Le Creuset

Традиция проводить распродажи в в четвертую пятницу ноября - относительно молодая. Мода на "Черную пятницу" пришла с Соединенных Штатов, но формат ее проведения пока еще полностью не сложился и адаптируется под привычки российских покупателей и ритейлеров. С каждым годом в «Черной пятнице» так или иначе участвует все больше и больше розничных продавцов, и в целом период распродаж (в большинстве мест они проходят до конца выходных) благоприятен для выгодных покупок. Мы подготовили небольшой обзор розничных предложений* по кастрюлям из нержавеющей стали среднего и выше уровня в рамках «Черной пятницы».

Чугунная посуда – один из самых «проблемных» в перспективе сегментов рынка металлической посуды. Долю российский производителей по итогам 2021 года можно оценить примерно в 12%, в импорте же наибольшие объемы (55%) приходились на украинских производителей, поставки которых по понятным причинам уже несколько месяцев не идут. В связи с тем, что данные таможенной статистики по-прежнему закрыты, у нас остается не там много объективных методов, чтобы оценить происходящие на рынке процессы. Один из них – мониторинг текущих розничных предложений. В данном обзоре приводятся актуальные цены на чугунные сковороды популярного диаметра 26 см. Статья также будет полезна тем, кто выбирает себе чугунную сковороду.

Вопрос:

Добрый день!

Допустимы ли на чугунной посуде следующие изъяны:
1. На новом кокоте Staub выпуклости (5-7 мм), точки, как будто соринки и другие неровности на дне внутри посуды, а также сколы на поверхности (до 5 мм)?

2. На новой чугунной сковороде staub небольшая выемка 3-4 мм в диаметре, глубиной 0.5 мм?
Правомерно ли заявление, что «ко дну пристает, так как надо больше готовить на сковороде, и когда она замаслиться, приставать не будет»?

3. В тажине Le Creuset за год эксплуатация на чаше образовалось два внушительных скола на ободке. Нормально ли это?

Я продвинутый пользователь Staub (есть несколько кастрюль), и первый раз сталкиваюсь с подобным качеством. Помогите, пожалуйста, разобраться - сдавать или нет))

С уважением,
Инна

Ответ:

Чугунной эмалированной посудой со сколами пользоваться нежелательно, особенно если они контактируют с пищей. Сколы обычно образуются от механических воздействий. На ободке они бывают, если постукивать по нему металлической ложкой, или от удара крышкой - чугун тяжелый, бывает, что выскальзывает. Небольшие выемки, выпуклости в целом на функциональность не сильно влияют - но обычно посуда с такими дефектами продается с хорошей скидкой, особенно если речь идет о премиальных брендах.

Чугунные сковороды с эмалевым покрытием не имеют антипригарных свойств изначально и плохо приобретают их со временем (хуже, чем сковороды без покрытия), даже если сковороду часто использовать и не очень тщательно мыть, то заметного эффекта, сопоставимого со сковородами с антипригарным покрытием, не будет.

Вопрос:

Здравствуйте!

Ищу сковороду ближайший аналог All clad d3, т.е. 3х слойную конусную. Какие на нашем рынке имеются варианты? Спасибо!

Владимир, Дубна

Ответ:

По соотношению цена-качество из европейских марок самый интересный вариант, наверное, Silampos Supreme Prof. Также можете посмотреть De Buyer Affinity, Le Creuset 3-Ply Plus, Zwilling Sensation.

Вопрос:

Добрый день!

Обнаружил на внутреннем покрытии новой чугунной гусятницы Le Creuset крошечные дырочки диаметром меньше миллиметра. Является ли это дефектом эмали, не возникyт ли на этом месте сколы или ржавчина? На покрытии моей старой кастрюли куда менее известного и дорогого бренда таких пятен не было...

Заранее благодарен за ответ!

Сергей, Вена

Ответ:

Сколов и ржавчины в местах подобных дефектов (называются они "поры до обнажения грунтового слоя") вряд ли стоит опасаться, т.к. они расположены на верхнем слое эмали (под ним еще есть слой грунтовой эмали). По российскому ГОСТу на эмалированную чугунную посуду допускается не более 1 подобного дефекта на квадратный дециметр на обычной посуде, на "посуде улучшенного качества" таких дефектов быть не должно. Посуда с такими дефектами если и поступает в продажу, то обычно как 2-сорт и с большими скидками. Для премиального бренда, каковым является Le Creuset, выход посуды с такими дефектами за пределы предприятия - по меньшей мере странно. Можете попробовать обратиться к продавцу и попросить замену или скидку.

Вопрос:

Добрый день! Помогите пожалуйста с выбором. Выбираю глубокую сковороду 28 см из алюминия. Планирую использовать для жарки и тушения. Внешне понравилась Le Creuset (артикул 96200228000000), но она из кованного алюминия, а цена как за литой. Насколько это (литой или кованный) важно? Стоит ли на это обращать внимание? Посоветуйте пожалуйста какие марки можно рассматривать по моим требованиям в премиум сегменте. Большое спасибо!

Вероника, Новосибирск

Ответ:

На функциональные свойства сковороды влияет прежде всего толщина дна - чем этот показатель выше, тем сковорода тяжелее, дольше нагревается, медленнее остывает, дольше реагирует на изменения нагрева. Кованые сковороды имеют толщину дна в диапазоне 3-5мм, разные технологии литья позволяют производить посуду с дном от 2,5 до 10мм. Так что само по себе то, является сковорода кованой или литой, мало что говорит.

Премиальные линейки кованых сковород, как правило, имеют толщину дна от 4-5мм, литых - от 6мм. В обоих случаях можно не бояться деформации корпуса, а взять ли сковороду потяжелее или полегче - субъективный выбор, кому как удобнее.

В качестве альтернтативы Le Creset, из других премиальных линеек сковород с нержавеющей ручкой можете посмотреть на итальянские Risoli Professionale и Ballarini Alba, датскую Scanpan PRO IQ.

Вопрос:

Была у нас старая латка советских времен. Использовали и в духовке, и на газовой плите. А тут пришло время ее заменить - и с удивлением узнаю, что не все латки, гусятницы, кокоты предназначены для открытого огня.

Например, чугунные эмалированные кокоты Staub, Lodge - только про Lоdge пишут, что посуда подходит для открытого огня.

1)Как я понимаю, это фирмы с именем и продукция одного класса. Чем же Staub отличается в худшую сторону? И поскольку недостатки являются продолжением достоинств - какие достоинства Staub приводят к такому недостатку (имею в виду невозможность использовать на открытом огне)

2) На какие фирмы смотреть, если ориентируюсь на использование латки как в духовке, так и на газовой плите.

Мария, СПб

Ответ:

Когда в инструкциях или в описании пишут про "открытый огонь" (open flame), имеется в виду приготовление на костре и углях. Горение древесного угля происходит при более высоких температурах, чем природного газа, и при прямом контакте с поверхностью раскаленных углей эмалированная поверхность может повредиться. Чугунная посуда без покрытия или со специальной эмалью с повышенной жаростойкостью может использоваться и на углях.

Газовые плиты к открытому огню в данном контексте не относятся. Чугунную эмалированную посуду любых марок, включая Staub, можно использовать на всех типах кухонных плит, включая газовые, стеклокерамические и индукционные. В духовке можно использовать любую чугунную посуду с чугунными крышками с металлическими бобышками. Из альтернатив Staub можете посмотреть на Le Creuset, Chasseur / Invicta, LAVA.

Вопрос:

Здравствуйте.

Хочу приобрести качественную кастрюлю из нержавеющей стали и качественные сковороды из чугуна и нержавеющей стали. Стоимость не имеет значения, главное, чтобы не китайское и стран СНГ производство.

Ещё интересует Ваше мнение о чугунных сковородах американской марки Lodge.

Умоляю, помогите определиться с выбором)
Спасибо

Юлия, Прага

Ответ:

В Европе посуду из нержавеющей стали производят в Германии, Италии, Испании, Португалии, Франции, Сербии... Из премиальных линеек можете посмотреть на топовые серии Fissler (original pro или solea), Cristel, Silga. В среднем сегменте есть Silampos, Pintinox, BRA, Lagostina, Metalac.

Lodge - хорошая посуда, в США производится чугун без покрытия. У него есть свои особенности в эксплуатации, мы о них рассказывали в статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge . Сложности с чугуном без покрытия возникают независимо от марке, альтернатива - чугун с эмалевым покрытием. У него отсутствуют антипригарные свойства, но нет проблем с коррозией, мытьем в посудомойке, появлением сажи на поверхности (посмотреть можно такие марки, как Le Creuset, Staub, Chasseur, а также турецкую LAVA).

Вопрос:

Добрый день. Подскажите пжл фирмы с сочетанием цена-качество, выпускающие лопатки из дерева или силикона для приготовления горячих блюд.

Спасибо!

Юлия, Москва

Ответ:

Разброс цен на деревянные лопатки достаточно большой, стоимость зависит от дизайна, древесины, марки. Среди недорогих можно рекомендовать лопатки из бамбука и гевеи китайского производства, покупать дешевле всего на Aliexpress, если сильно не экономить и ориентироваться на отзывы, можно выбрать очень качественные изделия. Если не Aliexpress, то есть много российских компаний, которые возят из Китая и продают здесь - Bravo, Regent Inox, Apollo, Attribute и др. Гевея и бамбук хорошо противостоят влаге, сами по себе твердые и долговечные. Из тропических пород есть еще очень красивые тиковые лопатки - тоже можно смотреть на Aliexpress.

В России небольшие предприятия и просто мастера делают вручную лопатки из бука, клена, ясеня, вяза, древесины фруктовых пород. Их часто можно встретить на каких-нибудь ярмарках, качество и цена бывают достаточно интересные.

В премиальном сегменте есть лопатки из оливкового дерева. Из марок можно рекомендовать Continenta, Scanwood, Naturally Med. Можно смотреть на Амазоне, есть они в продаже и в наших интернет-магазинах.

Деревянные лопатки с силиконовыми деталями тоже дешевле всего на Aliexpress, варианты подороже - Nordic Ware, Eva Solo, Le Creuset.

Вопрос:

Здравствуйте, спасибо вам большое за ваш сайт, очень много полезной информации!

У меня вот какая дилемма)) переехали всем семейством жить в загородный дом из экологических соображений)) в этой связи хотелось бы и соответствующую посуду выбрать, максимально экологическую, прочную и долговечную.

1) рассматриваю из "экологически чистых" кастрюли из чугуна с покрытием, эмалированные, из закаленного стекла, керамические (если есть другие материалы, подскажите, пожалуйста).

Алюминиевые не рассматриваю, у меня переизбыток этого металла в крови, поэтому хочу хотя бы такую посуду исключить. Готовлю много и часто, т.к. семья большая, поэтому кастрюлями пользуюсь беспрестанно. Но! мне нужно 2 больших кастрюли, как минимум литров на 6 для супа. Одна для супа, который нужно томить, и одна для супа-пюре, то есть которая не боялась бы контакта с блендером. В каком направлении смотреть и где искать? К сожалению, большие кастрюли для многих фирм это редкость(( Действительно у той же фирмы Le Creuset чугун легче обычного? Спрашиваю, чтобы понимать, не проломится ли у меня холодильник под такой большой кастрюлей)))

2) всего мне нужно 4-5 кастрюль. 2 большие под суп, как я писала выше и еще 2-3 меньшим объемом, где-то на 4л и на 2л для варки картофеля, круп, овощей.

3) видела в интернете большую стеклянную кастрюлю от Knindustrie. Почитала в европейских отзывах, пишут, что часто во время второго использования часто кастрюли разлетались на осколки, а вместе с ними и проливалась вся кипящая вода под макароны. Не знаю, правда ли это или происки конкурентов.... ваше мнение?

4) посоветуйте еще, пожалуйста, большие сковородки тоже максимально экологичные, прочные и долговечные.
Заранее огромное спасибо!!!

Анна, Москва

Ответ:

К сожалению, нет "экологически чистой" наплитной кухонной посуды. Металлическая посуда - это продукт черной или цветной металлургии, от которой природа достаточно сильно страдает, производство керамической и стеклянной посуды менее вредно, но есть проблемы с утилизацией - естественным образом стекло и керамика не разлагаются и переработке практически не поддаются. Степень экологичности в значительной степени зависит от страны производства - в Европе требования и контроль сильно жестче, чем в России и, тем более, Китае.

С точки зрения безопасности при правильном использовании особой разницы между посудой из разных материалов нет, но естественно, производитель должен внушать доверие, хорошо, когда посуда продается в Европе или США.

Для варки супов с использованием блендера оптимальный вариант - кастрюли из нержавеющей стали. Мягкие насадки блендера или насадки с защитой можно использовать и в эмалированной или керамической посуде.

Чугунная посуда Le Creuset по весу не сильно отличается от аналогов - пустая кастрюля объемом 6л будет весить свыше 6 килограмм плюс содержимое. Лучше перед покупкой посмотреть инструкцию холодильника, наверняка там есть максимальная нагрузка на полку. А так, в чугунной эмалированной посуде вполне можно готовить и супы, и каши, и картофель и т.д.

Керамическая жаропрочная посуда (например, Emile Henry) будет легче чугунной раза в полтора. В ней тоже можно готовить практически любые блюда, требующие варки и тушения, но скорость закипания будет существенно ниже, по сравнению с чугуном.

Вообще и чугун, и керамика хороши для медленной готовки, когда есть время. Очень хорошо в ней тушить и томить. Если нужно что-то быстро сварить, то эмалированная стальная посуда или нержавеющая предпочтительнее.

Что касается наплитной стеклянной посуды, то она боится перепадов температур, нельзя горячую кастрюлю ставить на холодную поверхность, на газовой плите нужно использовать рассекатели и нагрев ниже среднего. Металлические ложки и половники тоже надо исключить. Достоинств у стеклянной посуды, кроме эстетических, нет, нагревается она даже дольше, чем керамика.

По сковородам, если не хотите с антипригарным покрытием, есть следующие варианты: нержавеющая сталь (нулевые антипригарные свойства, простой уход, можно оставлять приготовленную пищу), чугун с матовым эмалевым покрытием (нулевые антипригарные свойства, но достаточно простой уход, можно оставлять приготовленную пищу), чугун без покрытия (незначительные антипригарные свойства появляются со временем, требуется специальный уход), углеродистая сталь без покрытия (незначительные антипригарные свойства появляются после первой прокалки, уход проще, чем за чугуном). Производителей много, из тех марок, что производятся в Европе или США, можно смотреть, например, эмалированный чугун Staub и Le Creuset, чугун без покрытия Skeppshult и Lodge, стальные углеродистые и нержавеющие сковороды De Buyer, Paderno, Pintinox.