КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте! Посоветуйте какую марку силиконовой посуды лучше и безопаснее покупать?

Елена, Омск

Ответ:

Можно рекомендовать российскую марку ХОРС, а также европейские Silikomart, Marmiton, Martellato, Lekue.

Вопрос:

Здравствуйте!

Елена, Ростов

Ответ:

Марка Thomas входит в пакет брендов немецкой компании Rosenthal Group, производится продукция в Юго-Восточной Азии, как Вы правильно заметили, чаще всего ее можно найти в гипермаркетах. Покрытие, используемое в сковородах Thomas Cook&Pour - Teflon Select. Это хорошее покрытие среднего уровня, рассчитанное на долгий срок службы (при правильной эксплуатации - от 2-х лет). Ручки, если диаметр пламени не будет выходить за диаметр дна, нагреваться не будут.

По поводу соответствия маркировки 18/10 действительности сказать однозначно без экспертизы сложно, скорее марка стали будет AISI 304 с содержанием хрома и никеля 18% и 8% соответственно. Оснований для сомнений в безопасности для здоровья нет.

Сварное дно означает сложную конструкцию дна, которая содержит в себе теплораспределтельный слой из алюминия.

В общем, это Thomas - это продукция среднего уровня. С Гурман ее сравнивать сложно, т.к. у последнего нет линии с антипригарным покрытием. Если же брать кастрюли без покрытия, то Гурман будет предпочтительнее, т.к. по своим характеристикам это посуда премиального уровня.

Вопрос:

WMF или WOLL сковородки? Что за покрытие у WMF CeraDur ? У Woll diamond plus вы уже упоминали с напылением алмазов... Что лучше? Что долговечнее?

Ростов-на-Дону

Ответ:

CeraDur - это керамическое покрытие, оно довольно твердое и устойчивое к царапинам, но с ограниченными по сроку антипригарными свойствами. В данном случае любая серия из ассортимента Woll (тем более Diamond Plus) будет гораздо интереснее практически по всем характеристикам.

Вопрос:

Добрый день! Выбираю чугунную сковороду для стеклокерамики. Skeppshult утверждает, что непокрытый чугун для стеклокерамики совершенно безопасен, еще и сам ею будет исцарапан. Можно ли доверять этим словам? Дело в том, что посмотреть skeppshult негде, но тот же Hackman выглядит весьма сурово. Я пользуюсь казаном staub, будет ли непокрытый чугун давать ощутимую разницу в антипригарных свойствах по сравнению со staub? В процессе выбора наткнулась на чугунную посуду ikea - насколько она хуже/лучше по качеству относительно дорогих брендов? Меня привлекало то, что снаружи эмаль, внутри непокрытый чугун. Я выбираю сковороду преимущественно для жарки, но так получается, что по размерам больше подходит сотейник, чем классическая сковорода. Насколько высота бортов влияет на качество жарки ?

Анна, Петербург

Ответ:
Посуда из чугуна может использоваться на стеклокерамических поверхностях, но с осторожностью. Опасаться в данном случае следует не царапин, а ударов, т.к. чугунная посуда очень тяжелая.

Особых различий между Skeppshult, Hackman и другими марками чугунной посуды нет - этой действительно "брутальная" посуда.

С точки зрения антипригарных свойств разница между обычным чугуном и чугуном с эмалевым покрытием довольно большая, для жарки лучше использовать чугун без покрытия. Его антипригарные свойства, конечно, не могут сравниться со сковородами с антипригарным покрытием, но при правильной эксплуатации такой посуды и определенных навыках на обычном чугуне можно жарить без особых проблем.

У IKEA чугунные сковороды (серия Сениор) имеют внутреннее покрытие из матовой эмали, то есть сковородами без покрытия их назвать нельзя. Матовая эмаль более пористая, чем глянцевая и обладает чуть лучшими антипригарными свойствами, но все равно с этой точки зрения она будет уступать сковородам без покрытия. Поэтому если выбирать между IKEA и Skeppshult, последний вариант будет более подходящим для жарки.

По поводу высоты бортов - это субъективный фактор, многое зависит от того, что и на каких температурах вы жарите. Высокие стенки сотейников делают более удобным перемешивание продуктов, а также уменьшают радиус разбрызгивания масла. На сковородах с невысокими бортами легче переворачивать продукты (например, сковороды для жарки блинов имеют минимальные бортики), ну и весят они поменьше.

Вопрос:

Здравствуйте! нужно четкое понимание терминов PFOA и PTFE как для простого обывателя. Что такое перфтороктановая кислота и что такое политетрафторэтилен в производстве антипригарных покрытий. Это одно и то же? Тема "избита" до слез, но мне нужно это хорошо понимать для продаж посуды в розничной сети. Помогите пожалуйста.

Ирина, Владивосток

Ответ:

PTFE (политетрафторэтилен) - это основной элемент антипригарных покрытий, который и обеспечивает антипригарные свойства. В исходном состоянии это сухое вещество, которое для нанесения на посуду нужно разбавить до жидкого состояния. Как раз PFOA (перфтороктановая кислота) - это один из растворителей. В настоящее время большинство производителей PFOA не применяют.

