КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу купить посуду "Ситон",без покрытия, со специальной термической обработкой "Термо". У меня газовая плита.
- Что лучше по функциональности и качеству приготовления купить для приготовления супов, плова, овощных и овощно-мясных рагу: кастрюлю(3л.)или сковороду-вок (казан),3.5л.
- Чугунные крышки Ситон можно использовать для готовки в духовке (не расплавится ли материал,из которого сделана "ручка" крышки)?
- Что лучше-обычная сковорода Ситон или сковорода-гриль(для жарения картошки,мяса).
- Насколько я понимаю,с таким видом чугунной посуды можно пользоваться металлической лопаткой?
Ксения,Архангельск
Ответ:
Сковорода-вок лучше подходит для приготовления тех блюд, которые предполагают предварительную обжарку продуктов (например, плова). Для варки и тушения немного удобнее использовать кастрюли. Если у кастрюль будет эмалевое покрытие, это значительно расширит их функциональность - в них можно будет без боязни поставить блюдо в холодильник или готовить продукты с высоким содержанием пищевых кислот.
Стандартные чугунные крышки "Ситон" (http://syton.com.ua/market/podcatalog_34.html?v=&f=&s=2) комплектуются чугунными ручками, что дает возможность использовать их в духовке.
Сковорода-гриль имеет ребристую поверхность, которая и создает гриль-эффект. Как и на решетке-гриль, жарить на ней удобно крупные стейки из мяса и рыбы, крупно порезанные овощи. Для приготовления обычной жареной картошки она будет неудобна.
Чугунная посуда допускает использования металлических аксессуаров.
Вопрос:
Здравствуйте. Расскажите пожалуйста о посуде Hoffburg, производят ли её в Германии? Чем отличие китайских производителей от оригинала? Заранее благодарен.
Владимир, Барановичи
Ответ:
Hoffburg - обычная псевдоевропейская марка, производится в Китае, ввозится и распространяется по очень непрозрачным схемам. Качество без исследований оценить трудно, да и вряд ли оно будет стабильным на разные партии товара.
По поводу второго вопроса можно сказать, что диапазон посуды, производимой в Китае, значительно шире немецкого. В этой стране производят и вполне достойную посуду (в том числе и для немецких марок), и откровенно некачественный продукт. В Германии или Италии если посуду и производят, то только для очень дорогого сегмента. И вопрос скорее заключается не в том, кто производит, а в том, кто заказывает и определяет стандарты качества. Например, люди, которые заказывают в Китае посуду Hoffburg, вызывают гораздо меньше доверия, чем люди, которые заказывают в том же Китае посуду ELO.
Вопрос:
Здравствуйте. Прошу вашего совета в выборе посуды. Понравились итальянские производители профессиональной посуды Paderno и Pintinox. Почему посуда считается профессиональной? Могут ли возникнуть проблемы при мытье этой посуды в посудомоечной машине? Какие отличия у посуды этих производителей (например, в конструкции дна)?
Светлана, Москва
Ответ:
"Профессиональная" кухонная посуда предназначена для использования на предприятиях общественного питания. Исходя из этого, в значительной степени различается ассортимент "домашней" и "профессиональной" посуды - многие профессиональные изделия не используются в быту, вроде кастрюль и сковород больших размеров, различных гастроемкостей и т.д. Отличаются эргономика ручек, требования к толщине металла, гигиеническим характеристикам, надежности крепления фурнитуры т.д. В профессиональной посуде очень редко используются стеклянные крышки и пластмассовые ручки - из соображений безопасности. Толщина и структура дна у разных линий бывает разная и с этой точки зрения особых различий от домашней посуды нет.
Профессиональную посуду, как правило, можно использовать в домашних условиях без проблем (если речь не идет о специфичных изделиях, предназначенных для профессиональных кухонных плит и печей), домашнюю в профессиональных целях - далеко не всегда, так что если Вам приглянулось что-то из ассортимента Paderno и Pintinox - можете смело покупать.
Что касается применения посудомоечной машины, то нужно данную информацию уточнять относительно каждого изделия в отдельности - это не является обязательным критерием. Например, чугунную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине в принципе, будь она профессиональной или для домашнего использования.
Вопрос:
Здравствуйте. Понравилась посуда торговой марки TimA, Россия. На вид очень симпатичные кастрюльки и объемы кастрюль подходящие. Соответствует ли цена качеству посуды? Если сравнивать с бюджетной Амет, то какая марка лучше по соотношению цена/качество? Или же за эти деньги (6000-8000 р за 4-6 кастрюлек) лучше выбрать другие марки (какие порекомендуете)? Спасибо.
Любовь, Москва
Ответ:
Посуда из нержавеющей стали TimA производится в Китае, соотношение цены и качества хорошее. С точки зрения характеристик можно рекомендовать линию "Стиль" с толщиной стенок 0,8мм. Посуда "Амет" тоже неплохая и соответствует требованиям действующего ГОСТа, но дизайн довольно устарелый, кроме того, данную посуду нельзя использовать на индукционных плитах. За озвученную сумму можно также посмотреть на посуду марок "Гурман", "Silampos", ELO, Tescoma. Независимо от марки, желательно, чтобы посуда имела толщину стенок не менее 0,8мм и толщину теплораспределительного слоя не менее 3мм. Если планируете использовать посудомоечную машину, обратите внимание на то, как крепятся ручки - с клепанными могут возникнуть проблемы.
Вопрос:
Купил казанок OTTO SCHROEDER на рынке за 1300р. на 3л. После первой же готовки на посуде местами образовалась ржавчина. Вымыл, потом прокалил и еще раз приготовил. Получилась ситуация, что где образовывалась после охлаждения влага, там выступала ржавчина. До этого я думал, что подделок из чугуна не бывает,оказалось,что не так. Вопрос: Из-за чего выступает ржавчина и что делать?
Сергей, Новосибирск
Ответ:
К сожалению, любая чугунная посуда без покрытия ржавеет при контакте с влагой, особенно в первое время использования, пока поры еще до конца не пропитались маслом. Избежать этого можно, если после приготовления готовое блюдо сразу переложить в другую емкость, а чугунную посуду (после того, как остынет) вымыть и хорошо просушить (можно на несколько минут поставить вымытое изделие на плиту до полного исчезновения следов влаги).
Вопрос:
Добрый день, помогите выбрать сковороду: Tefal Excellence или Beka Vita.
Олег, Киров
Ответ:
К сожалению, пока рекомендовать сковороды с керамическим покрытием не получается из-за быстрой потери антипригарных свойств, поэтому Tefal Excellence.
Вопрос:
Здравствуйте. Помогите определиться с выбором между двумя производителями: WOLL и SKK. С 2003 г по нстоящее время пользуюсь сковородками фирмы Eurolux titan ultra. Очень доволна. Сейчас ищу что-то подобное, Eurolux найти не могу, но нашла очень похожие марки WOLL и SKK. Нужны сковородки со съемной ручкой. Какая из вышеуказанных фирм лучше и из какой серии сковородки будут наиболее надежными, качественными. Какой тип внутреннего покрытия будет самым лучшим? Какая фирму и серию лучше выбрать?
WOLL Titan+ SKK Diamant SKK Titanium 2000Plus Non-Stick SKK Exclusve Black Diamant WOLL Diamond Best SKK Titan DuritResist
Любовь, Москва
Ответ:
Действительно, данные марки выпускают очень близкую по своим характеристикам посуду. Если выбирать между типами покрытий, то алмазные будут предпочтительнее. У Woll Diamond по сравнению с SKK Diamond чуть интереснее дизайн серий со съемными ручками и толще дно. Так что WOLL Diamond Best будет самым лучшим выбором. Можно было бы еще рассмотреть новую серию Woll Diamond Plus, но в ней пока отсутствуют изделия со съемными ручками.
