Ситон
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста: 1) что нужно сделать перед первым использованием сотейника "термо" фирмы ситон из литого чугуна без эмалевого покрытия (черный такой)? Он ведь подвергался на заводе предварительной обработке? 2) что нельзя в нем готовить? 3) если что-то пригорит то просто губкой это не уберешь. Тогда как, если и замачивать нельзя? 4) предварительная и последуюшие обработки маслом. Это не вредно для здоровья? Ведь повторно масло нагревать нельзя. Вроде это приводит к образованию канцерогенов, которые попадут в пищу. 5) должна ли магнититься чугунная росуда? 6) если я правильно поняла, проще ухаживать за эмалирлванной чугунной посудой, но при этом нельзя пользоваться металлическими приборами и при появлении трещин или сколов на внутренней поверхности такая посуда уже не пригодна. А черный чугун царапин тоже боится? Почему? Спасибо.
Жанна, Кишинев
Ответ:
Ответы на большинство ваших вопросов можно найти в официальной инструкции по уходу за чугунной посудой "Ситон" - http://syton.com.ua/html/help.html. Отметим лишь, что замачивать посуду с сильными загрязнениями можно, но не надолго - достаточно залить кипятком и оставить минут на 15-20, потом все легко удаляется губкой. После мытья изделие нужно хорошо просушить.
По поводу возможного вреда для здоровья - при правильном соблюдении инструкций чугунная посуда безопасна, наносимое масло оксидируется.
Чугунная посуда сильно магнитится. Эмалированный чугун действительно проще в уходе (его легче мыть) и в нем можно хранить продукты в холодильнике. Неострыми металлическими приборами пользоваться можно, но сколы допускать нельзя.
Черная чугунная посуда царапин не боится.
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за интересный и нужный сайт и за ту работу, которую Вы проделали.
1. Изучив информацию на сайте, загорелась купить чугунную сковороду, но смущает следующее: как я поняла, мыть ее, как моют обычные сковородки нельзя, но тогда по логике "въевшееся" в поры чугуна масло и микро-остатки еды при последующем употреблении будут прогоркать, пережигаться и выделять канцерогены? или это не так? Разъясните, пожалуйста.
2. Нужно ли знать нюансы при выборе обычной посуды для еды (тарелки-чашки-ложки), у Вас я нашла только одну статью на эту тему.
3. При выборе сковородки для блинов качество чугуна у Ситона и Skeppshult сильно отличается?
4. И последнее (может не совсем корректный ворос): можно ли доверять интернет-магазину Суперповар?
Елена, Санкт-Петербург
Ответ:
Чугунную сковороду вполне можно мыть как любую другую - с помощью губки и жидкого моющего средства. Единственное, после мытья ее следует просушивать. Ну и чугун нельзя использовать в посудомойке - он от этого будет ржаветь.
При выборе столовой посуды есть несколько нюансов. Первый - она должна быть безопасна. Мы рекомендуем избегать покупать керамическую, фарфоровую и стеклянную посуду китайского производства с деколями, которые наносятся надглазурным методом (их легко отличить на ощупь - они создают рельеф на посуде). Причина - сегодня практически отсутствует контроль за безопасностью данной посуды, а именно надглазурные деколи чаще всего оказываются причиной превышения предельной концентрации тяжелых металлов. Второй нюанс - долговечность. В зависимости от материала, есть посуда более устойчивая к перепаду температур, мытью, незначительным механическим воздействиям. Если долговечность для вас важна, можно в том числе и смотреть серии профессиональной посуды - в этом плане у них большой запас. Третий нюанс - дизайн. Так как посудой приходится пользоваться каждый день, она должна радовать своим внешним видом, ну или по крайней мере быть нейтральной и не раздражать. Из-за разности вкусов давать рекомендации здесь практически невозможно. По столовым приборам качество определяется дизайном, отделкой (ни в коем случае не должно быть острых углов, зазубрин, и т.д.), толщиной стали.
Качество чугуна Ситон и Skeppshult будет немного отличаться - у шведской марки качественнее обработка, при прокаливании используется пищевое масло. Но и Ситон выпускает вполне достойную продукцию.
По поводу доверия тому или иному Интернет-магазину - никаких гарантий мы дать не можем. Единственно, можно сказать, что ассортимент у Суперповара интересный, есть много качественных европейских марок, хотя и псевдоевропейские тоже есть. Цены - средние по рынку.
Если есть какие-то сомнения, всегда можно выбирать оплату после получения товара и проверки его качества.
Вопрос:
Здравствуйте! Проверялась ли на радиоактивность посуда Ситон? И вообще на вашем сайте все поставщики прверенны?
