Сотейник

Вопрос:

Здравствуйте.

Прежде всего, хотелось бы выразить признательность за ваш труд. Количество полезной информации впечатляет. Впрочем, есть у ваших стараний и обратный эффект: своего рода проклятие знания, которое ведёт к тому, что голова кругом от количества вариантов и стало ещё сложнее сделать выбор. Поэтому решила написать вам.

Задача: мне необходим ковш, преимущественно для варки каш. Ценовую категорию обозначить сложно, потому что я не очень понимаю, сколько качественный ковшик должен стоить. Я вполне готова отдать в пределах 6 т. р. за качественный продукт, который прослужит мне верой и правдой долгие-долгие годы. Но, конечно же, если этот вопрос можно решить куда меньшей кровью и под мои потребности подойдёт и какой-нибудь вариант за 2 т. р. - это будет очень кстати. Всё-таки, не для профессионального использования посуду покупаю. Короче говоря, я живу по принципу "не так богата, чтобы покупать дешёвые вещи", но деньгами сорить привычки не имею.

Интересующий объём 1.5л+, желательно что-то около 1.8.

Наибольшее затруднение у меня вызвали следующие вопросы:

1) Насколько ковшу необходимо антипригарное покрытие? Мне казалось, что в 2020 году это само собой разумеющееся, но судя по материалам на вашем сайте и предложениям на рынке - это совсем не так. Нельзя сказать, что ковшей с антипригарным покрытием мало, но куда меньше, чем без него. А уж если говорить про сегмент с большим объёмом (который меня и интересует), то и того меньше.

2) Если ориентироваться на бренды, которые вы рекомендуете на своём сайте в разделе "Бренды", то можно обнаружить, что очень многие предлагаемые ковшики не имеют в крышках отверстий для выхода пара. В т. ч. у премиальных брендов. Получается, что эти отверстия не очень то и нужны и не стоит за ними гнаться? Или есть какое-то иное объяснение?

Понимаю, что эти вопросы довольно субъективны, но хотелось бы услышать ваше мнение. Идеально было бы, если бы вы предложили какие-то конкретные модели. Прежде всего, интересуют качественные и долговечные варианты за не совсем уж баснословные деньги (в пределах 6 т. р максимум).

Анна, Пушкин

Ответ:

Для варки каш антипригарное покрытие не обязательно. Посуда из нержавеющей стали без покрытия среднего класса с более-менее толстым дном, эмалированная посуда из стали толщиной более 1мм и чугунная эмалированная посуда нормально справляются с данной операцией. Единственное, если кашу оставить без присмотра и она подгорит, ковш или кастрюлю без покрытия отмывать несколько сложнее - нужно будет залить посуду кипятком и оставить минут на 10-15. У посуды с покрытием, с другой сторон есть свой недостаток - срок службы ограничен сроком службы покрытия.

Отверстия в крышках для выхода пара нужны для того, чтобы крышки из стекла с металлическим ободком не заклинивало в кастрюлях во время готовки. Металлические и литые стеклянные крышки выпускают пар через края. На процесс готовки наличие отверстия не влияет.

В принципе, можете смотреть любые ковши средней категории и выше. Из марок посуды из нержавеющей стали среднего сегмента можно рекомендовать Silampos, Pintinox, в Ашане есть хорошие и недорогие ковшики испанского производства Actuel (http://potrebitel.posudka.ru/node/1941).

Из антипригарных можно рекомендовать модели из литого алюминия с усиленным антпригарным покрытием российского или европейского производства: НМП "Титан II", Kukmara Granit Ultra, AMT, Risoli.

Сотейник Rondell FlamenCo объемом 3,2 л, d24см, цена по акции в магазинах "О'Кей" - 2968,90 рублей. Сотейник выполнен из литого алюминия, на внутреннюю поверхность нанесено антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan Plus. Снаружи - матовое декоративное покрытие. Форма сотейника, судя по всему, была "вдохновлена" коллекцией NORDIC KITCHEN датского бренда Eva Solo (https://www.evasolo.com/en/kitchen/pots-and-pans/saute-pans/nordic-kitch...), вместо оригинального черного цвета был выбран матовый красный. Страна производства - Китай.

