Сковорода для блинов

Ну что, вот и наступил февраль – последний зимний месяц. Холода скоро уже пойдут на убыль, а чтобы теплые дни наступили поскорее, зиму нужно проводить. Для этого у нас есть праздник Масленицы, с блинами, угощениями и веселыми развлечениями. В 2017 году масленичная неделя начинается 20 февраля, и еще есть время, чтобы хорошо к ней подготовится: найти рецепты самых вкусных блинов и, конечно же, прикупить себе новую блинную сковороду.

В России признанным экспертом по блинным сковородам является Кукморский завод Металлопосуды (ТМ Kukmara). На этом предприятии за долгие годы работы прекрасно изучили, какими должны быть сковороды, чтобы блины на них получались румяными и никогда не пригорали.

Вопрос:

Добрый день.
Помогите пожалуйста выбрать хорошую посуду.

1. Нужна блинная сковорода, думаю чугунная будет лучше, но не знаю какую выбрать. Не хочу переплачивать за бренд, но хочу качественную. Вроде как "БИОЛ" по цене более чем доступна, LAVA и lodge подороже, но насколько они хороши? Отзывы про БИОЛ в основном хорошие, но есть несколько где жалуются, что они сильно ржавеют. Так же хотелось бы понять лучше брать покрытую черной эмалью или нет. Не будут ли прилипать блины?

2. Для тушения и супов, пожелания те же (не хочу переплачивать в пустую только за бренд, но качество хочу высокое). Смотрю в сторону кастрюлек с белой эмалью, может быть LAVA.

Может быть посоветуете вообще какую либо другую фирму, я их очень мало знаю.

3. У себя в городе я нашел Outlet "la creuset" цена как на французском официальном сайте, то есть за сковороду 26 см цена примерно 9100р., блинная 6000р. Хотелось бы знать насколько эта посуда хороша, и могу ли под новый год (в период скидок) быть цены еще ниже. Насколько оправдана высокая цена, как я понимаю чугун везде одинаковый, может быть они его как-то обрабатываю иначе и их посуда прослужит дольше другой? Или это просто обычна чугунная посуда с покрытием и цена только за дизайн и бренд??

Спасибо.

Михаил, Санкт-Петербург

Ответ:

Для блинов лучше подойдет сковорода из чугуна без покрытия, у эмалированных сковород хуже антипригарные свойства. По соотношению цены-качества БИОЛ на сегодняшний день - самый оптимальный вариант. Lodge и Lava отличаются дизайном, выбор диаметров у них побольше, но функциональных отличий особых не будет. По поводу коррозии - любой чугун поржавеет, если его не просушить, марка роли не играет.

Из чугунных кастрюль со светлой эмалью Lava один из самых интересных вариантов, в этой ценовой категории можете посмотреть еще на серию Rondell Deep Burgundy. Функциональных отличий Lava от Le Creuset особых нет, разница в цене обусловлена известностью бренда и французским происхождением.

Давно замечено, что в разной посуде еда готовится по-разному. И сегодня мы хотим вам рассказать о сковородах, в которых еда получается действительно вкусной и полезной. Такие сковороды производят у нас, в России, а качество изделий не уступает, а чаще даже превосходит западные аналоги. Мы решили поддержать отечественного производителя и рассказать вам подробнее об этих качественных и долговечных изделиях, в которых очень приятно готовить.

С 7 по 13 марта в этом году отмечается праздник Масленицы, одним из главных атрибутов которых являются блины, а значит, сейчас самое время задуматься о покупке хорошей блинной сковороды или замены старой блинницы на новую. Тем более, что к Масленице многие ритейлеры проводят привлекательные акции, что дает возможность приобрести сковороды для блинов на выгодных условиях. Представляем вашему вниманию обзор наиболее интересных розничных предложений блинных сковород.

Вопрос:

Добрый день!

Посоветуйте пожалуйста, совсем запуталась в фирмах и покрытиях.

1. Нужна блинница. Какую лучше брать- чугунную или какие-то другие покрытия? Из фирм прочитала, что стоящие Staub, Lodge, Skeppshult, Le Creuset, Woll, рассмотрю и другие. Хотелось бы качественную, безопасную (экологичную), тк сейчас очень много шума из-за всех этих покрытий и надежную (сколько примерно служат такие сковороды при хорошем обращении?)

2. Сковорода или сотейник для жарки овощей, мяса, рыбы, яичницы. Видимо для этого чугун не очень подходит, тогда что лучше? Стоит ли брать нержавейку или углеродистую сталь, или это для профессионалов-поваров?

Цена не имеет значения. Заранее, очень благодарю!

