Антипригарная сковорода

Вопрос:

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли ещё готовить на каких-либо сковородках без масла, кроме сковородок с антипригарным покрытием? И если нет-то какие сковородки с антипригарным покрытием из премиум сегмента вы посоветуете для индукционной плиты?

Мария, Нижний Новгород

Ответ:

Многое зависит от продуктов и от метода готовки. Стейк из говядины, другое мясо и птицу можно пожарить без масла, например, на чугунной сковороде. Пожарить картофель, лук или рыбу без масла будет сложно даже на сковороде с антипригарным покрытием. Тушить практически любые продукты без добавления масла можно на чугунной или нержавеющей сковороде.

Если поставить себе цель готовить без масла, то нужно подбирать соответствующие рецепты с акцентом на тушении, приготовлении на пару, варке. Материал сковороды здесь будет иметь второстепенное значение, главное, чтобы у сковороды были хорошие теплораспределительные свойства.

Из премиальных марок антипригарной посуды можно рекомендовать индукционные линии от немецких марок AMT, WOLL, BAF, SKK.

Вопрос

Чем покрыта сковорода из углеродистой стали, если это не антипригарной покрытие. Сковорода чёрного цвета.

Оксана Москва

Ответ:

Это сковорода Gipfel серия Prima. Корпус выполнен из углеродистой стали 2мм, покрытие - традиционное антипригарное на основе PTFE.

Вопрос:

Здравствуйте!

Ярослапва, Киев

Ответ:

Сковороды Masterpro Gravity делаются из штампованного алюминия, покрытие Whitford Eclipse. Само покрытие хорошее, но корпус у сковород легкий, поэтому при использовании самая главная опасность - это перегрев (нужно следить за температурой и использовать нагрев небольшой мощности). Внешнее покрытие светлое, поэтому загрязнения будут видны достаточно быстро.

Страна производства - Китай.

На обновленном сайте завода "Нева металл посуда" начал работу официальный интернет-магазин. Теперь вы можете приобрести любимую посуду напрямую! В продаже представлен весь ассортимент продукции "НМП", включая самые последние новинки. Покупателям предлагаются широкие возможности по выбору способа оплаты и доставки по всей России. До 14 мая 2018 года действует акция "Доставка в подарок".

Вопрос:

На сколько долговечны сковороды НМП серии "Ферра Индукция"?
Не деформируется ли внутренняя поверхность дна при длительном использовании?

Алексей, Челябинск

Ответ:

Между сковородами "Ферра Индукция" и "Бордо" принципиальных различий, кроме дизайна, нет. На посуде используется усиленное антипригарное покрытие "Титан II", гарантийный срок, предоставляемый производителем - 36 месяцев. Срок службы зависит от частоты использования и от соблюдения правил эксплуатации. При регулярном домашнем использовании использовании сковороды можно рассчитывать на 3-4 года.

Сковороды "Нева металл посуда" производятся из литого алюминия, деформация корпуса им не грозит. Рекомендуемая производителем температура использования - 200 градусов (подробную инструкцию можно посмотреть здесь - http://nmp.ru/wa-data/public/site/Instructions/FI_Titan2_Instruction.pdf). Мы при тестировании пробовали кратковременно разогревать сковороду с покрытием "Титан II" до 230 градусов - ничего плохого с ней не случилась. Выше разогревать не стоит, антипригарный слой (PTFE) от высоких температур разрушается.

Вопрос:

Здравствуйте. Стоит ли надеяться на экологичность и долговечность антипригарного покрытия сковороды икеа 365+ 28см? Заранее спасибо за ответ.

Мария, Санкт-Петербург

Ответ:

В сковородах ИКЕА 365+ используется антипригарное покрытие Teflon Professional. Это одно из лучших в мире покрытий. При соблюдении правил эксплуатации данная посуда служит не один год, оснований сомневаться в безопасности покрытия нет.

Вопрос:

Здравствуйте, что можете сказать о сковороде Pintinox из серии Prior?

Гульмира, Астана

Ответ:

Pintinox Prior - посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием Teflon Classic (без усиления). Подходит для индукционных плит, требует бережного использования, не допускаются металлические аксессуары.

