Посуда с антипригарным покрытием
Вопрос:
Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.
Анна, Орск
Ответ:
Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.
Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).
Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.
Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.
Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.
Вопрос:
Добрый день!
Вопросов несколько:
1. Существует ли алюминиевая посуда с индукционным дном с толщиной стенок 5-6 мм, а не только дна, желательно с антипригарным покрытием? Если да, то какие марки смотреть?
2. Существует ли чугунная посуда с антипригарным покрытием (не эмаль). Если да, то какие марки смотреть?
Спасибо вам за вашу работу.
Максим, Ростов-на-Дону
Ответ:
Линии алюминиевой посуды с экстра-толстыми стенками для индукции есть таких марок, как BAF (BAF GIGANTNewline Induction, Woll (Induction Line), Swiss Diamond (Induction).
Чугунная посуда с антипригарным покрытием существует. Иногда антипригарное покрытие наносится на чугунную посуду китайскими производителями, также в России есть марка Collado (http://www.collado.ru/company/), которая наносит на чугунную посуду антипригарное покрытие Whitford.
Вопрос:
Посуда фирмы EASTCON (Германия) соответствует ли стандарту и является ли посудой высого качества? На самом деле изготавливается в Германии и рассчитана на длительный срок?
Юлия, Ростов-на-Дону.
Ответ:
Посуда Eastcon действительно немецкого происхождения и рассчитана на интенсивное использование в течение длительного времени - 5-7 лет. Для того, чтобы сковороды служили дольше, лучше используйте деревянные, силиконовые или пластиковые аксессуары.
Вопрос:
Здравствуйте! Помогите определиться! Нужен алюминиевый ковш для каш с износостойким и долговечным тефлоновым(антипригарным) покрытием. Какой купить, что бы и ложкой мешать можно было и служил подольше?
Елена Екатеринбург
Ответ:
Выбор изделий с заявленными характеристиками довольно большой, разброс цен тоже. В идеале ковш должен быть из литого алюминия с толстым дном и стенками - в нем будет удобно каши томить. Из конкретных моделей можете посмотреть TVS PLATINO, BAF Gusslook, Swiss Diamond, Woll Diamond's best. Можно смотреть и другие марки, главное чтобы покрытие было усиленным и допускало использование металлических аксессуаров (информация об этом обычно указывается в инструкции по применению).
Вопрос:
Сайт просто кладезь инфо. Но хочу задать свой вопрос. Что Вы можете сказать о сковородах и кастрюлях EASTCON (Германия) из литого алюминесодержащего сплава с кремнием, магнием и еще чем-то с титаново-керамическим покрытием и толщиной дна 8мм, а стенок 4мм. Где производят? Стоит ли доверять заявленным характеристикам: можно жарить совершенно без масла (!!!), быстро закипает и долго держит тепло.
Причем про быструю готовку было сказано, что пузырьки после закипания жидкости идут не только со дна, но и со стенок. И поэтому в сталкивающихся потоках все готовится быстрее. Гарантия как будто от 30 лет. Но сайт у EASTCON совершенно неинформативный и поэтому я уже в полном сомнении, действительно ли эта посуда родом из Германии или как и Цептер (для бывшего союза полный развод...).
Прочитав инфу на Вашем сайте я заинтересовалась еще торговой маркой SWISS DIAMOND, но ее у нас нужно заказывать только через интернет магазин. А никогда не видя ее в глаза что-то боязно...
С уважением,
Елена, Тольятти
Ответ:
Посуда Eastcon действительно немецкого происхождения и рассчитана на интенсивное использование в течение длительного срока. По поводу гарантии 30 лет есть определенные сомнения, но лет 5 при соблюдении правил эксплуатации такие сковороды служат.
Любая алюминевая посуда (или посуда из алюминиевого сплава) имеет хорошие теплораспределительные свойства и нагревается по всех поверхности дна и стенок и вода в ней закипает действительно быстрее, что также удобно при тушении. Толстые дно и стенки у Eastcon действительно довольно долго сохраняют тепло.
Жарить без масла в посуде Eastcon можно, но не всегда это будет вкусно. Мясные продукты без масла еще можно готовить, вот жареные таким образом овощи или картошка могут разочаровать.
Что касается Swiss Diamond - это тоже посуда премиального класса из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Только в качестве усиления используются не частицы титана и керамики, как у Eastcon, а искусственные алмазы.
Вопрос:
Огромное спасибо вашему сайту - просто потрясающее разнообразие советов, ответов на самые взыскательные вопросы, все по делу, четко, ясно, с чувством-толком-расстановкой что называется!!!
Раньше я вообще ничего не знала о посуде, и - о счастье!!! - наткнулась на вас! Прочитала про сковородки, теперь я просто ас практически ))))
Возник такой вопрос: не понимаю, для чего сковороды снаружи покрывают антипригарным слоем???? Нужен ли он в практике? Особенно учитывая, что у него есть какая-то предельная температура нагрева, и, естесственно, наружняя поверхность сковородки подвергается прямому огню и нагревается сильнее, чем изнутри....
Ирина, Самара
Ответ:
Как правило, покрытия, которые наносятся на внешнюю поверхность посуды, отличаются от обычного антипригарного покрытия, которое наносится на внутреннюю поверхность. Внешние покрытия бывают разных видов (силиконовые, керамические, эмалевые), но все они устойчивы к высоким температурам. Применяются такие покрытия для декоративных целей и для облегчения ухода за посудой.
