Посуда из эмалированной стали

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, в чем отличия между классической железной эмалированной кастрюлей, например, IKEA Вардаген, и эмалированной чугунной кастрюлей, например, Le Creuse? Помимо веса, цены и объема, естественно.

Спасибо!
Тимур, Милан

Ответ:

Самое главное отличие - толщина стенок и дна. Обычные эмалированные кастрюли делаются из стали до 1мм, премиальные - до 2,5 мм. Чугунная посуда обычно имеет утолщенное дно (4-6мм) и стенки толщиной от 2,5мм. Толщина дна и стенок влияет на скорость и равномерность прогрева. Так, в эмалированных кастрюлях, по сравнению с чугунными, вода будет закипать в разы быстрее, и, соответственно, быстрее остывать. Вес влияет на удобство использования - чем тяжелее кастрюля, тем сложнее, например, из нее слить воду.

С функциональной точки зрения посуда из эмалированной стали больше подходит для варки (особенно, когда нужно что-то сварить быстро, спагетти, яйца, картофель и т.д.), чугунная - для тушения и томления. Также в чугуне проще делать предварительную обжарку продуктов; стальную эмалированную кастрюлю, особенно с тонкими стенками, при такой процедуре легко перегреть и испортить.

Устойчивость к сколам тоже зависит от толщины стенок. Чем они толще, тем сложнее повредить посуду. Эмалированная посуда из чугуна, как правило, служит дольше обычной стальной эмалированной посуды.

Стальная и чугунная эмалированная посуда подходят для всех типов плит, включая индукционные, и в той и в другой можно хранить приготовленную пищу.

Вопрос:

Здравствуйте, эмалированная алюминиевая российская кастрюля, если внутри особенно на днем много участков чуть более темного цвета появилось (больше на налет похоже от подгоравших внизу продуктов, чем на царапины), которые не отмываются, что это может быть? стоит ли продолжать пользоваться? возможно, истончился верхний слой?

Татьяна, Томск

Ответ:

Скорее всего у вас эмалированная кастрюля из стали, не из алюминия. Изменение цвета эмали возможно по разным причина: из-за износа эмали в результате применения абразивов, из-за перегрева, из-за пигментации красящими веществами из пищи (такие продукты, как фасоль, томатный соус, красное вино и т.д. могут окрашивать эмаль).

Если внутренняя поверхность эмали гладкая, нет сколов и обнажения грунтового слоя, пользоваться кастрюлей можно. В случае пигментации можно попробовать очистить эмаль содой (растворить 2 ст. ложки на 1 л воды, прокипятить раствор в течение 20—25 минут).

Если в местах потемнения эмаль стала шершавой на ощупь, с различимыми трещинками, посудой лучше не пользоваться.

Вопрос:

Добрый день, подскажите, опасно ли и стоит ли выкинуть кастрюлю - обычная тонкостенная недорогая эмалированная, если при падении откололись от крышки кусочки эмали до металла и есть в одном месте ржавчина, а на дне темные полосы от интенсивного помешивания?

Сергей, Томск

Ответ:

Эмалированной посудой со сколами пользоваться не стоит, возможно выделение в пищу вредных соединений. Лучше выбросить или использовать в целях, не связанных с приготовлением пищи.

Вопрос:

Добрый день!

Я заказала набор кастрюль Silit Nature Colors Black из Германии. В инструкции написано, что возможно мытье в посудомоечной машине. После нескольких стирок в посудомойке, на кайме сверху (внутри кастрюли, как я надеюсь, покрытие силарган), на месте соприкосновения с крышкой образовались ржавые пятна...
Я заподозрила, что купила подделку...Как проверить? Можно ли пользоваться дальше?

Анна, Москва

Ответ:

Silit Nature Colors Black - это посуда, которая делается из углеродистой стали и покрывается специальным покрытием Silargan, которое является разновидностью эмалевого покрытия. Появление ржавчины означает, что нарушено покрытие, где-то есть небольшие повреждения и обычная сталь под ним окисляется. Причины могут быть разные, например, плохо защищенная кромка посуды (заводской брак) или сколы, возникшие в результате постукивания металлом по краю кастрюли. С претензиями можно сначала обратиться в магазин, где вы приобрели данную продукцию. Если не поможет, то - в сервис WMF - https://www.wmf.com/en/service/contact-us.html (бренд Silit принадлежит WMF). В инструкции также должны быть контакты сервиса. При обращении лучше сразу отправить фото пятен.

По поводу дальнейшего использования: если повреждения эмали незначительные и нет их контакта с пищевыми продуктами, то использовать посуду можно. Мыть лучше вручную, сразу после мытья посуду вытирать насухо.

