Ballarini

Ballarini Alba

Вопрос:

Здравствуйте!

Расскажите о сковородах серии Alba с покрытием Keravis Ti-X от компании Ballarini, насколько качественное и прочное покрытие, есть аналоги или варианты побюджетнее?

Андрей, Санкт-Петербург

Сравнительно высокая стоимость сковород серии Alba от BALLARINI обусловлена дизайном (его делало бюро известного архитектора Matteo Thun'a) и дорогой фурнитурой - ручки сковород выполнены из литой нержавеющей стали.

Keravis - хорошее усиленное покрытие, устойчиво к царапинам, служит достаточно долго.

Дизайнерские сковороды существенно дешевле стоить не будут, если дизайн не так важен, можете посмотреть либо другие версии с аналогичными техническими характеристиками от Ballarini (например, серию Rialto), либо другие кованые или литые сковороды с усиленными покрытиями. Если нравятся сковороды с нержавеющей ручкой посмотрите, например, линию TVS Materia.

Вопрос:

Добрый день! Помогите пожалуйста с выбором. Выбираю глубокую сковороду 28 см из алюминия. Планирую использовать для жарки и тушения. Внешне понравилась Le Creuset (артикул 96200228000000), но она из кованного алюминия, а цена как за литой. Насколько это (литой или кованный) важно? Стоит ли на это обращать внимание? Посоветуйте пожалуйста какие марки можно рассматривать по моим требованиям в премиум сегменте. Большое спасибо!

Вероника, Новосибирск

Ответ:

На функциональные свойства сковороды влияет прежде всего толщина дна - чем этот показатель выше, тем сковорода тяжелее, дольше нагревается, медленнее остывает, дольше реагирует на изменения нагрева. Кованые сковороды имеют толщину дна в диапазоне 3-5мм, разные технологии литья позволяют производить посуду с дном от 2,5 до 10мм. Так что само по себе то, является сковорода кованой или литой, мало что говорит.

Премиальные линейки кованых сковород, как правило, имеют толщину дна от 4-5мм, литых - от 6мм. В обоих случаях можно не бояться деформации корпуса, а взять ли сковороду потяжелее или полегче - субъективный выбор, кому как удобнее.

В качестве альтернтативы Le Creset, из других премиальных линеек сковород с нержавеющей ручкой можете посмотреть на итальянские Risoli Professionale и Ballarini Alba, датскую Scanpan PRO IQ.

Вопрос:

Скажите пожалуйста,какую универсальную сковороду диаметром 26-28см для дома мне выбрать в районе до 100 доларов? Что можете сказать о линейке Салина от Баларини?

Андрей Омск

Ответ:

Ballarini Salina - надежные и удобные сковороды из кованого алюминия с утолщенным дном с индукционной вставкой с оригинальным дизайном от известного архитектурного бюро Studio Thun. Вполне подойдут в качестве универсальных (можно в том числе использовать в духовке).

Вопрос:

Выбираю себе сковороду думаю что выбрать лучше с точки зрения долговечности и надёжности покрытия Сковорода Positano Granitium 28 см 9NOL028 Ballarini или Сотейник Cortina Granitium 28 см 9H10-028 с или Сковорода Moneta Hercules 28 см (0001130128) или Сотейник Positano 28 см PS1C028 Ballarini?

Чтобы Вы посоветовали выбрать в роли универсальной сковороды?

Наперед Вам благодарен.

Руслан, Киев

Ответ:

Сотейник в целом более универсален по сравнению с обычной сковородой - в нем удобнее тушить, площадь дна побольше. По износостойкоти и толщине дна Ballarini Positano и Moneta Hercules сопоставимы, Cortina будет полегче, чем Positano. Т.е., если планируете использовать посуду для тушения, то из ваших вариантов сотейник Ballarini Positano будет оптимальным вариантом.

Вопрос:

Добрый день.

Рассматриваю для замены сковородки.

Не очень пока понимаю, что лучше: когда пишут чётко на посуде что она с антипригарным покрытием или лучше посуда формата woll. Насколько понимаю из нержавейки(например серия concept pro)?

Если говорить про посуду с антипригарным покрытием, то интересуют европейские марки, производства НЕ Китай. Какие выбрать?

И могут ли сковородки woll аналогично выполнять каждый день функции сковородок с антипригарным покрытием?

И что вы можете сказать про качество сковородок от бренда Skeppshult? Для каких целей в основном эти сковороды? Какая разница со сковородками из литого алюминия и антипригарным покрытием?

Спасибо!

Юлия, Москва

Ответ:

Большое преимущество сковород с антипригарным покрытием - возможность жарить любые продукты без пригорания. Плюс - простая мойка и минимальные усилия для ухода. У Woll есть как сковороды с антипригарным покрытием разных линий с разной толщиной корпуса, и сковороды без покрытия из нержавеющей стали из коллекции Concept Pro. Последние антипригарными свойствами не обладают, использовать их в качестве универсальной сковороды сложно.

Вариантов антипригарных сковород европейского производства много: есть немецкие (помимо Woll это AMT, SKK, BAF), итальянские (Risoli, Ballarini, TVS, Moneta, etc.), что-то из Tefal делают во Франции (но нужно смотреть, есть также Китай и Россия). На функциональность антипригарных сковород влияет толщина дна и устойчивость покрытия. Если планируете приобрести только одну сковороду - лучше с толстым дном (от 4мм). Но удобнее иметь как минимум две - одну потолще для жарки мяса, тушения, другую - потоньше (с дном около 2,5 - 3мм), для быстрой обжарки и приготовления омлетов, яичниц и др. блюд. Тонкие сковороды в разы быстрее прогреваются. Покрытие в любом случае лучше усиленное.

Skeppshult - это шведская чугунная посуда без покрытия. Качественное литье, красивый дизайн, завод работает на возобновляемой энергии, для заводской прокалки используется растительное масло на основе рапсового. Как и любая другая чугунная посуда без покрытия, имеет некоторые особенности - имеет очень незначительные антипригарные свойства, подвержена коррозии (необходимо хорошо просушивать после мытья), тяжелая, нельзя мыть в посудомоечной машине, бывают проблемы с частичками сажи, которые остаются на пище. Чугунную сковороду хорошо для отдельных блюд (например, удобно жарить стейки, так как можно разогреть сковороду до 260 градусов Цельсия и даже выше), ежедневно ее использовать достаточно утомительно.

Вопрос:

Добрый день! Большое спасибо за ваш сайт и ваши подроьныеответы! Изучила все от корки до корки. Все-таки, хотела бы уточнить - выбираю набор посуды в дом. Пока выбор между Zwilling prime и Vmf function 4. Однако, пока склоняюсь больше к zwilling. На немецком Амазоне по vmf не очень хорошие отзывы.

Вопрос: стоит ли Zwilling своих денег? Действительно ли качество оправдывает цену?

Можете ли посоветовать еще подобную посуду в данном ценовом диапазоне?

Отдельный вопрос про сковородки: побаиваюсь покупать без антипригарного покрытия. Сейчас пользуюсь амт, но больше не хочу их, тк их сложно отмывать из за пористой структуры - у нас нет посудомоечной машины. Какие сковороды посоветуете? Мне необходимо купить 3 шт - маленькую для мелочи типа омлет, и две большие для жарки котлет, картошки, мяса и прочего.

Хороши ли zwilling с антипригарным покрытием? Или выбрать что то другое?

Заранее огромное спасибо!

Александра, Москва

Ответ:

Zwilling Prime - классические кастрюли, очень практичные и массивные, практически без недостатков. По сравнению WMF Function 4 у Zwilling потолще дно. Плюсы WMF Function 4 - функциональная крышка с возможность слива жидкости без дуршлага (иногда бывает очень удобно) и производство в Германии. Минус - силиконовые крышки впитывают запахи.

Альтернатив в этой ценовой категории, если покупать на Амазоне, много. Есть Fissler Original Profi (функционально посуда близка к Zwilling Prime, но производится в Германии). Например, есть французская посуда Cristel Strate с очень интересным дизайном. Есть Kuhn Rikon Modern со сливом жидкости через крышку.

По поводу разницы между похожими моделями кастрюль средней и премиальной ценовой категории, более и менее известными брендами, то в целом функционально принципиальных различий не будет. С качеством у кастрюль европейских марок проблемы бывают редко. Как правило, у более дорогих моделей толще дно и стенки, соответственно сама посуда тяжелее, у нее будет больше теплоемкость, нельзя сказать, что это всегда удобно.

Антипигарные сковороды Zwilling можно рекомендовать. Четыре года назад Zwilling приобрела итальянскую компанию Ballarini и делает свои сковороды в Италии. Из линий можно рекомендовать, например, Forte или Madura плюс, также можно смотреть и топовые линии Ballarini. Другие варианты - Risoli Professional (а также Optima и Fusion), Fissler protect alux.

Вопрос:

Добрый день, подскажите, что лучше для здоровья и лучше по долговечности - сковороды с рифленным дном (Интересует ballarini Coocking) или гриль (тефаль арома либо НМП Титан)? Насколько понимаю, в обоих варианта не всё пожаришь, например картошку или тушить. Не знаю, что лучше. Но балларини - это Италия, а Тефаль Арома - Китайская линейка. Заранее спасибо)

Сергей, Томск

Ответ:

Сковорода-гриль - это альтернатива обычному грилю. На такой сковороде можно жарить продукты целиком, или нарезанные крупными кусками: стейки, шампиньоны, кабачки, болгарский перец и т.д. Отличия от обычной сковороды - красивый рисунок и меньшее количество масла в конечном продукте. Для обычной жарки картофеля или тушения сковороды-гриль не удобны.

