Le Creuset
Вопрос:
Здравствуйте! Выбираю премиальный (или близкие к тому) чайник. Плита газовая. Хочется максимально добротный. Посоветуйте какой взять, бренд и где купить? Заранее благодарю за Ваши рекомендации.
Шамиль, Альметьевск
Ответ:
Из премиальных брендов можете посмотреть на чайники Wesco, Le Creuset, Kitchen Aid. Из среднего класса - Silampos, Tescoma. Чайники бывают стальные эмалированные и из нержавеющей стали. Нержавеющие - менее прихотливые, не так боятся перегрева, ударов, перепада температуры, не подвержены сколам. Эмалированные - меньше меняют вкус воды. При выборе чайника обратите внимание на то, насколько легко его будет чистить (в России вода редко бывает качественной и на чайниках быстро образуется накипь), надежность механизма открывания свистка (самые надежные те, которые открываются вручную, но они же самые неудобные).
При покупке проще сначала определиться с моделью, а потом уже выбирать магазин (реальный или интернет).
Вопрос:
Добрый день. Выбираю чугунную посуду, ориентируюсь на Le Creuset. Недавно встретила в магазине кастрюлю марки Pyrex, очень доступную по цене и очень похожую на Le Creuset. Сильно ли отличаются по качеству эти марки? Главным образом меня интересует безопасность с точки зрения здоровья, безопасность материалов, из которых изготовлена кастрюля, внутренних покрытий. Спасибо.
Екатерина, Москва
Ответ:
Функционально чугунная эмалированная посуда Pyrex и Le Creuset практически отличаться не будет, материалы и технологии используются сходные, по поводу безопасности оснований для опасений нет. Отличия, помимо дизайна, в стране производства, чугунная посуда Pyrex изготавливается в Китае, Le Creuset - во Франции.
Вопрос:
Подскажите, пожалуйста, стоит ли приобретать:
1) Lodge Кастрюля чугун 5л 26см - планируется для тушения, жарки и приготовления в духовке
2) Lodge Сковорода-гриль чугунная 26см, квадратная - планируется для приготовления стейков
Или есть что-то лучшее в этом ценовом диапазоне (гриль может быть по-дороже)?
Спасибо.
Галина, Челябинск
Ответ:
Как раз сковорода-гриль Lodge - оптимальный выбор. Она не имеет покрытия, ее практически невозможно испортить, при правильном использовании она со временем приобретет незначительные антипригарные свойства.
Что касается кастрюли для тушения, лучше взять чугун с внутренним эмалевым покрытием - в ней можно хранить приготовленную пищу, такие кастрюли не будут ржаветь, да и мыть их проще. Жарить (как в сковороде) в них будет не очень удобно, но обжарить мясо или овощи перед тушением можно без проблем. Из марок также можно посмотреть Lodge (у них есть линия эмалированной посуды) или что-нибудь из французов - Le Creuset, Staub, Chasseur.
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте, пожалуйста, эмалированные кастрюли немецкого производителя, желательно высокого качества. И еще интересует какой казанок экологичнее из чистого чугуна или с эмалевым покрытием, из чего сделана такая эмаль у марок Staub и Le Creuset?
Заранее спасибо!
Светлана, Москва
Ответ:
Из немецкой эмалированной посуды можно рекомендовать марки Silit и Schwerter-email.
Термин "экологичность" означает, что при производстве того или иного продукта наносится минимальный вред окружающей среде, а также то, что произведенный продукт используется длительное время и после окончания использования пригоден к переработке. В этом смысле многое зависит не от того, с покрытием посуда или нет, а какими нормами руководствуется производитель. Как правило, у европейских и американских предприятий с экологичностью ситуация лучше, чем у заводов из развивающихся стран (во-многом из-за этого европейская посуда дороже, так как системы очистки воды и воздуха стоят очень дорого).
Если же говорить о безопасности, то особой разницы между эмалированным и чистым чугуном нет - и ту и другую можно без особых опасений использовать для приготовления пищи. Эмалевое покрытие большое подходит для варки и тушения, в ней можно хранить приготовленную пищу в холодильнике и за ней проще уход (она не подвержена коррозии и ее не нужно обязательно просушивать). Посуда из чугуна без покрытия более капризна в уходе, но более пригодна для жарки.
Данных по точному составу эмалей Staub и Le Creuset в открытом доступе нет, но вообще эмали - стекловидные покрытия, содержащие в основе окислы кремния, бора, натрия, алюминия и других металлов.
Вопрос:
Доброго времени суток!
Интересует экологически безопасная посуда и ее взаимодействие с пищей. Т.к. в семье ожидается пополнение и этот вопрос встал как никогда остро.)) Склоняюсь больше к эмалированной и керамической.
Подскажите, в посуде Silit покрытие Silargan содержит ионы серебра, вычитала что это тяжелый металл (он легко передается даже воде), который нежелателен для организма, поэтому присмотрела покрытие CeraProtect антипригарная, но опять же вопрос антипригарный слой за счет чего,+ не содержит ли PTFE или др. вредные составляющие? И какой срок службы с покрытием CeraProtect?
Также рассматриваю кастрюли нержавейки WMF и WOLL, но смущает содержание никеля 18/10, опять же вычитала, что никель попадает в пищу и является аллергеном. Что можете подсказать по поводу экологичности и вредности?
