КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Доброго дня! Являюсь обладателем нескольких сковородок Swiss Diamond. Всем доволен и нареканий нет. Мои родители всегда утверждают, что ничего лучше чугунной сковородки без всяких покрытий нет. Они правы?

Николай, Москва

Ответ:

Преимущества той или иной посуды сильно зависят от субъективных факторов - привычек, любимых блюд. У любой посуды обязательно есть свои плюсы и минусы. В чугунных сковородах многие блюда получаются вкуснее, сами чугунные сковороды не имеют практически ограничений про срокам службы. Но, в тоже время, они тяжелы, имеют слабые антипригарные свойства, их нельзя мыть в посудомоечной машине, за ними нужен специальный уход, в них нельзя хранить приготовленную пищу.

Вопрос:

Здравствуйте! Помогите определиться! Нужен алюминиевый ковш для каш с износостойким и долговечным тефлоновым(антипригарным) покрытием. Какой купить, что бы и ложкой мешать можно было и служил подольше?

Елена Екатеринбург

Ответ:

Выбор изделий с заявленными характеристиками довольно большой, разброс цен тоже. В идеале ковш должен быть из литого алюминия с толстым дном и стенками - в нем будет удобно каши томить. Из конкретных моделей можете посмотреть TVS PLATINO, BAF Gusslook, Swiss Diamond, Woll Diamond's best. Можно смотреть и другие марки, главное чтобы покрытие было усиленным и допускало использование металлических аксессуаров (информация об этом обычно указывается в инструкции по применению).

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу в очередной раз прибегнуть к вашей помощи, чтобы развеять возникшие сомнения. В поле моего зрения попали два посудных бренда о которых никогда не слышала - якобы немецкий ZENKER и датский FISSMAN. Подозреваю, что к Европе они не имеют никакого отношения. Права ли я?

Анна, Братск

Ответ:

FISSMAN - это действительно псевдоевропейская марка, что касается ZENKER - то есть такой немецкий бренд, под которыми производятся формы для выпечки, принадлежит компании FACKELMANN. На наш рынок поступает из Германии, но производится, скорее всего, также в странах Юго-Восточной Азии.

Вопрос:

Здравствуйте! Понравился дизайн столовых приборов английского производителя "Apollo". В интернете нашла информацию, что производится в Китае. Полностью ли безопасны столовые приборы данного бренда? Каких иностранных производителей Вы бы порекомендовали (к сожалению, у рекомендованных на этом сайте отечественных не очень подходит дизайн)? Заранее спасибо.

Галина, Москва

Ответ:

Безопасность столовых приборов прежде всего обеспечивается их хорошей отделкой, которую не сложно определить визуально. На них (особенно вилках), не должно быть заусениц, пространство между зубьев должно быть хорошо отшлифовано. Кроме того, качественные столовые приборы делаются из обычно из толстой стали (толщиной от 2,5мм), а ножи должны быть цельнокованными. Торговая марка и страна производства не играет большой роли.

Из зарубежных производителей можно рекомендовать продукцию Pintinox, Eternum или Amefa.

Вопрос:

Здравствуйте! помогите пожалуйста разобраться в температурах нагрева. Читаю в каталоге встраиваемой техники AEG, что "температура варочной поверхности при нагреве 1 л. воды составляет 430 градусов". На вашем сайте нашла информацию, что температура горения масла 160-230 градусов. Так все таки какому нагреву подвергается посуда на электрических конфорках (стеклокерамических). Заранее благодарна за ответ.

Ирина, Владивосток

Ответ:

Температура поверхности плиты (а также пламени газа) вовсе не равна температуре нагрева посуды. В данном случае авторы каталога хотят подчеркнуть, что нагревание посуды на разных типах плит требует разного количества энергии. Если индукционные плиты нагревают непосредственно дно посуды (сама поверхность плиты нагревается только от кастрюли, которая на ней стоит), то электрические греют сначала стеклокерамическую поверхность, а потом уже дно посуды, т.е, большая часть энергии попросту теряется.
Это не имеет отношения ни к температуре кипения воды, ни к температуре горения масла. Например, если вы капните масло не на сковороду, а на сильно разогретую стеклокерамическую поверхность - оно, естественно, загорится.

