КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день.
Можно ли использовать чугунный казан на индукционной плите?
Так как мои знакомые говорят что рис от плова приготовленный в чугунном казане на индукционной плите темнеет, не происходит ли там электролиз, в составе чугуна есть углерод который выделяется при индукционном нагреве, не превращается ли он в графит который влияет на цвет и вкус риса? Может нужна какая-нибудь специальная марка чугуна или антипригарное покрытие (термолон - керамическое покрытие), но на сколько оно практична и долговечна?
С уважением,
Латиф, Душанбе
Ответ:
Чугунную посуду можно использовать на индукционной плите, никакой графит из него выделяться не может. По поводу изменения цвета риса трудно что-то сказать без осмотра самой посуды, но вероятнее сего это связано с покрытием (чугун, чтобы он меньше ржавел при транспортировке, покрывают различными составами) или с состоянием внутренней поверхности. Попробуйте нагреть в казане небольшое количество светлого растительного масла, слейте в прозрачную посуду и посмотрите, не будут ли в нем присутствовать посторонние частицы.
Вопрос:
Добрый день! У меня 2 вопроса: 1) Сейчас имеется большой выбор стеклянной посуды Luminarc. Насколько посуда этой марки безопасна и где она производится? Стоит ли покупать такую посуду? 2) Хочу приобрести столовые приборы из нержавейки, в интернет-магазинах большой выбор цен от 1000 до бесконечности. Но на вашем сайте уже многое прочла о недобросовестных производителях из Китая, выдающих свою продукцию за немецкую. Порекомендуйте приборы в ценовом диапазоне до 3500-5000 из качественной нержавеющей стали
Юлия, Москва
Ответ:
Каких-то оснований сомневаться в безопасности посуды Luminarc нет, заводы Arc International расположены во Франции, Китае, Арабских Эмиратах, недавно куплен завод и в России. Если вам нравится стеклянная посуда в принципе, Luminarc - это неплохой выбор.
До 5000 тыс. рублей очень большой выбор качественных столовых приборов, можете посмотреть продукцию европейских марок Pintinox, Amefa, Sambonet, Paderno. Качество столовых приборов в общем достаточно легко оценить на вид по толщине стали и качеству полировки (особое внимание обратите на внутренние боковые поверхности зубцов вилки - чем более гладкими они будут, тем лучше).
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу полностью обновить посуду. Из Ваших ответов не смогла резюмировать для себя, что-же все-таки купить. Цена не имеет значения. Спасибо.
Айгуль, Уфа
Ответ:
Любая посуда имеет свои достоинства и недостатки, даже самая дорогая и качественная. Плюс к этому, разные изделия подходят лучше или хуже для тех или иных блюд, манеры готовить, опыта и т.д. Поэтому универсальные советы "какую посуду выбрать" невозможны.
Вопрос:
Соответствует ли качество посуды из нержавеющей стали фирмы BAUER его завышенной цене (набор из 3-х кастрюль,сковородки и 2-х мисок,1500 долларов). Кто производитель? Спасибо за ответ.
Людмила, Донецк
Ответ:
Посуда Bauer производится итальянским заводом Inoxia srl, который специализируется на работе с компаниями, занимающимися прямыми продажами. Качество будет хорошее, цена определяется каналом распространения - в прямых продажах фантастическая наценка в порядке вещей.
Вопрос:
Очень боюсь пользоваться сковородками с антипригарным покрытием Тефаль. Услышала, что в iCook™ антипригарное покрытие DURAMIC™ с частичками титана.Но в интернете случайно прочитала в разговорах, что DURAMIC™ -это тот же тефаль. Подскажите, пожалуста,что собой представляет покрытие DURAMIC™ от iCook™? Безвредно ли оно? Заранее благодарю за ответ.
Оксана, г. Ровно
Ответ:
Посуда марок Tefal и iCook имеет антипригарное покрытие на основе PTFE. Пользоваться посудой с таким покрытием не вредно, по крайней мере за несколько десятилетий не было зафиксировано случаев, чтобы сковороды с антипригарным покрытием при нормальном использовании наносили бы пользователям какой-то вред. Миф о вреде посуды с PTFE активно распространяется исключительно в коммерческих целях.
Вопрос
Подскажите качество ножей zeidan z 3037 и bergner 4032.
Александр, Херсон
Ответ:
Резать ими будет можно, но удовольствие вряд ли получите. Единственное достоинство - цена. Но за эти деньги практичнее купить 2-3 нормальных ножа вроде Fiskars - это будет продукция совершенно уже другого уровня.
Вопрос:
Здравствуйте! Я купила кастрюлю Gipfel и, после первого кипячения воды в ней, обнаружила светлые крупные пятна на дне и стенках. Пятна в виде просветления в самой структуре сплава. В магазине пытаются свалить вину на меня, мол, соль бросила в холодную воду. Не бросала! Да и пятна от соли были бы тёмными!
Подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина данного дефекта?
Спасибо!
