Vari
Вопрос:
Добрый день! Встал вопрос о выборе новой сковороды для жарки (универсальной: птица, овощи, мясо). Хочется максимально безопасную для здоровья и доя начинающего (неопытного) повара. Ограничений в бюджете нет. Посоветуйте бренды или конкретные модели, пожалуйста.
Оксана, Екатеринбург
Ответ:
В принципе, подойдет любая сковорода с толщиной дна 4-6мм и хорошим антипригарным покрытием. Вариантов сейчас достаточно много, если планируете использовать сковороду достаточно часто (больше двух-трех раз в неделю), лучше выбрать модель с максимально стойким покрытием. Риски с точки зрения безопасности при использовании сковород обычно связаны с температурным режимом: чрезмерный нагрев (свыше 220 - 230 градусов Цельсия) вызывает дымление масла и горение органики (и то и другое очень вредно) и, если сковорода с покрытием, возможно разрушение антипригарного покрытия. Поэтому лучше использовать сковороду вместе с термометром (например, лазерным), он также сильно упрощает жарку и позволяет контролировать нужную температуру.
Из конкретных вариантов можете посмотреть на топовые линейки российских марок Kukmara, "Нева металл посуда", VARI, "Мечта", европейских Risoli, Illa, TVS, если не пугают тяжелые сковороды, можете еще посмотреть на немецкие сковороды AMT или BAF.
Вопрос:
Добрый день! Подскажите пожалуйста какую марку кастрюль лучше выбрать: "Гурман", либо фирмы Silampos? Какую гранитную сковороду лучше выбрать?
Татьяна, Калуга
Ответ:
По соотношению цены и технических характеристик "Гурман" интереснее - за меньшие деньги можно получить посуду с более толстыми стенками и теплораспределительным слоем дна. У Silampos стабильнее качество и больший выбор моделей.
Из сковород с декоративным "гранитным" покрытием можно посмотреть на литые алюминиевые сковороды отечественного производства (если нужна универсальная сковорода для жарки и тушения), например VARI Pietra, "Нева металл посуда" линии "Байкал", "Алтай", "Карелия", Kukmara Granit Ultra, "Мечта" Granit. Из легких сковород (если сковороду планируете использовать в основном для быстрой обжарки, яичницы и т.д.) можно рекомендовать Scovo Stone Pan.
Вопрос:
Добрый день. Помогите выбрать сковороду, которая не будет оставлять следов на белой стеклокерамике. Я думала, что мне нужна чугунная сковорода, но прочитала, что не рекомендуется. Хотелось бы, чтобы служила долго, хорошо жарила мясо, тушила овощи и стоила не больше 10 000 рублей. Это реальная задача или мне нужны две разные сковороды?
Ответ:
Вам подойдет универсальная сковорода из литого алюминия с дном с покрытием. Из вариантов, которые будут долго служить, можете посмотреть на сковороды российской марки Vari (Cerama, Pietra, Titano). Другой вариант - сковорода из нержавеющей стали (с покрытием или без). Чугунные сковороды тоже можно использовать (лучше с внешним глянцевым эмалевым покрытием), но с осторожностью, главная опасность в том, что они тяжелые, если их уронить или на стеклокерамику, она может разбиться. Также при использовании любой сковороды нужно следить за тем, чтобы дно было чистым (на нем иногда часто образуются загрязнения, которые сложно удалять без специальных средств).
Вопрос:
Добрый день! Пожалуйста, посоветуйте качественную сковороду с керамическим покрытием и скругленными внутренними углами (не вок, а именно сковорода), некитайского производства, стоимостью до 3-4 тыс руб. Или посоветуйте, пожалуйста, какому бренду присмотреться. Перерыла весь интернет и только запуталась:)
Спасибо!