Ольга, Москва

Ответ:

Если для вас важным является длительный срок службы, то посмотрите на блинницы из чугуна без покрытия. У них неплохое теплораспределение (блины будут прожариваться более-менее равномерно), пористая поверхность впитывает и удерживает масло, благодаря чему блины при правильной жарке не прилипают. Срок службы у чугунных блинниц без покрытия не ограничен. Марка не имеет принципиального значения, лишь бы не было покрытия. Из доступных вариантов можно посмотреть на БИОЛ или Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult. Недостаток чугунных сковород - большой вес и подвержденность коррозии (после мытья чугунную посуду нужно хорошо просушивать).

Другой хороший вариант - сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием. На ней можно жарить и без масла, она очень хорошо распределяет тепло. Срок службы зависит от частоты использования и качества покрытия. Блинница с качественным усиленным покрытием при регулярном и правильном использовании (один-два раза в неделю) будет служить несколько лет, главное ее не перегревать. Из конкретных вариантов можно рекомендовать Scovo Profi (один из лучших вариантов по соотношению цены качества), VARI Cerama, Risoli Granito, из премиальных марок - Woll Diamond's Best, Swiss Diamond.

На шум вокруг антипригарных покрытий особого внимания обращать не стоит - это часть конкурентной борьбы. Если бы были хоть малейшие основания считать эту посуду небезопасной - ее бы давно запретили.

В качестве универсальной сковороды лучше всего использовать сковороду с толстым дном с усиленным антипригарным покрытием (модели можно рекомендовать те же, что и в блинницах). Нержавейка и углеродистая сталь не имеют антипригарных свойств, поэтому для комфортной жарки придется добавлять большое количество масла (но иногда и это не спасает от пригорания). Или нужно иметь несколько сковород для разных продуктов - мясо хорошо получается на чугуне, рыбу и крахмалосодержащие овощи удобнее жарить на антипригарной сковороде, для тушения хорошо подходит сотейник из нержавеющей стали без покрытия с хорошим дном или из трехслойного материала (нержавеющая сталь - чугун - нержавеющая сталь).

Вопрос:

Здравствуйте! Настал выбор сковороды для блинов, помогите пожалуйста с ним.Что лучше? Чугунная? Каменная? Керамическое покрытие? Или может быть есть что-то еще?

С уважением,
Ирина, Санкт-Петербург

Ответ:

Чугунная сковорода без покрытия для жарки блинов - хороший вариант. Не имеет ограничений по сроку службы, равномерно прогревается, если предварительно смазывать маслом поверхность и правильно готовить тесто - блины не пригорают. Единственное, чугунные сковороды тяжелые, и переворачивать блины в воздухе будет сложно. Похожий вариант - сковороды из углеродистой стали без покрытия (обычно используются профессиональными поварами). По сравнению с чугуном они легче, но нагреваться будут менее равномерно и более быстро, поэтому к ним нужно приноровиться.

Сковороды из алюминия с антипригарным покрытием ("каменные" покрытия - это разновидность антипригарных) - самый удобный вариант. Можно жарить блины без масла, пригорать ничего не будет. Очень простой уход. Рассматривать можно как литые сковороды (они будут медленнее, но равномернее прогреваться), так и бюджетные штампованные, но дно должно быть более 2,5мм, иначе возможна его деформация. Покрытие лучше усиленное, но, если не пользоваться металлическими лопатками, и обычного хватает на довольно долгий срок.

Сковороды с керамическим покрытием тоже в принципе можно использовать, но у них довольно быстро теряются антипригарые свойства, и в этом плане это не очень практичный выбор.

Вопрос:
Здравствуйте! Купила зимой недорогую блинницу, за полгода она сильно "облезла". Нужна новая, посоветуйте! "Тефаль" "кусается", хотелось бы что-нибудь недорогое, но чтобы пользоваться можно было подольше.

Александра, Шатура

Ответ:
Александра, если вы привыкли пользоваться блинницей с антипригарным покрытием, рекомендуем поискать в магазинах сковороды российских производителей - завода "Алита" или "Кукморского завода металлопосуды". Они делаются из литого алюминия, а покрытие наносится методом напыления, что в итоге дает неплохое качество при умеренной цене (в рознице сковорода диаметром 22 см. будет стоить около 500 рублей в зависимости от места покупки). Чтобы сковорода с антипригарным покрытием служила дольше, соблюдайте правила эксплуатации - не перегревайте ее чрезмерно и не пользуйтесь металлическими инструментами - лопатками, ножами, ложками и т.д.

Если же вы готовы на некоторые неудобства в обмен на длительный срок эксплуатации, посмотрите блинницы из чугуна или литого алюминия без покрытия. Они обладают не такими хорошими антипригарными свойствами, но служить будут десятки лет. А приноровиться к жарке блинов на таких сковородках в общем можно без проблем.

Соориентироваться по ценам в интернете можно на Яндекс.Маркете