Ballarini

Вопрос:

Добрый день, подскажите, что лучше для здоровья и лучше по долговечности - сковороды с рифленным дном (Интересует ballarini Coocking) или гриль (тефаль арома либо НМП Титан)? Насколько понимаю, в обоих варианта не всё пожаришь, например картошку или тушить. Не знаю, что лучше. Но балларини - это Италия, а Тефаль Арома - Китайская линейка. Заранее спасибо)

Сергей, Томск

Ответ:

Сковорода-гриль - это альтернатива обычному грилю. На такой сковороде можно жарить продукты целиком, или нарезанные крупными кусками: стейки, шампиньоны, кабачки, болгарский перец и т.д. Отличия от обычной сковороды - красивый рисунок и меньшее количество масла в конечном продукте. Для обычной жарки картофеля или тушения сковороды-гриль не удобны.

Функциональность сковороды-гриль в значительной степени определяется высотой ребер (должны быть достаточно высокими), толщиной дна (чем толще, тем больше теплоемкость), наличием съемной ручки (удобно использовать в духовке при доведении стейков или овощей до готовности после обжарки на плите).

Ballarini Coocking, Tefal Aroma и НМП "Титан II" сопоставимы по долговечности покрытия. У "Нева металл посуда" из представленных вариантов самое толстое дно (если нужна именно сковорода-гриль, посмотрите на квадратную сковороду, она была у нас на тесте - http://potrebitel.posudka.ru/node/1582).

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, чем хороши сковороды Ballarini? Они стоят дороже многих популярных и разрекламированных, а по описаниям, не отличаются какими-то особенности. Например, фирма TVS заявляет, что их производство тоже в Италии находится (если не обманывают, надеюсь), но они как правило, дешевле.

Татьяна, Томск

Ответ:

В Европе розничные цены на схожие по технических параметрам сковороды Ballarini и TVS близки. Марки конкурируют друг с другом и еще десятком подобных производителей в Италии, поэтому никто цены не задирает. Нужно смотреть конкретные модели, возможно, есть разница в технических характеристиках (толщина алюминия, класс покрытия, дороговизна ручек, дизайн).

В России Ballarini и TVS работают по разным схемам - у TVS есть свое российское представительство, склад и официальный интернет-магазин, Ballarini работает через посредников. Количество "рук", через которые проходит товар до полки магазина и возможность производителя влиять на конечные розничные цены часто сказываются на стоимости.

Вопрос:

Если сравнивать покрытие сковороды Tefal Expertise Titanium Excellence и Ballarini Positano Keravis, какое более долговечное, устойчивое и вообще? Написано, что Keravis имеет 3 слоя, а сколько у Titanium Excellence? На какие характеристики влияет количество слоёв? Ballarini утверждает, что это покрытие прослужит до 5 лет, а до скольки лет может прослужить Titanium Excellence? Keravis вроде бы разрешает использовать неострые металические приборы и мыть в посудомоечной машине. Правда ли это? И действительно ли мытьё в посудомоечной машине не влияет на продолжительность службы покрытия? Что по этим возможностям у Titanium Excellence? Есть ли более выгодные аналоги приведённых сковород не уступающие по качеству?

Антон, Менск

Ответ:

К сожалению, эти две модели сравнить сложно. Обе компании используют собственные марки покрытий, о которых нет достаточных объективных данных. В любом случае, и Keravis и Titanium Excellence являются усиленными покрытиями, рассчитанными на интенсивное использование. Срок службы при нормальном режиме домашней готовки (несколько раз в неделю) - от двух лет. Толщина дна у обеих сковород 4,5мм.

Гарантия практически у всех производителей посуды на покрытие и его естественных износ не распространяется, 5 и 10 лет гарантии - это скорее рекламный ход. Количество слоев тоже ни о чем не говорит, семислойное покрытие легко может быть хуже двухслойного.

Использование неострых металлических предметом сокращает срок службы сковороды независимо от покрытия. Основной компонент покрытия, обеспечивающий антипригарные свойства, это PTFE (политетрафторэтилен), мягкий материал. Даже если на поверхности сковороды царапины не видны, износ все равно есть. Современные усиленные антипригарные покрытия таковы, глубокие царапины до корпуса не появляются даже тогда, когда антипригарные свойства практически исчезают.

С посудомоечными машинами то же самое - их использование негативно влияет на антипригарные свойства посуды в долгосрочной перспективе.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму-производитель качественного противня с покрытием.

Наталья, Славянск

Ответ:

Самые доступные по цене противни с антипригарным покытием из углеродистой стали. Из вариантов можно рекомендовать Tescoma Delicia, Tefal Easy Grip. Можно смотреть и другие варианты, но лучше, чтобы сталь была не очень тонкой (иначе быстро деформируется) и на противень было нанесено покрытие известной марки (Whitford, Greblon). Более дорогой вариант - противни из штампованного или кованого алюминия. Здесь можете посмотреть что-нибудь из продукции итальянских марок: Accademia Mugnano, Ballarini и т.д. Чем толще стенки у противня, тем меньше вероятность, что его поведет. Самые дорогие - литые противни из алюминия, здесь можно рекомендовать продукцию немецкой марки AMT, итальянской Risoli.