Tonya, Москва
Ответ:
В последнее время выбор сковород с керамическим покрытием сократился, поэтому вариантов, которые можно рекомендовать, немного. В первую очередь можете посмотреть на линию сковород VARI Creta российского производства с покрытием последнего поколения Whitford Fusion HR (продаются в гипермаркетах "Ленте"). Другой вариант - сковороды корейской марки Neoflam (в России продаются как Frybest) с внутренним покрытием покрытием Xtreme. Правда, основное производство Neoflam сейчас находится в Китае, но это тот случай, когда Китая можно не бояться.
Вопрос:
Хочу купить для дочери (ее семьи из 3 человек) сковороду Vari Термохром TH31126 коричневый.Никакой информации в интернете не нашла,я имею ввиду отзывы о ней. В DNS сейчас хорошая акция на данные сковороды,что вы можете посоветовать брать или нет?И еще присмотрела сковороду Helper G5026 Granit черный,не могу выбрать какую из них приобрести,подскажите пожалуйста. А может подскажите другой вариант, чтобы был максимально безопасен для здоровья... Спасибо.
Елена, Алушта
Ответ:
Сковорода Vari с покрытием, которое изменяет цвет при достижении оптимальной температуры для жарки (серия называется «ВРЕМЯ GO ТОВИТЬ») - хороший вариант, подробную информацию о данной линии можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1644. Она появилась в продаже совсем недавно, поэтому отзывов еще нет, но вообще это качественная посуда из литого алюминия с толстым дном и с покрытием Whitford Quantanium с термоэффектом. VARI - известная российская марка завода "ПК "Ландскрона", в плане качества она более предсказуемая по сравнению с Helper, тем более если есть возможность приобрести по акции.
Все, кто любят готовить, согласятся, что температура – один из самых важных параметров, за которым нужно следить во время жарки. Очень легко, например, испортить дорогой стейк, если начать его жарить на недостаточно прогретой сковороде - в этом случае из мяса начинает обильно выделяться ценный сок и оно получается не жаренным, а скорее тушеным.
У каждого из нас есть разные способы определения, когда сковорода достаточно прогрелась. Кто-то сбрызгивает поверхность сковороды водой и по форме и скорости испарения капель оценивает, можно ли уже жарить, или надо немного подождать, кто-то проводит рукой над сковородой, определяя температуру по тому, насколько прогрелся воздух над ней. Российский бренд VARI, опираясь на самые современные технологии, предложил покупателям свое решение для контроля температуры - коллекцию тепломерных сковород «ВРЕМЯ GO ТОВИТЬ».
Здравствуйте.
Спасибо за сайт. Благодаря вам я обладатель отличной сковороды Woll.
Но сегодня хотел бы задать вопрос по бюджетным маркам. Какие сковороды можно рекомендовать в бюджете до 1500-2000руб? Есть ли какие то лидеры в этом сегменте?
спасибо заранее
Тимур
Ответ:
Сегмент сковород 1500-2000 руб. не очень правильно называть бюджетным, скорее средним. Эта ценовая категория одна из самых популярных, здесь достаточно много интересных предложений. В первую очередь можно рекомендовать сковороды из литого алюминия с усиленным покрытием российских заводов, например, линии VARI Titano, НМП "Природные минералы", Kukmara "Традиция" и др. Есть варианты с топовыми антипгригарными покрытиями - Scovo Cardinal ИКЕА "Оумберлиг", "365+" и "Токролиг" (все сковороды с Teflon Platinum Plus). Безусловных лидеров нет, у каждой модели свои преимущества, где-то дно потолще, где-то покрытие более высокого уровня, где-то ручки более удобные.
Вопрос:
Здравствуйте, заинтересовали сковородки с каменным покрытием. Товар для меня новый, посоветуйте пожалуйста хорошую фирму. Спасибо.
Виктория, Москва
Ответ:
"Каменные" покрытия не отличаются от обычных черных, то, что они похожи на вид или на ощупь на камень - это декоративный эффект. "Каменные" покрытия бывают разные - он простых начального уровня с ограниченным сроком службы до усиленных покрытий, рассчитанных на длительное и интенсивное использование. Из сковород с "каменным" покрытием с хорошим соотношением цены-качества можно рекомендовать линии Vari Pietra, Нева металл посуда "Природные минералы", Kukmara "Мраморная", SCOVO Stone Pan (все четыре марки российского производства), из европейских сковород можно посмотреть на Risoli Granito (Италия), TimA Art Granite (Италия).
