Сотейник
Вопрос:
Добрый день! Присматриваем сотейник из чугуна, остановили выбор на Staub и возник вопрос ,какой взять и в чем преимущества линейки Hexagon от chistera? Может быть вы что-то посоветуете на что обратить внимание?
Алексей, Москва
Ответ:
Сотейники Hexagon имеют рельефное дно, которое лучше для жарки, так как за счет уменьшения площади соприкосновения продукты будут меньше пригорать ко дну. В уходе Hexagon, благодаря рельефному дну, сложнее, чем посуда с ровным дном - в ячейках легче скапливаются загрязнения и удалять их не так просто (сразу нужно обзавестись жесткой щеткой для мытья посуды).
Сотейники Chistera отличаются специальным рельефом на крышке, благодаря которому при тушении пар конденсируется и равномерно распределяется по всей поверхности блюда (с обычной крышкой он стекает по краям). Этот эффект улучшает процесс тушения. У Hexagon есть похожая опция в линии с чугунными крышками.
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на каких сковородах лучше жарить/тушить (жарить планируется чаще, тушить реже) - на сковородах из нержавеющей стали с антипригарным покрытием или все же на литых алюминиевых с антипригарным покрытием? Никак не можем определиться с выбором, что лучше - или сотейник и сковорода из нержавеющей стали c антипригарным покрытием серии Woll Concept или литые алюминиевые сковорода и сотейник серии Risoli Induction/Granito Premium Induction. По цене они примерно сопоставимы получаются, но хотелось бы купить лучшее, так как цена все же не маленькая. Спасибо!
Марина
Ответ:
Особой разницы при жарке в сковородах с антипригарным покрытием из нержавеющей стали и алюминии нет - в обоих случаях сковороды равномерно прогреваются, после отключения нагрева нержавеющая посуда остывает немного медленнее алюминиевой. Есть незначительные отличия в уходе: внешняя поверхность из нержавеющей сталь быстрее пачкается, но проще чистится до первоначального состояния.
Если сравнивать сотейники для тушения, то отличия будут в крышках, а также ручках. У Woll Concept крышка плоская и многофункциональная (позволяет регулировать выход пара, размещается на ручке в вертикальном положении, позволяет сливать воду без дуршлага). У Risoli крышка из литого огнеупорного стекла без ободка, куполообразная, в процессе тушения создает больший объем горячего пара. Ручки у Woll из огнеупорной пластмассы (можно использовать в духовке при температуре до 200 градусов), у Risoli - литые (можно использовать в духовке без ограничений по температуре).
Из выбранных вами вариантов можете выбрать те изделия, которые вам больше подходят по функциям, единственое, "гранитное" покрытие у Risoli Granito будет проигрывать по практичности черным покрытиям - на нем быстрее проявляются следы износа.
Вопрос:
Здравствуйте. Спасибо за Ваш сайт и подробную консультацию. Остановили выбор на сотейнике (жарить,тушить). Подскажите пожалуйста, какой марки и модели выбрать. Слышала, что керамическое покрытие быстро теряет антипригарные свойства (типа hackman), а в большинстве стальной не рекомендуют хранить блюда (икея 365+). Может стоит присмотреться к сотейникам Rondell или что-нибудь другое? Подскажите лучшее соотношение цена-качество марки и модели. Спасибо большое.
Надежда, Москва
Ответ:
К сожалению, универсальных вариантов, которые одинаково бы хорошо подходили и для жарки, и для тушения, и для хранения, нет. Если важны антипригарные свойства, то лучше выбирать сотейник или глубокую сковороду из литого алюминия с традиционным антипригарным покрытием. По соотношению цены-качества сейчас в лидерах такие марки, как "БИОЛ" (включая сковороды частной марки "Домино", которые продаются в Ашанах), Vari, Scovo, "Нева металл посуда". Rondell тоже можете посмотреть, например линию Grandis или Walzer). В посуде с антипригарным покрытием хранить пищу можно, но не долго, день-два.
Если в первую очередь важна возможность длительного хранения продуктов, то посмотрите сотейники из эмалированного чугуна или качественной нержавеющей стали (марки Pintinox, Paderno) - оба варианта подходят для тушения, но имеют нулевые антипригарные свойства.
