Вок

Вопрос:

Добрый день!

1, Посоветуйте, пожалуйста, кастрюли, нержавейка 18\10, производство именно европейское, толстые стенки (от 0,8 мм) за адекватную цену (возможно выше среднего). Хочу купить один раз, но хорошие.
2. Можно ли готовить каши (без молока) в керамических кастрюлях Emile Henry? Производство действительно во Франции?
3. Staub тоже делается во Франции?
4. Сковороду Вок лучше брать нержавейку или чугун?

Алена, Хмельницкий

Ответ:

По посуде из нержавеющей стали европейского производства у нас была статья "Made in Europe. Обзор нержавеющих кастрюль европейского производства среднего ценового сегмента", там собраны основные марки, которые делают посуду в Европе (Fiskars, Paderno, Barazzoni и др.).

В керамических кастрюлях Emile Henry готовить каши можно, только проверяйте, чтобы изделие подходило для наплитного использования (не всю посуду Emile Henry можно использовать на плите). Из неудобств по сравнению с металлом - жаропрочная керамика нагревается дольше металла. Производится керамическая посуда Emile Henry во Франции, как и чугунная посуда Staub (керамика Staub делается в Китае).

Выбор вока зависит от того, что вы хотите на нем готовить. Если использовать его для блюд южно-азиатской кухни, то лучше просто углеродистая сталь. Если использовать его как казан для тушения и готовки плова - подойдет чугунный или 3-ply нержавеющий. Также имеет значение плита - на электрической или обычной индукционной для быстрой обжарки лучше использовать сковороду с более широким дном, типа лионской.

Вопрос:

Добрый вечер, не могу определиться биол или мечта вок

Тула

Ответ:

Сковороды-вок "Биол" и "Мечта" близкие по характеристикам изделия. Выполнены из литого алюминия, антипригарное покрытие среднего уровня. Единственное, у "Биол" есть воки диаметром 30см, у "Мечты" - только 28см. Если готовить две-три порции, большой вок удобнее.

Вопрос:

Добрый день, скажите пожалуйста посуда Нева? Мне нужна сковорода вок, только не Китай, что посоветуете?

Тула, Ольга

Ответ:

Neva - это "младшая" торговая марка завода "Нева металл посуда", производится в г. Дно Псковской области. Неплохие литые сковороды с покрытием начального уровня.

Другие варианты воков из литого алюминия с антипигарным покрытием российского производства можно посмотреть в ассортименте марок Kukmara, "Биол", "Мечта".

В гипермаркетах "Лента" перед 8 марта большая распродажа посуды и богатый выбор сковород средней ценовой категории. Например, только сковород "вок" с антиприганым покрытием под десяток разных моделей. На фото представлены:

  • вок d28см Home Club Basic (СТМ Лента) производитель - "Биол", Украина, цена по акции - 883 рубля; ⠀
  • вок 28см Atmosphere Marble с покрытием Pfluon, Китай, цена по акции - 1259 рублей;1177 рублей;
  • вок d30см "Нева металл посуда" с покрытием "Титан II", Россия, цена по акции - 1259 рублей; ⠀
  • вок 28см Pyrex Origin , Китай, цена по акции - 1499 рублей; ⠀
  • вок 28см Taller Gourmet с покрытием Greblon С3+, Китай, цена по акции - 1599 рублей;
  • вок 28см Tefal Supreme Gusto, Китай, цена по карте - 2659 рублей.

Сковорода-вок Tefal Illico из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, диаметр 28см, цена по акции в М.видео - 1790 рублей. Страна производства - Китай. Неплохой недорогой вариант для тех, кто предпочитает воки с антипригарным покрытием. Нержавеющая сталь по сравнению с декоративным покрытием, который наносят на алюминиевые сковороды, проще очистить до первоначального блеска с помощью специальных средств, но и загрязнения на ней видны лучше. ⠀
Также в "М.Видео" есть и другие сковороды из этой серии, а также много посуды Tefal c хорошими скидками.

Наша коллекция сковород-вок пополнилась новой моделью – сковородой вок «Байкал» с покрытием под натуральный камень. Смотрите видео, чтобы узнать, почему в этой сковороде готовить приятно, экономно и безопасно.

Энергия природы, прочность камня и уникальные современные технологии объединились в серии «Природные минералы». При разработке сковороды линии «БАЙКАЛ» использовалась особенная технология нанесения антипригарного материала, придающая эффект натурального камня. Высококачественное многослойное покрытие позволяет готовить любимые блюда без добавления масла, при этом сохранять сочность и полезные свойства продуктов в процессе обжаривания.

Хотите расширить географию любимых рецептов и готовить дома азиатскую лапшу вок и жареный рис? Тогда выбирайте сковороду-вок.

Наш новый видеообзор позволит в деталях рассмотреть вок «Алтай» с прочным антипригарным покрытием и привлекательной фактурой натурального камня.

Вопрос:

Вок для индукционной плиты

Добрый день!
Спасибо вам за море интересной информации.

Буду очень признательна за помощь с выбором вока с антипригарным покрытием для индукционной плиты. Цена устроит любая, интересует в том числе и премиум-сегмент.

Я уже приобрела вок от Woll (сковороды этой марки, выбранные по советам этого сайта, меня очень радуют). Но вот именно вок от них разочаровал: его плоский участок дна очень маленький, становится только на самую малую конфорку, и соответственно,вок не выдает нужный нагрев. Ни о каком стир-фрае и речи не идет: продукты просто тушатся даже на максимальной мощности.

Поэтому я подыскиваю вок с дном побольше. Пока главный претендент - Tefal Expertise. Понравился еще Risoli GRANITO PREMIUM-INDUCTION, но я так и не нашла, где купить его в Петербурге.

Может быть, есть еще хорошие варианты, которые я упускаю?
Заранее огромное спасибо!

Анастасия, Санкт-Петербург

Ответ:

Для стир-фрая (быстрой обжарки в раскаленном масле) сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием подходят меньше всего, и дело не только в диаметре дна. Быстрая теплопроводность алюминия отводит тепло от дна к массивным и высоким стенкам, а антипригарное покрытие нельзя перегревать и после раскаленного масла на нем может образовываться трудноудаляемый нагар. Поэтому лучше посмотреть на воки без покрытия (при стир-фрае продукты не успевают пригорать), например из углеродистой стали. На индукционной плите они моментально нагреваются и достаточно отзывчивы к изменению нагрева. Из вариантов можно посмотреть на воки De Buyer (Force Blue), Paderno. Как вариант, можете также посмотреть на "лионские" сковороды, они также хорошо подходят для стир-фрая, по сравнению с воками у них более широкое дно.

Единственное, воки из углеродистой стали нельзя использовать в посудомоечной машине и они требуют небольшой подготовки (прокаливания) перед использованием и сушки после мытья. Альтернатива - воки из нержавеющей стали без покрытия (например, Paderno Series 2500), их можно мыть в посудомойке и они проще в уходе, но нагрев у них больше похож на алюминиевые сковороды за счет трехслойной конструкции всего корпуса.

Мерцающее янтарным цветом покрытие, золотистая фурнитура, изящные изгибы… Вок из коллекции Saffran — настоящий объект желания. Он легко вдохновит на приготовление азиатских блюд и станет украшением вашей кухни.

Специальная конусовидная форма сковороды обеспечивает чередование очень высоких и средних температур, что позволяет сохранять витамины и истинный вкус продуктов. Пробуйте Азию на вкус!

Вок «Saffran» — это гастрономическое путешествие «первым» классом.