Ножи

Вопрос:

Здравствуйте огромное Вам спасибо, за ваш замечательный сайт, и оперативные ответы. Благодаря вам купила для себя посуду З.Хенкельс, Фисслер, Гурман качеством посуды очень довольна спасибо огромное.

Теперь снова понадобилась ваша помощь. Нужны очень хорошего качества кондитерские принадлежности (формы для выпечки,конд.сшприц с насадками) и хороший набор ножей. Какие марки посоветуете?

Спасибо за ответ.
Виктория, Запорожье

Ответ:

Кондитерские принадлежности хорошего качества стоит поискать в специализированных магазинах для профессионалов. Один из самых известных и распространенных брендов - Paderno.

Марок, которые выпускают хорошие ножи, достаточно много. Из более дорогих можно назвать Zwilling J.A. Henkels, Wuesthof, Victorinox, из более доступных - Fiskars, Arcos, Mora. Есть неплохие серии и у Tramontina (например, CENTURY).

Вопрос:

Скажите пожалуйста, известно ли Вам что-нибудь о наборах ножей Meindorf, в кожаных кейсах? Если кто-нибудь пользовался, то напишите пожалуйста, долговечны ли они и так уж хороши, как их нахваливают распространители, хотя им бы продать...Но все-таки, хочется надеется на лучшее.

Юлия, Ульяновск

Ответ
:

Наборы ножей Meindorf производятся в Китае, качество очень среднее. Если будете периодически затачивать, резать будут.

Вообще не стоит покупать посуду у распространителей, риск потратить большие деньги за товар сомнительного качества очень высок.

25 апреля в Москве и других городах России торговая марка Samura проводит акцию "Браш в подарок". Браш - это уникальная по своей функциональности подставка для ножей. Своему названию обязана внутреннему пластиковому наполнению, напоминающему щетку. С такой подставкой можно хранить керамические и стальные ножи в одном месте. Браш-подставка Samura гигиенична и компактна, что очень важно для российских кухонь.

До 27 февраля в магазинах сети универмагов товаров для дома «Евродом» действуют скидки до 15% на продукцию немецкой фирмы Zwilling.

Zwilling J. A. Henckels - это один из ведущих производителей ножей в мире. Компания была зарегистрирована в далёком 1731 году как торговая марка Гильдии Ножовщиков города Золинген, что уже само по себе означает гарантию высочайшего качества производимой продукции. За более чем 200-летнюю историю существования компания достигла огромных успехов и завоевала доверие покупателей во всём мире. Поэтому ножи Zwilling - это полезный и приятный подарок с истинно мужским характером.

Предметы швейцарской марки BODUM не раз побеждали в конкурсах дизайна. В том числе и в премии iF product design award. Но в этом году произошло то, чего не бывало раньше. На iF product design award, дизайнерском аналоге Оскара, награды получил двадцать один предмет BODUM.

iF Product Design Award – премия, которую вручают уже больше полувека, начиная с 1954 года. Это один из самых значимых международных конкурсов дизайна. Его устраивают раз в год и каждый раз в нем около 2000 участников из самых разных стран мира. В этот раз, как и всегда, жюри, состоявшее из двадцати шести человек – авторитетных критиков и знатоков дизайна – выбирало победителей исходя из того, насколько инновационен, необычен, привлекателен и функционален предмет.

Компания "Самура" представила новинку - уникальный блок Samura INBUS для хранения стальных и керамических ножей и мусата!, позволяющую хранить до 12 ножей одновременно. SAMURA INBUS - это уникальный, гигиеничный, магнитный блок для ножей, который сохранит ножи острыми в течение длительного времени. SAMURA INBUS выполнен из твердого светлого дерева, удобен и не требует специальной установки. Внутри дерева «спрятан» магнит». Выбирать нужный нож очень удобно благодаря крутящемуся элементу подставки.

Вопрос:

Какие ножи лучше, европейские (например Henkels) или японские?

Андрей, Суздаль
Ответ:

В данном случае все очень субъективно. Даже большие ценители ножей как правило имеют и одни, и другие. Есть стереотипы, что японские ножи лучше режут, но более хрупкие, но все очень относительно и зависит от марки и модели. Есть японские марки, выпускающие адаптированные под западный рынок модели, есть ножи европейских марок, стилизованные под японские... Так что выбирайте тот нож, который "ложится в руку". Опять же многое зависит от того, что вы готовите дома. Если любите суши - то готовить их с использованием соответствующего японского ножа - отдельное удовольствие.

Вопрос:

Подскажите, где купить нормальный брусок для заточки ножей? Дома собралась коллекция точилок, но ни одной пользоваться невозможно.

Василий, Москва

Ответ:
Василий, если вы используете хорошие ножи, то к ним лучше купить хороший точильный камень. Отлично зарекомендовали себя японские водные камни, их проще всего купить в интернете в специализированных интернет-магазинах (например, samura.ru), заодно можно получить консультации по заточке ножей.

Если у вас ножи попроще, можно обойтись и отечественным бруском, они продаются обычно в небольших хозяйственных лавках в отделе "Инструменты" или также можно посмотреть в Интернете (например здесь - http://instrumtorg.ru/category/bruski-abrazivnye/). Главное, на что следует обратить внимание при покупке такого бруска - размер зерна. Для ножей подходят бруски с мелким зерном.

Нож на кухне для любого человека, который занимается готовкой – очень важная вещь. Мир кухонных ножей «неисчерпаем как атом» - производители постоянно экспериментируют с марками стали и другими материалами, находят и применяют старинные технологии, совершенствуют формы клинков, работают над ручкам. Глубокое погружение в мир кухонных ножей открывает огромное количество интересной информации как об истории и традициях ножевого дела в различных странах, так и о современных технологиях и разработках. Ножи вообще, и кухонные в частности, очень часто становятся предметом увлечения и коллекционирования (главным образом у представителей сильного пола). Но если вы еще не успели стать большим ценителем кухонных ножей и просто задумались о том, как выбрать хороший нож для использования в домашних условиях, эта статья – для вас.