Вопрос:

Здравствуйте, хочу купить сковороду с антипригарным покрытием для жарки на газовой плите. Основной акцент ставлю на долговечность покрытия. Какую посоветуйте, из стали или алюминия? Пока больше всего смотрю в сторону Tefal, но у них такое множество покрытий(Prometal Pro, Titanium Pro, LonGlide, ULTIMIUM PRO+, RSESIST PLUS, Expert Pro). Какое из перечисленных покрытий прослужит дольше?

Николай, Кишинёв

Ответ:

Если покупать Tefal, то лучше из литого алюминия, линия Natura с покрытием Prometal Pro. Данное покрытие одно из лучших у Tefal. При аккуратном использовании (главное - не перегревать и не использовать острые аксессуары) прослужит года три без проблем.

Вопрос:

Не нашла на сайте вашем информации о кастрюлях Errigen. Расскажите пожалуйста о соотношении цена-качество. На мой взгляд крышка не очень плотно прилегает. Конкретно о серии Опал в брошюре говорится что дно 2,5 мм и что это является плюсом. А по госту ведь 3мм должно быть? И где же тут "особая гордость компании"?

спасибо
Евгения, СПб

Ответ:

Errigen - это марка, фактически принадлежащая сети магазинов "Семь Холмов - Предметы Кухни", посуда производится в Китае. Качество зависит от линии. Если говорить о посуде Erringen Opal - то это неплохая посуда, которая производится по современной технологии из пятислойного материла - нержавеющая сталь - алюминий - медь - алюминий - нержавеющая сталь. Теплораспределительный слой имеет, соответственно, не только дно, но и стенки посуды. ГОСТ 27002-86 "Посуда из нержавеющей стали" к этой продукции не подходит, т.к. по сути это скорее алюминиевая посуда с медным слоем плакированная нержавеющей сталью. Для такой посуды общая толщина пятислойного материала 2,5мм (толщина заявлена продавцом, т.к. Erringen Opal пока не была у нас на экспертизе и подтвердить данную информацию мы не можем) достаточно для комфортной готовки. Особенно хорошо такая посуда будет подходить для варки, тушения и томления.

Цена на Erringen Opal примерно соответствует аналогичным предложениям конкурентов.

Вопрос:

Добрый день! Кастрюля Fissman AQUA 18x9 см после первого мытья в посудомойке заклепки ,которыми крепятся ручки потемнели (до этого вид был как нержавейка). Приобретена 11 августа. Является ли это браком ? Возможно предъявить претензию? чек есть.

Елена, СПб

Ответ:

Заклепки, с помощью которых крепятся ручки, изготавливаются из алюминия и покрываются обычно защитным слоем. Но зазоры иногда остаются и алюминий реагирует со средством для посудомойки, образуя темный налет. В случае с Fissman AQUA, похоже, что защитный слой имеется на заклепках только с внутренней стороны.

По поводу претензий - если в инструкции по эксплуатации написано, что можно посуду мыть в посудомоечной машине, это может быть основанием для возврата товара в магазин.

Вопрос:

Выбираю между Набор кастрюль Zwilling Joy, 5 пр. и Набор кастрюль Zwilling Prime, 5 пр. Joy привлекает тем, что в наборе есть сковорода и цена в 2 раза ниже, чем у Prime. Крышки в серии Joy мне кажутся более удобными.

Любовь, Москва

Ответ:

Prime и Joy - продукция разного уровня, различия в технических характеристиках соответствуют различиям в цене. По данным производителя, теплораспределительный слой у Joy - 4мм, у Prime - 6,4мм. Фурнитура (ручки кастрюли и крышки) у Joy тоже попроще.

Вопрос:

Здравствуйте! Поучаствовали в акции и купили сковороды WMF ProfiSelect по 400 руб. - 24 см и глубокую 28 см. Все хорошо, пока нравится. Плохо то, что написано только "Изготовлена из высококачественного алюминия холодной закалки с антипригарным покрытием". Пару часов просидела в интернете, но ничего более информативного про эти конкретные сковородки не нашла. Вот и возникли вопросы:
- как ухаживать, какими лопатками можно пользоваться?
- для приготовления каких продуктов/блюд лучше подойдут эти сковородки в том смысле, что до каких температур их можно безопасно разогревать?
- есть ли смысл продолжить участие в акции и купить такие же детям (взрослым) или они и этих денег не стоят, тем более их розничной цены в 4000 руб.?
Уж больно обычные цены на них заоблачные, есть ли в них смысл? за что такие деньги? есть ли хотя бы вероятность, что эти сковороды прослужат долго?

Ирина, Воронеж

Ответ:

WMF ProfiSelect - это сковороды из штампованного алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Можно использовать для жарки практически любых блюд. Перегревать (оставлять на огне на долгое время без продуктов и масла), как и любые другие сковороды с антипригарным покрытием, нельзя - они испортятся. Уход обычный - мыть губкой и моющим средством, либо в посудомоечной машине.

Металлическими неострыми предметами пользоваться можно, но лучше все-таки обходится деревом, пластиком или силиконом - посуда дольше прослужит. Ориентировочный срок использования - от 2-х лет.

Цена 400 руб. - очень привлекательная, 4000 руб. - неоправданно завышенная. Для сравнения, стоимость такой сковороды 28см на немецком амазоне - 40 евро.