Brizoll

Вопрос:

Здравствуйте! Пару дней назад приобрела в местном интернет-магазине блинную чугунную сковороду (д=24 см)Бризол. По пришествию домой, обнаружила по краям несколько небольших царапин, но это ладно,хотя довольно странно - сковорода ведь новая. По совету продавца, помыв сковороду, прокалила ее солью. Затем начала прокаливать раст. маслом в достаточном количестве, во время этого процесса в центре сковороды стало образовываться темно-оранжевое пятно (д=6-8 см). Пятно так и осталось. Мне кажется, что это ржавчина. Или это я что-то не так сделала(?), либо это сковорода такого качества. Кстати, конфорка у меня диаметром несколько меньше диаметра данной сковороды на 4 см. Подскажите, можно это пятно убрать? Или вернуть сковороду (но чека уже нет)? Извините, может глупый вопрос, но первый раз сталкиваюсь с такой чугунной посудой. Спасибо.

Новосибирск, Олеся

Ответ:

Сам процесс прокаливания ржавчину вызвать не может. Пятна образуются из-за взаимодействия масла с металлом, цвет во-многом зависит от типа используемого масла (лучше при прокалке использовать рафинированное масло максимально светлого оттенка), от температуры прокаливания. Равномерность цвета достигается прокаливанием в духовке, а не на плите, но и заводскую прокалку тоже надо тогда удалять полностью.

Посуда Brizoll продается уже с заводской прокалкой растительным маслом, и прокаливать ее с солью и потом восстанавливать оксидированный слой было необязательно (инструкцию производителя можно найти здесь - http://ua.brizoll.com/vikoristannya-doglyad/berejnoe-ispolzovanie-chugun...). Но в любом случае ничего страшного не произошло, можете повторить процесс прокалки в духовке с более подходящим типом масла, либо оставить все как есть и готовить, не обращая внимания на пятно, со временем сковорода станет более равномерного оттенка.

Полезную информацию об особенностях использования чугунной посуды без покрытия можно найти в нашей статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge.