Moneta

Cеть магазинов "О'Кей" неплохо подготовилась в этом году к Масленице, есть из чего выбрать блинную сковороду. По соотношению цена-качества лучшее предложение, пожалуй, литая алюминияевая блинница 20см СТМ Home Studio, произведена на российском заводе в г. Дно (подразделение "Невы металл посуды"), цена - 699 рублей. Для тех, кто любит удобство, есть сковорода Tefal с термоспотом, тоже российского производства, из штампованного алюминия, d22см, цена - 599 рублей. В премиальном сегменте представлена итальянская сковорода Moneta Etnea, с усиленным антпригарным покрытием и стильным дизайном, d24см, цена - 1399 рублей.

Вопрос:

Добрый день.

Рассматриваю для замены сковородки.

Не очень пока понимаю, что лучше: когда пишут чётко на посуде что она с антипригарным покрытием или лучше посуда формата woll. Насколько понимаю из нержавейки(например серия concept pro)?

Если говорить про посуду с антипригарным покрытием, то интересуют европейские марки, производства НЕ Китай. Какие выбрать?

И могут ли сковородки woll аналогично выполнять каждый день функции сковородок с антипригарным покрытием?

И что вы можете сказать про качество сковородок от бренда Skeppshult? Для каких целей в основном эти сковороды? Какая разница со сковородками из литого алюминия и антипригарным покрытием?

Спасибо!

Юлия, Москва

Ответ:

Большое преимущество сковород с антипригарным покрытием - возможность жарить любые продукты без пригорания. Плюс - простая мойка и минимальные усилия для ухода. У Woll есть как сковороды с антипригарным покрытием разных линий с разной толщиной корпуса, и сковороды без покрытия из нержавеющей стали из коллекции Concept Pro. Последние антипригарными свойствами не обладают, использовать их в качестве универсальной сковороды сложно.

Вариантов антипригарных сковород европейского производства много: есть немецкие (помимо Woll это AMT, SKK, BAF), итальянские (Risoli, Ballarini, TVS, Moneta, etc.), что-то из Tefal делают во Франции (но нужно смотреть, есть также Китай и Россия). На функциональность антипригарных сковород влияет толщина дна и устойчивость покрытия. Если планируете приобрести только одну сковороду - лучше с толстым дном (от 4мм). Но удобнее иметь как минимум две - одну потолще для жарки мяса, тушения, другую - потоньше (с дном около 2,5 - 3мм), для быстрой обжарки и приготовления омлетов, яичниц и др. блюд. Тонкие сковороды в разы быстрее прогреваются. Покрытие в любом случае лучше усиленное.

Skeppshult - это шведская чугунная посуда без покрытия. Качественное литье, красивый дизайн, завод работает на возобновляемой энергии, для заводской прокалки используется растительное масло на основе рапсового. Как и любая другая чугунная посуда без покрытия, имеет некоторые особенности - имеет очень незначительные антипригарные свойства, подвержена коррозии (необходимо хорошо просушивать после мытья), тяжелая, нельзя мыть в посудомоечной машине, бывают проблемы с частичками сажи, которые остаются на пище. Чугунную сковороду хорошо для отдельных блюд (например, удобно жарить стейки, так как можно разогреть сковороду до 260 градусов Цельсия и даже выше), ежедневно ее использовать достаточно утомительно.

Алюминиевые анитпригарные сковороды Moneta Facile в гипермаркете "О'Кей" по акции "Ударная скидка". Сковорода диаметром 28 см стоит 1499 рублей, столько же стоят вок и сковорода-гриль аналогичного диаметра. Сковороды имеют ручку, которая складывается под углом 90 градусов, позволяя экономить место при хранении (в рабочем положении ручка имеет небольшой люфт). Антипригарное покрытие - усиленное, с декоративным "каменным" эффектом, на ощупь шероховатое. Легкие сковороды на каждый день по интересной цене (цена в официальном европейском интернет-магазине Moneta даже с акцией дороже примерно на треть). Посуда подходит и для индукционных плит.

Вопрос:

Выбираю посуду на каждый день. Часто готовлю на высоких температурах. Выбор между Vari "Esperto" (покрытие Xylan XLR) и Risoli Dr.Green (покрытие GreenStone).

