КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Хочу купить сотейник для тушения, по дизайну понравился Röndell Evolution, подскажите не будет ли пригорать пища на нержавейке без покрытия? Возможно вы посоветуете какой-то другой вариант?
Посоветуйте, пожалуйста, хорошую сковороду-гриль.
Светлана, Москва
Ответ:
Röndell Evolution хорошо подходит именно для тушения. При готовке данным способом на малом огне пригорать ничего не будет. Но жарить в сотейнике будет сложнее, так как у него нет антипригарного покрытия.
Альтернатив у Röndell Evolution в настоящее время нет. Для посуды из трехслойного материала цена Röndell Evolution сейчас очень привлекательна - ближайшие аналоги будут стоить ощутимо дороже. Более доступная линия IKEA Сенсуэлл из аналогичного материала имеет теплораспределительный слой большей толщины, но в этой посуде используется недорогая сталь AISI 430, на которой быстро появляются дефекты и которая плохо подходит для хранения приготовленных продуктов.
Из грилей сейчас можно рекомендовать продукцию итальянской марки Risoli - линии Granito HARD STONE, OPTIMA-FORNO.
Вопрос:
Здравствуйте! Большое спасибо Вам за сайт! Очень полезно :)
У меня есть несколько вопросов. Я только начинаю готовить и подбираю набор посуды.
- Внешне безумно нравятся серии Diadem Plus WMF, Collier WMF и Saphir WMF. Есть ли смысл покупать одну из них? Или можно посмотреть что-то другое в этой ценовой категории (до 17 000 рублей за 4 предмета, ковшик обязательно должен входить).
- Можно ли доверять сайту wmf-group.ru
- Какую сковороду с керамическим покрытием лучше выбрать? (до 5000 рублей).
- На какие предметы для готовки (кастрюли, сковороды) следует обратить внимание в ИКЕА?
Плита индукционная. Спасибо!
Ответ:
Упомянутые вами серии WMF - посуда среднего уровня, в России эта продукция сильно переоценена (на немецком Амазоне стоимость набора Collier из 4-х предметов - 110 евро, на сайте wmf-group.ru - более чем в два раза дороже). В качестве альтернативы можно посмотреть посуду "Гурман" (по характеристикам она значительно превосходит упомянутые линии WMF) при более доступной цене, Tescoma Vision, Silampos Move или Royal, Zwilling Twin Classic.
По поводу сайта wmf-group.ru - мы не пользовались его услугами, но негативной информации о данном магазине тоже не встречали. При первом контакте с интернет-магазинами лучше выбирать оплату при доставке - это минимизирует риски.
Из премиальных сковород с керамическим покрытием пригодных для индукции сейчас интересные цены на HACKMAN Matador.
В ИКЕА интересны сковороды с антипригарным покрытием серий 365+ и ТРОВЭРДИГ, а также чугунные кастрюли СЕНИОР.
Вопрос:
Здравствуйте! Купила сковороду в гипермаркете "Глобус" под их же маркой. Покрытие Greblon Stonehenge. Все на ней прекрасно готовится. Гладенькая. Эксплуатирую ее меньше месяца. Но появилась царапина. Переворачивала рыбу, слегка вилкой задела. Неужели это покрытие такое слабое? Читала информацию, что оно достаточно прочное. Царапина не поверхностная, как бы объяснить: виден слой алюминия и на краях царапины покрытие рас трепалось немного. Я попробовала ногтем его убрать-получилось. Т.е. ничего не болтается. Скажите, пожалуйста, можно ли дальше готовить в такой сковороде? Не будут ли частички покрытия попадать в пищу? Хотела еще купить их сковороду с меньшим диаметром. Теперь думаю... И еще вопрос: потрогала внутреннее покрытие сковородок Нева-металл. Оно мне показалось шероховатым на ощупь. Влияет ли эта шероховатость на антипригарные свойства?
Любовь, Электросталь
Ответ:
Greblon Stonehenge - это старое наименование топового покрытия от Greblon. Само по себе это дорогое и хорошее покрытие, которое от легкого касания вилки не должно страдать. Скорее всего, здесь имеет место проблема с качеством нанесения покрытия, либо это покрытие не то, за которое его выдают - Globus производит свои сковороды в Китае, а от китайских заводов (без должного контроля качества и при желании заказчика произвести товар как можно дешевле) можно ожидать чего угодно.
В принципе царапины на антипригарном покрытие на функциональные свойства и безопасность практически не влияют, само по себе покрытие (если это Greblon), полностью безопасно. Единственно, если сковорода процарапана до алюминия, не стоит в этой посуде хранить приготовленную пищу.
Шероховатость на антипригарные свойства никак особенно не влияет - сковороды "Нева металл посуда" делаются из литого алюминия, который сам по себе имеет более пористую и шероховатую поверхность по сравнению со штампованным алюминием.
Вопрос:
Добрый день.
Помогите, пожалуйста, с выбором.
Давно пользуюсь кастрюлями Zepter и все меня устраивает. Кроме приготовления использую посуду для сохранения готовых продуктов в горячем виде. Например, когда готовим шашлык, то складываем его в кастрюлю Zepter и потом ставим ее прямо на стол, шашлык очень долго остается горячим. Проблема только в том, что моя кастрюля очень высокая и загораживает все на столе. В связи с этим возникла потребность купить посуду такого же качества по поддержанию тепла, но дешевле, чем Zepter. Обратила внимание на жаровни WMF. Подскажите, пожалуйста, будут ли они так же хорошо сохранять тепло готовой пищи (приготовленной не в ней) или стоит обратить внимание на другую марку посуды?
И еще один вопрос по WMF. Интересует сковорода Cromargan. На сколько она экологична, безвредна и долговечна. Хорошо ли будет на ней жариться пища?
С нетерпением буду ждать ответа.
Спасибо.
Ответ:
Нет, линии посуды WMF (толщине теплораспределительного слоя дна и толщине стенок) по характеристикам будут уступать Zepter. Посмотрите лучше на посуду итальянской марки Silga - по своим свойствам она близка к Zepter.
Cromargan - это торговое наименование нержавеющей стали, используемой WMF. Ничего необычного в ней нет, фактически это сталь AISI 304. Она безопасна, долговечна, но жарить в ней не очень удобно, т.к. сама по себе нержавеющая сталь не имеет антипригарных свойств.
Вопрос:
Здравствуйте! Хотелось бы приобрести набор посуды, состоящий из нескольких стальных кастрюль, а также сковороды и сотейника с антипригарным покрытием. Не могли бы вы посоветовать одного производителя средней ценовой категории, у которого было бы приобрести эти предметы, выполненные в одном стиле?
Анна, Челябинск
Ответ:
Подойдет серия Tefal Jamie Oliver - в ней есть и кастрюли, и разные сковороды, и сотейник. Другой вариант - посмотреть профессиональную посуду (например, Pintinox или Paderno) - у многих марок есть серии кастрюль и сковород разных размеров с покрытием и без.
Вопрос:
Доброго времени суток!
Интересует экологически безопасная посуда и ее взаимодействие с пищей. Т.к. в семье ожидается пополнение и этот вопрос встал как никогда остро.)) Склоняюсь больше к эмалированной и керамической.
Подскажите, в посуде Silit покрытие Silargan содержит ионы серебра, вычитала что это тяжелый металл (он легко передается даже воде), который нежелателен для организма, поэтому присмотрела покрытие CeraProtect антипригарная, но опять же вопрос антипригарный слой за счет чего,+ не содержит ли PTFE или др. вредные составляющие? И какой срок службы с покрытием CeraProtect?
Также рассматриваю кастрюли нержавейки WMF и WOLL, но смущает содержание никеля 18/10, опять же вычитала, что никель попадает в пищу и является аллергеном. Что можете подсказать по поводу экологичности и вредности?
