Pyrex

Вопрос:

Здравствуйте. Спасибо большое за такой отличный сайт и возможность спросить. Жаль мало выходит статей именно с тестами и обзорами.

Хочу приобрести сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, как я понял это наиболее экологичные сковороды. Но немного запутался. Хочется купить хорошую сковороду, даже если из премиального сегмента, главное чтобы она была хорошей, можно даже предлагать варианты с amazon. Антирпигарное покрытие не впитывало в себя при нагреве вредные вещества, в том числе моющие средства и позволяла готовить без масла. У меня газовая плита, посудомоечной машины нет.

Олег, Ярославль

Ответ:

Без добавления масла в первое время можно готовить на любой сковороде с антипригарным покрытием с более-менее толстым дном, но со временем антипригарных свойств для готовки без масла определенных продуктов может уже не хватить. Например, тест на жарку блинов без масла, предусмотренный ГОСТом Р 56674-2018 считает удовлетворительным результатом жарку 15-ти блинов подряд. Хорошие сковороды превосходят этот результат в несколько раз, но все равно без масла жарить можно будет пару месяцев от силы. Другое дело, что некоторые продукты, например, жирное мясо и птица, не требуют особых антипригарных свойств - их можно в принципе готовить и на сухой сковороде без покрытия.

По поводу впитывания вредных веществ - зависит от качества моющего средства, большинство представленных в продаже средств при ополаскивании смывается практически полностью. Из нержавеющих сковород с антипригарным покрытием о посмотреть можете на Tefal Emotion/Duetto, Pyrex Expert. Из премиум-сегмента можете посмотреть на WMF Devil, Beka Chef, Zwilling Twin Choice, Arcos Forza.

Акция на продукцию торговой марки Pyrex в магазинах "О'Кей". Литые сковороды из алюминия с антипригарным покрытием серии Smart Cooking предлагаются по цене 699 руб. за d20см, 899 руб. - за d26см и 999 руб. за d28см. Сковороды подходят для индукционных плит и для мытья в посудомоечной машине, производство - Китай. Также действует акция и на стеклянные крышки из литого стекла (они у Pyrex в принципе одни из лучших, производство - Франция): 199 руб. за d24см, 219 руб. - за d26см, 229 руб. - за d28см. ⠀

В гипермаркетах "Лента" перед 8 марта большая распродажа посуды и богатый выбор сковород средней ценовой категории. Например, только сковород "вок" с антиприганым покрытием под десяток разных моделей. На фото представлены:

  • вок d28см Home Club Basic (СТМ Лента) производитель - "Биол", Украина, цена по акции - 883 рубля; ⠀
  • вок 28см Atmosphere Marble с покрытием Pfluon, Китай, цена по акции - 1259 рублей;1177 рублей;
  • вок d30см "Нева металл посуда" с покрытием "Титан II", Россия, цена по акции - 1259 рублей; ⠀
  • вок 28см Pyrex Origin , Китай, цена по акции - 1499 рублей; ⠀
  • вок 28см Taller Gourmet с покрытием Greblon С3+, Китай, цена по акции - 1599 рублей;
  • вок 28см Tefal Supreme Gusto, Китай, цена по карте - 2659 рублей.

Кастрюля из стеклокерамики Pyrex Elegance, она же Pyrex Flame. Цена - 1199 рулей по акции в магазинах "О'Кей" за объем 2,2л. Подходит газовых и электрических плит (для индукции не подходит), можно ставить в духовку и микроволновку. В такой кастрюле можно хранить продукты в холодильнике и морозилке. Особенность стеклокерамики - медленный прогрев (по сравнению с металлом) и долгое остывание. Поэтому такая посуда в первую очередь хороша для slow-cooking, тушения и томления. Сварить пасту или овощи в ней тоже можно, но готовка займет существенно больше времени, чем в металлической кастрюле.

Сковороды Pyrex Expert Touch в магазинах «Максидом» с СПб. В продаже есть обычные сковороды от 20 до 28 см, сковорода-гриль и сотейник. Выполнены из ферритной нержавеющей стали с зеркальной полировкой внешней поверхности. Страна производства - Китай. Усиленное 3-х слойное очень гладкое антипригарное покрытие среднего класса Whitford Quantum на внутренней поверхности. Отличительная особенность сковород и сотейника – наличие текстуры, которая создает воздушную подушку между продуктами и поверхностью сковороды. Функциональность этого решения неочевидная, будет сложнее отмывать поверхность. Посуда подходит для всех типов плит, под сковороды можно подобрать фирменные стеклянные литые крышки (тоже по акции).⠀

В СПб на сковороды действует акция, со всеми скидками сковорода 28 см, например, получается в цене 1319 рублей. Примерно в два раза дешевле по сравнению и с другими российскими магазинами, и с Амазоном.

Вопрос:

Здравствуйте, главный вопрос: какие кастрюли считаются наиболее безвредными? Хочу купить максимально экологичную(с наименьшими выделением вредных веществ в еду) кастрюлю среднего объема до 2500 р. В нашем городе продаются в основном псевдоевропейские бренды, гурман не продается. Искал эмалированную кастрюлю без дефектов на внутренней поверхности, но, буквально, в каждой по несколько черных точек- микросколов. Как будто, магазины закупили бракованную продукцию или эмаль пооткалывалась при транспортировке.

