КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Мне нужна литая сковорода со следующими характеристиками:
1) с толстыми дном и стенками;
2) с усиленным антипригарным покрытием;
3) с несъёмной ручкой;
4) диаметр - 20 см;
5) большой срок службы (минимум - три года,а лучше - от пяти лет);
6) не "заоблачная" цена (от 1500 до 5000 рублей);
7) и самое главное - высокое,я бы даже сказал,отменное качество
сковороды.
8) сковорода нужна для использования на электрической плите;
Помогите, пожалуйста, определиться с выбором бренда (марки, модели), если Вас это не затруднит. Я буду очень признателен Вам за ответ, за помощь в выборе сковороды.
Герман, Биробиджан
Ответ:
Посмотрите Scovo Profi (толщина дна 6мм, покрытие Teflon Platinum Plus, цена в оф. интернет-магазине - 1,1 тыс. рублей) - это пожалуй, лучший по соотношению цены-качества вариант. Другой вариант - что-нибудь из топовых немецких марок - BAF FERROline (толщина 6,5мм, покрытие с титан-керамическим усилением, цена от 3,5 тыс.), SKK Diamant (толщина 6мм, покрытие с усилением искусственными алмазами, цена от 3,7 тыс.), WOLL Diamond Best (толщина 10мм,покрытие с усилением искусственными алмазами, цена от 4,7 тыс.).
Срок службы будет очень сильно зависеть от условий эксплуатации. Сковороды с топовыми усиленными покрытиями поцарапать до металла очень трудно, но от перегрева они сильно теряют в антипригарных свойствах. Также при жарке растительные масла (особенно нерафинированные) со временем образуют на поверхности сковород трудносмываемый нагар, который тоже сильно ухудшает антипригарные свойства сковороды.
Вопрос:
Какую сковороду лучше купить?
Дмитрий, Сосновый Бор
Ответ:
К сожалению, на этот вопрос нет ответа - слишком мало исходных данных: что и какой частотой в сковороде планируется готовить, на какой плите, каков бюджет. Общие рекомендации по выбору сковороды можно посмотреть в статье "Сковорода на каждый день. Какую выбрать?"
Вопрос:
Здравствуйте! Хотела купить хороший японский нож.Посоветуйте пожалуйста к какой марке отдать предпочтение? (с оптимальным соотношением цена-качество).
С уважением,
Алина, Брюссель
Ответ:
Японских ножей много и они могут сильно отличаться друг от друга используемой сталью (есть дамасская, разные сплавы нержавеющей, углеродистая и т.д.), заточкой (классическая односторонняя и европейская двухсторонняя), ручным или механизированным способом производства, рукояткой, размером, формой и т.д. Все эти характеристики влияют на свойства ножей и их стоимость. Для того, чтобы выбрать тот или иной нож, лучше посетить специализированные магазины и подробно расспросить консультантов об особенностях тех или иных изделий, подержать в руках разные модели. Из марок можно рекомендовать KAI, Tojiro, TAMAHAGANE SAN.
Вопрос:
Расскажите о посуде Полярис мозаик и безопасен ли чайник от Викалина?
Дина, Тараз
Ответ:
Polaris - российская марка посуды и бытовой техники, продукция производится в Китае. Линия Polaris Mosaic по своим характеристикам находится между посудой эконом- и среднего уровня. Приведенные на сайте характеристики (толщина дна 5,6 мм с прослойкой из алюминия 4,5мм) сильно завышены. С внешней стороны поверхность посуда покрыта деколью - она довольно устойчива.
Vikalina - недорогие чайники китайского производства, особых оснований для сомнений в безопасности нет.
Вопрос:
Здравствуйте. Хотим обновить посуду. Нужны кастрюли, посоветуйте несколько брендов "цена-качество", по материалу не определились тоже. Пользуемся из нержавеющей стали, плита газовая. Есть ковш фирмы АМЕТ, но у них сейчас подорожание. Так же интересуют чугунные сковороды или другая не вредная альтернатива.
Спасибо!
Ольга, Москва
Ответ:
При текущих ценах посуда Amet является одним из наиболее доступных вариантов качественной посуды - импортная посуда с аналогичными характеристиками будет сильно дороже, а то, что есть в продаже и дешевел, сильно уступают Amet в качестве. Другая альтернатива - посуда из эмалированной стали (марки Elros, Vitross, Metrot) - по цене не очень хорошей нержавейки можно купить очень хорошую эмальпосуду.
Из марок чугунной посуды без покрытия в средней ценовой категории можно рекомендовать продукцию заводов "Биол", "Ситон". Другие варианты сковород без покрытия - из нержавеющей стали. У них отсутствуют антипригарные свойства, но они проще в уходе - легче, пригодны для посудомоечной машины, а после мытья не требуют обязательной просушки.
Вопрос:
Добрый день, Подскажите подходит ли кстрюли и сковороды "Гурман-Профи" для газовых плит. И Какие лучше выбрать сковороды для тах плит, чугунные?
Альфия, Челябинск
Ответ:
К газовым плитам подходит практически любая посуда для наплитного использования, включая и линию "Гурман "Профи". Соответственно, сковороду также можно выбирать из разных металлов: литого и штампованного алюминия, нержавеющей стали, чугуна, углеродистой стали - все они прекрасно подходят для газовых плит. Оптимальный тип сковороды зависит от того, что и как часто вы готовите. Для каждодневного использования лучше подходят сковороды с антипригарным покрытием (к ним ничего не пригорает и за ними просто ухаживать). Чугунные сковороды без покрытия приобретают слабо выраженные антипригарные свойства лишь со временем и требуют тщательного ухода - их нужно просушивать после мытья и в них нельзя хранить приготовленную пищу в холодильнике. Подробные рекомендации по выбору сковороды можно найти в статье Сковорода на каждый день. Какую выбрать?
