IKEA

Вопрос:

Добрый день! Ищу замену любимой сковородке тровэрдиг от икеи. Бюджет до 3000, диаметр предпочтительно 24см, но рассматриваю диапазон 20-26. Очень важна прочность покрытия.
Пока раздумываю над набором от Zanussi Ancona(нашла по скидке). Вроде бы бренд внушает доверие, но отзывов катастрофически мало. Что можете сказать о них?

Женя, Санкт-Петербург

Ответ:

Zanussi - это торговая марка, принадлежащая шведской компании Electrolux, специализация - бытовая техника, посуда производится на сторонних предприятиях в Китае. Качество в целом неплохое, но разные линии по характеристикам отличаются. Сковороды Zanussi Ancona имеют покрытие Xylan Plus, которое относится к начальному уровню и требует аккуратного отношения (без использования металлических аксессуаров).

Сковороды ИКЕА ТРОВЭРДИГ по характеристикам это премиум-класс (литой корпус + премиальное покрытие + дизайн), близкие импортные аналоги в озвученном ценовом диапазоне сейчас сложно найти. Из близкого можете посмотреть на отечественные модели: VARI "Домашний повар"/"Профессионал" (литой корпус, премиальное покрытие Eclipse), KALITVA "Black Stone" (штампованный корпус, премиальное покрытие Infinity, доступная цена), Kukmara Titanium Pro (литой корпус, премиальное покрытие). Если плита индукционная, посмотрите на новую линейку «Titan Space» от НМП (литой корпус, премиальное покрытие, дно full induction).

Вопрос:

Добрый день!

Помогите, пожалуйста, определиться с выбором сковороды. Нужна 1 универсальная в основном для обжарки овощей, приготовления яиц.

Рассматриваю данные варианты:
– Risoli Granito
– TVS Virtus
– Икеа 365+ или Тровэрдиг
– Tefal Excellence

Все варианты (кроме Икеа 365+) получились примерно в одной ценовой категории. Хотелось бы узнать ваше мнение, какая сковорода будет предпочтительнее по качеству/долговечности?

Спасибо!

Марина, Москва

Ответ:

Все перечисленные сковороды имеют антипригарные покрытия с усилением, срок службы при аккуратном обращении - от 2 лет. Самое толстое дно - у Risoli Granito - 6мм, будет дольше нагреваться и остывать, меньше риск перегреть). Самое тонкое дно - 3,3мм - у TVS Virtus , сковорода будет удобнее для быстрой обжарки. Плюс сковород ИКЕА, помимо цены, - стальные ручки, можно при необходимости использовать в духовке.

Вопрос:

Добрый день! Обратила внимание на то, что у Икеа появились сковороды из углеродистой стали ВАРДАГЕН. Насколько они могут быть достойны внимания? Известно ли что-нибудь о них? Насколько качественные изделия?

Большое спасибо!

Ответ:

Это неплохие сковороды с оригинальным дизайном, как и все изделия из углеродистой стали требуют предварительной прокалки с маслом, мыть можно только вручную, после мытья хорошо просушивать полотенцем или на огне, хранить в сухом месте. Подходят для всех типов плит, срок службы не ограничен.

По цене и функциональности ВАРДАГЕН вполне сопоставимы с De Buyer Blue (была у нас на тесте - http://potrebitel.posudka.ru/node/1821).

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, в чем отличия между классической железной эмалированной кастрюлей, например, IKEA Вардаген, и эмалированной чугунной кастрюлей, например, Le Creuse? Помимо веса, цены и объема, естественно.

Спасибо!
Тимур, Милан

Ответ:

Самое главное отличие - толщина стенок и дна. Обычные эмалированные кастрюли делаются из стали до 1мм, премиальные - до 2,5 мм. Чугунная посуда обычно имеет утолщенное дно (4-6мм) и стенки толщиной от 2,5мм. Толщина дна и стенок влияет на скорость и равномерность прогрева. Так, в эмалированных кастрюлях, по сравнению с чугунными, вода будет закипать в разы быстрее, и, соответственно, быстрее остывать. Вес влияет на удобство использования - чем тяжелее кастрюля, тем сложнее, например, из нее слить воду.

С функциональной точки зрения посуда из эмалированной стали больше подходит для варки (особенно, когда нужно что-то сварить быстро, спагетти, яйца, картофель и т.д.), чугунная - для тушения и томления. Также в чугуне проще делать предварительную обжарку продуктов; стальную эмалированную кастрюлю, особенно с тонкими стенками, при такой процедуре легко перегреть и испортить.

Устойчивость к сколам тоже зависит от толщины стенок. Чем они толще, тем сложнее повредить посуду. Эмалированная посуда из чугуна, как правило, служит дольше обычной стальной эмалированной посуды.

Стальная и чугунная эмалированная посуда подходят для всех типов плит, включая индукционные, и в той и в другой можно хранить приготовленную пищу.

Вопрос:

Здравствуйте. Планирую купить Сковороду-гриль фирмы Gipfel. Какую все-таки лучше брать: алюминий или чугун? Рассматриваю два варианта алюминиевых с разным покрытием - VIOLETA (покрытие ILAG DURIT) и MAGDA (покрытие Greblon С3).

И еще варианты:

- Risoli ДР. ГРИН
- Икеа 365+ сковорода для гриля.

Заранее огромное спасибо!

Юлия, Волгоград

Ответ:

Сковороды-грили из чугуна лучше для жарки стейков, когда нужно посуду хорошо разогревать (до 260 градусов Цельсия). Чугун (особенно без покрытия) не боится перегрева, а антипригарная сковорода от чрезмерно высоких температур может испортиться.

С другой стороны, антипригарная сковорода-гриль проще в уходе, меньше весит, ее можно мыть в посудомоечной машине.

Из сковород Gipfel интереснее, пожалуй, MAGDA - у нее съемная ручка, это достаточно удобно, когда нужно довести блюда в духовке. Greblon С3 - покрытие с очень хорошими антипригарными свойствами, но лучше использовать деревянные или пластиковые лопатки, прослужит дольше.

Икеа 365+ - хороший вариант по соотношению цена-качество, топовое покрытие + металлическая ручка (можно использовать в духовке). Но по сравнению с квадратными сковородами круглые менее вместительные.

Преимущества Risoli Dr Green - производится в Италии, толстое 6мм дно, качественное покрытие, есть грили со складными ручками (занимают меньше места при хранении). У Risoli еще можете посмотреть на грили Optima Forno (Click Forno) со съемными ручками.

Несмотря на тотальное распространение антипригарной посуды, сковороды без покрытия продолжают пользоваться спросом. Их ценят за долговечность и практичность: они не бояться царапин, перегрева, перепадов температур и имеют практически неограниченный срок службы. На профессиональных кухнях, где посуда используется в суперинтенсивном режиме, сковороды без покрытия доминируют. Для домашнего приготовления сковороды без покрытия могут быть рекомендованы тем, кто любит эксперименты - жарка на сковородах без покрытия требует определенных навыков, и в целом позволяет лучше понимать процесс готовки.

Вопрос:

Здравствуйте! Выбираю сковородку, нужна безопасная для здоровья, не чугунная, хотела купить с титановым покрытием, но прочитала, что это практически одно и тоже что тефлон, там в составе политетрафторэтилен. К тефлоновым отношусь с опаской. Что посоветует?

Светлана, Москва

Ответ:

Сковородам с антипригарным покрытием на основе политетрафторэтилена адекватной альтернативы на сегодня нет. С точки зрения безопасности к ним обоснованных претензий не было, данная продукция продается по всему миру и успешно проходит различные испытания. Но если вы категорически не хотите использовать посуду с покрытиями, содержащими политетрафторэтилен, то, помимо чугунных сковород, можно рассмотреть следующие варианты:

Сковороды с керамическим (органосилоксановым) покрытием, они также имеют антипригарные свойства, но ограниченные по времени. При нормальном использовании более-менее качественная посуда сохраняет антипригарные свойства в течение срока от 6 до 12 месяцев, при нарушении условий эксплуатации (перегрев, мытье в посудомоечной машине) они теряются гораздо быстрее. Из марок можно рекомендовать Frybest, Ecoway (Нева металл посуда), VARI FRESCO CERAMICA, Tefal Meteor Ceramic.