Коллекция Rondell FlamenCo выпущена специально для "О'Кея". Ранее для покупки посуды из этой коллекции со скидкой нужно было собирать наклейки, теперь скидка 45% действует по умолчанию в рамках акции "Ударная скидка".

posudka.ru в Instagram

Вопрос:

Добрый день. Решил подарить матери качественный сотейник для плова и ризотто, но все полки в магазинах зовалены псевдоевропейским шлаком. Помогите определиться с фирмой или может даже подсказать конкретную модель.(цену сотейника вижу в пределах 5-8 тысяч). Что скажите про эти фирмы GSW, AMT, Horwood, Berndes или может ещё какие посоветуете. Пожелания: качество, с крышкой, диаметр 26-28см, возможно со съемной ручкой, толстое дно. Заранее спасибо за помощь.

Эдуард, Северодвинск

Ответ:

Из озвученных марок в Германии производится AMT Gastroguss и Berndes (топовые линии, например VARIO CLICK со съемной ручкой). Еще хороший вариант: BAF Gigant NewLine.

Ассортимент серии «Титан» пополнился интересной новинкой. Ковш объемом 1,7 литров безусловно достойный продукт, продолжающий традиции качества "НМП".

Удлинённая ручка из нержавеющей стали, удобная форма с двумя носиками – это ковш справится с любыми кулинарными экспериментами. Ароматные каши с эффектом томления в русской печи, классический бешамель или итальянский соус маринара... эти и многие другие блюда вы без труда приготовите с помощью нашей новинки.

Вопрос:

Добрый день. Спасибо за ваш труд, очень помогает разобраться. Прошу совета. Нужен сотейник или низкая кастрюля для индукционки.

Обязательно - литой алюминий, антипригарное покрытие, желательно не дороже 3000-3500. Все остальное вторично.

Готовлю без экстрима, правила ухода за антипригаркой знаю.
В интернет-магазинах за эти деньги смог найти продукцию испанского производителя Castey серий Classic Induction и Fundix. если можно дайте информацию по этому производителю или посоветуйте что-либо другое, вписывающееся в мои критерии.

Спасибо.

Дмитрий, Самара

Ответ:

Castey и Fundix - это торговые марки одного производителя, испанской компании Caste Global. Хорошая литая посуда, с оригинальным дизайном. 3000-3500 за такой сотейник - это хорошая цена, все альтернативы подобного класса европейских марок будут ощутимо дороже.

Вопрос:

Добрый день, хотим купить хороший сотейник. До знакомства с Вашим замечательным сайтом, кроме Tefal больше брендов и не знали, а теперь хочется купить по-настоящему достойный сотейник. Сотейник будет использоваться и для жарки и для тушения, наверное бюджет для покупки ограничивается 3.5 тыс руб.

Заранее большое спасибо.

P.s. У Вас очень хороший информативный сайт, продолжайте в том же духе, такие ресурсы, где специалисты могут поделиться своими знаниями и опытом, очень нужны для таких как я, простых потребителей.

Сергей, Краснодар

Ответ:

В принципе, для ваших целей подойдет любой сотейник или глубокая сковорода из литого алюминия с толстым дном (не менее 4мм) и хорошим усиленным антипригарным покрытием. Из конкретных вариантов можете посмотреть на сотейники БИОЛ "Элегант", "Нева металл посуда" серии "Титан", Vari Cerama, Esperto или Titano, Kukmara "Традиция", из европейских - Risoli Granito. Любой из этих вариант при регулярном домашнем использовании и эксплуатации в соответствие с рекомендациями производителя будет служить от двух лет.

Вопрос:

Добрый день!

Помогите, пожалуйста, определиться с выбором - нужна сковорода или сотейник для тушения овощей без покрытия. Что лучше посоветуете выбрать: Сковороду Woll Concept Pro, сковороду Paderno Serie 2500 или сотейник Paderno той же серии с диаметром 24см и высотой стенок 10 см? Есть ли что-то еще лучше (цена до 8 тыс.)?

Спасибо!

Марина, Москва

Ответ:

Woll Concept Pro будет идеальным вариантом для тушения и томления, так как толщина теплораспределительного слоя у данной посуды существенно выше, чем у Paderno Serie 2500. По удобству использования сотейник с высокими бортами предпочтительнее сковороды.

Вопрос:

Добрый день! Сегодня на рынке большой выбор посуды и производителей, сложно сориентироваться. Решила приобрести сковородки в комплекте и сотейник, но не могу выбрать Polaris Sole Mio, Vitesse classic, Helper house, Rondell.

Наталья, г. Новосибирск

Ответ:

Из продукции перечисленных марок можно рекомендовать, например, серии HELPER Granite/Gurman, Rondell WALZER/ZEITA. Или любые другие изделия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Добрый день! Присматриваем сотейник из чугуна, остановили выбор на Staub и возник вопрос ,какой взять и в чем преимущества линейки Hexagon от chistera? Может быть вы что-то посоветуете на что обратить внимание?

Алексей, Москва

Ответ:

Сотейники Hexagon имеют рельефное дно, которое лучше для жарки, так как за счет уменьшения площади соприкосновения продукты будут меньше пригорать ко дну. В уходе Hexagon, благодаря рельефному дну, сложнее, чем посуда с ровным дном - в ячейках легче скапливаются загрязнения и удалять их не так просто (сразу нужно обзавестись жесткой щеткой для мытья посуды).

Сотейники Chistera отличаются специальным рельефом на крышке, благодаря которому при тушении пар конденсируется и равномерно распределяется по всей поверхности блюда (с обычной крышкой он стекает по краям). Этот эффект улучшает процесс тушения. У Hexagon есть похожая опция в линии с чугунными крышками.

Вопрос:

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на каких сковородах лучше жарить/тушить (жарить планируется чаще, тушить реже) - на сковородах из нержавеющей стали с антипригарным покрытием или все же на литых алюминиевых с антипригарным покрытием? Никак не можем определиться с выбором, что лучше - или сотейник и сковорода из нержавеющей стали c антипригарным покрытием серии Woll Concept или литые алюминиевые сковорода и сотейник серии Risoli Induction/Granito Premium Induction. По цене они примерно сопоставимы получаются, но хотелось бы купить лучшее, так как цена все же не маленькая. Спасибо!

Марина

Ответ:

Особой разницы при жарке в сковородах с антипригарным покрытием из нержавеющей стали и алюминии нет - в обоих случаях сковороды равномерно прогреваются, после отключения нагрева нержавеющая посуда остывает немного медленнее алюминиевой. Есть незначительные отличия в уходе: внешняя поверхность из нержавеющей сталь быстрее пачкается, но проще чистится до первоначального состояния.

Если сравнивать сотейники для тушения, то отличия будут в крышках, а также ручках. У Woll Concept крышка плоская и многофункциональная (позволяет регулировать выход пара, размещается на ручке в вертикальном положении, позволяет сливать воду без дуршлага). У Risoli крышка из литого огнеупорного стекла без ободка, куполообразная, в процессе тушения создает больший объем горячего пара. Ручки у Woll из огнеупорной пластмассы (можно использовать в духовке при температуре до 200 градусов), у Risoli - литые (можно использовать в духовке без ограничений по температуре).

Из выбранных вами вариантов можете выбрать те изделия, которые вам больше подходят по функциям, единственое, "гранитное" покрытие у Risoli Granito будет проигрывать по практичности черным покрытиям - на нем быстрее проявляются следы износа.