Вопрос:
Здравствуйте!
Я снова к вам за советом. Только вот купила тажин марки Emile Henry 32 см в диаметре на 2,5 литра, черный, матовый. В характеристиках на сайте написали, что выдерживает до 500 градусов. Я его планирую использовать в духовке -это 220-250 градусов и на плите. Плита обычная электрическая, нагревательный элемент под стеклом, можно ли мне этот тажин использовать на ней? В магазине сказали да, но уверяли что только на минимальной температуре. Больше информацию по использованию нигде найти не могу. Хотелось бы на 100% быть уверенной что можно делать с тажином этим, а что нет.
Как о нем заботится? Спасибо!
Мария Неприна
Ответ:
Тажины Emile Henry пригодны для использования как на газовых, так и на стеклокерамических поверхностях, у них повышенные характеристики по жаропрочности и устойчивость к перепадам температуры. В духовке их можно использовать при температурах до 250 градусов Цельсия, на плите тажин рекомендуется нагревать постепенно - первые минуты на минимальном уровне, затем можно увеличить нагрев до необходимого (при желании в посуде Emile Henry можно предварительно обжаривать продукты, добавив масло). Не следует раскаленную посуду подвергать резкому охлаждению (например, ставить под холодную воду), от этого она может треснуть.
Специального ухода за жаропрочной керамической посудой не требуется - она довольно легко моется вручную (если пища пригорела, ее можно залить горячей водой и оставить минут на 10), также ее можно мыть в посудомоечной машине.
В жаропрочной керамике Emile Henry можно хранить пищу в холодильнике (до -20 градусов Цельсия), и разогревать ее в микроволновке.
Подробную инструкцию можно посмотреть на официальном сайте - http://www.emilehenry.com/ien/the-recipes/care-and-use/flame-en (на англ. языке)
Вопрос:
Как вы относитесь к покрытию TriTitan® в посуде rondell, является ли оно безопасным? Что можно сказать в отношении сотейника Rondell Grandis 26 см RDA-300 с этим покрытием, литой алюминий
Светлана, Москва
Ответ:
TriTitan - это марка, используемая Rondel для обозначения покрытия на своей посуде. Само покрытие, насколько нам известно, производится компанией Whitford и является аналогом покрытия Quantanium. Это усиленное антипригарное покрытие среднего уровня, оснований для сомнений в его безопасности нет (подробнее о покрытиях Whitford можно узнать из статьи Гид по антипригарным покрытиям. Часть 1. Whitford)
Rondell Grandis - неплохой сотейник с более-менее толстым дном (4,5 мм) и довольно тонкими для литой посуды стенками (2,5мм). Подходит для интенсивного использования - жарки и тушения.
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте, пожалуйста, эмалированные кастрюли немецкого производителя, желательно высокого качества. И еще интересует какой казанок экологичнее из чистого чугуна или с эмалевым покрытием, из чего сделана такая эмаль у марок Staub и Le Creuset?
Заранее спасибо!
Светлана, Москва
Ответ:
Из немецкой эмалированной посуды можно рекомендовать марки Silit и Schwerter-email.
Термин "экологичность" означает, что при производстве того или иного продукта наносится минимальный вред окружающей среде, а также то, что произведенный продукт используется длительное время и после окончания использования пригоден к переработке. В этом смысле многое зависит не от того, с покрытием посуда или нет, а какими нормами руководствуется производитель. Как правило, у европейских и американских предприятий с экологичностью ситуация лучше, чем у заводов из развивающихся стран (во-многом из-за этого европейская посуда дороже, так как системы очистки воды и воздуха стоят очень дорого).
Если же говорить о безопасности, то особой разницы между эмалированным и чистым чугуном нет - и ту и другую можно без особых опасений использовать для приготовления пищи. Эмалевое покрытие большое подходит для варки и тушения, в ней можно хранить приготовленную пищу в холодильнике и за ней проще уход (она не подвержена коррозии и ее не нужно обязательно просушивать). Посуда из чугуна без покрытия более капризна в уходе, но более пригодна для жарки.
Данных по точному составу эмалей Staub и Le Creuset в открытом доступе нет, но вообще эмали - стекловидные покрытия, содержащие в основе окислы кремния, бора, натрия, алюминия и других металлов.
Вопрос:
Добрый день. Какая разница между Woll diamond best и Woll diamond plus? Если diamond best нет, то какая линия Woll наиболее к ней близка? Спасибо за ответ. Ваш сайт очень помогает в выборе посуды, я без него ничего не выбираю.
Амина, Махачкала
Ответ:
Линии Woll Diamond Best и Woll Diamond Plus имеют одинаковое покрытие с искусственными алмазами, но различаются толщиной дна - у Woll Diamond Best она составляет 10мм, у Woll Diamond Plus - 6мм (в версии для индукции - 8мм). Соответственно, Diamond Plus является ближайшим аналогом Diamond Best по качеству покрытия. По толщине корпуса с Diamond Best сопоставима линия WOLL Titan Plus.