Функциональность сковороды-гриль в значительной степени определяется высотой ребер (должны быть достаточно высокими), толщиной дна (чем толще, тем больше теплоемкость), наличием съемной ручки (удобно использовать в духовке при доведении стейков или овощей до готовности после обжарки на плите).

Ballarini Coocking, Tefal Aroma и НМП "Титан II" сопоставимы по долговечности покрытия. У "Нева металл посуда" из представленных вариантов самое толстое дно (если нужна именно сковорода-гриль, посмотрите на квадратную сковороду, она была у нас на тесте - http://potrebitel.posudka.ru/node/1582).

Ballarini и TVS

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, чем хороши сковороды Ballarini? Они стоят дороже многих популярных и разрекламированных, а по описаниям, не отличаются какими-то особенности. Например, фирма TVS заявляет, что их производство тоже в Италии находится (если не обманывают, надеюсь), но они как правило, дешевле.

Татьяна, Томск

Ответ:

В Европе розничные цены на схожие по технических параметрам сковороды Ballarini и TVS близки. Марки конкурируют друг с другом и еще десятком подобных производителей в Италии, поэтому никто цены не задирает. Нужно смотреть конкретные модели, возможно, есть разница в технических характеристиках (толщина алюминия, класс покрытия, дороговизна ручек, дизайн).

В России Ballarini и TVS работают по разным схемам - у TVS есть свое российское представительство, склад и официальный интернет-магазин, Ballarini работает через посредников. Количество "рук", через которые проходит товар до полки магазина и возможность производителя влиять на конечные розничные цены часто сказываются на стоимости.

Вопрос:

Если сравнивать покрытие сковороды Tefal Expertise Titanium Excellence и Ballarini Positano Keravis, какое более долговечное, устойчивое и вообще? Написано, что Keravis имеет 3 слоя, а сколько у Titanium Excellence? На какие характеристики влияет количество слоёв? Ballarini утверждает, что это покрытие прослужит до 5 лет, а до скольки лет может прослужить Titanium Excellence? Keravis вроде бы разрешает использовать неострые металические приборы и мыть в посудомоечной машине. Правда ли это? И действительно ли мытьё в посудомоечной машине не влияет на продолжительность службы покрытия? Что по этим возможностям у Titanium Excellence? Есть ли более выгодные аналоги приведённых сковород не уступающие по качеству?

Антон, Менск

Ответ:

К сожалению, эти две модели сравнить сложно. Обе компании используют собственные марки покрытий, о которых нет достаточных объективных данных. В любом случае, и Keravis и Titanium Excellence являются усиленными покрытиями, рассчитанными на интенсивное использование. Срок службы при нормальном режиме домашней готовки (несколько раз в неделю) - от двух лет. Толщина дна у обеих сковород 4,5мм.

Гарантия практически у всех производителей посуды на покрытие и его естественных износ не распространяется, 5 и 10 лет гарантии - это скорее рекламный ход. Количество слоев тоже ни о чем не говорит, семислойное покрытие легко может быть хуже двухслойного.

Использование неострых металлических предметом сокращает срок службы сковороды независимо от покрытия. Основной компонент покрытия, обеспечивающий антипригарные свойства, это PTFE (политетрафторэтилен), мягкий материал. Даже если на поверхности сковороды царапины не видны, износ все равно есть. Современные усиленные антипригарные покрытия таковы, глубокие царапины до корпуса не появляются даже тогда, когда антипригарные свойства практически исчезают.

С посудомоечными машинами то же самое - их использование негативно влияет на антипригарные свойства посуды в долгосрочной перспективе.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму-производитель качественного противня с покрытием.

Наталья, Славянск

Ответ:

Самые доступные по цене противни с антипригарным покытием из углеродистой стали. Из вариантов можно рекомендовать Tescoma Delicia, Tefal Easy Grip. Можно смотреть и другие варианты, но лучше, чтобы сталь была не очень тонкой (иначе быстро деформируется) и на противень было нанесено покрытие известной марки (Whitford, Greblon). Более дорогой вариант - противни из штампованного или кованого алюминия. Здесь можете посмотреть что-нибудь из продукции итальянских марок: Accademia Mugnano, Ballarini и т.д. Чем толще стенки у противня, тем меньше вероятность, что его поведет. Самые дорогие - литые противни из алюминия, здесь можно рекомендовать продукцию немецкой марки AMT, итальянской Risoli.