Татьяна, Ульяновск
Ответ:
У нашего сайта нет поставщиков - мы не занимаемся продажей посуды.
По поводу проверок на радиоактивность - вся посуда, которая импортируется в Россию, проходит радиационный контроль при пересечении границы.
Вопрос:
Здравствуйте,спасибо за ответ на предыдущий мой вопрос.Сегодня хотелось бы получить ответы на следующие вопросы:
1.Чугунная посуда "Ситон", изготавливаемая без покрытия проходит специальную термическую обработку. Что это за обработка и экологична ли она?
2.Что лучше-"Ситон" или "Hackman"?
3.Где в Санкт-Петербурге можно найти посуду "Ситон"?
4.Может ли быть вредной для маленького ребёнка ложка с надписью и рисунком из нержавейки неизвестного происхождения?
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
В ассортименте марки Ситон есть посуда с эмалевым покрытием и термически обработанная. Термообработка подразумевает под собой процесс обжига чугуна в масле при высоких температурах, в результате чего на поверхности сковороды образуется оксидная пленка, которая защищает посуду от ржавчины в процессе транспортировки и придает сковородам черный цвет. Насчет экологичности сказать что-либо трудно, но металлургию в принципе трудно отнести к безвредным для природы отраслям промышленности, а вот по поводу безопасности для здоровья человека никаких оснований для опасений нет.
По своим функциональным свойствам чугунная посуда Hackman и Ситон вряд ли будет отличаться. Различия будут в дизайне и известности марки - Hackman в этом смысле имеет некоторые преимущества.
Проще всего приобрести продукцию Ситон через Интернет. Также посуда этой марки встречалась в посудных павильонах на Апраксином дворе и в небольших специализированных магазинах. В сетях ее обнаружить сложнее.
По поводу ложки неизвестного происхождения сказать что-то определенное трудно. Теоретически небольшая вероятность того, что она может вызывать какие либо расстройства, вроде аллергии или ей можно пораниться из-за некачественной обработки, есть.
Вопрос:
Здравствуйте, вопрос будет длинным и надеюсь ответ на него окажется полезным не только мне.
1) Передо мной встала задача купить новую посуду в новую квартиру для электрической плиты: все от ковшика до казана. Хотелось бы выбрать качественную посуду исходя из её потребительских качеств и так же безопасности (экологичность,не токсичности)
На скорую руку я купила набор в икее, 365+ : 2 кастрюли и ковш из нержавейки, тефлоновая сковорода. Уже после покупки я прочла все за и против нержавейки и про пресловутое 18-10. Насколько безопасна для применения данная продукция? и указание производителя- не готовить кислое в данной кастрюли я тоже не совсем понимаю- что в таком случае "кислое"? и что можно сказать про икеевский тефлон?
2) Какие кастрюли, сковородки, посуду для запекания Вы бы порекомендовали (нержавейка, чугун, керамика) и каких производителей - цена не самый главный фактор, а по принципу безопасности и экологичности
2) Ножи
3)посуда для сервировки и столовые приборы
4) и в том же ключе меня интересуют электрические чайники, я купила уже Скарлет в стальном корпусе и тоже сильно сомневаюсь на счет него.
Заранее огромное спасибо! Надеюсь на развернутый ответ...
Екатерина, Москва
Ответ:
Посуда ИКЕА производится из ферромагнитной нержавеющей стали, в ней действительно лучше не хранить продукты, а ограничиваться только готовкой. Например, кислый борщ может при хранении в такой посуде может изменить свой цвет и вкус. Для хранения в принципе лушче использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.
Что касается сковород, то в линии 365+ используется антипригарное покрытие Teflon Platinum - это одно из лучших антипригарных покрытий, которое рассчитано на интенсивное использование в течение длительного времени (при соблюдении рекомендаций - от трех и более лет).
Из нержавеющей посуды можно рекомендовать либо российскую марку "Гурман", либо европейские (Silampos, Pintinox и другие, включенные в наш список брендов, которым можно доверять - http://potrebitel.posudka.ru/cookware_brands).
Вообще, выбор кастрюль, сковород, форм для запекания, ножей - это очень обширный вопрос, на который в рамках конференции нельзя ответить без понимания того, что и как вы готовите. Возможно вам помогут наши статьи:
Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей
Сковорода на каждый день. Какую выбрать?
Выбираем формы для выпечки пирогов
Посуда для сервировки обычно выбирается из субъективных предпочтений: кому-то нравится стекло, кому-то фарфор, кому-то керамика (например, в этническом стиле), кому-то белая, кому-то цветная, кому-то декорированная. Давать советы, не понимая хотя бы общих ваших пристрастий, невозможно.
