Вредна ли чугунная посуда

Вопрос:

Здравствуйте, давно хочу приобрести чугунную сковороду, определилась с выбором, но продавец с пеной у рта начал отговаривать от чугунной посуды, убеждая, что она самая вредная и аргументируя это тем, что чугун пористый и при первичной обработке маслом и при последующем использовании впитанное масло выделяет канцерогены. Хотелось бы знать ваше мнение по этому поводу. Всё-таки очень хочется готовить на чугунной сковородке. И ещё один вопрос: как лучше подготовить новую чугунную сковороду - в одном случае вы советуете очень тщательно отдирать заводское покрытие (что нелегко физически, там нужна дрель или шуруповёрт, к которым крепится металлическая насадка), а в другом советуете прокалку с солью, что проще. Какой способ, всё-таки, выбрать? Спасибо.

Татьяна, Пенза

Ответ:

Самое правильное при дискуссии с консультантами, которые говорят о вреде какой-то посуды, попросить их доказать их слова данными объективных исследований. Не мнениями каких-нибудь "экспертов" или "профессоров", а именно исследованиями. Сегодня практически любая информация легко доступна в интернете, но данных о том, что использование чугунной посуды при нормальном использовании может наносить какой-то вред, мы не встречали.

Прокалка чугунной сковороды с солью помогает удалить следы промышленных загрязнений, абразивная очистка поверхности безальтернативна, когда слой оксидированного масла начинает разрушаться. При покупке новой сковороды лучше всего ориентироваться на рекомендации производителя, т.к. разные заводы используют разные технологии производства и обработки чугунной посуды.