Чугунная сковорода без покрытия
Вопрос:
Доброго времени суток.
Рассматриваю чугунную посуду, сковороды. Появились ряд вопросов:
1) Какое качество продукции (чугуна) у таких кампаний как - a)Камская посуда, b)BRIZOLL, c)БЛМЗ, d)ситон?
2) Диаметр сковород. Если рабочая поверхность нагревательной окружности 200мм, а у сковороды, предположим 240. Как это скажется на кпд... эффективность приготовления? Метал разогревается равномерно по всей рабочей (нижней) части посуды?
3) Слышал, что при покупки товара стоит обратить внимание на магнитим (провести поверку магнитом) и если чугун немного магнитит, что не должен, то это говорит нам о превышении железа, а значит в производстве чугуна - железной руды больше. Что в итоге будет чаще окисляться на воздухе, а значит будет ржаветь. Так ли это?
4) Если рассматривать неглубокую сковороду под блинницу, по типу тарелки, но без ручки. Использовать ручку-ухват. Как эффективно и удобнее в т.с. пользоваться такой посудой?
Николай. Омск
Ответ:
Качество у всех перечисленных компаний неплохое, существенных функциональных различий между их продукцией не будет.
Диаметр дна обычно меньше диаметра сковороды. Ничего страшного в небольшом несовпадении размера конфорки и диаметра дна чугунной посуды нет, чугун хорошо проводит тепло и посуда нагревается достаточно равномерно.
Чугун в основном состоит из железа, у него сильные магнитные свойства. Если металл похож на чугун и не магнитится - это не чугун. Во влажной среде чугун ржавеет, поэтому чугунную посуду без покрытия нужно хранить в сухом месте, а после мытья хорошо просушивать. Если вас беспокоит возможность появления ржавчины - лучше использовать чугун с эмалевым покрытием (он не ржавеет).
Сковороду без ручки с чапельником использовать можно, если во время жарки блинов не поднимать сковороду с плиты, но это не очень удобно.
Информацию об особенностях подготовки и использования чугунной сковороды можно найти в наших статьях Тест. Сковороды для блинов без покрытия и Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge
