КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте! Я приобрела недавно посудомоечную машину, и встал вопрос о том, что в ней нельзя мыть сковородки с антипригарным покрытием. У меня есть две сковородки Risoli серии Click, которыми я пользуюсь более 5 лет, и их покрытие до сих пор служило верой и правдой. Я решила проверить, а вдруг все-таки можно будет помыть их в посудомоечной, два раза я их там помыла, после каждого мытья на дне сковороды с внешней стороны оставался черны налет на пальцах, я его смывала и ставила на место посуду. Сегодня одна из сковородок стала пригорать, и я так понимаю, что вот этот графитовый налет после мойки являлся слезающим покрытием сковороды. Скажите, существуют ли сковородки, которые можно мыть в посудомойке и жарить на них без масла? Ценовой диапазон до 5 000 за сковородку, диаметр маленький и средний.

Спасибо!

P.S. Все сковородки домой приобретала после подробного изучения вашего сайта, мне кажется, что 5 лет назад я его читала недели 2 без остановки, благодаря чему не чувствую себя больше профаном в мире кухонной утвари. Спасибо за ваш труд!

Виктория, Севастополь

Ответ:

Налет при мытье алюминиевой посуды образуется из-за того, что моющие средства разъедают защитный оксидный слой на алюминии (например, с внешней стороны дна, которое протачивается и не имеет покрытия), алюминий вступает в реакцию, и его соли выпадают на поверхность посуды.

Вариантов решения проблемы может быть несколько. Первый - приобрести антипригарную сковороду, у которой нет непокрытых поверхностей. Вариантов много, например, есть отечественные "Горница", "Мечта", немецкие AxWild. Второй - приобрести сковороду с индукционным дном по технологии full-induction, когда диск из нержавеющей стали полностью закрывает (и защищает) дно. Варианты - индукционные серии "Нева металл посуда", VARI, Risoli (серия Click также есть в индукционной версии). Третий - прибрести сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, есть у Tefal.

Но, в любом случае мытье антипригарной посуды в посудомоечной машине снижает срок службы покрытия, особенно если использовать порошки и таблетки - они работают как абразивы, поэтому лучше - моющие средства на основе гелей, еще лучше - на нейтральной основе.

Вопрос:

Здравствуйте, хочу приобрести сковороду BarazzoniGranitica extra.Можно ли использовать для индукционной плиты? Хорошая ли это сковорода?

Вера, Сочи

Ответ:

Barazzoni GRANITICA EXTRA сначала выпускалась без индукционного дна, потом вышла обновленная линейка GRANITICA EXTRA INDUCTION, подходящая для индукционной плиты. Поэтому, если у вас индукционная плита, смотрите новую линию, где указано Induction (есть, например, на сайте Williams Et oliver - https://williams-oliver.ru/catalog/13112/13121/type-skovoroda-obycnaa-00...)

Сами по себе сковороды линейки Barazzoni GRANITICA EXTRA неплохие, с корпусом из кованого алюминия с толстым дном и с усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Переезжаем в свою первую новую квартиру, и разумеется покупаем все новое и нужное. До этого вопрос выбора посуды не стоял, посоветуйте надежный, качественный набор для индукционных плит кастрюль + сковорода или два небольших набора: набор кастрюль и набор сковородок желательно со съемной ручкой. Среднего ценового сегмента, цена-качество. Заранее большое спасибо.

Илья, Зеленоград

Ответ:

Кастрюли могут быть нержавеющие или из эмалированной стали. Хорошие нержавеющие будут подороже хороших эмалированных, но они не так боятся ударов и падений. Из нержавеющих кастрюль можете посмотреть отечественных серии "Амет Аметист", Kukmara Safia / Leon, "Гурман", либо импортные Korkmaz (например, серии Alfa или Proline) или бразильской Tramontina (Venture, Solar Silicone).

Из кастрюль из эмалированной стали можно посмотреть изделия сербской марки Metrot, российских Elros и Vitross. Чем тяжелее кастрюля, тем лучше.

Из сковород можно смотреть на российские литые серии НМП "Алтай индукция" / "Байкал индукция" / "Ферра индукция", VARI Magneto / Life, Kukmara "Granit Ultra Induction" 28 см.

Вопрос:

Добрый день!

Выбираю сковороду 26-28 см. Готов раскошелиться на самое безопасное и долговечное покрытие. Будет использоваться на индукционной панели для приготовления стейков, рыбы, овощей, соусов. Хотелось бы, чтобы была возможность использования в духовке, но не обязательно.

Крайне важен вопрос безопасности антипригарного покрытия для здоровья. Скажите, с этой точки зрения, возможно, мне лучше обратить внимание на стальную посуду без покрытия? Существует ли антипригарное покрытие, которое вообще не выделяет никаких хим. веществ при готовке?

Если все-таки существует абсолютно безопасное покрытие, то посоветуйте сковороду с самым "крутым"(долговечное, абсолютно безопасное в плане выделяющихся хим. веществ, не впитывающее запахи) покрытием, рассматриваю и отечественных производителей, в случае если используются лучшие материалы из возможных. Если самое лучшее покрытие все-таки у иностранных брендов, то посоветуйте конкретные линейки у производителей доступных для покупки в нашей стране.

Спасибо!

Иван, Москва

Ответ:

Посуда с антипригарным покрытием, также, как и любая другая, проходит испытания на миграцию вредных веществ. Проблемы с ней достаточно редки. Производители покрытий также проходят сертификацию на безопасность. В этом смысле уровень риска получить вред для здоровья от использования антипригарной посудой при правильном использовании на порядки ниже, по сравнению с рисками от употребления некачественных продуктов, воды или при длительном нахождении в местах с неблагоприятной экологией.