Надежда, Санкт-Петербург
Ответ:
Вопрос был переадресован нашему эксперту по посуде из нержавеющей стали, Илье Н. Петунову. Его ответ:
"Трудно сказать что это не видя это воочию. Покупатель прав, если бы это было отслоение по 201 стали, то пятно было бы темным. Если это не накипь , то такого рода дефект мне видеть не приходилось.
Любые пятна на стали должны убираться 4,5% раствором уксуса. Если пятна не убираются этим раствором, то есть дефект и посуду надо возвращать".
Вопрос:
Купила посуду Meindorf у торгашей. Боюсь отравить семью. Какую именно экспертизу надо сделать - не вредно ли в ней готовить.И как это сделать?
Наталья, Салехард
Ответ:
Попробуйте обратиться в испытательно-лабораторный центр центр Роспотребнадзора - http://89.rospotrebnadzor.ru/center/services/research/
Вопрос:
Очень хотелось бы купить безопасную эмалированную посуду и кастрюльки 2 из нержавейки. Каким нашим производителям можно доверять? Если можно конкретно назовите марку или завод.
Где можно найти подтверждения о безопасности? На рынке много эмалированной посуды большой выбор или лучше купить в больших торговых точках, супермаркетах. Если читать статьи в журналах, интернете, то везде подделка, не из чего есть нельзя, все вредно. Я понимаю что эта чья-то игра или ход. Как в этом разобраться, подскажите? Купить кастрюлю и нести ее сразу куда-то на проверку не выделяются ли плохие вещества в воду при варке, кипячении. В ком и чем можно быть уверенной? Может быть еще при покупке можно разобраться надо это покупать или нет? Из какой посуды вы сами бы ели или пили чай? Если купить посуду для ресторанов и кафе она более качественная и безопасная чем обычная.
Татьяна, Москва
Ответ:
Практически вся эмалированная посуда, выпускаемая в России, безопасна. Из марок, которые имеют наилучшее соотношение цены, качества и эстетических свойств, можно рекомендовать "Лысьвенский металлургический завод" (ЛМЗ), и Vitross (завод "Стальэмаль", Череповец). Место покупки особого значения не играет, но лучше делать это все-таки в стационарных торговых точках (не на рынке). Как правило, в больших сетевых супермаркетах цены на посуду ниже, чем в других магазинах, но выбор может быть ограничен. Из российских марок высококачественную посуду выпускает ВСМПО (торговая марка "Гурман").
Примерно 90% информации, распространяемой в СМИ относительно безопасности посуды - это манипуляции с фактами и искусственное раздувание страхов потребителей. Иногда такие материалы носят заказной характер, иногда появляется из-за некомпетентности журналистов и редакторов изданий. По сравнению с тем, что мы едим, пьем, чем дышим, проблема безопасности посуды сильно преувеличена.
С другой стороны, эта проблема действительно существует, так как государство сегодня фактически устранилось от контроля за безопасностью посуды, да и раньше все барьеры довольно успешно обходились с помощью взяток. Каждое изделие проверить невозможно, поэтому выход в данной ситуации - не покупать продукцию сомнительного качества, которая может быть потенциально опасной. По опыту последних лет, большинство зафиксированных и обоснованных претензий по безопасности возникают к трем группам продукции - к посуде из нержавеющей стали, производимой в Азии, которая производится из дешевых марок стали и выдается за европейскую, к деколированной посуде из фарфора, керамики, стекла преимущественно китайского производства и к меламиновой посуде (реализация последней фактически запрещена в России письмом Роспотребнадзора).
Профессиональная посуда, как правило, предназначена для интенсивного использования, и обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям и мытью в посудомоечных машинах. В общем, к ней формально предъявляются более жесткие требования по гигиеническим характеристикам, но многое опять же зависит от производителя или импортера. В частности, если говорить о посуде из нержавеющей стали, то среди профессиональной посуды также встречается продукция довольно сомнительного качества.
Вопрос:
Здравтвуйте! К нам на выставки часто привозят посуду "kukmara" и всегда очереди покупателей. Купила там сковороду с керамическим покрытием, осталась ОЧЕНЬ недовольна качеством. Сковорода не прослужила и пол года, при очень бережном отношении (силиконовая лопатка, без резких перепадов температур, без хим.средств для мытья и т.д.) Цвет покрытия был ярко желтый, постепенно стало просвечиваться дно и отдает цветом металла, продукты все пристают с маслом, не говоря уже о минимальном его использовании. Поэтому никому не советую такую посуду!
Сковорода по прежнему нужна, поэтому хочу спросить о посуде "лотос", можно ли надеяться на ее качество. Присмотрела там сковороду с каменным покрытием, и производитель гарантирует 25 лет, возможно ли такое? Спасибо.
Ирина, Белгород
Ответ:
К сожалению, все сковороды с керамическими покрытиями имеют ограниченный срок, в течение которого сохраняются антипригарные свойства и очень жаль, что не все производители предупреждают об этом своих покупателей.
Что касается посуды Stoneline, о которой судя по всему идет речь - то это сковороды с усиленным покрытием на основе PTFE, рассчитанные на интенсивное использование в течение длительного срока. По поводу 25 лет что-либо определенное сказать трудно, так как посуда появилась в продаже совсем недавно и ни у кого не было подобного опыта.