Антипригарная сковорода
Вопрос:
Здравствуйте!
Что-то можете сказать о качестве керамических сковородок Nadoba Grania? Ищу не сильно дорогие варианты для индукционной плиты. В магазине внешне сковородки понравились. Достаточно тяжелые, приятные с виду, удобная ручка, возможно мыть в ПММ. Но, как я поняла по вашему сайту, эта посуда не очень распространенная и произведена в Китае. Это смущает. Может быть предложите альтернативу примерно в этой ценовой категории. Не обязательно керамику.
Заранее спасибо!
Дарья, Москва
Ответ:
Литые сковороды с хорошим покрытием и возможностью использования на индукционных плитах по доступной цене - редкость. Принципиально интереснее Nadoba Grania вариантов особенно и нет - если только ИКЕА ТРОВЭРДИГ, но она тоже делается в Китае.
По поводу китайского происхождения Nadoba Grania особенно беспокоится не стоит - у нее добротный корпус и хорошее покрытие Granitec от швейцарской компании Ilag.
Вопрос:
Купила сковороду с мраморным покрытием Tec, Германия. Как за ней ухаживать?
Гозель, Караганда
Ответ:
Никаких отличий между "мраморной" и обычной сковородой с антипригарным покрытием нет ("мрамор" - это декоративный эффект). Перед первым использованием ее нужно вымыть с моющим средством, при использовании лучше использовать неметаллические аксессуары - из пластика, дерева, силикона и не подвергать изделие перегреву. После использования дать остыть, вымыть губкой с неабразивным моющим средством и протереть кухонным полотенцем.
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу купить для домашнего пользования добротную, качественную сковороду-гриль. Хотелось бы довольно глубокую и с толщиной стенок более 6 мм. Эксплуатироваться будет на индукционной плите раза 3 в неделю. Хорошо, если ручка будет из жаропрочного материала, иногда буду помещать сковороду в духовой шкаф.
Читал, что есть алюминиевые сковороды с каменным, если не ошибаюсь покрытием, и они по своей долговечности совсем немного уступают чугунным. Это действительно так?
Посоветуйте, пожалуйста, на каких производителей обратить внимание? Дизайн не имеет значения. Главное, чтобы не пришлось переплачивать за рекламу бренда и сковорода имела оптимальное соотношение по цене-качеству.
Если возможно, укажите таковых производителей по чугунным и алюминиевым сковородам.
Данил, Екатеринбург
Ответ:
Алюминиевые сковороды с любым покрытием с точки зрения долговечности будут сильно уступать чугунным без покрытия, т.к. срок их службы в лучшем случае будет 2-3 года, у чугунной же посуды срок службы фактически не ограничен. "Каменное" покрытие - это декоративный эффект, на износостойкость наличие такого узора не влияет, все будет зависеть от типа самого покрытия (они бывают разные - простые и усиленные). Функционально антипригарные сковороды сильно проще в уходе - лучше отмываются, меньше весят, не требуют обязательной просушки, допускают мытье в посудомоечной машине. Три раза в неделю - это довольно частое использование, поэтому простота ухода может быть важна. У чугуна тоже есть свои плюсы - он не боится сильного перегрева, лучше подходит для жарки стейков и его при необходимости всегда можно привести в состояние "как новое".
Из моделей антипригарных сковород с хорошим покрытием и толстым дном, с возможностью использования в духовке и на индукционной поверхности выбор небольшой. Оптимальный вариант по соотношению цена-качество - грили Risoli Induction (http://www.risoli.com/rus/LINII/Induction/Skovoroda-gril-so-skladnoj-ruc...) c силиконовой ручкой.
С чугуном проще - он весь подходит для индукции, ручки бывают как литые, так и съемные. По соотношению цены и качества сейчас лучшие варианты предлагают марки "БИОЛ" и "Ситон".
Вопрос:
Приветствую! Случайно нашел ваш сайт и он прекрасен с т.з. вменяемых ответов. Помогите мне определиться с выбором по нескольким вопросам.
1) Мне нужна хорошая универсальная сковорода. В основном я жарю яичницу, мясо, разогреваю вчерашний рис итд на обычной газовой плите.
Позвонил маме, она сказала что лучше всего чугун, у нее такая 30 лет и все хорошо. Посоветовала местных украинских производителей Ситон и Берлику. Я их нашел в Москве, но тут они стоят в 2 раза дороже, чем на официальном сайте в Украине. Более продвинутые друзья советуют лоджик (Lodge?), но он стоит 3-4к и как-то дороговато.
С другой стороны, в вашей сравнительной табличке на сайте пишут, что чугун не торт и посуда с антипригарным покрытием круче.
Что мне выбрать? Чугун, или может взять ТРОВЭРДИГ в Икее? Если чугун, то чей? Можно ли вообще купить вменяемую сковороду не так дорого, как 3-4к рублей?
2) Может ли сковорода быть еще и гриль, чтобы изредка готовить на ней стейки?
3) Какой ковш мне выбрать для приготовления овсянки по утрам? Антипригарный, или нержавейку? Есть ли стоящие варианты в Икее (раз уж я туда возможно поеду за сковородой).
Максим, Москва
Ответ:
Чугунная сковорода без покрытия для ваших целей будет не очень удобна. Она дольше разогревается, не обладает антипригарными свойствами, в ней нельзя оставлять приготовленные продукты и она требует ухода - бережного мытья и обязательного просушивания. Сковорода с антипригарным покрытием будет более практична. ИКЕА ТРОВЭРДИГ - один из самых оптимальных вариантов по соотношению цены и качества, можно также посмотреть и 365+ - они сильно дешевле, а покрытие у них тоже очень приличное. Оба варианта можно использовать в духовке.
Для гриля как раз чугун без покрытия - один из лучших вариантов. Его можно нагревать до высоких температур, для жарки мяса особые антипригарные свойства не нужны, если сок пригорит - можно легко отмыть жесткой щеткой. Биол и Ситон - хорошие варианты, сейчас из-за разницы курса валют Lodge выходит сильно дороже, если нет особых пристрастий к этой марке, можно обойтись и украинским чугуном - он сопоставим по свойствам. Единственное, если брать сковороду гриль, то лучше квадратную или прямоугольную - они сильно удобнее круглых. Можно также посмотреть и сковороды с антипригарным покрытием, но оно должно быть усиленным (ИКЕА ГРИЛЛА не подойдет). Из-за неровной поверхности сковороды сложно мыть и на покрытие на выпуклых частях приходится усиленная нагрузка, из-за чего оно быстро изнашивается.
Использовать гриль как универсальную сковороду неудобно, а вот на универсальной сковороде пожарить стейк можно (хотя будет не так красиво).
Для овсянки материал не столь важен. Нержавейка будет более практична, т.к. при нормальном использовании не имеет срока годности. У посуды из нержавеющей стали ИКЕА есть общий недостаток - для производства используется ферритная сталь AISI 430, на которой быстро проявляются дефекты (точки, раковинки, пятна) и которую не рекомендовано использовать для приготовления кислых блюд и для длительного хранения приготовленной пищи. Если только готовить овсянку, эти факторы не столь важны, поэтому в принципе ИКЕА смотреть можно (линии 365+ и Фаворит), тем более что цена очень привлекательна. Из вариантов с покрытием можно посмотреть на ковш 365+ с Teflon Platinum Plus и крышкой - при нормальном использовании его хватит на два-три года, а если не использовать металлическую ложку - то и на более долгий срок. В этом же ковше удобно будет и разогревать уже приготовленную пищу.
Вопрос:
Скажите, пожалуйста, можно ли пользоваться титановой сковородой с поврежденным покрытием?
Татьяна, Тверь
Ответ:
Зависит от характера повреждения покрытия. Если на сковороде есть неглубокие царапины - то пользоваться можно. Если царапины глубокие до металла - жарить можно, хранить приготовленную пищу в холодильнике - не стоит. Если покрытие повредилось в результате перегрева, сковородой лучше вообще не пользоваться.