И еще нужна типа кастрюли-казана для газа и духовки, рассматриваю по вашим отзывам Le Creuset из эмалированного чугуна, вопрос опять же что за эмаль у этой посуды и ее безопасность? Заранее спасибо за консультацию!
Светлана, Москва
Ответ:
Практически вся качественная посуда соответствует требованиям безопасности. Ни нержавеющая сталь, ни покрытия с PTFE, ни эмалированные покрытия при нормальном использовании не опасны. Не стоит чрезмерно верить информации, распространяемой в интернете в рамках конкурентных войн разных производителей.
Покрытие CeraProtect, используемое на посуде Silit - это золь-гель покрытие, основным ингредиентом является кремний, PTFE там нет.
Никель в нержавеющей стали находится в связанном состоянии, и в пищу практически не выделяются, кроме того, аллергия на никель (контактного дерматита) обычно наблюдается в процессе контакта металла с кожей человека, а никак не в процессе пользования посудой.
Эмалированные покрытия на чугуне по своим свойствам близки к стеклокерамике - они инертны (не взаимодействуют с пищевыми кислотами и щелочами) и обладают низкой пористостью (не впитывают запахи). Такая посуда хороша как для готовки, так и для хранения приготовленных продуктов в холодильнике.
Вопрос:
Здравствуйте. Сначала хочу сказать много хороших слов про ваш сайт. Особенно про "уголок потребителя". Много вопросов и развернутых ответов на них, которые помогают в нелегком деле выбора посуды в наше время. Сама относилась к посуде с антипригарным покрытием с предубеждением, но прочитав ваши разьяснения купила сковороды и теперь радуюсь. Спасибо.
У меня вопрос: чем так принципиально различаются по качеству казан с крышкой сениор от Икея 5л цена 2000 р от аналогичного фирмы lE CREUSET, цена на который выше примерно в пять раз. На сколько оправдана такая цена и где lE CREUSET можно купить с минимальными накрутками. Интересуюсь, так как люблю тушить мясо с овощами. Заранее спасибо.
Елена, Долгопрудный
Ответ:
Принципиальных различий между lE CREUSET и ИКЕА Сениор c точки зрения функциональных свойств немного. ИКЕА Сениор изнутри покрыта черной матовой эмалью, lE CREUSET - светлой глянцевой. Матовая эмаль более пористая, лучше подходит для предварительной обжарки, но на ней хуже видны дефекты и есть небольшой риск, что в каких-то местах может проявляться ржавчина. Кроме того, на стоимость оказывает влияние страна производства (чугун Le Creuset делают во Франции, ИКЕА - в Китае), известность марки, дизайн.
С минимальными накрутами Le Creuset можно купить, к сожалению, только в зарубежных интернет-магазинах, например, на Амазоне. Либо нужно следить за акциями в России - иногда эта посуда появляется по интересным ценам.
В качестве промежуточного варианта можете посмотреть на линию Rondell Deep Burgundy - она более дорогая, чем ИКЕА, но покрыта изнутри глянцевой светлой эмалью и в целом производит неплохое впечатление.
Вопрос:
Стоит ли покупать посуду ле круазет сделанное в Китае? Цены такие же, незначительные скидки. Имею ввиду керамику для запекания и литой алюминий с антипригарным покрытием? Спасибо
Катя, Москва
Ответ:
Вне зависимости от страны происхождения, все посуда Le Creuset имеет очень хорошее качество. Но наценка за бренд у этой посуды довольно высока. Если у вас есть уже какая-то посуда Le Creuset и вы хотите хорошую посуду в фирменном стиле - резон есть. А так, за сопоставимые деньги можно выбрать более интересную посуду (из алюминия - Woll, Swiss Diamond, AMT Gastroguss, топовые линии итальянских марок TVS, Risoli, Ballarini, из керамики - Emile Henry, Revol). Также отметим, что сковороды с антипригарным покрытием у Le Creuset не из литого алюминия, а из кованого.
Вопрос:
Каких производителей посуды из чугуна Вы рекомендуете?
Семен, Санкт-Петербург
Ответ:
Из более-менее доступных по цене - "БИОЛ", "Ситон", Lodge, Lava. Из премиальных - Skeppshult, CHASSEUR, Le Creuset, Staub, очень красивые кастрюли делает Iittala (Sapraneva).
Вопрос:
Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.
Анна, Орск
Ответ:
Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.
Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).
Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.
Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.
Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.
Вопрос:
Здравствуйте!
Я в какой уже раз к Вам обращаюсь за консультацией.
Будьте добры, расскажите про такое модное веяние, как тажин, стоит ли он того? Пишут, что в нем не пригорает, любое мясо становится мягким и т.д. Нужная ли это вещь, каким фирмам можно доверять, как выбрать?
Огромное спасибо.
Елена, Санкт-Петербург
Ответ:
Тажин - это посуда для тушения, используемая при приготовлении блюд этнической кухни, но в ней вполне можно и экспериментировать. Особенность - пища в ней готовится в собственном соку на очень медленном огне в течение длительного времени, поэтому все получается сочным и вкусным (хотя от качества продуктов, особенно мяса, тоже очень многое будет зависеть).
Если вы любите готовить и экспериментировать, то тажин, безусловно, полезная вещь. Правильнее всего, если тажин целиком сделан из жаропрочной керамики, есть также в продаже тажины с нижней частью, выполненной из чугуна. Хороших марок довольно много - Emile Henry, Ceraflame, Appolia, Le Creuset.