1) Скажите как эти покрытия переживут температуру выше 230 С°? Что бы Вы порекомендовали для высоких температур?
2) Как они соотносятся между собой по износостойкости и антипригарным свойствам? Другим параметрам? По цене примерно одно и то же - до 3 500 руб.Что вообще за покрытие GreenStone? Я не нашёл нигде о нём подробной информации, на какой оно основе? 3) Vari производят в Питере. Risoli в Италии. Сказывается ли это на качестве и сроке службы?
4) Если рассматривать более низкую ценовую категорию для тех же целей (например Maestrale от TVS, Hercules Moneta, Vari Pietra или Titano), То что бы Вы посоветовали из них и как они переносят высокие температуры?

Спасибо!

Илья, Екатеринбург

Ответ:

Покрытие Whitford Xylan XLR относится к классу индустриальных, у него большой запас прочности при использовании в домашних условиях. Для повседневной готовки при высоких температурах это будет наилучшим вариантом. Качество нанесения антипригарных покрытий на литой посуде Vari достаточно высокое и сопоставимо с Risoli.

В принципе, все фторопластовые покрытия спокойно переносят температуру 230-240 градусов, но готовить при в этом температурном диапазоне вряд ли стоит, масла и жиры будут гореть и образовывать большое количество канцерогенов. Другое дело, если при жарке, например, стейка, сковороду нужно хорошо разогреть, то после того, как мясо комнатной температуры попадает на сковороду, ее температура сразу же существенно снижается и мясо жарится при более низкой температуре.

Варианты из более низкой ценовой категории TVS Maestrale Hercules Moneta, Vari Pietra/Titano можно отнести к одному классу сковород с достаточно толстым дном и усиленными покрытиями среднего класса. Здесь можно выбирать любой вариант исходя из удобства формы и дизайна.

Посуда с керамическим покрытием завоевывает все больше поклонников. Появившись на полках магазинов всего несколько лет назад, она быстро набрала популярность у значительного количества покупателей. Сегодня в продаже можно найти самые разные керамические сковороды – от вполне доступных до элитных. Однако обилие рекламной информации часто создает ненужный смысловой шум вокруг функциональных свойств керамической посуды и затрудняет покупателям выбор оптимального с точки зрения соотношения цены и качества продукта. В данной статье мы расскажем о том, на что следует обращать внимание при выборе сковороды с керамическим покрытием и какие варианты по какой стоимости предлагаются сегодня в рознице.

Вопрос:

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, хорошую посуду для индукционных плит.
И, я так понимаю, Ceramic OK не подходит?
Спасибо.

Ольга, Москва

Ответ:
Ольга, вы, к сожалению, правы, линия посуды Ceramic OK (производиетль - Bialetti) для индукционных плит не подходит. Но вообще особых проблем купить посуду для индукции сейчас нет. Кастрюли можно покупать как из нержавеющей стали (как правило, практически все производители делают дно из магнитной стали, но лучше лишний раз уточнить и посмотреть маркировку на упаковке) или стальные эмалированные. Сковороды - алюминиевые с вплавленным диском из ферромагнитной стали. Из аналогов Ceramic OK можно обратить внимание на линию Magnetica Ceramica другого итальянского завода - Moneta (эта линия есть во многих московский интернет-магазинах). Также линии посуды для индукционных плит есть у большинства зарубежных марок (Pensofal, TVS, Stoneline, Risoli, Berghoff, и т.д.)

Вопрос:

Где можно купить безопасную керамическую сковороду и какая марка лучше?

Екатерина, Екатеринбург

Ответ:

Екатерина, нет никаких достоверных данных о том, что сковороды с керамическим покрытием безопаснее обычных. Если Вы все-таки хотите попробовать такую сковороду, будьте готовы к тому, что при большей стоимости по сравнению со сковородами с традиционным покрытием срок службы будет меньше. Из марок керамических сковород, которые встречаются на полках наших магазинов, можно назвать GreenPan, Berghoff (обе марки производятся в Китае), Frybest/Neoflam (производятся в Корее), Moneta с покрытием Ceramica, TVS с покрытием Ceramit (обе марки производятся в Италии). Вся эта продукция есть в Интернете. Из перечисленных марок сковороды Frybest имеют литой корпус с толстыми стенками и дном, "итальянки" будут дешевле и дизайн у них поинтереснее.