Сковорода из керамики без глазури
Вопрос:
Здравствуйте. Возник вопрос по поводу пищевой керамики БЕЗ глазури. Купила недавно сковороду с крышкой из красной глины (Украина), обработала как написано: помыла, замочила на несколько часов. Затем обратила внимание, что при мытье этой сковороды при вытирании на полотенце остаются красные следы.
Скажите, пожалуйста, Насколько безопасна такая "реактивная" посуда при тушении в ней продуктов?
На Вашем сайте информации по керамике без глазури не нашла.
Спасибо.
Олеся, Москва
Ответ:
Керамика без глазури внутренней поверхности для тепловой обработки пищи - это "кот в мешке". Такую посуду обычно выпускают небольшие мастерские, которые могут работать без особого контроля со стороны государственных органов. Серьезные фабрики и заводы керамику без глазури не делают - она не проходит испытаний по водопоглощению, бывают и проблемы с превышением выделений вредных соединений. То, что керамика пачкается - не очень хороший знак, это значит неизбежное попадание частиц глины в пищу. Есть народные способы прокаливания такой посуды (например, молочение), которые позволяют повысить прочность поверхностного слоя, но это тоже не решает всех проблем. Для тушения такую посуду лучше в принципе не использовать.