Вопрос:
Купила стеклокерамическую сковороду Bergner. Недавно готовила в ней гуляш. После мытья сковороды по краям остался желтый налет. Как его удалить? Фэйри не помогает. Сковородке всего месяц.
Анна, Вологда
Ответ:
Появление пигментных пятен от пищевых красителей, содержащихся в продуктах - врожденная болезнь керамических покрытий, особенно светлых оттенков. Пытаться избавиться от них с помощью сильных химических отбеливателей лучше не стоит - сразу пропадут антипригарные свойства, да и вскоре пятна опять появятся. Поэтому остается либо пользоваться сковородой с пятнами (на функциональные свойства они практически не влияют), либо обзавестись другой сковородой.
Вопрос:
Добрый день!
Интернет пестрит выбором посуды. Не могу определиться, какую сковороду лучше приобрести и из какого материала. Многие советуют из нержавеющей стали, поскольку вред для здоровья в этом случае минимальный. Что вы можете сказать про челябинскую посуду Амет (г. Аша)????
Какие недостатки у посуды из нержавеющей стали. Слышала, что пища в таких сковородах пригорает. Или лучше выбрать другой материал?
Галина, Тамбов
Ответ:
Безопасность сковород определяется не столько тем, изготовлена ли она из нержавеющей стали, чугуна, алюминия с антипригарным покрытием, а качеством самих этих материалов, соблюдении технологии производства и тем, насколько жестко производители контролируют изделия с точки зрения безопасности. Также многое зависит и от использования сковороды - при перегревании продукты и масло начинают гореть и выделять массу токсинов в атмосферу. Так что с точки зрения безопасности особых преимуществ у сковороды из нержавеющей стали нет. Более ценное качество сковороды без покрытия - это длительный срок службы, но она требуют и более сложного ухода. Кому-то это нравится, кому-то нет. Единственный способ понять, понравится ли сковорода из нержавейки вам - это испытать ее на практике.
Челябинская посуда Амет отвечает требованиям ГОСТа, имеет неплохие функциональные характеристики. Однако с точки зрения дизайна это посуда прошлого века. Кроме того, ассортимент сковород очень небогатый.
Вопрос:
Здравствуйте! Почитав вашу конференцию и статьи, появилось желание поблагодарить вас, за качественную и достоверную информацию. Но у меня есть пожелание, дополнить ваш тест нержавеющей посуды, ещё испытанием на коррозионную стойкость (хотя бы испытанием в посудомоечной машине).
Начитавшись в интернете отзывов и рекламных проспектов, подобрали мы с женой себе набор посуды Rondell Creative 037, и поехали 08.01.12г. в гипермаркет «Эпицентр» (отдел «Деко»). Но из этой линейки там остались только два типоразмера кастрюль. Поразмыслив на месте, мы подобрали из более дорогой, полностью металлической линии Infinia, ковш Ø16 и кастрюли Ø18/20/24. Отмечу одно из основных требований- мойка в посудомоечной машине. Изучив упаковку и инструкцию на наличие особенностей эксплуатации (посудомойка), осмотрев внешний вид на отсутствие дефектов, решили брать.
Дома жена ковш и маленькую кастрюлю загрузила в посудомойку. По окончании мойки, по рекомендации из инструкции, сразу достали посуду из машины. И вот тут на нашей «нержавеющей» посуде, в частности снаружи кастрюли на заклёпках крепящих ручки, обнаружился белый налёт и хлопья! Внутри кастрюли, из-под шляпок, тоже проступило что-то белое. Сами шляпки заклёпок внутри кастрюли покрыты блестящим покрытием - они не пострадали. Но это не всё. Я решил проверить большие кастрюли, которые были помыты вручную с помощью Fairy. На наружных головках, лёгкий белый налёт, также присутствовал! Чего я не ожидал, так это применения алюминия в «профессиональной немецкой» посуде из нержавеющей стали с «гарантией 25 лет». Массивные ручки посуды, похоже, также алюминиевые. Они покрыты блестящим сплавом похожим на «нержавейку» и не пострадали в ходе мойки. Но как долго сохраниться это покрытие и насколько оно безопасно - неизвестно.
