Чугунная посуда: долговечность и практичность

Вопрос:

Здравствуйте. Как я понимаю,чугунная посуда самая долговечная,экологичная и практичная. Подскажите пожалуйста каким маркам можно доверять и на что обратить внимание при выборе.

Виталий, Тбилиси

Ответ:

Чугунная посуда без покрытия практически не имеет ограничений по сроку службы. Она боится только сильных ударов, от которых чугун может расколоться. Все другие возникающие дефекты, включая ржавчину, могут без особых проблем быть устранены.

Но практичной чугунную посуду без покрытия назвать нельзя - она тяжелая (ее непросто мыть), прихотливая в уходе (после готовки ее нужно сразу мыть и хорошо просушивать, чтобы не было ржавчины), в ней нельзя хранить приготовленную пищу, у чугуна довольно слабо выражены антипригарные свойства.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием (кастрюли, утятницы, казаны) хорошо подходит для тушения и томления, не боится ржавчины, в ней можно хранить приготовленные продукты. Антипригарные свойства у эмалированного чугуна отсутствуют и эмаль чувствительна к ударам - от них могут образовываться сколы, из-за чего пользоваться ей дальше будет нельзя.

В общем, для готовки блюд раз-два в неделю чугунную посуду можно рекомендовать, а вот пользоваться ей каждый день может быть утомительно - есть гораздо более удобные варианты посуды.

Из марок можно рекомендовать украинские "БИОЛ" и "Ситон" - они отличаются хорошим соотношением цены и качества, также можно смотреть и другую продукцию - в чугуне все дефекты видны при осмотре. При выборе чугунной посуды без покрытия обратите внимание на поверхность посуды - она должна быть гладкая, без раковин и наплывов. Поверхность эмалированной посуды не должна иметь сколов, точек, пузырьков, плохо прокрашенных участков.