Сковороды из углеродистой стали. Практически не имеют антипригарных свойств, требуют предварительного прокаливания с маслом и дополнительного ухода (они боятся коррозии и после мытья их нужно просушивать). Из марок можно рекомендовать De Buyer (в ассортименте есть разные серии с разной толщиной дна: Mineral, Force Blue, Carbone Plus). Преимущество данных сковород - они не имеют ограничений по сроку службы.

Сковороды из нержавеющей стали. Совсем не имеют антипригарных свойств, но что-то в них жарить можно, если не жалеть масла и правильно правильно подбирать температурный режим. Тушить в такой посуде можно без проблем. Нержавеющие сковороды без покрытия также не имеют ограничений по сроку службы, в них, как правило, можно хранить приготовленные продукты в холодильнике (но есть исключения). Из марок можно рекомендовать Кухар, Гурман, Pintinox, Paderno, ИКЕА СЕНСУЭЛЛ.

Вопрос:

Выбираю эмалированную чугунную утятницу между тремя производителями Pyrex, Rondell и ИКЕA и разницы большой не наблюдаю (кроме как у Ikea внутренняя эмаль матовая вроде бы не подходит для хранения). Что можете посоветовать? Заранее спасибо.

Антон, Екатеринбург

Ответ:

Функционально разницы между утятницами практически нет. Матовая эмаль, также как и глянцевая, походит для хранения. В уходе глянцевая светлая эмаль чуть практичнее - она более гладкая и ее проще мыть. А так можете выбрать любую утятницу, какая вам больше нравится.

Вопрос:

Здравствуйте!

Помогите в выборе эмалированной чугунной кастрюли. Выбираю между Korkmaz casterro, Rondell noble red и Ikea сениор. Использовать планирую в духовке, реже на газовой плите для тушения.

Так же интересует вопрос - подарили эмалированную сковороду Lodge, при тщательном осмотре обнаружила два микро-скола (не более миллиметра) эмали на бортике, внутри эмаль целая. Насколько безопасно пользоваться посудой с таким дефектом? Везде пишут, что посуду со сколами необходимо выкинуть, но речь как правило идет об обычных кастрюлях, насколько это относится к чугуну?

Спасибо!

Елена, Москва

Ответ:

На наш взгляд, из перечисленных вариантов более интересна линия Korkmaz Casterra - у нее внутренняя поверхность со светлой глянцевой эмалью - она менее пористая, чем черная матовая, ее проще отмывать и она смотрится более эстетично. У Rondell есть также линия Deep Burgundy - у нее тоже внутри светлая глянцевая эмаль. Но в целом это субъективный фактор, есть люди, которым наоборот, нравится черная матовая эмаль. В плане приготовления пищи заметной разницы между чугунной посудой с внутренней матовой и глянцевой эмалью нет.

С точки зрения образования сколов чугунная эмалированная посуда ничем не отличается от обычной стальной. Посудой с глубокими сколами на внутренней поверхности (которые обнажают непокрытый металл) лучше не пользоваться, особенно если есть контакт с пищей. Перед эмалированием посуда подвергается сильной химической обработке, и остатки разных вредных веществ могут мигрировать через глубокие сколы в продукты. Если у вас сколы не глубокие и расположены с внешней стороны посуды или на верхней части бортов, посудой можно продолжать пользоваться.

Вопрос:

Доброго дня!

Ищу кастрюлю 9-10 литров, 28-30 см, из нержавеющей стали, индукция. Есть такая в серии 365+, но после пары ваших статей (за которые спасибо) понял что качество металла не соответствует заявленному.

С уважением, Александр.

Александр, Москва

Ответ:

Посуда из нержавеющей стали IKEA делается из ферритной нержавеющей стали, которая не очень подходит для хранения продуктов (об этом заявлено в инструкции по использованию посуды). Это недорогая сталь, поэтому посуда из нее и стоит существенно дешевле аналогов из хром-никелевой стали.

Хороший выбор кастрюль больших литражей можно найти в компаниях и интернет-магазинах, специализирующихся на профессиональном кухонном инвентаре. Из марок можно рекомендовать Pintinox или Paderno.