Так же:

1) В наличии есть стеклокерамические кастрюли pyrex flame. Скажите, насколько они безопасные по сравнению эмалированной кастрюлей или качественной нержавеющей кастрюлей? На внутренней поверхности стеклокерамической кастрюли тоже должны отсутствовать дефекты, как и на эмалированных кастрюлях? 2) Есть кастрюли рондел, может лучше взять её, чем стеклокерамику?

Артем, Мурманск

Ответ:

Безопасными можно считать всю посуду, которая производится по действующим стандартам из материалов, допущенных к контакту с пищевыми продуктами и качество которых контролируется производителями или импортерами. Кроме того, посуду нужно использовать в соответствии с рекомендациями производителя.

Принципиальной разницы в безопасности между качественной посудой из нержавеющей стали, эмалированной посудой или стеклокерамической посудой нет - все эти варианты можно рассматривать. Есть разница в цене и в назначении. Хорошая эмалированная посуда стоит раза в два дешевле хорошей нержавеющей, но эмаль боится сколов. Стеклокерамические кастрюли хорошо подходят для длительного тушения и томления, но для повседневной варки у стеклокерамики слишком плохие теплораспределительные свойства - такие кастрюли долго нагреваются (что касается дефектов, то стеклокерамика - это однородный материал, дефекты на миграцию вредных веществ не влияют).

Нержавеющая посуда Rondell производится из нержавеющей стали AISI 304 - это вполне безопасный материал.

Вопрос:

Добрый день.

Хочу приобрести стеклянную кастрюлю, к примеру Pyrex, для приготовления различных блюд в духовке. И, в частности, для выпечки хлеба в духовке. Как я понял, к стеклу особо ничего не пристает и легко очистить. Так ли это? Есть негативный опыт использования противеня Tescoma с антипригарным покрытием, который приходилось смазывать маслом и трудно было очистить и керамической формы Berghoff, эмаль которой треснула по углам, наверное, потому что ставилась в прогретую духовку.

Спасибо!

Александр, Краснодар

Ответ:

Стекло само по себе не обладает антипригарными свойствами. Будет ли нему что-то приставать во время выпечки, зависит от теста и технологии. В принципе стекло похоже по свойствам на глазурированную керамику.

Из материалов для производства хлебных форм самым популярным является литой алюминий без покрытия (такие формы, например, выпускает завод Kukmara). Они недороги, имеют неограниченный ресурс в использовании, быстро прогреваются и остывают, хорошо смазываются маслом. Также есть специальные хлебные формы для домашнего хлебопечения из керамики (например, Emile Henry). Ваш случай с формой Berghoff не очень типичен для керамики - качественная жаропрочная керамика должна выдерживать перепады температур без деформации глазури.

Вопрос:

Здравствуйте, т.к. у нас в городе из крупных посудных сетей только Посуда Центр можете дать совет по выбору сковороды. Я так понимаю, что ассортимент по всей сети одинаковый, поэтому меня интересует насколько хороши сковороды: Matissa (их там больше всего и много разных серий - рэд, голд, руби);
Fora (самые дешевые и постоянно в акции идут);
Кухня (вроде не дешевые, но выглядят подозрительно хлипко);
Brownstone (вроде и выглядят солидно и стоят средне)...
Esprado (эти выглядят ярко, но возникает вопрос не выпендрежная ли это красота, не имеющая при это никаких других плюсов)

И из сковородок подороже что лучше - PYREX Gusto+, Green Top Teflon Platinum Plus или TimA Titan Granit?

Дмитрий, Ангарск

Ответ:

Из перечисленных вами сковород подороже самый интересный вариант - TimA Titan Granit. Плюсы: толстое дно, удобная форма сковород, надежное усиленное покрытие, производятся в Италии на заводе TVS. Green Top тоже неплохие сковороды с одним из лучших из топовых покрытий Teflon Platinum Plus.

Из более доступных посмотрите на другие линии TimA: "Шеф", "Су-Шеф", "Оптима". Это все литые сковороды с усиленным антипригарным покрытием Greblon C2+, производятся заводом "БИОЛ". Если в вашем магазине их нет, сковороды можно заказать через интернет-магазин "Посуда Центра".

Вопрос:

Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, есть ли какая-либо маркировка используемого пластика в крышках формы для запекания Pyrex?

Заранее благодарю.

Светлана, Самара

Ответ:

Крышки форм для запекания Pyrex изготавливаются из полиэтилена низкой плотности (полиэтилен высокого давления) и имеют соответствующую маркировку.

Пароварка

Вопрос:

Здравствуйте!

Хотела купить пароварку, в магазине понравилась марки Kelli. Потом прочитала в Интернете, что это Китай, а не Австрия. Так и не купила . Подскажите высококачественную пароварку, на здоровье экономить нельзя. Зарубежных марок или наших, главное - безопасность, надёжность и длительный срок службы.

С уважением,

Мария, Москва

Ответ:

Любая пароварка из нержавеющей стали будет безопасной, т.к. пар - это вода, лишенная большинства примесей. Но совсем дешевые изделия из Китая выбирать не стоит, так как возможны проблемы из-за тонких стенок посуды и возможного брака в креплении ручек. Из конкретных моделей можно рекомендовать пароварки "Гурман" (обычные кастрюли со вставками для готовки на пару), "Кухар" (двухуровневая конструкция).

Еще один вариант - пароварка Pyrex Pyroflam, состоит из двух частей - огнеупорной стеклокерамической кастрюли и стеклянной секции для приготовления на пару. Стеклянные секции также продаются отдельно и подходят для обычных кастрюль стандартных размеров (диаметром 20 и 24 см).