Vari

Вопрос:

Здравствуйте, посоветуйте пожалуйста сковородку для ежедневного использования. В основном будет использоваться для жарки мяса, овощей. Уже есть чугунная сковорода гриль мясо на ней получается супер, но уход слишком напрягает, что бы использовать постоянно. Какой тип покрытия наиболее эффективен для продолжительного использования без потери своих антипригарных качеств и не портящий качества блюд? Бюджет до 5 т.р.

Егор, Пенза

Ответ:

В качестве универсальной удобно использовать сковороду из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Срок службы у них при регулярном использовании с соблюдением правил эксплуатации - от двух лет. Хороших вариантов в пределах озвученной суммы много, из конкретных моделей в частности можно рекомендовать Risoli Optima/Fusion, Tefal Expertise/Talent, Lacor Forte.

Если будет желание оптимизировать траты, можете посмотреть также сковороды Vari Titano, БИОЛ, ИКЕА ТРОВЭРДИГ - это тоже надежные сковороды но по более демократичным ценам по сравнению с европейскими аналогами.

Вопрос:

Добрый день. Задалась вопросом покупки хорошей сковороды и кастрюли. Сковорода нужна для приготовления мяса, рыбы, овощных блюд. Рассматривались производители Tefal и Woll, но возможно можете порекомендовать кого-то еще. Размер 28 см. Стоит ли рассматривать чугунные сковородки? Или иметь чугунную в дополнение к тем, что будут? Каких производителей чугунных сковородок можете порекомендовать.... (по соотношению цена-качества, Staub - уж очень дорогие сейчас)?

Юлия, Москва

Ответ:

Чугунную сковороду лучше иметь как дополнительную - использовать ее в ежедневном режиме в качестве универсальной довольно утомительно, так как эта посуда тяжелая, требует дополнительного ухода и не все в ней комфортно жарить, т.к. антипригарные свойства минимальные. Чугунную сковороду можно иметь для специальных случаев - приготовления стейков и других мясных блюд, на ней хорошо жарить рыбу и картофель. Для жарки лучше подходит чугунная сковорода без покрытия (можно гриль, если часто жарите мясо и рыбу), из доступных марок с хорошим качеством можно рекомендовать БИОЛ, Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult, Hackman.

Из антипригарных сковород можно смотреть любую из литого алюминия или нержавеющей стали с толстым дном с усиленным покрытием. Такие сковороды, даже демократичные по цене, будут служить при регулярном использовании два-три года. Хорошее соотношение цены-качества имеют сковороды VARI Pietra и Titano, БИОЛ, ИКЕА ОУМБЕРЛИГ и ТРОВЕРДИГ, из европейских марок можете помимо WOLL посмотреть на другие немецкие марки AMT, BAF и на итальянские сковороды Risoli Optima/Granito/Fusion.

По поводу кастрюль из нержавеющей стали страна происхождения имеет второстепенное значение, в Китае делается много хорошей посуды, просто российские заказчики часто заказывают то, что подешевле. Если Китай все-таки смущает, посмотрите на российскую посуду "Гурман", португальскую Silampos, бразильскую Tramontina.

Вопрос:

Здравствуйте! Уважаемый сайт, хочется понять механизм работы концернов по производству фторполимерных покрытий и наших отечественных производителей посуды. В частности Whitford и ILAG. Сковорода VARI это Россия, Питер, а покрытие от Витфорд. Сковорода Тима ART GRANIT, а покрытие швейцарский ILAG. В какой же стране происходит процесс нанесения покрытия на заготовку? где сделана она или где находятся заводы марок производящих покрытия.

Ирина, г. Артем

Ответ:

Антипригарное покрытие для посуды - это фактически один из видов краски. Как и обычная краска, она имеет жидкую консистенцию и упаковывается в пластиковую тару (обычно в бочки) и в таком виде поступает на заводы, выпускающие посуду, которые и занимаются непосредственно нанесением покрытий. Если покрытие имеет несколько слоев, то каждый слой идет в отдельной таре. Нанесение производится с помощью специального оборудования (это может быть роликовый накат, напыление и т.д.). У всех основных производителей покрытий заводы расположены в разных странах, но в Россию покрытия поступают главным образом из Европы (покрытия Teflon - из Бельгии, Greblon - из Германии, Whitford - из Италии).