И еще нужна типа кастрюли-казана для газа и духовки, рассматриваю по вашим отзывам Le Creuset из эмалированного чугуна, вопрос опять же что за эмаль у этой посуды и ее безопасность? Заранее спасибо за консультацию!
Светлана, Москва
Ответ:
Практически вся качественная посуда соответствует требованиям безопасности. Ни нержавеющая сталь, ни покрытия с PTFE, ни эмалированные покрытия при нормальном использовании не опасны. Не стоит чрезмерно верить информации, распространяемой в интернете в рамках конкурентных войн разных производителей.
Покрытие CeraProtect, используемое на посуде Silit - это золь-гель покрытие, основным ингредиентом является кремний, PTFE там нет.
Никель в нержавеющей стали находится в связанном состоянии, и в пищу практически не выделяются, кроме того, аллергия на никель (контактного дерматита) обычно наблюдается в процессе контакта металла с кожей человека, а никак не в процессе пользования посудой.
Эмалированные покрытия на чугуне по своим свойствам близки к стеклокерамике - они инертны (не взаимодействуют с пищевыми кислотами и щелочами) и обладают низкой пористостью (не впитывают запахи). Такая посуда хороша как для готовки, так и для хранения приготовленных продуктов в холодильнике.
Вопрос:
Добрый день.
Помогите, пожалуйста, подобрать сковородку. Ранее пользовался посудой от Swiss Diamond. Но после 3х лет использования их тоже приходится менять.
Нужно что-то более простое, и дешевле, чем тот же Swiss Diamond. От сковорды нужно годное антипригарное покрытие, что бы хватало по крайней мере на год. Ориентир по цене - 2-2.500 рублей за сковороду диаметром 24".
Спасибо.
Игорь, Санкт-Петербург
Ответ:
В качестве альтернативы Swiss Diamond можно рассматривать сковороды из литого алюминия с хорошим усиленным покрытием. Вариантов в указанном ценовом пределе довольно много - это сковороды Scovo Profi, Vari Cerama, Vari Pietra, IKEA Тровэрдиг, TVS Terra, Risoli Granito и т.д.
Вопрос:
Подскажите пож. набор нержавеющих кастрюль Gorenje серии CW подходит для индукции, хочется услышать комментарий на счет качества, ее делают в Словении или нет?
Анна, Москва
Ответ:
Нет, у Gorenje нет своего производства посуды и она делается на заводах сторонних предприятий. Кастрюли из нержавеющей стали, по нашей информации, в настоящее время производятся турецким концерном KORKMAZ. Качество - хорошее.
Вопрос:
Хочу приобрести сковороду-вок TEFAL Jamie Oliver (нержавейка с покрытием). Насколько это "правильный" вок? Каким требованиям должна отвечать сковорода вок?
Екатерина, Санкт-Петербург
Ответ:
Все зависит от того, что и как вы собираетесь готовить. Профессиональные повара-вокеры, специализирующиеся на китайской и паназиатской кухне используют, как правило, воки из углеродистой стали без покрытия с закругленным дном (но для них нужна специальная плита), также на профессиональных кухнях популярны воки из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) для индукционных плит (тоже специальных). Вок TEFAL Jamie Oliver предназначен для домашнего использования на стандартных плитах с ровной поверхностью, его нельзя сильно перегревать из-за покрытия, но он более универсальный, так как его можно использовать как сотейник. Более подробную информацию по выбору воков можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/135
Вопрос:
Добрый день, очень нужен Ваш совет по поводу нержавеющей посуды марки PROFI COOK - посуда немецкая, нашла их немецкий сайт но так как цена на кастрюли немалая прежде чем купить хочу быть уверенная, что это не сделано как все прочее в Китае.
Подскажите пожалуйста.
Анна, Москва
Спасибо
Ответ:
Торговая марка PROFI COOK принадлежит немецкой компании Clatronic International GmbH, сама продукция производится в Китае. Ценовой сегмент - средний (ближе к эконом), качество соответствующее - обычная недорогая посуда без изысков .