Отмечу - я инженер-электрик и свойства металлов знаю, а при искусственном освещении, вот так ошибся (у меня проблемы со зрением). История пока не окончена, вооружившись ГОСТом 27002-86 в частности п. 5.17, написали заявление в магазин с требованием возврата денег за «товар ненадлежащего качества».
С уважением,
Кривой Рог, Украина
Ответ:
На данный вопрос отвечает Илья Н. Петунов, эксперт по посуде из нержавеющей стали:
"То, что увидел после посудомойки покупатель, является последствием взаимодействия химических соединений, которые применяются в посудомоечных машинах, с алюминием, из которого сделаны заклепки. Это, кстати, один из основных минусов такого типа крепления ручек. Кроме того, существует еще вероятность того, что заклепки "разболтаются" в результате взаимодействия с химически активными моющими компонентами.
При постоянном применении посудомоечной машины и интенсивном использовании ни одна кастрюля Rondell НЕ ВЫДЕРЖИТ ТАКОГО ГАРАНТИЙНОГО СРОКА.
Хотел бы развеять некоторые сомнения Сергея. В кастрюле Rondell , которую он купил, использованы цельнометаллические литые ручки из нержавеющей стали марки 201 (для ручек это нормальный, самый распространенный нынче материал). Если их изготовить такими, как это предположил Сергей, то по цене они получатся дороже чем просто из нержавеющей стали. Ручки присоединены к корпусу из нержавеющей стали алюминиевыми заклепками. Головка заклепки (находящаяся внутри емкости) защищена колпачком из тонкой нержавеющей стали (нормальная конструкция заклепки для данного типа посуды). Если заклепка будет без защитного колпачка , то она разрушится еше быстрее. Данный вопрос - это яркая иллюстрация того, что все претензии возникли из-за ненадлежащей подачи продавцом (импортером) информации о товаре.
Покупателя не поставили в известность о конструкции изделия, о материалах, которые были использованы при изготовлении посуды, об особенностях процесса мойки в посудомоечной машине и возможном воздействии химически активных веществ на материал заклепок. Гарантия на данную посуду явлется НЕ РЕАЛЬНОЙ при отсутствии ограничений на применение посудомоечной машины.
Теперь по поводу требований по коррозионной стойкости ГОСТ 27002-86. Методика изложенная в стандарте достаточно проста и может быть воспроизведена даже в бытовых условиях. В емкость заливается 1% раствор поваренной соли при температуре +60С и выдерживается в течении 6 часов, затем раствор сливается и производится визуальный осмотр. Если на поверхности не выявлено следов коррозии металла (ржавчины - оксида железа, имеющего рыжий цвет), то изделие считается прошедщим испытания. Поэтому предъявление претензий по "ненадлежашему качеству" скорее всего будет отвергнуто, т.к. изделие с точки зрения стандарта ГОСТ 27002-86 является качественным. Тут проблема в ненадлежащей и неполной информации о товаре, в части, об использовании химически активных веществ в процессе машинной мойки, которая разрешена без каких
либо ограничений продавцом (импортером). Кроме того импортер при выборе товара ввел покупателя в заблуждение, указав фразу: «профессиональная немецкая» посуда из нержавеющей стали с «гарантией 25 лет». Все это на все 100% ложь. если Вы хотите вернуть свои деньги Вам следцет указать причиной возврата посуды недостоверную и неполную информацию о товаре, а также недостоверную информацию о стране происхождения товара, которые повлияли на ваш конечный выбор."