Вопрос:
Здравствуйте. Очень благодарна создателям сайта за конструктивные ответы. Хочу приобрести посуду себе и бабушке. Сама уже сломала голову))).
1. Сковороды для тушения и жарки. Желательно два в одном, если возможно. Масла хотелось бы добавлять немного. Читала, что в нержавеющей сковороде при жарке придется добавлять существенно. Бабушка предпочитает именно жаренную пищу и хранит её в холодильнике. Масло постоянно выше нормы (по-моему мнению).
2. Сегмент - чуть выше среднего или средний. Рассмотрю варианты мытья и руками (чтобы было бабушке удобно отмывать после жарки) и в посудомойке.
3. Какой срок хранения пищи предполагается в данной посуде в холодильнике?
Спасибо.
Светлана, Москва
Ответ:
Если предполагается готовка с небольшим количеством масла, то лучше выбрать глубокую сковороду/сотейник с антипригарным покрытием из литого алюминия или нержавеющей стали. В принципе антипригарную посуду лучше мыть вручную, но можно использовать и посудомоечную машину, только средство нужно подбирать подходящее (особенно для алюминиевой посуды с проточенным дном).
Хранить приготовленную пищу лучше в специальных емкостях из стекла или эмалированной стали. В посуде с антипригарным покрытием оставить приготовленную пищу на пару дней можно, но это не очень хорошо для самой посуды, будет сложнее ее отмывать.
Из вариантов можете посмотреть на литую алюминиевую посуду российских заводов - VARI (линии Cerama/Pietra, Titano), Нева металл посуда (любая линия с покрытием ТитанПК), Kukmara ("Традиция", "Мраморная", из вариантов подороже - итальянские сковороды Risoli (Granito, Optima, Fusion), Illa (MyChef, Cook on Rock).
Вопрос:
Выбираю посуду на каждый день. Часто готовлю на высоких температурах. Выбор между Vari "Esperto" (покрытие Xylan XLR) и Risoli Dr.Green (покрытие GreenStone).
1) Скажите как эти покрытия переживут температуру выше 230 С°? Что бы Вы порекомендовали для высоких температур?
2) Как они соотносятся между собой по износостойкости и антипригарным свойствам? Другим параметрам? По цене примерно одно и то же - до 3 500 руб.Что вообще за покрытие GreenStone? Я не нашёл нигде о нём подробной информации, на какой оно основе? 3) Vari производят в Питере. Risoli в Италии. Сказывается ли это на качестве и сроке службы?
4) Если рассматривать более низкую ценовую категорию для тех же целей (например Maestrale от TVS, Hercules Moneta, Vari Pietra или Titano), То что бы Вы посоветовали из них и как они переносят высокие температуры?
Спасибо!
Илья, Екатеринбург
Ответ:
Покрытие Whitford Xylan XLR относится к классу индустриальных, у него большой запас прочности при использовании в домашних условиях. Для повседневной готовки при высоких температурах это будет наилучшим вариантом. Качество нанесения антипригарных покрытий на литой посуде Vari достаточно высокое и сопоставимо с Risoli.
В принципе, все фторопластовые покрытия спокойно переносят температуру 230-240 градусов, но готовить при в этом температурном диапазоне вряд ли стоит, масла и жиры будут гореть и образовывать большое количество канцерогенов. Другое дело, если при жарке, например, стейка, сковороду нужно хорошо разогреть, то после того, как мясо комнатной температуры попадает на сковороду, ее температура сразу же существенно снижается и мясо жарится при более низкой температуре.
Варианты из более низкой ценовой категории TVS Maestrale Hercules Moneta, Vari Pietra/Titano можно отнести к одному классу сковород с достаточно толстым дном и усиленными покрытиями среднего класса. Здесь можно выбирать любой вариант исходя из удобства формы и дизайна.
