Чугунная сковорода для стейков и картошки

Вопрос:

Добрый день, Помогите пожалуйста, хочу приобрести чугунную сковороду и не могу определиться в выборе между Skeppshult, Le Creuset с деревянной ручкой или Staub c деревянной ручкой. Сковородку хочу использовать для жарки стейков и картошки, но боюсь что в сковородках от фирм Le Creuset и Staub будет больше прилипать чем поджариваться как я понимаю они с покрытием. Сковорода фирмы Skeppshult Меня немного пугает тем что так как она без определенного покрытия за ней нужен особенный уход и её нужно как то специально подготовить перед и использованием. Спасибо.

Natalia, Donaueschingen

Ответ:

Чугунная сковорода без покрытия функционально будет лучше - по сравнению с эмалированным чугуном ее антипригарные свойства будут чуть ощутимее и со временем они будут улучшаться. Сковороды Skeppshult перед использованием готовить как-то особенно не нужно, достаточно просто вымыть горячей водой, они идут уже прокаленные в заводских условиях. После использования чугунные сковороды без покрытия лучше не оставлять грязными на долгое время, после мытья их нужно просушивать (самый простой способ - поставить влажную сковороду на плиту на 1-2 минуты). И в чугунных сковородах нельзя хранить приготовленные продукты в холодильниках. Подробную информацию о продукции Skeppshult можно найти здесь - http://www.skeppshult.com/en/om-skeppshult/history/

На эмалированных сковородах стейки можно жарить без особых проблем, они не будут пригорать и без большого количества масла (особенно на рельефной поверхности типа "гриль"). А вот чтобы жарка картофеля была комфортной, нужно будет не жалеть масла и просушивать картофель перед закладкой в сковороду (это сильно помогает избежать прилипания картофеля к сковороде во время жарки). Эмалированную чугунную посуду не нужно дополнительно просушивать - она не боится коррозии.