Вопрос:
Добрый день!
Помогите пожалуйста с выбором сковороды. Хочется, чтобы она была качественная, с антипригарным покрытием, не тяжелая и чтобы не боялась металлических предметов (лопатка, ложка вилка...).
Екатерина, Москва
Ответ:
Подойдет любая сковорода из литого или толстого штампованного алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Алюминий - легкий металл и это будет лучшим компромиссом между хорошими теплораспределительными свойствами и относительно небольшим весом. С точки зрения соотношения цены-качества сегодня интересны следующие варианты: Scovo Profi (литая) или Challenge (кованая), ИКЕА Тровердиг, Vari Pietra или Esperto.
Вопрос:
Стоит ли покупать посуду ле круазет сделанное в Китае? Цены такие же, незначительные скидки. Имею ввиду керамику для запекания и литой алюминий с антипригарным покрытием? Спасибо
Катя, Москва
Ответ:
Вне зависимости от страны происхождения, все посуда Le Creuset имеет очень хорошее качество. Но наценка за бренд у этой посуды довольно высока. Если у вас есть уже какая-то посуда Le Creuset и вы хотите хорошую посуду в фирменном стиле - резон есть. А так, за сопоставимые деньги можно выбрать более интересную посуду (из алюминия - Woll, Swiss Diamond, AMT Gastroguss, топовые линии итальянских марок TVS, Risoli, Ballarini, из керамики - Emile Henry, Revol). Также отметим, что сковороды с антипригарным покрытием у Le Creuset не из литого алюминия, а из кованого.
Вопрос:
Добрый день, интересуют сковороды фирмы TVS. Из ваших статей я сделала вывод, что это не самый дешевый вариант, но в интернете (на юлмарте) есть предложения, например, Сковорода TVS VESTA 28 см в районе 1000 руб. Вопрос, реальная ли это цена для TVS или это какая-то подделка?
Лина, Санкт-Петребург
Ответ:
У TVS есть сковороды с разными характеристиками и с разной ценой - от дешевых до премиальных. Но в целом про эту марку нельзя сказать, что у нее слишком большая надбавка на бренд. Vesta - это посуда с не очень толстыми стенками и с усиленным антипригарным покрытием. В общем, хорошая сковорода на каждый день, особенно, если нужно что-нибудь пожарить быстро - яичницу, овощи.
Цена около 1000 рублей - сегодня вполне привлекательная. В Европе такая сковорода стоит немногим меньше 20 евро, поэтому если хотите купить, стоит поторопиться, долго такая ситуация с ценами продолжаться не будет - кризис возьмет свое. Подделок TVS опасаться не стоит - таких случаев в последние годы не было.
Вопрос:
Добрый день! Выбираю сковородку с антипригарным покрытием для индукционной плиты. Пока выбор стоит между Castey futura и Silit Profi Delux. Просчитанные описания и отзывы в сети говорят о том, что оба бренда изготавливают достойную, безопасную посуду с длительным сроком использования. Но цена очень разнится: Silit значительно дороже. У меня вопрос: стоит ли переплачивать, т.е. Действительно ли посуда Silit превосходит посуду Castey по своим характеристикам? И еще вопрос по интернет-магазинам, через которые хочу приобрести посуду. Являются ли они официальными продавцами посуды: spoonka.ru - Castey, astia.ru - Silit.