Вопрос:

Спасибо огромное за отличный сайт!!! Расскажите про сковороды с покрытием Positano Granitium от Ballarini, насколько долговечно покрытие и подскажите аналоги российского производства?

Алексей, Москва

Ответ:

Сковороды Positano Granitium от Ballarini выполнены из штампованного алюминия, имеют индукционное дно, покрытие собственной марки Granitum, трехслойное, с усилением, допускающее использование металлических аксессуаров. Срок службы покрытия при регулярном домашнем использовании с соблюдением правил эксплуатации - от двух лет. Прямых российских аналогов у этой линии нет, в качестве альтернативы сковород с декоративным "каменным" эффектом и сопоставимыми свойствами по устойчивости к износу можно рекомендовать линию VARI Pietra или линию "Природные минералы" от "Невы металл посуды".

Подбор сковороды с антипригарным покрытием для владельцев набирающих популярность индукционных варочных поверхностей – одна из самых больших проблем. С другой посудой (кастрюлями и сковородами без покрытия) все проще – для индукционных плит подходит практически вся посуда из нержавеющей стали (хотя есть редкие исключения), чугуна, нержавеющей стали. А вот антипригарные сковороды, которые чаще всего делаются из алюминия, на индукционных варочных поверхностях нагреваются далеко не все, а только те, которые имеют специально дно со вставкой из ферритного металла. На полках магазинов сковороды для индукционных плит встречаются, но нельзя сказать, что часто и в большом количестве. Для того, чтобы облегчить владельцам индукционных плит процесс подбора качественной сковороды, а специалистам рынка посуды помочь сориентировать в имеющемся диапазоне цен и функциональных характеристик, мы отобрали тринадцать разных розничных предложений индукционных сковород.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста... Никак не могу определиться с выбором сковородки. Что лучше будет Cковорода Ballarini Cookin или Ризоли Оптима? Совсем уже запуталась. Хочу чтоб долго служили и хорошо жарили (чтобы не прилипало долго... Буду очень благодарна за ответ)))

Татьяна, г. Ровно

Ответ:

Оба варианта неплохие, но при сопоставимой стоимости Risoli Optima интереснее - корпус более массивный, отличное покрытие Teflon Platinum.

Вопрос:

Добрый день!

Олег, Москва

Ответ:

Справедливости ради, можно отметить, что посуда отечественных производителей в скорости удорожания не сильно отстает от импортной. Но в любом случае, выбор продукции "Гурман" будет неплохим.

Если вам нужен именно сотейник, то Нева металл посуда индукционная, пожалуй, без вариантов. Если сковорода, можете также посмотреть ИКЕА 365+ и ИКЕА ТРОВЭРДИГ - с точки зрения покрытия они будут лучше НМП, а цены на них еще докризисные.

С ковшом сложнее - отечественных предложений нет, да и качественных импортных немного. Из тех, что предлагаются за более-менее разумные деньги - BALLARINI POSITANO, Tefal Talent.

Вопрос:

Добрый вечер! Задался целью приобрести сковороду гриль. Бюджет ограничен 3 000 р. Посоветуйте, пожалуйста, хорошую модель из литого алюминия с хорошим антипригарным покрытием. Лично я склоняюсь к трём известным и доступным маркам - Pintinox с покрытием Teflon platinum, Ballarini с покрытием Keravis или Castey с покрытием Durion. Подскажите, какое покрытие себя лучше зарекомендовало и на какие марки ещё можно обратить внимание?

Заранее спасибо!

Ответ:

Спасибо за вопрос. По долговечности покрытий все перечисленные вами сковороды имеют очень близкие характеристики. Если выбираете сковороду квадратной или прямоугольной формы, то обратите внимание еще на толщину дна и стенок - чем она будет больше, тем равномернее сковороды будут прогреваться по углам. Из других марок можно рекомендовать Risoli серию Fusion.

Вопрос:

Нашла случайно Ваш сайт и не могу оторваться от чтения - настолько интересная и полезная информация для меня о посуде. А вопрос такой... Приобрела на свой страх и риск впервые итальянскую сковороду Ballarini Proffessionale - сковорода недорогая, алюминиевая без антипригарного покрытия. Прошу Вас дать нужную ссылку или совет как подготовить сковороду для первичного применения (мыть-не мыть- чем мыть-прокаливать- с чем прокаливать и как долго и т.п.). Буду очень признательна, если ответите.

С уважением,
Мария, Петербург

Ответ:

Перед первым использованием сковороду достаточно помыть губкой с моющим средством. Прокаливать ни в коем случае не нужно. Алюминий сам по себе не имеет антипригарных свойств, поэтому не все продукты на нем будет жарить комфортно, чтобы меньше пригорало, нужно не жалеть масла и стараться не перегревать посуду. При сильном загрязнении сковороду лучше не скрести металлическими мочалками, а оставить с горячей водой на 10-15 минут. Металлические аксессуары также лучше не использовать.

Хранить в алюминиевой сковороде приготовленную пищу нельзя - после готовки следует переложить ее в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду.