Керамическая сковорода

Вопрос:

Спасибо за ваш сайт! Много полезного узнала... но ответ на свой вопрос так и не нашла...
Помогите, пожалуйста, выбрать качественную сковороду для газовой плиты (цена не имеет значения), чтоб отвечала таким требованиям:
1. Можно было в ней готовить без масла (или совсем с мизерным количеством масла), чтоб не прилипало-пригорало. А то купила с керамическим покрытием, так после 3-й жарки выкинула...
2. Желательно, чтоб ручка была съемной или совсем-совсем маленькой... место хранения на ручку не рассчитано (хочу заменить старые сковородки Тефаль со съемными ручками)...

Елена, Москва

Ответ:

Для жарки с минимальным количеством масла (можно и вообще без масла, но вряд ли будет вкусно) лучше выбрать литую сковороду из алюминия с традиционным антипригарным покрытием, лучше усиленным (дольше прослужит). Из премиального сегмента можно рекомендовать сковороды со съемной ручкой Woll, Risoli, из более доступных - российские марки Vari, Casta, Нева металл посуда, украинскую марку БИОЛ.

Вопрос:

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем отличаются друг от друга керамические покрытия на сковородках и на что это влияет! И хотелось бы еще узнать, разница во всех ее модификациях, к примеру, титано-керамическое покрытие или т.п. (может еще есть какие то вариации). Спасибо :)

Павел Москва

Ответ:

Покрытия, за которыми закрепилось название "керамические", на самом деле правильнее называть кремнийорганическими. Основной их компонент - кремний, производятся они по золь-гель технологии (более детальую информацую о данных покрытиях можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/11538) . Сегодня можно встретить много разных марок таких покрытий, наиболее известными являются Whitford Fusion, Greblon Ceram, Thermolon и ILAG Ceralon. Также свои разработки имеют корейские и китайские производители. Практически все кремнийорганические покрытия отличаются довольно высокой жесткостью и устойчивостью к истиранию. А вот антипригарные свойства у них ограничены. Особенность эксплуатации сковород с "керамическими" покрытиями будет зависеть также от материала, из которого изготовлен корпус. Хуже всего себя ведут тонкие штампованные сковороды из алюминия - они больше подвержены сколам и механическим повреждениям и быстро теряют антипригарные свойства. На сковородах из литого алюминия "керамические" покрытия более устойчивы.

Что касается титано-керамических покрытий - то это покрытия на основе PTFE (политетрафторэтилена), где керамические частицы используются в качестве усиления. Повсеместное использование производителями подобных названий возникло после антирекламы традиционных PTFE-покрытий. Цель использования такого термина, как правило, в маскировке обычных антипригарных сковород под "керамические". С точки зрения эксплуатации усиленные покрытия на основе PTFE имеют устойчивость к истиранию, близкую к кремнийорганическим покрытиям, но гораздо дольше сохраняют свои антипригарные свойства.

Вопрос:

Добрый день, очень понравилась посуда Accademia Mugnano NATURA MIA ( Италия) Посоветуйте, пожалуйста, что за производитель, и можно ли доверять их продукции. Спасибо

Краснодар

Ответ:

Сковороды NATURA MIA производятся из кованного алюминия и имеют керамическое покрытие. Плюсы - утолщенное дно, хорошее теплораспределение, итальянский дизайн и производство. Минусы - быстрая потеря антипригарных свойств (свойственно для любой посуды с "керамикой"), кроме того, покрытия белого цвета быстро пачкаются.

Если собираетесь покупать в Интернет-магазине, проверяйте посуду при получении - на посуде с керамическим покрытием часто появляются сколы в процессе транспортировки.

Вопрос:

Добрый день. Спасибо сайту за довольно качественные и развернутые советы и ответы! Я почерпнула ОЧЕНЬ много нужной, важной и интересной инфо для себя и своих близких!

Ольга, Ялта

Ответ:

К сожалению, реанимация невозможна. Липкий налет из карамелизованного масла теоретически можно периодически удалять механически скребком (но с осторожностью, чтобы не поцарапать покрытие), а вот первоначальные антипригарные свойства уже не вернутся - с керамикой это обычная история

Вопрос:

Здравствуйте. Купил сковороду с керамическим покрытием "MARIER". При покупке продавец уверял, что сковорода сделана в Южной Корее. На упаковке тоже написано: made in Korea. Дома открыл сайт, указанный на этикетке, а там Санкт-Петербург. Чему верить? Спасибо.

Олег Александрович, Ставрополь

Ответ:

Marier - петербургская компания-импортер, продвигающая посуду под своей торговой маркой. В настоящее время посуда Marier производится в Ю. Корее, заводом SEOWON PALLAS CO., LTD.