Анна, Тольятти
Ответ:
Castey Futura и Silit Profi Delux - это разные сковородки. Castey изготавливается из литого алюминия и имеет усиленное антипригарное покрытие на основе PTFE. Silit Profi Delux - это сковорода из толстой стали с керамическим покрытием - за счет этого она будет при равных условиях быстрее прогреваться до более высокой температуры (что потребует некоторых навыков, чтобы привыкнуть - вначале продукты могут пригорать). Устойчивость к царапинам у Silit будет больше, но антипригарные свойства будут довольно быстро ухудшаться. Если вам нужна универсальная сковорода на каждый день, Castey будет более разумным выбором, особенно с учетом разницы в цене. По поводу упомянутых магазинов - вряд ли их можно назвать "официальными продавцами" (на рынке посуды это понятие практически не используется, есть понятие "официальный/эксклюзивный дистрибьютор", применимое, как правило, только к оптовым компаниям), но купить посуду в них, не опасаясь подделок, можно.
Вопрос:
Здравствуйте, очень интересный у Вас сайт, много полезной информации.
У меня следующий вопрос. В связи с грядущим переездом в новый дом, полностью подбираю себе посуду. Готовить будем на индукционной поверхности, мыть хотелось бы в посудомоечной машине. Покупать скорее всего придется в интернет магазинах, в оффлайне в Оренбурге предложения ограничены. Меня интересуют следующие вопросы:
1. Кастрюли из нержавеющей стали. Что предпочтительней, отечественный гурман серии Элит, или Профи с ценой около 35$ за кастрюлю, Silga с ценой около 85$ за кастрюлю, или привезти с Амазона набор кастрюль WMF серии Diadem состоящий из 4 кастрюль, половника и 2 сковород за 250$, т.е. за примерно 35$ за одну кастрюлю. Превосходят ли в чем-то изделия WMF серии Diadem нашу Гурман и Итальянскую Silga, какая из этих наборов посуды более качественная, удобная и неприхотливая в использовании?
2. Если выбор исходя из пункта 1 падет на WMF Diadem, либо на Silga, то в этих наборах есть сковороды без покрытия. У меня вообще нет опыта приготовления на таких сковородах, скажите на сколько тяжело готовить на них и потом отмывать в сравнении со сковородами с антипригарным покрытием, сильно ли они будут пригорать и вообще на сколько хороши эти сковороды?
3. Так же на Амазоне есть выбор посуды неизвестных мне, но видимо популярных в США фирм, например Cooks Standard, Cuisinart, Simply Calphalon, Calphalon, KitchenAid и т.д. информации по ним очень мало в русскоязычном интернете, можете ли посоветовать какие-то из этих брендов?
Заранее большое спасибо!
Максим, Оренбург
Ответ:
1. Характеристики WMF Diadem будут заметно уступать посуде "Гурман", не говоря уже про Silga, вряд ли есть смысл вести ее из-за рубежа. Silga по своим характеристикам - это верхний сегмент премиального уровня при вполне вменяемой цене, у нее есть свои особенности. Наборы этой посуды предназначены для одновременного приготовления нескольких блюд, готовки на пару. Но термодатчики, которыми снабжены крышки, придется каждый раз снимать при мытье в посудомоечной машине. При использовании в духовке нужно будет не забывать снимать бакелитовые накладки на ручках. С этой точки зрения посуда "Гурман" более неприхотливая.
2. Использование сковород из нержавеющей стали осложняется отсутствием у них антипригарных свойств. Привыкнуть к этому можно (есть разные приемы, позволяющие минимизировать процесс прилипания продуктов к поверхности), но это не легкий процесс. Кроме того, некоторые блюда, например, жаренный картофель, на посуде из нержавеющей стали приготовить будет практически не возможно - либо надо добавлять очень много масла и жарить ее фактически во фритюре, либо картошка прилипнет. С точки зрения легкости приготовления и ухода сковороды с антипригарным покрытием не имеют альтернатив, но у них все равно будет ограниченный срок службы, в отличие от сковород из нержавеющей стали без покрытия. Здесь нужно определиться, готовы ли вы периодически менять сковороды, но готовить с максимальным комфортом, либо терпеть некоторые неудобства, но пользоваться сковородой сколь угодно долго.
3. Все перечисленные американские марки - это вполне качественная продукцию, сопоставимая с европейской. Но у каждой из них есть много разных линий со своими особенностями.