Электрические чайники выходят за рамки нашей компетенции, но с точки зрения безопасности недорогой чайник из нержавеющей стали будет лучше, чем недорогой чайник из пластмассы.
Вопрос:
Добрый день!
У меня 2 вопроса:
1. Что можно сказать о марке посуды Emile Henry? Качественные характеристики.
2. Планирую поменять 2 рабочих сковороды с тефлоновым покрытием (в виду изношенности) на сковороды из нержавеющей стали (или возможно чугунные). Сковороды нужны для жарки. Посоветуйте, пожалуйста, посуду какого производителя выбрать? Опять же интересует именно качество, не эконом-класс. Спасибо.
Наталья, Нижегородская область
Ответ:
Emile Henry - французская марка жаропрочной керамической посуды, одна из тех, у кого в ассортименте есть линии в том числе и для готовки на открытом огне. Качество данной продукции достаточно высокое, как, впрочем, и цена.
Если говорить о сковородах из нержавеющей стали (без покрытия), то из относительно недорогих можно рекомендовать Silampos и Pintinox, из премиальных - Fissler, Zwilling J. A. Henckels, De Buyer...
Неплохая чугунная посуда без покрытия (а жарить на эмали будет не очень комфортно) производится марками Hackman, Skeppshult, украинской "Ситон".
Чугун обладает лучшими антипригарными свойствами, нержавейка гигиеничнее и проще в уходе.
Вопрос:
Если, возможно, хотелось бы получить ответ на сразу на 4 вопроса.
1. В какой посуде (без антипригарных покрытий)какие тепловые обработки лучше проводить (жарить, варить, запекать, припускать, тушить, выпекать, ...). Плита газовая.
2. если закрыть глаза на дизайн, то чем Fissler,
ZWILLING лучше нашего Гурмана,а Skeppshult и Le Creuset или Staub лучше украинского "Ситон".
3. Когда лучше использовать медную посуду.
4.Каких производителей высококачественной посуды Вы бы порекомендовали.
Спасибо.
Нататья, Москва
Ответ:
1. Жарить лучше на чугунной посуде, далее идут нержавеющие сковороды с теплораспределительным слоем и в самом конце - сковороды из литого алюминия без покрытия. Выпекать удобно в качественных силиконовых формах - они имеют антипригарный эффект. Далее, на наш взгляд, идет чугун, потом жаропрочные керамика и стекло (посуда из этих трех материалов подойдет и для выпечки). Для тушения и припускания хороша чугунная посуда с эмалевым покрытием, жаропрочная керамика, посуда из нержавеюещей стали с толстым дном или из трехслойного материала (нерж. сталь - алюминий - нерж. сталь).
2. У Fissler и Zwilling есть линии посуды, которые превосходят Гурман по толщине стенок и теплораспределительного дна, Zwilling также производит посуду из трехслойного материала (нерж. сталь - алюминий - нерж. сталь). У Le Creuset и Staub вся чугунная посуда имеет эмалевое покрытие и качество обработки поверхности у данных марок будет выше. Ассортимент также довольно сильно отличается от Ситона.
3. Медь имеет очень хорошие теплораспределительные свойства, но в чистом виде ее использовать для производстве посуды нельзя - этот металл легко окисляется, а соединения меди могут быть токсичны. Поэтому медная посуда покрывается пищевым оловом (самый распространенный пример - медные турки). Либо ее могут использовать для повышения теплопроводности многослойных материалов или в декоративных целях. Особых случаев, когда медь сильно превосходит другие виды посуды, нет, за исключением тех же турок для кофе (да и здесь речь скорее идет о традиции).
4. Очень общий вопрос, на него очень трудно отвечать, так как непоятно, о посуде для каких целей идет речь.
Вопрос:
Спасибо вашему сайту, очень много полезной и нужной информации. Но все же хочется вашего мнения в моем выборе посуды. Мне нужен казан или кастрюля- для плова, тушения различных блюд. Свой выбор остановила на СИТОН или ТИМа. У какой марки качество чугуна предпочтительнее. Из статей поняла, что для тушения лучше брать с эмалевым покрытием, а для плова?
Юлия, Химки.
Ответ:
Обе марки довольно давно на рынке и неплохо себя зарекомендовали. Модельный ряд у них немного отличается, так что можно руководствоваться тем, какой конкретно казан вам понравится.