Вопрос:

Хочу купить для дочери (ее семьи из 3 человек) сковороду Vari Термохром TH31126 коричневый.Никакой информации в интернете не нашла,я имею ввиду отзывы о ней. В DNS сейчас хорошая акция на данные сковороды,что вы можете посоветовать брать или нет?И еще присмотрела сковороду Helper G5026 Granit черный,не могу выбрать какую из них приобрести,подскажите пожалуйста. А может подскажите другой вариант, чтобы был максимально безопасен для здоровья... Спасибо.

Елена, Алушта

Ответ:

Сковорода Vari с покрытием, которое изменяет цвет при достижении оптимальной температуры для жарки (серия называется «ВРЕМЯ GO ТОВИТЬ») - хороший вариант, подробную информацию о данной линии можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1644. Она появилась в продаже совсем недавно, поэтому отзывов еще нет, но вообще это качественная посуда из литого алюминия с толстым дном и с покрытием Whitford Quantanium с термоэффектом. VARI - известная российская марка завода "ПК "Ландскрона", в плане качества она более предсказуемая по сравнению с Helper, тем более если есть возможность приобрести по акции.

Вопрос:

Здравствуйте, во первых огромное спасибо за то, что Вы есть!Уверен, тысячи людей благодаря Вам, сделали правильный выбор, избежав перегрева мозга. В моём случае, при достаточно ограниченном бюджете на новую кухню с индукционной плитой нужны кастрюли из нержавейки и жена просит сковородки с гранитным покрытием. По кастрюлям симпатична tescoma ultima. По цене она немного выходит из бюджета, поэтому есть ли альтернатива дешевле, при таком же качестве или брать её? По сковородам наткнулся на большое количество положительных отзывов о марке tvs (может фэйк?) По цене глянулись серии Gea и Mineralia induction. Смущает дно всего 3,3 мм. Годятся ли они для частого использования и на долго ли их хватит? Можно ли брать всю линейку (сотейник, гриль, блинницу). Сильно ли лучше Tescoma i-premium stone, стоит ли переплатить? Есть ли альтернатива не дороже?

Дмитрий, Челябинск

Ответ:

По характеристикам у Tescoma Ultima ничего сверхъестественного нет, по европейским меркам это посуда среднего уровня. Главное преимущество - функциональность за счет решения с крышкой, возможность регулировать выход пара и сливать жидкость без дуршлага. Альтернатив с таким же решением немного, только Woll Concept, но Tescoma Ultima будет дешевле. Цены на эти кастрюли различаются в разных местах, поищите где подешевле (например, более-менее привлекательные цены сейчас в Эльдорадо).

TVS - хорошие сковороды, 3,3мм для индукции нормально. У TVS есть российское представительство и официальный интернет-магазин https://tvs-posuda.ru, контрафакта можно не бояться. Срок службы - от двух лет (зависит от интенсивности и соблюдения правил эксплуатации). Блинницу и сотейник брать можно (лучше Mineralia, темное покрытие практичнее), гриль под вопросом, смотря что на нем планируете готовить. Если овощи, то нормально, если мясо, то лучше что-нибудь посерьезнее с ребрами повыше и дном потолще, например из чугуна или литого алюминия. Переплачивать за Tescoma i-premium stone не стоит.

Все, кто любят готовить, согласятся, что температура – один из самых важных параметров, за которым нужно следить во время жарки. Очень легко, например, испортить дорогой стейк, если начать его жарить на недостаточно прогретой сковороде - в этом случае из мяса начинает обильно выделяться ценный сок и оно получается не жаренным, а скорее тушеным.

У каждого из нас есть разные способы определения, когда сковорода достаточно прогрелась. Кто-то сбрызгивает поверхность сковороды водой и по форме и скорости испарения капель оценивает, можно ли уже жарить, или надо немного подождать, кто-то проводит рукой над сковородой, определяя температуру по тому, насколько прогрелся воздух над ней. Российский бренд VARI, опираясь на самые современные технологии, предложил покупателям свое решение для контроля температуры - коллекцию тепломерных сковород «ВРЕМЯ GO ТОВИТЬ».