КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте,
Подскажите, пожалуйста, почему дно посуды для индукционной плиты должно быть идеально ровным? Ведь все-равно прямого контакта там нет, только через э/м волны? Почему тогда выпуклое дно не подходит?
Спасибо!
Тимур
Ответ:
Вы правы, ровное дно для индукционной плиты не критично, так как в отличие от обычных электрических плит у индукции нет контактного нагрева. Единственное, лучше, если вогнутость дна будет симметричной (чтобы посуда не качалась на плите), иначе возможен дополнительный шум при нагреве.
Вопрос:
Вы неоднократно писали о том, что Silga - это европейский бренд премиум-класса и что посуда производится в Италии. Чем же объяснить то, что в не русскоязычном интернете упоминания о нем можно встретить только на нескольких странных сайтах? Итальянский Амазон про такую посуду вообще не знает, а посуда других европейских брендов, которые упоминаются у вас в одном ряду с Silga, представлена в большом количестве. Складывается впечатление, что Silga - такой же "итальянский" бренд, как и Gipfel - "немецкий", то есть зарегистрирован российскими предпринимателя и и европейским потребителям не известен. Так ли это?
Елена, Москва
Ответ:
Silga - итальянская компания с заводом в Италии. Информацию можно посмотреть на официальном сайте - https://silgamilano.com/en/. Silga под итальянским флагом участвует в международных выставках , в том числе много лет подряд - на крупнейшей мировой площадке Ambiente (Gipfel тоже участвовала несколько раз, но под российским флагом). Премиальное качество подтверждается в том числе и результатами нашей экспертизы - https://potrebitel.posudka.ru/node/628.
Вопрос:
Добрый день!
Подбираю сковороду на замену ИКЕА ТРОВЭРДИГ 24 см - используется ежедневно, а то и два раза в день уже более двух лет, стала прилипать пища.
Ищу в пределах 3000 руб. Используется на газовой плите.
Вам недавно задавали похожий вопрос. Но у меня обязательным условием является возможность использовать в духовке.
Рассматривала варианты со съемной ручкой Vari (Профессионал и Домашний повар не делают со съемной ручкой, у остальных, насколько понимаю, покрытие проще, чем у ИКЕА ТРОВЭРДИГ), Kukmara (не очень понимаю, как между собой соотносятся покрытия Titanium Pro и Granit Ultra), НМП (смотрю ТитанII, насколько я понимаю, там хорошее покрытие).
Здесь везде неудобство в том, что в духовку надо ставить прихватками, так как когда одеваешь, снимаешь ручку, сковороду надо держать руками.
Решила посмотреть сковороды с металлическими несъемными ручками и еще больше запуталась в качестве продукции.
Во-первых, есть ли существенная разница между нержавейкой с покрытием и литым алюминием с покрытием.
Во-вторых, не всегда понятно, что за покрытие используется и какого оно качества.
Пока я нашла такие варианты из доступных к покупке:
- Tefal Intuition (корпус из нержавейки), мне непонятно качество, что за покрытие Titanium, и как ведет себя корпус из нержавейки. У нас у Tefal сейчас не доступен к покупке JO без силикона, так что эта серия отпадает.
- Luxstahl из нержавейки с покрытием с покрытием ILAG ULTIMATE. Впервые вижу эту марку, качество для меня непонятно, хотя покрытие, вроде премиальное.
- Luxstahl из литого алюминия с покрытием Quantrum2 Опять же впервые вижу эту марку, качество для меня непонятно
- P.L. Proff Cuisine алюминий с покрытием. Впервые вижу эту марку, качество для меня непонятно, и здесь из-за конструкции ручки будет проблематично подобрать крышку.
Может быть есть еще какие-то очевидные, доступные варианты схожие со старой сковородой, которые я пропустила...
Виктория, Санкт-Петербург
Ответ:
Удобство использования сковород со съемными ручками зависит от конструкции ручек. Есть модели ручек, рассчитанные на съем и постановку одной рукой - в этом случае дополнительно прихваткой можно и не пользоваться. У "Нева металл посуды" или например такие ручки, к ним в принципе несложно привыкнуть. Также сковороды со съемными ручками занимают меньше места при хранении.
Плюс сковород с металлическими фиксированными ручками - надежность. Но всегда при использовании в духовке надо пользоваться прихватками.
У ИКЕА ТРОВЭРДИГ усиленное покрытие Teflon Platinum. В качестве альтернативы можно рассматривать сковороды с усиленными покрытиями как Teflon, так и других марок: Ilag, PPG, Greblon, Pfluon.
Большой разницы между литыми алюминиевыми сковородами и качественными нержавеющими с антипригарным покрытием нет. При жарке они ведут себя практически одинаково, стальные сковороды остывают немного дольше . При тушении у нержавеющих сковород стенки нагреваются медленнее, но при закрытой крышке это особого значения не имеет.
Из перечисленных моделей можете смотреть на Luxstahl с покрытием ILAG ULTIMATE (Luxstahl - марка российской компании "Клен", посуда производится в Китае), другие варианты сковород с металлической ручкой - Prohotel "Уитфорд" с покрытием Quantanium (Prohotel - торговая марка компании российской компании "Комплекс-Бар", сковороды производятся в Китае), Nadoba Silva (кованая алюминиевая сковорода с усиленным покрытием, производство Китай). Все варианты есть на Озоне.
Вопрос:
Здравствуйте! Выбираю посуду для индукционной варочной панели. Нужны несколько кастрюль разного объёма из нержавеющей стали, сковорода из нержавеющей стали для высокотемпературной жарки и сковорода с а/п для тушения. Основной приоритет это "правильное" толстое дно для хорошего распределения тепла, а так же возможность хранения приготовленной пищи в этой же посуде. Уровень больше премиум, чем эконом (некий середнячок). Сейчас на рынке цены на импортную продукцию довольно высоки, а качество с каждым годом стремится не в лучшую сторону... Поэтому возникают трудности с выбором, непонятно имеет ли смысл переплачивать за Woll, WMF, Fissler, Zwilling которые в массе производятся в Китае, не стали ли производители экономить на качестве своей продукции? Возможно стоит выбирать из наших Гурман, Катунь или Нева Металл и они будут не хуже по качеству и характеристикам (не рассматривая сторону дизайна). В финансовом плане готов заплатить если действительно есть за что... Прошу знающих подсказать, на какие марки и их линейки обратить свое внимание. За ранее благодарен!)
Поликарп, Оренбург
Ответ:
Технические характеристики "младших" (производимых в Китае и Вьетнаме) линеек WMF, Fissler, Zwilling на среднем уровне, переплачивать за них смысла особого нет. Посуда российского производства таких марок, как "Гурман", Kukmara или "Амет" (для индукции подходит линия "Аметист") как минимум не хуже. Также можно еще посмотреть на турецкую посуду Korkmaz (линии Alfa, Proline, Perla), бразильскую Tramontina (линии Venture, Perfil, Solar Silicone). Также есть посуда Paderno и Pintinox - она дороже российских, турецких и бразильских аналогов, но производится в ЕС.
Сковороды с экстратолстым дном, как у Woll или AMT у нас не производят, но в целом и дна 6 мм более, чем достаточно для комфортной готовки. Поэтому смотреть линейки с индукционным дном и усиленным покрытием от "Нева металл посуда", Kukmara, Vari и других российских производителей можно - по соотношению цены и качества они, как правило, лучше импортных аналогов.
Вопрос:
Я хочу купить чайник Agnes 937
Валентина, Украина
Ответ:
Чайники Agnes серии 937 выполнены из нержавеющей стали, с внешней стороны имеют покрытие - не самый практичный вариант. Марку стали производитель не указывает, в отзывах отмечаются случаи появления коррозии. Страна производства - Китай.
Вопрос:
Здравствуйте, более 20 лет, пользовались посудой Bodum, белый толстый фарфор. На тарелках после многих лет использования, при очень тщательном осмотре можно заметить потёртости эмали и микро царапинки. Подскажите пожалуйста, в принципе, сколько можно использовать тарелки? Такие повреждения верхнего слоя как то сказываются на безопасности?
Ещё хотела спросить, про цветную посуду. Я когда начинала прикорм маленькому ребенку, разводила кашу в маленьких керамических пиалках( жёлтой и чёрной). Нам когда то подарили набор японской посуды. Было давно. Я плохо отношусь к пластику, а керамику считала вполне безопасной. Потом случайно узнала, что глазури цветные могут содержать в себе кадмий, свинец. Испугалась. Подскажите пожалуйста, какая вероятность, что токсичная глазурь? Не могла я сильно навредить?
Наталья, Санкт Петербург
Ответ:
Если повреждения фарфоровой глазури не глубокие, то ничего выделяться не будет. Единственное, такие дефекты снижают гигиенические свойства - в трещинках могут размножаться бактерии, поэтому периодически такую посуду лучше дополнительно стерилизовать, например, в микроволновке.
В цветных глазурях может быть свинец и кадмий, но не обязательно. Чтобы точно сказать, нужно проверять. В целом для детей лучше использовать белый фарфор или фарфор с подглазурными деколями. Сама по себе посуда вряд ли кардинально может повлиять на количество свинца, попадающего в организм (опаснее загрязненный воздух, продукты питания и некачественная вода). Для контроля свинца в крови есть специальные анализы (например, в Инвитро).
Вопрос:
Здравствуйте. Купила кастрюлю Рyrex из боросиликатного стекла. Подскажите пожалуйста, действительно этот материал так хорош? Я имею ввиду, что можно в ней, варить, запекать, хранить? Действительно ли он безопасный? Является ли он более предпочтительным для приготовления детской еды например? Компоты варить итд? И хранить там же удобно просто. А то я готовлю в нержавейки, а потом храню в стеклянных банках. Спасибо
Наталья, Санкт Петербург
Ответ:
У Рyrex есть кастрюли из боросиликатного стекла для использования в духовке и микроволновой печи - их использовать на плите нельзя. Также есть посуда из стеклокерамики (белого цвета - https://www.pyrex.ru/products/flame-%D0%BA%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8E...) - ее можно использовать на варочных поверхностях для варки и тушения. Но использовать стеклокерамическую посуду для повседневной готовки не всегда удобно - она значительно дольше нагревается по сравнению с металлической (стеклокерамика сильно уступает металлу в теплопроводности). Лучше всего ее свойства проявляются для приготовления блюд, требующих длительного тушения или томления.
Для хранения приготовленной пищи боросиликатное стекло и стеклокерамика подходят наилучшим образом - стекло инертно и обладает хорошими гигиеническими свойствами.
Вопрос:
Здравствуйте. Уже более 20 лет использую для приготовления один набор кастрюль из нержавеющей стали Kuchen land 18/10. Недавно присмотрелась, а там на дне есть разные микро повреждения в виде точек, тонюсенькие царапинок. Я готовлю в этой посуды для маленьких детей в том числе, поэтому стала беспокоиться, не вредно ли это?
Недавно выкинула ковшик, купленный когда-то в Икеа, когда обнаружила на его дне какие то рытвины. Подскажите пожалуйста, такого рода повреждения опасны?
Ещё купила ковш Carl Schmidt Sohn, продавец на Озон в описании указывал, что производство Германия, но потом я что то в этом засомневалась. У меня в нём вода вся выкипела, он перегрелся и теперь на дне пятна какие то неравномерные. Можно пользоваться? На нем, на дне сталь не указана. На коробке было написано 18/10. За ранее большое спасибо.
Наталья, Санкт Петербург
Ответ:
Повреждения поверхности посуды из нержавеющей стали без покрытия никак не сказываются на безопасности, нержавеющая сталь - это однородный материал. "Рытвины" на ковше ИКЕА - это дефекты полировки. ИКЕА использует недорогую ферритную сталь, которая не очень хорошо поддается полировке и в не рекомендуется хранить приготовленную пищу. В целом на безопасность посуды дефекты полировки не влияют.
Посуда из нержавеющей стали Carl Schmidt Sohn производится в Китае, качество в целом неплохое. При перегреве нержавеющая сталь может менять свой цвет, если выкипела вода, могут оставаться следы от солей, содержащихся в воде. Попробуйте почистить ковшик 9%-уксусом. Если кроме пятен, других повреждений нет, пользоваться ковшиком можно.
Вопрос:
Добрый день! Помогите пожалуйста с выбором сковородок для индукционной плиты. Нужны 3 хорошие, долговечные и не сложные в уходе сковороды: сковорода для жарки, сковорода для тушения и вок. Буду благодарна за развернутый ответ.
Мария, Красногорск
Ответ:
Вок на обычной плоской индукционной плите - самая проблемная позиция. Из-за узкого дна сковорода будет плохо прогреваться и медленно реагировать на изменение температуры. Поэтому лучше посмотреть на какие-нибудь другие сковороды с более широким дном, которые тоже используют для быстрой обжарки (stir-fry): лионскую или сартен. Лучший материал для таких сковород - углеродистая сталь без покрытия, она отлично работает на индукционных плитах. Лионские сковороды есть у De Buyer в линии Force Blue, сартены - у Garcima.
Для тушения можно посмотреть на антипригарные сотейники или жаровни (в них удобно тушить и предварительно обжаривать). По соотношению цены-качества наиболее интересные варианты у российских производителей литой посуды: можно посмотреть сотейник "Нева металл посуда" в линии "Алтай индукционная ", кастрюли-жаровни у Kukmara (Titanium pro Induction или Granit Ultra Induction) или жаровни "Мечта" Induction PRO. Универсальную сковороду можно посмотреть в этих же линиях.
Вопрос:
Здравствуйте!
С большим интересом читаю и узнаю много нового из Ваших консультаций.
Прошу посоветовать мне для индукционной варочной поверхности сковороду без покрытия для жарки рыбы или мяса из нержавеющей стали без пластиковых ручек, чтобы можно было мыть в посудомоечной машине.
И самый лучший казан для плова. Важно, чтобы посуду производили в Европе.
Анна, г.Алушта
Ответ:
Из нержавеющих сковород можно посмотреть на профессиональные линейки итальянских марок Paderno или Pintinox. Близкие по характеристикам, но существенно дешевле - турецкие сковороды Korkmaz (линии Proline или Perla).
Казан, если для индукции, лучше брать с дном пошире (типа dutch oven или Cocotte). Если без антипригарного покрытия, то оптимальный вариант - чугун с матовым черным эмалевым покрытием. По цене-качеству хорошие варианты есть у турецкой марки Lava, если не смотреть на цены - Le Creuset и Staub. Если без опции мытья в посудомоечной машине, то можно посмотреть на чугун без покрытия, например, Lodge.