Казан без покрытия - более классический вариант для приготовления плова. Но уход за ним требуется более тщательный. Кроме того, в нем нельзя хранить приготовленные блюда. В казане с эмалевым покрытием тоже вполне можно готовить плов. Если соблюдать температурный режим, проблем с пригоранием пищи быть не должно и уход за ним проще.
Вопрос
Здравствуйте.
У Вас просто замечательный сайт, очень помогает но всё таки пара вопросиков осталась.
Хочу приобрести чугунную жаровню фирмы Ситон, но не могу определится брать с покрытием или нет (матовой эмалью), это покрытие улучшает антипригарные свойства или нет? Нужно для жарки, в основном.
И ещё хочу купить на каждый день, для тушения, жарки и последующего томления в духовке глубокий сотейник со съемной ручкой. Не могу определиться между Vinzer Granite line и Биол Тиан Ал. Я правильно поняла что в покрытии и одной и другой содержится это PTFE? И покрытие какой будет надёжнее, антипригарнее, и долгослужащие?
Заранее благодарна за ответ. Удачи Вам большой!!!
Елизавета, Одесса
Ответ:
Эмалированное покрытие на чугунной посуде снижает антипригарные свойства, но такая посуда не боится коррозии и в ней можно хранить приготовленные блюда в холодильнике. Для жарки предпочтительнее все-таки посуда без покрытия.
Посуда Vinzer Granite line и Биол Тиан Ал имеют усиленное антипригарное покрытие на основе PTFE. С точки зрения долговечности ощутимой разницы не будет, но у Биола значительно толще дно, поэтому для тушения и томления эта посуда подойдет лучше.
Вопрос:
Здравствуйте! Хотела бы поблагодарить Вас за море полезной информации, мне она очень помогла. А то услышав по ТВ о вреде посуды с тефлоновым покрытием, жутко переживала, что готовила для семьи, в том числе для маленьких детей, здоровую пищу в "нездоровой" посуде! Хотела бы задать несколько вопросов, буду благодарна за ответ.
1. Посоветуйте, пожалуйста, посуду из нержавейки (кастрюли, сковорода для тушения, ковш). Выбираю для дачи, для газовой плиты, поэтому дизайн неважен, главное, чтобы была изготовлена из качественного материала (из Ваших ответов на сайте я поняла, что некачественная сталь может быть вредна для здоровья). Цена конечно лучше не очень высокая (за бренд переплачивать смысла нет), но все-таки основной критерий выбора - это качество, а не цена.
2. Порекомендуйте чугунную сковороду (для жарки, для блинов) для стеклокерамической плиты и жаровню для духовки, уж очень вкусные блюда на ней получаются :) Тут опять же критерий - качество. Смотрела Hackman и Ситон, цена разная, а качество? Вы пишете, что Ситон - неплохая посуда, а в чем ее минус? Качество чугуна уступает Hackman?
3. Купила как-то в Ашане набор для выпечки из 4 форм. Написано производитель Zenker by fackelmann покрытие anti-adhesif super-antihaft, пр-во Германия. Скажите, не вредная ли эта посуда для здоровья?
4. В какой посуде лучше хранить приготовленную еду в холодильнике? Слышала, что пластиковые контейнеры вредны для этого, так ли это?
5. Керамические горшочки для духовки какой фирмы предпочтительнее?
Любовь, Москва
Ответ:
1. Сильно экономить на посуде из нержавеющей стали не стоит, качественная нержавейка не может сильно дешевой не бывает. Марки, которые можно рекомендовать - "Амет", "Гурман", "Silampos".
2. "Ситон" - действительно неплохая посуда. Отличия от Hackman заключаются в основном в дизайне и в ассортименте. Если говорить о функциональных свойствах чугунной посуды, то они будут близки у аналогичной продукции любых марок - от самых дешевых до очень дорогих.
3. Fackelmann - это продукция из дешевого сегмента, вряд ли будет служить долго, особых причин для беспокойства по поводу безопасности нет.
4. В общем в пластиковых контейнерах хранить приготовленную посуду можно, но все зависит от качества самого пластика. Пользоваться изделиями неизвестной торговой марки (или без таковой), которые, скорее всего, производятся в Китае, лучше не следует. Российский и европейские контейнеры как правило предназначены для хранения пищи и безопасны. Хотя если пластик по многим параметрам проигрывает контейнерам с корпусом из стекла и керамики - в них еда и храниться дольше, и моются они проще и лучше.
5. С точки зрения соотношения качества и цены хорошие керамические горшочки производятся российскими компаниями - "Борисовской керамикой", "Вятской керамикой", "Ломоносовской керамикой".