Вопрос:

Купил сковороду ROYALTY LINE RL-ADF28-MARBLE привезенную с раcпродажи в Германии. В www про нее ничего не нашел. Коробка красивая, внутри упакована герметично, но инструкции-описания нет. Подскажите пожалуйста что это за фрукт и с чем его едят?

Юрий,Винница

Ответ:

ROYALTY LINE (или ROYALTY LINE SWITZERLAND, как указано на оф. сайте royaltyline.com) - типичная псевдоевропейская марка, владельцы которой вводят покупателей в заблуждение относительно страны происхождения продукции. Продукция производится в Китае, потенциальный владелец марки (марка находится в процессе официальной регистрации) - гражданин Венгрии с грузинской фамилией AHARON MICHALASHVILI. По поводу качества продукции сказать что-то определенное сложно - видеть данную продукцию в России не удавалось. Указанная сковорода RL-ADF28 имеет керамическое покрытие неизвестной марки, есть большая вероятность быстрой потери антипригарных свойств.

Вопрос:

Скажите пожалуйста Ваше мнение о сковородах Carl Schmidt, в частности с керамическим (Solaris) и титановым (Helios) покрытием.

Ответ:

Марка Carl Schmidt принадлежит международной компании CS GROUP INTERNATIONAL LTD, производственные мощности которой находятся в Юго-Восточной Азии. Линии Helios и Solaris (с керамическим покрытием идут сковороды Solaris Pro Cerawhite) разного уровня, первое будет предпочтительно с любых точек зрения - и толщины корпуса (он выполнен из литого алюминия) и покрытия. При сопоставимых характеристиках керамического и усиленного антипригарного покрытия по износостойкости, керамика имеет свойство быстро терять антипригарные свойства.

Вопрос:

Очень хочется узнать о посуде Frybest серий Splend и Fonte (и кастрюли, и сковороды)? Хотелось бы узнать об аналогах, какое покрытие более экологично и долговечно.
Хочу купить, но с керамическим покрытием не сталкивалась. Плита дома газовая, самая обыкновенная, духовка электрическая. Раньше пользовалась только посудой Tefal, но быстро стирается антипригарный слой и слышала, что это опасно - в пищу попадают вредные вещества.

Татьяна, Москва

Ответ:

Frybest - литая алюминиевая посуда с керамическим покрытием производства южнокорейской компании Frybest. Аналогов у нее довольно много, к ним можно причислить всю посуду подобного класса - с толстым корпусом из литого алюминия и керамическим покрытием (подробную информацию можно посмотреть в нашей статье Сковорода с керамическим покрытием. Обзор розничных предложений).

Если говорить о керамических покрытиях, то их главный недостаток - быстрая потеря антипригарных свойств, хотя они довольно устойчивы к царапинам и после потери "антипригарности" остаются довольно простыми в уходе и легко отмываются.

С точки зрения экологичности и безопасности вопрос очень спорный, нет подтвержденных данных о том, что посуда с "керамикой" имеет какие-то преимущества перед посудой с традиционным антипригарным покрытием. Относительно стирающегося покрытия Tefal можно не беспокоится- это интертный материал, который безвреден для организма.

Вопрос:

Купил керамическую сковороду TIWAKA. После второго использования на сковороде на дне появились пара довольно заметных и глубоких царапин. Пользовался деревянной лопаткой. Насколько эти царапины вредны? Стоит ли пойти обменять? И как вам вообще как брэнд TIWAKA?

Алексей, Пермь

Ответ:

Tiwaka - псевдояпонская марка, продукция производится в Китае. Керамические покрытия в общем устойчивы к царапинам и вряд дефекты появились от деревянных инструментов. Возможен скрытый дефект либо неправильная эксплуатация. Сами по себе царапины никакой опасности не представляют. При обмене возможно возникнут трудности с доказательством, что царапины появились не по вине пользователя.

Вопрос:

На сайте увидела скидку на такие 2 сковороды как Goldenberg с биокерамическим покрытием и сковороду с керамическим покрытием Kelli (3D нагрев). Что за фирмы? В интернете очень мало отзывов.

Кристина, Москва

Ответ:

Goldenberg и Kelli - псевдоевропейские марки, продукция производится в Китае. "Биокерамическое покрытие" и "3D-нагрев" - это находка маркетологов. В первом случае речь в лучшем случае идет об обычном керамическом покрытии (органосилоксановых), во втором - о дне с проточкой, которая имеет главным образом декоративный эффект.

Мы не рекомендуем приобретать продукцию марок, которые заведомо вводят покупателей в заблуждение.