Получить общее представление о работе российского завода по производству антипригарного покрытия можно, например, из одной из наших статей - http://www.posudka.ru/node/6792

Вопрос:

Добрый день!

Дарья, Красноярск

Ответ:

Из сковород-грилей с антипригарным покрытием хорошее соотношение цены-качества в среднем сегменте имеют сковороды "БИОЛ", VARI Pietra; Kukmara также можно рассматривать, но у этого производителя нет сковород-гриль квадратной формы (они сильно удобнее, так как при сопоставимом размере на них больше помещается).

Из сковород европейского производства можете посмотреть на сковороды-гриль Risoli (серии Granito, Optima Forno, Fusion Steel) и TimA Art Granite (производятся TVS) и TimA ШЕФ (производятся заводом БИОЛ).

Из этих ассортимента этих же серий можете посмотреть и сотейник.

По посуде из нержавеющей стали можете посмотреть те модели посуды, где есть возможность регулировать выход пара. Например, Rondell Eskell. Это посуда среднего уровня, но с расширенной функциональностью - позволяет сливать воду без дуршлага и регулировать интенсивность кипения поворотом крышки. По поводу нагрева ручек у всех более-менее качественных кастрюль ручки от корпуса не нагреваются, поэтому нужно лишь следить, чтобы пламя не выходило за дно кастрюли.

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите какую посуду искать для стеклокерамики.Нужны сковорода, сотейник, блинная, также казан для плова и утятница. В приоритете дно с покрытием(не точеное, боюсь за поверхность), долговечность, возможность использования металлических приборов, легкость в уходе(ручная мойка). Можно со сьемными ручками. Ценовая категория средняя или ниже.

Татьяна, Челябинск

Ответ:

Если дно посуды хотите быть обязательно с покрытием, то посмотрите на продукцию российской марки VARI. Сковороды лучше брать с усиленным покрытием (серии Titano, Pietra, Cerama), казаны выпускаются в серии Litta (покрытие без усиления, поэтому от металлических аксессуаров лучше воздержаться).

Из альтернатив можете смотреть литую посуду для индукции - ее дно имеет вставку из стали, которая не будет оставлять следы на стеклокерамической поверхности. Но индукционная посуда будет существенно дороже обычной.

Вопрос:

Здравствуйте! Выбираю сковородку, нужна безопасная для здоровья, не чугунная, хотела купить с титановым покрытием, но прочитала, что это практически одно и тоже что тефлон, там в составе политетрафторэтилен. К тефлоновым отношусь с опаской. Что посоветует?

Светлана, Москва

Ответ:

Сковородам с антипригарным покрытием на основе политетрафторэтилена адекватной альтернативы на сегодня нет. С точки зрения безопасности к ним обоснованных претензий не было, данная продукция продается по всему миру и успешно проходит различные испытания. Но если вы категорически не хотите использовать посуду с покрытиями, содержащими политетрафторэтилен, то, помимо чугунных сковород, можно рассмотреть следующие варианты:

Сковороды с керамическим (органосилоксановым) покрытием, они также имеют антипригарные свойства, но ограниченные по времени. При нормальном использовании более-менее качественная посуда сохраняет антипригарные свойства в течение срока от 6 до 12 месяцев, при нарушении условий эксплуатации (перегрев, мытье в посудомоечной машине) они теряются гораздо быстрее. Из марок можно рекомендовать Frybest, Ecoway (Нева металл посуда), VARI FRESCO CERAMICA, Tefal Meteor Ceramic.

Сковороды из углеродистой стали. Практически не имеют антипригарных свойств, требуют предварительного прокаливания с маслом и дополнительного ухода (они боятся коррозии и после мытья их нужно просушивать). Из марок можно рекомендовать De Buyer (в ассортименте есть разные серии с разной толщиной дна: Mineral, Force Blue, Carbone Plus). Преимущество данных сковород - они не имеют ограничений по сроку службы.

Сковороды из нержавеющей стали. Совсем не имеют антипригарных свойств, но что-то в них жарить можно, если не жалеть масла и правильно правильно подбирать температурный режим. Тушить в такой посуде можно без проблем. Нержавеющие сковороды без покрытия также не имеют ограничений по сроку службы, в них, как правило, можно хранить приготовленные продукты в холодильнике (но есть исключения). Из марок можно рекомендовать Кухар, Гурман, Pintinox, Paderno, ИКЕА СЕНСУЭЛЛ.

Вопрос:

Здравствуйте. Спасибо за Ваш сайт и подробную консультацию. Остановили выбор на сотейнике (жарить,тушить). Подскажите пожалуйста, какой марки и модели выбрать. Слышала, что керамическое покрытие быстро теряет антипригарные свойства (типа hackman), а в большинстве стальной не рекомендуют хранить блюда (икея 365+). Может стоит присмотреться к сотейникам Rondell или что-нибудь другое? Подскажите лучшее соотношение цена-качество марки и модели. Спасибо большое.

Надежда, Москва

Ответ:

К сожалению, универсальных вариантов, которые одинаково бы хорошо подходили и для жарки, и для тушения, и для хранения, нет. Если важны антипригарные свойства, то лучше выбирать сотейник или глубокую сковороду из литого алюминия с традиционным антипригарным покрытием. По соотношению цены-качества сейчас в лидерах такие марки, как "БИОЛ" (включая сковороды частной марки "Домино", которые продаются в Ашанах), Vari, Scovo, "Нева металл посуда". Rondell тоже можете посмотреть, например линию Grandis или Walzer). В посуде с антипригарным покрытием хранить пищу можно, но не долго, день-два.

Если в первую очередь важна возможность длительного хранения продуктов, то посмотрите сотейники из эмалированного чугуна или качественной нержавеющей стали (марки Pintinox, Paderno) - оба варианта подходят для тушения, но имеют нулевые антипригарные свойства.

Вопрос:

Посоветуйте какую сковороду 28 см выбрать, если можно пару вариантов, желательно не дороже 1500.

Руслан, Пермь

Ответ:

Можно посмотреть на сковороды "Домино" в Ашане (частная марка, производитель - завод "БИОЛ") или Vari Pietra в Ленте. В обоих случаях это надежные литые сковороды с усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте!

Любовь, Тамбов

Ответ:

Большинство выпускаемых в России литых алюминиевых сковород, включая "Алиту" имеют дно без покрытия. Производители посуды допускают возможность использования их на стеклокерамических варочных поверхностях, но производители стеклокерамических поверхностей, в свою очередь, не рекомендуют соприкосновение непокрытого алюминия и его сплавов с поверхностью плит, т.к. это может стать причиной образования пятен. По своей практике мы использовали разную посуду с непокрытым дном на стеклокерамике, и никаких негативных последствий это не вызвало. Но дать 100% гарантию, что в вашем случае будет тоже самое, невозможно.

Если вероятность появления пятен вас сильно беспокоит, то можете использовать антипригарную посуду с покрытым дном, например, российской марки VARI (http://www.vari.ru/) - с ней у вас гарантированно не будет проблем со стеклокерамикой. В ассортименте VARI есть литые сковороды, в том числе и блинные, а также ковши, которые можно использовать для приготовления каш и кипячения молока.

С 7 по 13 марта в этом году отмечается праздник Масленицы, одним из главных атрибутов которых являются блины, а значит, сейчас самое время задуматься о покупке хорошей блинной сковороды или замены старой блинницы на новую. Тем более, что к Масленице многие ритейлеры проводят привлекательные акции, что дает возможность приобрести сковороды для блинов на выгодных условиях. Представляем вашему вниманию обзор наиболее интересных розничных предложений блинных сковород.