Антипригарная посуда с разными видами покрытий отличается устойчивостью к истиранию и царапинам, а также по срокам сохранения антипригарных свойств. Из отечественных производителей можете посмотреть на индукционные серии "Природные минералы" от "Нева металл посуда", VARI "Магнето". Из европейских марок - Risoli (индукционные линейки Granito, Optima), TIMA/TVS Art Granit INDUCTION, AMT... Для использования в духовке подойдет сковорода со съемной или металлической ручкой.

Что касается запахов, то их впитывают и сковороды с покрытием, и сковороды без покрытия, поэтому хотя бы для рыбы иметь отдельную сковороду.

Вопрос:

Здравствуйте, меня интересует посуда серии Melody, Sam Squito. Хочу заказать

Регина, город Каспийск

SAM & SQUITO - это торговая марка посуды, выпускаемая китайской компанией XIAHE PORCELAIN INDUSTRY. Посуда неплохая, достаточно прочная, штабелируется, рассчитана на профессиональное использование, при этом достаточно доступная по цене.

Вопрос:

Добрый день! Перечитала много различной информации об антипригарных покрытиях, поняла, что хочется купить хорошую сковороду с «керамическим» антипригарным покрытием (НЕ PTFE-покрытие). Понимаю, что они менее износостойкие, чем с PTFE-покрытием, но прошу Вашей помощи в подборе данной посуды. Подскажите, пожалуйста, на какие сковороды стоит обратить внимание?

Ирина, Москва

Ответ:

Современные керамические покрытия при аккуратном использовании достаточно долговечны и по сроками использования сопоставимы со сковородами с усиленными PTFE покрытиями среднего класса (служат два-три года при регулярном домашнем использовании). Основной момент - избегать перегрева и перепада температур.

Из моделей можете посмотреть на отечественную VARI Fresco Ceramica, корейские сковороды Neoflam, в премиальном сегменте есть красивые сковороды с керамическим покрытием в линейке Eva Solo Stainless Steel.

Посуда OLKUSZ-LYSVA

Вопрос:

Добрый день! Выбираю эмалированную посуду, если честно, не хочу посуду со стальными ободками и ручками и со стеклянной крышкой. В ваших ответах читала про Vitross, Elros.

На сайте Лысьенковских эмалей увидела ссылку на какую-то их новую линию посуды Olkusz-Lysva. Но толком про неё там ничего не написано кроме того, что у неё стеклоэмалевое покрытие. Известно ли вам что-то по поводу этой линии посуды?

Спасибо!

Виктория, Санкт-Петербург

Ответ:

Посуда торговой марки Olkusz-Lysva производится на оборудовании, приобретенном Лысьвенским заводом эмалированной посуды у закрывшегося польского завода Emalia Olkusz . Соответственно, остались и какие-то формы и подходы к дизайну отсюда и название торговой марки. По техническим характеристикам посуда близка к другой лысьвенской марке - Elros. Если нравится, можете приобрести, это неплохая эмалированная посуда с оригинальным внешним видом.

Еще можете посмотреть на коллекцию сербской посуды "Метрот Максимус". Она достаточно дорогая, но из очень толстой стали и по свойствам ближе к чугунной посуде.

Вопрос:

Здравствуйте. Выбираю алюминиевую кастрюлю для тушения, бюджетно (средний сегмент) Везде хвалят Кукмара , увидел Vari pietro / Dolce litta, исходя из вашей таблицы оказалось у pietro лучше покрытие чем у более нового Dolce litta. Также смотрины на Polaris серии Kontur. Ваши рекомендации кастрюли 2.5-3 литра?

Может чуть дороже но лучше.

Cергей, Волгоград

Ответ:

Покрытие у посуды VARI Pietra (Quantanium) выше классом, чем у Dolce Litta (Xylan), усиления хватает, чтобы неострые металлические не оставляли глубоких царапин. У Kukmara можете посмотреть на серии Granit Ultra и Elit Stone. Есть еще отечественные кастрюли "Мечта", в Волгограде есть завод "Алита", можно посмотреть серии "Природный камень" и Brown (в обоих случаях трехслойное покрытие PFLUON c хорошим ресурсом).

У Polaris Kontur также покрытие PFLUON , но корпус из кованого алюминия, по сравнению с литыми кастрюлями дно и стенки будут потоньше, для тушения лучше все-таки более массивный корпус, влияет на теплоаккумулирующие свойства..

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, в Ленте проходит акция с кастрюлями PLATINUM CHOICE BY HOMECLUB, нержавеющая сталь.

Хотелось бы услышать ваше мнение.

Заранее благодарю.

Ирина, Санкт-Петербург

Ответ:

Посуда Platinum Choice из нержавеющей стали хорошо выглядит за счет упаковки, дизайна, неплохой фурнитуры, но по характеристикам - близко к эконом-классу: тонкие стенки, легкий вес (визуально широкая капсула дна - "обманка"). По ощущениям похоже на акционную посуду, не так давно продававшуюся в "Пятерочке" (http://potrebitel.posudka.ru/node/2273). Готовить в ней будет можно, из плюсов - в кастрюлях есть слив через крышку. Цена с учетом фишек - интересная.

Вопрос:

Пожалуйста, помогите выбрать. Какая сковорода лучше: Мечта (Гранит), или Горница? Я так понимаю, в первой покрытие немецкое, во второй - китайское. Обе хвалят в отзывах.

Тольятти

Ответ:

Примерно равнозначные варианты, обе сковороды среднего класса, рассчитаны на срок от 2-х лет при регулярном домашнем использовании. Выбор можно делать исходя из более интересного ценового предложения или внешнего вида.

"Горница" использует покрытия PFLUON - эта марка широко используется и российскими и европейскими производителями и хорошо себя зарекомендовала, китайского происхождения опасаться не стоит.