Вопрос:
Добрый вечер!
1. Выбирали эмалированные кастрюли, прочитав Ваш сайт, понравились Лысьевские, но в Москве они скудно представлены, на сайте гораздо больше и разнообразнее, но проблема, нельзя в розницу заказать. Купили Metrot - меняли несколько раз, покупая в разных магазинах - почти на всех кастрюлях, маленькие черные точки, как будто непрокрашена эмаль, при пользовании кастрюлями кол-во точек увеличивается, некоторые дают маленькие трещинки.
Подскажите, пож-та, эта такая особенность производителя, или это тотальный брак на нашем российском рынке?
Безопасно ли пользоваться посудой с такими трещинками и точками?
2. По инфо с Вашего сайта решила купить скородку Swiss Diamond: есть с алмазным и титановым покрытием. Подскажите, есть ли преимущество одного покрытия перед другим? Есть ли пфтэ с обоих покрытиях? Нормально ли присутствие такого компонента как ПФТэ в посуде премиум класса? Пишут, что для он вреден в посуде.
С уважением,
Елена, Москва
Ответ:
Елена, точки на эмали - это действительно часто встречающийся (в незначительных количествах допустимый ГОСТом) дефект для эмалированной посуды, но нельзя сказать, что он встречается повсеместно. У разных производителей процент выпуска такой продукции разный, так как многое зависит от критериев контроля качества. Данные дефекты легко обнаруживаются при покупке при внимательном осмотре, и, как правило, если удается подобрать изделие без точек, в дальнейшем они не появляются.
Что касается безопасности использования, то зависит от количества точек и их размера. Если вокруг них появляется ржавчина - лучше такой посудой уже не пользоваться.
Что касается выбора сковороды Swiss Diamond, то алмазное покрытие более износоустойчивое. Что касается вреда PTFE - при нормальном использовании никакой опасности оно не представляет. При превышении температур свыше 260 градусов (такая температура гипотетически может возникнуть, если забыть сковороду на сильном огне на долгое время) покрытие может начать разрушаться и испортить воздух на кухне, но эта проблема решается проветриванием помещения.
Альтернативы PTFE-покрытиям пока нет - имеющаяся в продаже посуда с керамическим покрытием быстро теряет антипригарные свойства, поэтому многие производители премиальной посуды, рассчитанной на долговременное использование (тот же Swiss Diamond или Woll), с керамическими покрытиями не работают.
Вопрос:
Выбираю сковородку, остановился на выборе: Tefal Sensorielle 28см или Comfort Touch 28см. Не могу найти их явные отличия и вообще нормальный ли это выбор за ту цену?
Максим, Харьков
Ответ:
Отличия Tefal Sensorielle от Comfort Touch - в дизайне и фурнитуре (ручках). Технические характеристики сковород схожи.
По поводу цены трудно что-то сказать, в разных местах цены на сковороды Tefal могут сильно отличаться. Но в общем цены на продукцию Tefal средние по рынку - можно найти аналоги немного дешевле, можно - дороже.
Вопрос:
Здравствуйте. Проконсультируйте, пожалуйста, по антипригарному покрытию "Ладофлон", которое использует Волгоградский алюминиевый завод (ООО "Алита") для покрытия выпускаемой литой алюминиевой посуды. В интернете не нашла сведений о составе данного покрытия.
Также интересует информация о посуде, выпускаемой "Нева-металл-посуда". Хочется посуду относительно безвредную. Читала, что их покрытия на водной основе, при этом не объяснено каков состав этого покрытия, тефлон ли это, либо что-то другое.
Спасибо.
Татьяна, Саранск
Ответ:
Завод "Алита" (это самостоятельное предприятие, не имеющее ничего общего с Волгоградским алюминиевым заводом) использует отечественное покрытием марки "Ладофлон" на основе PTFE, разработанное А.А. Ладовской (отсюда и ее название). Покрытие наносится методом напыления, усиления у него нет, т.е. металлические приборы использовать нельзя. Срок службы при регулярном, но бережном использовании - два-три года.
"Нева металл посуда" при производстве посуды использует отечественные покрытия производства компании "Сталафлон", а также покрытия Teflon от Dupont. Все эти покрытия делаются на основе политетрафторэтилена. Если пользоваться посудой в нормальном режиме (не допускать экстремального перегрева), то эти покрытия надежны, безопасны и допустимы для контакта с пищевыми продуктами.
Вопрос:
Здравствуйте.
Что за сковорода для блинов завода Биол с антипригарным покрытием 24см. На обложке не указано из какого материала это покрытие. Есть какая-то маленькая эмблема -значок. На на ней написано: GREBLON. Ниже написано : ECo. А ниже мелким шрифтом (читается только под лупой): Non-stick antihaft. Почему они так замаскировали так эти слова, что прятали за ними.
Владимир, Тверь
Ответ:
Вряд ли в том, что логотип покрытия не бросается в глаза, есть какой-то умысел. Двухслойное покрытие Greblon Eco производится известной немецкой компанией Weilburger Coatings, которая работает с производителями посуды по всему миру. При использовании посуды с покрытием Greblon Eco необходимо пользоваться деревянными или пластиковыми принадлежностями - металлические могут его повредить.