Вопрос:

Здравствуйте! Летом 2017 года приобрела набор из четырёх кастрюль Vitross. Привлекли они меня ярким, красочным дизайном, прозрачными стеклянными крышками и красивой формой, а также тем, что имели железные прочно закреплённые ручки и толстое дно. Как уверяли меня продавщицы, преимуществом этих кастрюль было то, что в них можно было даже обжаривать лук, не опасаясь, что он подгорит. В процессе приготовления блюд очень удобно, когда не надо делать этого на отдельной сковородке. В общем, покупкой я была очень довольна. Красовались мои кастрюли на полках, радуя взгляд и дожидаясь своего часа. Наконец, вчера понадобилась большая пятилитровая, чтобы отварить в ней свиную рульку. Варила по рецепту 3 часа на медленном огне. После дала бульону остыть и слила его. Стала осторожно мыть кастрюлю мягкой губкой с помощью геля для посуды и почувствовала, что частично соскочил защитный ободок из нержавейки. Появился зазор. И сколько я ни старалась вернуть его на место, слегка прижимая его сверху, ничего не получалось. Вскоре он целиком отделился от кастрюли. Ничего подобного никогда не видела, хотя в меня есть посуда с ободками, которую годами использую. А тут сразу после первого применения. Жутко расстроилась. Что же делать? Могу ли я расчитывать на замену кастрюли, ведь чека у меня, естественно, не сохранилось и посуда уже была использована. Но это же явный брак. Я даже согласна поменять её на другую и по цвету и по рисунку. Что вы мне посоветуете? Заранее благодарю да ответ.

Натела, Тбилиси

Ответ:

Да, вы правы, у вас заводской брак и это основание для возврата или обмена изделия. Попробуйте обратиться в магазин без чека, если откажут, напишите производителю, он должен решать такие проблемы - http://rusposuda.ru/contacts/.

Вопрос:

Здравствуйте! Я купила (ориентируясь на советы сайта)эмалированную 5-литровую кастрюлю марки Интерос (Турция) с металлическим ободком по краю. Буквально, в первое же использование кастрюли из-под ободка практически по всей окружности во время варки стала вытекать жидкость ржавого цвета, попадая в еду. Что это и можно ли пользоваться такой посудой? Считается ли это дефектом, можно ли вернуть кастрюлю в магазин, ведь ее уже использовали? Спасибо за ответ. P.S. Коллектив такого полезного и очень нужного нам, потребителям, сайта - С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

Надежда, Минусинск

Ответ:

Да, появление посторонних подтеков из-под ободка эмалированной посуды - это производственный дефект, нарушено качество установки ободка из нержавеющей стали. То, что вы пользовались кастрюлей, не имеет значения, по закону о защите прав потребителей в случае проблем с качеством товар подлежит возврату или обмену. Если вдруг с возвратом возникнут проблемы, можете обратиться к официальному представителю в РФ -
http://interos-posuda.ru.

Вопрос:

Добрый день.

Подскажите на сколько вредно для здоровья наличие чёрных точек на эмали в кастрюльке. Самая большая точка в 2 мм.

Екатерина, Санкт -Петербург

Ответ:

Действующий ГОСТ на посуду из эмалированной стали не допускает нарушений покровной эмали и обнажение грунтовой эмали на внутренней поверхности кастрюль. Так как грунтовая эмаль (она как раз и имеет черный цвет) не предназначена для контакта с пищевыми продуктами, пользоваться посудой с черными точками на внутренней поверхнсоти не рекомендуется. Если вокруг точек образуется ржавчина, это еще более тревожный сигнал, т.к. возможен еще и контакт стали с пищей.

Вопрос:

Добрый день! Выбираю кастрюли... Сейчас пользуюсь эмалированными, хотела заменить, но прочитала Вашу статью про вредную эмаль из Китая и теперь как-то страшно... Плита газовая. В эмалированных нравится, что внутри цвет белый, видно цвет еды. Из металла что-то не очень нравятся кастрюли или я что-то в них не понимаю. Керамику вроде бы для газа не рекомендуют. Подскажите проверенного производителя или дом=стойную альтернативу. Спасибо!

Наталья, Москва

Ответ:

Качественную эмалированную посуду в средней категории выпускают череповецкий и лысьвенский заводы под торговыми марками Vitross и Elros. Также широко представлена в продаже сербская эмаль Metrot. В премиальном сегменте можете посмотреть на австрийскую посуду Riess или немецкую Schwerter Email.

Керамические кастрюли для газовой плиты бывают (Emile Henry, Revol, Ceraflame). Но у этой посуды есть особенность - она достаточно долго нагревается и хорошо держит тепло, соответственно, жаропрочная керамика очень хорошо подходит для тушения и томления, но если надо сварить, например, макароны, это не очень удобно.

BK Cookware Fortalit

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите про фирму К BK COOKWARE FORTALIT С КРЫШКОЙ, 24 СМ пишут,что производство Голландия, на сколько она стоит этих денег (в Мосхозторге), какое качество, и можно ли сравнивать с фирмой riess.

С уважением
Елена, Москва

Ответ:

BK Cookware действительно голландская компания, но собственного производства эмалированной посуды у нее нет, она производится под заказ немецким заводом Omeras (этот завод имеет собственную торговую марку Schwerter-Email). Качество продукции очень хорошее. В Мосхозторге продукция BK Cookware продается по неплохим ценами,
сопоставимыми с европейскими.

Вопрос:

Эмалированная посуда (Витросс) гудит на индукционной плите - негромко, но слышно. Опасаюсь, что что это разрушительно действует на эмаль. Пока (полгода) последствий не видно, но насколько хватит?

Александр Р., Москва

Ответ:

Если гудит только Vitross, а с другой посудой проблем нет, причина скорее всего не в идеальном прилегании дна посуды к поверхности плиты. Ничего страшного в этом нет, с эмалью от вибрации ничего случится не должно.