Гурман

Вопрос:

Здравствуйте.

У меня индукционная плита, хочу подобрать качественные кастрюли из нержавеющей стали. Просмотрела все ваши статьи на эту тему, но так ни к чему и не пришла.

Silampos, Silga, Woll, Barazzoni и тд. - всё же дороговато. Но и всё равно некоторые отзывы недовольны. Я бы купила, но выходит что как попадешь.

Kyxap, Tramontina, Tima - приятно по деньгам, но и тут отзывы противоречивы: ржавчина, пятна. Как так?

Посоветуйте, как быть? Чему отдать предпочтение?

Мария, Нахабино

Ответ:

У посуда из нержавеющей стали 304 (18/10, 18/8) с ржавчиной проблем практически не бывает. Чаще за ржавчину принимают небольшие раковинки коричневого и желтого цвета - это дефекты полировки, коррозии там нет, на функциональные свойства этот дефект влияния не оказывает. Идеальная полировка, чтобы вообще не было ни одной точки или раковинки, встречается крайне редко, независимо от премиальности марок. Беловатые пятна и радужные разводы на посуде, особенно новой, тоже появляются практически всегда, легко очищаются уксусом. Дорогая посуда от этого также не застрахована. На функциональные свойства влияет толщина дна и стенок. Если не хотите переплачивать, "старшие" линейки Tramontina, "Кухар", Korkmaz, "Гурман" - нормальная альтернатива европейским маркам.

Вопрос:

День добрый!!!

Очень признателен за помощь в выборе посуды из нержавейки, были куплены в итоге фирмы Silampos.

Отказался от сковород с покрытием, перешел на нержавейку, тут есть сложности, при нагреве (нержавейку нужно греть иначе ничего не пожаришь) и еще плита индукция "убивает" сковороды, видимо очень быстро в моменте греет и результат деформируется дно, масло по краям середина выгнута.
Сковороду 24 все таки нашел с "нормальным" дном, а вот 20-22 это проблема.

Вопрос:

Подскажите из этих вариантов, какой будет по вашему мнению предпочтительнее в моем случае:

1. Сковорода Paderno 20 см, 11014
2. Сковорода Beka MAESTRO 20 см 15027204
3. Сковорода Beka Chef 20 см 12068314,
4. Сковорода Beka Belvia 20 см 13517204,
5. Сковорода Zwilling J. A. Henckels Twin Choice 20 см 40958-200
6. Сковорода Silampos Europa 22 см

Основной критерий долголетие с индукционной плитой, были мысли взять за эти деньги три штуки Сковорода VIATTO 20 см.

Спасибо за уделенное время!!!

Юрий, Санкт-Петербург

Ответ:

Все сковороды делают слегка вогнутыми вовнутрь - чтобы при нагреве их не выгнуло наружу. Степень вогнутости при сильном наргеве зависит от диаметра (большие сковороды выгибаются сильнее) и от толщины дна - чем оно тоньше, тем больше будет деформироваться. Соответственно лучше брать сковороду с максимально толстым дном. В среднем сегменте это "Гурман", если подороже - то можете посмотреть на итальянские Silga. VIATTO - совсем не вариант, будут выброшенные деньги.

Вопрос:

Добрый день, обожаю ваш сайт и являюсь постоянным читателем. Люблю посуду из нержавейки. Много лет пользуюсь посудой Гурман. Все бы ничего, качество устраивает полностью, если бы не брак на одном ковше(отвалилась ручка).С остальными предметами все в порядке. Их сковородке более 12 лет и на ней я жарю почти все, включая тонкие блины, драники, картошку, котлеты и т.д Просто нужно любить эти сковороды и понять систему готовки продуктов. Обожаю сковороды из нержавеющей стали.

Каков же мой вопрос? Сейчас задалась вопросом о покупке новой сковороды, но меньшего диаметра(20-22 см).Хотела снова купить Гурман, но может есть что-то выше качеством. А еще интересует посуда с тройными стенками. Стоит ли переплачивать за нее?

Немного еще смущает точечная спайка(метод крепления ручек).Т.к не в первый раз читаю отзывы о поломке ручки (в местах пайки).При чем такие отзывы не только на Гурман, но и на дорогие португальские сковороды. Спасибо.

