К статье "Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали"

Вопрос:

Здравствуйте. У меня есть вопрос по статье "Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали". В ней говорится, что "стальная пластина внутри теплораспределительного слоя <кастрюли Berghoff> используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках". Может быть, это ферромагнитный диск для того, чтобы обеспечить работу на индукции?

Алексей, Москва

Ответ:

Алексей, Ваш вопрос был переадресован автору статьи. Вот ответ:

"Ну вообще-то для того, чтобы кастрюля могла работать на индукционной плите покрывающая пластина капсулы дна делается из 430 ферритной стал. С внутренним диском кастрюля будет действительно нагреваться на индукции
лучше (на индукционной плите будет нагреваться любой ферромагнитный материал внесенный в зону над стеклокерамической панелью в пределах 2 см над поверхностью. Но теплораспределение у такой кастрюли будет значительно хуже чем у обычной, нормальной (над внутренним стальным диском всего 1-1,5мм алюминия). С учетом медной вставки в дно, эта кастрюля будет эффективно греть ... поверхность индукционной плиты , а не продукт внутри кастрюли. Поэтому никакой другой функции, кроме утяжеления изделия, по сути, у этой пластины нет.

Если на то прошло, то для внутренней пластины предназначенной в качестве индукционной горелки вполне достаточно 1мм толщины, а вот алюминия должно быть не менее 3-х мм, чтобы обеспечить эффективное теплораспределение".

Илья Н. Петунов