Выбор формы с антипригарным покрытием, старая сковорода, похожая на чугунную

Вопрос:

Добрый день!

1. Хочу купить прямоугольную форму для выпечки с высокими бортиками что бы модно было пользоваться металлическими предметами: нож, лопатка. Остановилась на алюминиевых формах. Посоветуйте производителя. Керамика и стекло уже есть, но это не то. Стекло для выпечки (теста) - мне не подошло - шарлотка не получилась :(. Стекло мне нравиться для предварительно приготовленных ингредиентов, например запеканка из картофеля с мясом. В керамике у меня хорошо получается творожная запеканка, яичная запеканка, могу запекать мясо и рыбу. Но выпечка - уже не очень :(. Силикон не рассматриваю. Хочу форму именно для выпечки теста. Все предметы с А\п покрытием служат мало, так как муж, ребенок не хотят соблюдать всех "правил".

2. Можно ли в алюминиевой форме без антипригарного покрытия хранить готовое блюдо в холодильнике?

3. Пожалуйста, по возможности, помогите разобраться! есть кастрюли из чугуна, еще советских времен, с эмалевым покрытием и без. Это толстая, тяжелая посуда - с ней все понятно. Есть две сковородки, того же периода. В народе их также называют "чугунными", но это не тот чугун, что в кастрюле, утятнице и тд.!!! Это тяжелые сковородки, но цвет у них другой, они без эмалевого покрытия, "металлического" цвета (не черные как чугун). Но эти сковородки очень удобные!!! я пользуюсь ими у родителей, удобно и на плите и в духовке. В современном понимании антипригарными свойствами они не обладают, но если они ровные, вымытые и при достаточном количестве масла - еда почти не пригорает. Легко моются, нет волнения - что кто-то из семьи поцарапает покрытие. Хочу купить современный аналог, что вы порекомендуете?

Спасибо!

- ,Москва

Ответ:

Наибольшей устойчивостью к механическим повреждениям обладают формы для запекания с керамическим покрытием. Со временем их антипригарные свойства будут хуже, чем у обычных антипригарных свойств, но изделия из теста будут выпекаться без проблем. Единственно, металлические лопатки и другие неострые предметы использовать можно, а ножи - нет. Их не выдержит никакое покрытие, будут оставаться царапины.

В алюминиевой форме без покрытия хранить пищу нельзя.

Чугун сам по себе в естественном состоянии имеет серый цвет. То, что продаваемые сковороды из чугуна черные, объясняется тем, что они либо обожжены маслом, либо имеют эмалевое или антипригарное покрытие. Хотя со временем при использовании чугунная посуда темнеет от пригорающего масла, поэтому странно, что сковорода родителей имеет серый цвет. Альтернативой чугунной сковороде может быть только другая чугунная сковорода без покрытия. Серыми еще могут быть литые алюминиевые сковороды без покрытия - в советское время эта посуда была распространенной, да и сейчас ее можно найти. Литой алюминий часто путают с чугуном, от тоже массивно выглядит, но весит заметно меньше.