна? Буду очень благодарна вам за ответ и практические советы. Татьяна.

Татьяна, Чебоксары

Ответ:

Черные вкрапления нижней стороне блюд, приготовленных на чугунной сковороде - это сажа. Она образуется как из-за пригоревших продуктов, так и от масла. Кардинально избавиться от частичек сажи можно глубокой очисткой сковороды механическими средствами (например, дрелью с насадкой-кордщеткой) и повторным прокаливанием (лучший из испытанных нами видов масла - рапсовое рафинированное). Но эта процедура помогает лишь на некоторое время - потом проблема появится опять.

Подробности использования и ухода за чугунной посудой можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1474

В саже ничего полезного нет, но она часто встречается на приготовленных блюдах. Например, в пиццериях пицца с обратной стороны тоже часто имеет черные вкрапления.

По поводу щщей в чугунках в печи. Подобные чугунки, которые выпускались в СССР, а потом в Белоруссии на Слуцком заводе эмальпосуды, имели внутреннее эмалевое покрытие. Чугун без покрытия при длительном контакте с жидкостью неизбежно окисляется. Что касается чугунных и алюмининевых сковород без покрытия, то никто в деревнях по поводу частичек сажи особенно не переживал. Сковороды по мере использования обрастали толстым слоем нагара, который редко кто очищал.

Вопрос:

Уже довольно долго нахожусь в поиске антипригарной сковороды для приготовления пищи без или с минимальным количеством масла. Для меня важным аспектом является качество и безопасность приготовленной еды. В данный момент остановилась на "сковороде из литого алюминия ТМ Биол серия «TITANAL» со съемной ручкой SoftTouch с уникальным 3-х слойным антипригарным покрытием нового поколения Greblon C3+ PEEK, усиленным сверхтвердыми частицами титана. Толщина покрытия 80-100 мкм. Особая прочность покрытия дает возможность использовать металлические лопатки". Нужен совет специалиста.

Жанна, Одесса

Ответ:

Серия «TITANAL» от "Биол" - отличные сковороды, можно жарить с минимальным количеством масла, не боятся царапин, устойчивы к износу, срок службы при правильном использовании - от трех лет.

У чугунных сковород "Ситон" антипригарные свойства сами по себе отсутствуют. На такой сковороде-гриль можно пожарить стейк из мяса (в нем достаточно жира), другие продукты готовить будет сложнее. Хотя к "грилю" продукты прилипают не так сильно за счет небольшой площади соприкосновения. При жарке на гриле можно смазывать маслом не сковороду, а сами продукты.