Чугунный казан для плова и тушения
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой казан выбрать для приготовления плова, тушения овощей, мяса, Икея Сениор с матовым эмалевым покрытием или Биол чугун без покрытия? Насколько долговечно, устойчиво к использованию металлических лопаток и безопасно матовое покрытие? Про него совсем нет информации.
Елена, Павлодар
Ответ:
Матовое покрытие на чугуне имеет свойства, близкие к обычному эмалевому покрытию - оно защищает чугун от коррозии, в нем можно хранить приготовленную пищу. По поводу металлических лопаток - их лучше не использовать. Поцарапать покрытие непросто, но если постучать металлической лопаткой по бортику - скол будет обеспечен.
Для приготовления плова казан без покрытия БИОЛ будет более удобен - в нем лучше обжаривать мясо на предварительном этапе готовки (так как чугун без покрытия имеет лучшие антипригарные свойства, чем эмалированный и не боится перегрева), с ним без проблем можно использовать металлические аксессуары и чугунная посуда без покрытия имеет неограниченный срок службы. Единственное, в казане без покрытия нельзя хранить приготовленный плов и после готовки посуду нужно мыть и хорошо просушивать (можно на огне).