Смоленск

Ответ:

По соотношению цена-качество у "Гурман" - оптимальный вариант. Есть еще Korkmaz Pro Line, у этих слой алюминия тоньше, чем у "Гурмана", но ручка с профессиональным креплением - с ней точно не будет проблем. У "Гурмана" также есть более надежные ручки в линии "Профи", но сковород нужно вам диаметра в наличии навскидку найти не удалось.

Что касается сковород из трехслойного металла, они удобны при тушении/томлении, плюс, когда жарите что-то на сильном огне - к стенкам продукты меньше прилипают. При обычном режиме жарки на среднем огне разницы большой не будет.

Проблемы с ручками с креплением на сварке бывают (в основном с двухточечным), но довольно редко, это производственный брак, товар подлежит замене.

Вопрос:

Добрый день.

Спасибо за Ваши статьи и ответы на вопросы. Честно говоря не ожидал в интернете найти такой качественный материал!

Хотим купить новые кастрюли и честно говоря запутались в выборе. Может и глупые вопросы, но все же.

Сейчас используем для приготовления:
- Rondell Flamme
- Rondell Stern
- Nadoba "Maruska"

И в принципе все устраивает.

Понравились кастрюли Zwilling Prime.

Но есть вопросы:

1. Будет ли разница в приготовлении (быстрее или как-то по другому будет готовиться пища) с тем что есть у нас сейчас.
2. Если сравнить Zwilling Prime с Zwilling Impulse или Zwilling Cube - на сколько ощутима разница в процессе или качестве приготовления пищи. Может нам стоить взять Zwilling Impulse если качество на выходе будет одинаковое?
3. Есть ли что-то у Rondell или у других производителей похожее на Zwilling Prime?
4. Что бы Вы порекомендовали (какую марку) с точки зрения качества приготовления пищи.

Большое спасибо!

Стас, Москва

Ответ:

Zwilling Prime - премиальная линейка с толстым дном и стенками, неплохо сделанная, с качественной фурнитурой. По сравнению с недорогими моделями, которые вы используете, разница в использовании будет: будет немного быстрее закипать вода, после готовки кастрюли будут дольше остывать. Вес премиальной кастрюли раза в два больше по сравнению с категорией "средний-минус". Кастрюли с толстым дном в целом лучше подходят для тушения и томления .

Zwilling Impulse и Cube уступают Prime в характеристиках (толщина дна, например, меньше в полтора раза). Если покупать Zwilling у нас и без хорошей акции, то цены на этот бренд не самые интересные, они сильно выше по сравнению с европейскими (например, на https://www.amazon.de/).

Из других производителей можете посмотреть "Гурман" (по характеристикам близко к Prime) или что-нибудь из европейцев в среднем классе (варианты есть в статье Made in Europe. Обзор нержавеющих кастрюль европейского производства среднего ценового сегмента), еще неплохие серии - Nadoba Dona, Tescoma Vision / President. Из премиальной посуды по интересным ценам есть итальянская SILGA.

Вопрос:

Здравствуйте! Необходима посуда под следующие задачи: варка каш на всю семью, кипячение молока.

Первый вариант, который приходит в голову - один ковш. Но он должен удовлетворять следующим критериям:

1. Объём 1500 - 2000 ml;
2. Наличие носика;
3. Хорошее качество. Желание купить если не на целую жизнь, то хотя бы на лет 5 вперёд.

Но я не смогла найти ни одного предложения, которое удовлетворяло бы всем этим требованиям. Насколько поняла из материалов вашего сайта, у "Гурман" очень хорошие ковши и кастрюли, но носика у них нет.

Другой вариант - купить Гурмановский ковш под каши (если нет вариантов лучше), а для молока отдельно взять молоковарку. Конечно, это более затратно и менее удобно, но лучше так, чем пользоваться некачественным ковшом, или постоянно проливать молоко из-за отсутствия носика.

Что вы думаете по этому поводу? Вам известен какой-нибудь ковш, который удовлетворял бы всем описанным выше критериям? Или ковш + молоковарка это действительно самый разумный вариант в этой ситуации?

Анна, Гатчина

Ответ:

У ковшей "Гурман", как и у многих других производителей посуды из нержавеющей стали среднего и выше уровня, край загнут таким образом, что носик не нужен - жидкость и так стекает тонкой струйкой без подтеков. Но если хотите обязательно с носиком, можете посмотреть на модели Nadoba Dona или Tescoma President - у этих ковшиков есть носики плюс возможность слива жидкости через крышку без дуршлага.

Вопрос:

Здравствуйте! Благодарю за ваш сайт - кладезь полезной информации в выборе посуды! Но все-таки немного запуталась.

Выбираю набор кастрюль и сотейник для всевозможных приготовлений.

Остановила свой выбор на Silampos PRO JULIA VYSOTSKAYA, Гурман Профи, Barazzoni Chef Line, Кухар Крокус. Не нашла информацию о толщине кастрюль Barazzoni, но как понимаю, все выбранные мною модели относительно схожи по характеристикам и качеству?!

А потом обратила внимание на Castey Arctic.

Стоит ли делать выбор в пользу инновационной технологии? Или у данных моделей недостаточно толщины ТРС? И преимуществ перед классическим караульным дном не имеет, а даже наоборот?

Екатерина, Новосибирск

Ответ:

Посуда из коллекции Castey Arctic целиком выполнена из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). Толщина алюминия достаточна для комфортной готовки. Функционально трехслойная посуда особенно хороша для тушения и томления, варить в ней также удобно, как и в обычной нержавеющей посуде с капсульным дном. Если Castey Arctic нравится, можете, конечно, сделать выбор в пользу этой посуды, какие-то аргументы "против" здесь сложно найти.

По поводу остальных вариантов - у Silampos PRO JULIA VYSOTSKAYA и Гурман "Профи" чуть потолще стенки, но в использовании сильной разницы не будет.

Вопрос:

Помогите пожалуйста выбрать пароварку из нержавеющей стали для газовой плиты в районе 10000 рублей.

Алла Саратов

Ответ:

На пару можно готовить либо в вкладке-корзине, как, например, у "Гурмана" (https://salda.ru/catalog/parovarki/parovarka-7-0-l/), либо в многоярусной пароварке (можете посмотреть модели TimA или Korkmaz). Первый вариант удобен для эпизодической готовки одного блюда, второй - если планируете использовать пароварку для больших порций или одновременного приготовления нескольких блюд.

Вопрос:

Добрый день, подскажите какая линия кастрюль и сковород предпочтительнее: Гурман Профи или Korkmaz Proline? Гурман толщина стенок 0, 7мм и дно 6,5 мм, а Korkmaz обещает 0,8 мм и 8 мм.

Сергей, Волгоград

Ответ:

Коллекции Korkmaz Proline у нас не было на экспертизе (зкспертизу по "Гурману" можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/10567), но вряд и у посуды этой линии реальная толщина дна 8мм, она была бы ощутимо тяжелее, чем Гурман "Профи", а этого нет. В некоторых источниках есть информация о том, что у Korkmaz Prolin толщина дна 4мм - это больше похоже на правду.

В целом обе линии можно рекомендовать, для комфортной готовки в обоих случаях характеристик хватает с запасом.

Вопрос:

Добрый вечер! девушка написала о 10000 тысячах за 4 предмета, а в 15000 за 4 предмета какой вариант подскажете? Именно нержавейка, какой самый лучший вариант за эту стоимость?

Артем, Москва

Ответ:

Неплохих вариантов в этом бюджете много, можно собрать набор из кастрюль "Гурман" (любая серия), Tescoma President (хорошие цены сейчас в Эльдорадо), Nadoba Dona, "Кухар Орхидея", Tramontina Perfil.

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо за ваш полезный сайт.
Гурман перестали выпускать серию Элит? Не вижу на сайте. Только Профи. Он сильно отличался от Элит?

Новосибирск

Ответ:

Все серии нержавеющей посуды "Гурман" имеют одинаковые технические характеристики, делаются на одних и тех же емкостях, отличие только в крышках и ручках. К "Элиту" ближе всего "Классик", у "Профи" крышка плоская, матовая полировка и профессиональные ручки.