КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста марку посуды из нержавеющей стали (нужны кастрюли и сковорода). Посуду хочется толстостенную, дно наверно лучше многослойное. В общем хочется очень хорошую посуду для дома.
И подскажите приобрели столовые приборы марки JAY. После того как ножи побывали в посудомойке, на зубчиках и на эмблемке появилась ржавчина. С вилками и ложками ничего не случается. Почему так? Это нормальная марка или стоит купить что-то более приличное?
little.milochka, Москва
Ответ:
В среднем сегменте можете посмотреть продукцию марок "Гурман", Silampos, профессиональные марки BRA, Pintinox... Из более дорогой продукции - WOLL (серия Concept Pro), Silga. Много подробной информации о нюансах выбора посуды из нержавеющей стали есть на нашем сайте по тегу "Посуда из нержавеющей стали".
Что касается появления ржавчины на столовых ножах, то вопрос довольно сложный. Дело в том, что столовые ножи в принципе производятся из другой марки стали, нежели вилки и ложки. Сталь для ножей менее устойчива к воздействию жестких химических средств, применяемых в посудомоечных машинах. Это, с другой стороны, не исключает того факта, что купленные вами столовые приборы могут быт не очень высокого качества и при полировке и нанесения клейма на столовые ножи были допущены технологические нарушения, которые в конкретных местах ослабили стойкость металла к коррозии.
В любом случае, к столовым приборам должна прилагаться инструкция. Если в ней написано, что ножи можно мыть в посудомоечных машинах, то вы можете вернуть испортившиеся изделия в магазин.
Вопрос:
Добрый день!
Хотела бы спросить как правильно выбрать качественную соковарку. И какую лучше взять - из алюминия или нержавеющей стали. Соковарку покупаем в подарок и хотелось бы чтобы она служила долго и радовала много-много лет.
Заранее спасибо за ответ.
Елена, Москва
Ответ:
По характеристикам готового продукта различий между соковарками из алюминия и нержавеющей стали практически нет. Алюминиевые соковарки значительно дешевле, меньше весят, хорошо себя зарекомендовали в течение многих лет, быстрее нагреваются (тепло распределяется по всей поверхности нижней емкости), они выпускаются в России (марки "Калитва" и "Сково"). Из недостатков - алюминиевые соковарки нельзя использовать на индукционных плитах и нежелательно - на стеклокерамических (на поверхности плиты от алюминия могут оставаться пятна). Соковарки из нержавеющей стали чуть проще в уходе, подходят, как правило, для всех типов плит и выглядят более презентабельно, но их стоимость ощутимо дороже. Выпускаются все они в Китае, качество нужно проверять при покупке конкретного изделия. В первую очередь при покупке соковарки из нержавеющей стали нужно обратить внимание нужно на надежность крепления ручек и толщину стали (желательно не менее 0,8мм).
Вопрос:
Добрый день! помогите,пожалуйста,выбрать качественную сковороду с антипригарным покрытием для жарки, в ценовой категории 2500-3000р, со съемной ручкой,дно 24-28 см. Крышку,хотелось, бы стеклянную. плита газовая.
Спасибо!!!
Анастасия, Санкт-Петербург
Ответ:
В этой ценовой категории можно посмотреть на продукцию немецких или итальянских производителей посуды с толстым литым корпусом из алюминия и с упрочненным покрытием. Диаметр сковороды лучше 28 - даже небольшое количество продуктов удобнее жарить на больших сковородах. Конкретные варианты: BAF Gusslook, SKK Titan Durit Resist, WOLL Saphir Lite, Risoli Fusion или Optima.
Вопрос:
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, можно ли использовать обычную медную и керамическую турки для приготовления кофе на стеклокерамической варочной панели. Существуют ли какие-то варианты турок для индукции? (у меня стеклокерамическая поверхность с электирическими и индукционными конфорками).
Наталья, Оренбург
Ответ:
Производители стеклокерамических плит не рекомендуют использовать медную, латунную и алюминиевую посуду (подробности - http://posudka.ru/node/4272). Из-за этого возможно появление пятен на поверхности плиты. Но многие люди используют медные турки на стеклокерамике без каких-либо проблем.
Что касается вариантов турок для индукции, то наиболее распространенный вариант - турки из нержавеющей ферритной стали, которая имеет магнитные свойства. Другой вариант - использовать стальной диск (вроде такого - http://www.ozon.ru/context/detail/id/19072823/), который дает возможность использовать посуду без магнитных свойств.
Вопрос:
добрый день
нашло затмение и я-таки сунула стальную сковородку de buyer в посудомойку(( конечно она все покрылась налетом ржавчины( посоветуйте что-нубудь или все(( в помойку?
может есть способ отчистить??
Наташа, Москва
Ответ:
В общем ничего страшного нет. Нужно удалить ржавчину (специальными химическими средствами, их много самых разных; или же можно старым народным средством - потереть крупной солью и половинкой картофелины), затем хорошо отмыть сковороду, затем прокалить с маслом, как на видео:
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как выбирать посуду для индукционных плит. На какую толщину дна и стенок ориентироваться?
На практике уже убедилась, что маркировка "подходит для индукционных плит" совсем не означает, что посуда в полной мере подходит для такой плиты, а значит лишь то, что посуда на ней будет нагреваться. Мощность индукционной плиты выше, чем у обычных электроплит и тонкая, дешёвая посуда деформируется.
Видимо, если у производителя есть специальная линейка посуды для индукции, лучше выбирать её, несмотря на то, что другие линейки тоже допускают использование на такой плите? Но не всегда такие специальные наборы можно найти в наличии в магазинах, поэтому и возник вопрос.
Кроме того, хотелось бы рассмотреть варианты с российской посудой, продукцию каких фирм можно посмотреть? Бюджет около 5000 рублей на кастрюльку 2 л и две сковородки, поменьше и побольше.
Спасибо.
С уважением,
Екатерина, Бийск
Ответ:
Посуда с низкими характеристиками по толщине дна и стенок, в общем, имеет свойство деформироваться на всех типах плит, не обязательно только индукционных. При этом на обычных стеклокерамических плитах деформированную посуду вообще практически нельзя использовать, так как деформированное дно из-за неплотного прилегания будет очень долго нагреваться. Поэтому мы рекомендуем для всех типов плит выбирать качественную посуду: если посуда из нержавеющей нержавеющей стали, то она должна быть с толстым теплораспределительным слоем, если из алюминия - то литого с утолщенным дном, если из эмалированной стали, то произведенную из стали толщиной не менее 0,8мм. Также на индукции можно использовать чугунную литую посуду - она не подвержена деформации.
Что касается продукции российских производителей, то вы можете обратить внимание по кастрюли из нержавеющей стали "Гурман" (ее характеристики можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Также можно пользоваться стальной эмалированной посудой, которая хорошо ведет себя на индукционных плитах - торговые марки ЛМЗ, Vitross.
Со сковородами сложнее. На сегодняшний день из российской продукции можно найти только сковороды из нержавеющей стали Гурман (без покрытия) и Алмаз-Нео от Невы Металл посуды (с покрытием). Сковород из литого алюминия с индукционным дном у нас пока не производится, хотя Нева Металл Посуда в ближайшем будущем планировала начать их выпуск.
Вопрос:
Добрый день! Нужно качественная прямоугольная форма для выпечки,в основном для запеканок,не подскажете,какую выбрать-стеклянную, керамическую или фарфоровую? и какого производителя (не Китай).
Ольга, Красногорск
Ответ:
Функционально особой разницы между формами для запекания из керамики, фарфора и стекла нет - они имеют сопоставимые свойства по теплораспределению, не обладают антипригарными свойствами и боятся термошока. Формы из боросиликатного стекла - это практичный выбор, они довольно прочны, не имеют особых ограничений по сроку эксплуатации и недороги. Рекомендуемые марки - Pyrex, Simax.
Керамические формы, как правило, чуть менее прочны, но у них гораздо больший выбор с точки зрения дизайна. Цена будет зависеть от марки и производителя - можно подобрать совсем недорогой вариант (в том числе и российского производства) или посуду премиум класса европейских марок (например, Emile Henry).
Хороший жаропрочный фарфор, как правило, дорог, но красив. Из марок можно рекомендовать французской марки Revol.
Вопрос:
Посуда фирмы EASTCON (Германия) соответствует ли стандарту и является ли посудой высого качества? На самом деле изготавливается в Германии и рассчитана на длительный срок?
Юлия, Ростов-на-Дону.
Ответ:
Посуда Eastcon действительно немецкого происхождения и рассчитана на интенсивное использование в течение длительного времени - 5-7 лет. Для того, чтобы сковороды служили дольше, лучше используйте деревянные, силиконовые или пластиковые аксессуары.
Вопрос:
Сковорода, какая лучше; дольше служит, меньше пригорает, легче моется, содержит хром никель-безопасное количество, марка стали... Теплопроводность не интересует - нагреем... бренд не интересует, а за имя производителя спасибо. Грин пан "Жить здорово" как я понял за год два утратит свойтва, а цена...немалая, может нержавейка...?
Сергей, Курск
Ответ:
Дольше служить будут сковороды без покрытий из нержавеющей стали или чугуна - они практически не имеют ограничений по сроку использования. Но антипригарными свойствами они не обладают.
Сковороды с антипригарным покрытием имеют ограниченный срок службы, но к ним меньше пригорает и их легко мыть. Качество и долговечность зависит от типа корпуса и покрытия. Дольше служат сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (3-5 лет при аккуратном использовании).
Варианты некоторых моделей можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/334