Вопрос:

Хотела узнать, что известно о марке granchio и о марке smakfest, заранее спасибо за ответ.

Анастасия, Армавир

Ответ:

Grancio - это марка с украинскими корнями (хотя выдает себя за итальянскую), Smakfest - c российскими. Продукция обеих марок производится в Китае.

Вопрос:

Добрый день, стараюсь прочитать все задаваемые вопросы и ответы, но не нашла ничего о посуде с каменным покрытием - что это за покрытие, на какую основу оно наносится, и какими качествами обладает. Спасибо.

Лилия Ярославль

Ответ:

"Каменное" покрытие - это декоративный эффект. На самом деле это обычное антипригарное покрытие на основе PTFE, наносится напылением. Свойства зависят от марки покрытия, оно может быть усиленным, может - обычным.

Вопрос:

Здравствуйте!

Елена, Санкт-Петербург

Ответ:

Тажин - это посуда для тушения, используемая при приготовлении блюд этнической кухни, но в ней вполне можно и экспериментировать. Особенность - пища в ней готовится в собственном соку на очень медленном огне в течение длительного времени, поэтому все получается сочным и вкусным (хотя от качества продуктов, особенно мяса, тоже очень многое будет зависеть).

Если вы любите готовить и экспериментировать, то тажин, безусловно, полезная вещь. Правильнее всего, если тажин целиком сделан из жаропрочной керамики, есть также в продаже тажины с нижней частью, выполненной из чугуна. Хороших марок довольно много - Emile Henry, Ceraflame, Appolia, Le Creuset.

Вопрос:

Здравствуйте! Буду очень признательна, если ответите на мой вопрос. Недавно мне подарили сковороду "Silit" с покрытием "Silargan". К сожалению , без инструкции. Решили опробовать ее в деле и приготовить на ней отбивные. Так вот, в конце готовки они начали к ней прилипать. А после мытья на ней остались беловатые разводы. Ответьте, пожалуйста, что я сделала не так? Читала, в том числе и на Вашем форуме, что эта посуда исключительного качества. Какие особенности обращения с ней имеются? Спасибо.

Светлана, Казань

Ответ:

"Silargan" - это, по сути, эмалевое покрытие. Такие сковороды не обладают антипригарным эффектом. Чтобы меньше пригорало, можно добавлять больше масла и использовать умеренный температурный режим. Мыть нужно обычными жидкими моющими средствами с губкой, если что пригорит - нужно замочить на какое-то время сковороду и потом уже отмывать. В случае сильного пригорания посуды можно сковороду наполнить водой и прокипятить в течение нескольких минут.

По поводу беловатых разводов трудно что-то сказать без осмотра.

Вопрос:

Добрый день!

Заранее благодарен за ответ.
Олег, Хабаровск

Ответ:

У Swiss Diamond есть коллекция, предназначенная для использования на индукционных плитах и, по крайней мере, в российских Интернет-магазинах она представлена. Такая посуда обозначается буквой "i" в конце артикула. Например, "Сковорода-ВОК с крышкой Swiss Diamond 6-1128-I" (полный список выпускаемой продукции можно посмотреть здесь - http://www.swissdiamond.com/products/pans-induction/induction-fry-pans-f...)

Помимо Swiss Diamond можно посмотреть также на посуду для индукционных плит Woll (она идет с покрытием TitanPlus, ассортимент можно посмотреть здесь - http://www.woll-cookware.com/mediathek/defaultScripts/PHP/index.php?c=/e...), есть индукционные линии также практически у всех европейских марок, выпускающих посуду из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием.