Можно ли использовать чугунный казан на индукционной плите
Вопрос:
Добрый день.
Можно ли использовать чугунный казан на индукционной плите?
Так как мои знакомые говорят что рис от плова приготовленный в чугунном казане на индукционной плите темнеет, не происходит ли там электролиз, в составе чугуна есть углерод который выделяется при индукционном нагреве, не превращается ли он в графит который влияет на цвет и вкус риса? Может нужна какая-нибудь специальная марка чугуна или антипригарное покрытие (термолон - керамическое покрытие), но на сколько оно практична и долговечна?
С уважением,
Латиф, Душанбе
Ответ:
Чугунную посуду можно использовать на индукционной плите, никакой графит из него выделяться не может. По поводу изменения цвета риса трудно что-то сказать без осмотра самой посуды, но вероятнее сего это связано с покрытием (чугун, чтобы он меньше ржавел при транспортировке, покрывают различными составами) или с состоянием внутренней поверхности. Попробуйте нагреть в казане небольшое количество светлого растительного масла, слейте в прозрачную посуду и посмотрите, не будут ли в нем присутствовать посторонние частицы.
