Чугунная посуда

Вопрос:

Здравствуйте!

Далида, Алматы

Ответ:

Если контакта с продуктами нет, то можно. Но нужно посмотреть, не стекает ли по сколу конденсат и не попадает ли он в готовящуюся пищу.

Вопрос:

1) Мне подарили чугунную сковородку, но жарочная поверхность (дно сковородки) грубое шершавое, покрытое мелкими пузырьками. Вопрос: Можно ли "пригладить" эту "шершавость" шлиф. машинкой (наждаком)? Если нельзя то почему?

Андрей, Сергиев Посад

Ответ:

Грубая поверхность обычно свидетельствует о том, что сковороду производили методом отливки в песчаные формы. Если у вас сковорода без покрытия, то попробовать отшлифовать ее можно. Но у грубой поверхности есть и свои плюсы - по сравнению с гладкой она будет быстрее приобретать антипригарные свойства.

На посуде из чугуна с эмалевым покрытием сложнее добиться антипригарных свойств и продукты пригорают к ней чуть сильнее, чем к чугуну без покрытия. Также эмаль - это колкий материал, к эмалированной посуде нужно относиться деликатно, по возможности не использовать металлические аксессуары и не стучать по краю посуды. Пользоваться эмалированной посудой со сколами не рекомендуется. Плюсы эмалевого покрытия - проще мыть, нет проблем с коррозией. LAVA - это хорошая посуда европейского уровня с большим выбором разных моделей, подходит как для домашнего, так и профессионального использования. По соотношению цена-качество в премиальном сегменте альтернатив у нее практически нет.

Вопрос:

Хочу купить кастрюлю и гриль staub, но на них по ободку маленькие сколы. Продавец объяснил, что ничего страшного если это не внутри. Скажите пожалуйста так ли это, или не стоит брать.

Карина, Нижний Новгород

Ответ:

В принципе, ободок с пищей в контакт не вступает, так что ничего особо страшного нет. Единственное, сколы образуются от ударов, и на вид определить будет трудно, не будет ли эмаль и дальше крошиться при нагреве и остывании. В любом случае, это нарушение товарного вида, и если продавец не дает вам скидку хотя бы 50% (а вообще можно просить и 75%), есть смысл поискать посуду без дефектов в другом месте.

Вопрос:

Здравствуйте! Приобрела чугунные сковородки Биол без покрытия. помогите разобраться, как же за ними правильно ухаживать в процессе эксплуатации. на вашем сайте указано, что можно использовать металлические предметы. на сайте магазина этих сковородок в Росссии-нельзя. на украинских сайтах биол нет такой информации. и ещё, как мыть, вернее чем.м ожно ли использовать средство типа фейри,или только хоз.мыло, или вообще, вытирать бумажными полотенцами, а мыть, когда сильные загрязнения. а металлические сетки для мытья? спасибо:-)

Юля, Лиман

Ответ:

Металлические аксессуары на чугунной посуде без покрытия использовать можно и даже нужно, т.к. если в процессе жарки продукты часто прилипают к поверхности и пластиковыми или деревянными лопатками их переворачивать довольно сложно. Мыть сковороду можно любыми жидкими моющими средствами с использованием губки, щетки или металлического ершика (если есть необходимость). После мытья сковороды нужно хорошо просушивать - вытирать кухонным полотенцем, и/или поставив на огонь до полного высыхания на пару минут . Инструкцию по использованию сковород "Биол" можно найти на официальном сайте - https://biol.com.ua/uhod-za-posudoj/. Также можете посмотреть нашу статью http://potrebitel.posudka.ru/node/1474 - в ней рассматриваются различные проблемы и их решения при использовании чугунной посуды без покрытия на примере сотейника Lodge.

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по поводу продукции "Ситон"стоит ли доверять и есть ли похожие постсоветские производители,в которых можно быть уверенным,что не подсунут брак или некачественный товар.

Игорь, Калуга

Ответ:

Компания "Ситон" делает неплохую чугунную посуду, которую можно рекомендовать. Из других производителей постсоветского пространства можно рекомендовать "Биол" и продукцию российских компании "Камская посуда" и "Балезинский литейно-механический завод". На новой чугунной посуде все дефекты видны обычно визуально. В первую очередь стоит обратить внимание на однородность поверхности чугуна (не должно быть раковин, наплывов, острых граней), также стоит проверить надежность крепления ручки, если она не литая.

Вопрос:

Здравствуйте. Посуда бренда Winner,расскажите о качестве и технологии производства чугунной эмалированной посуды. Конкретно : Кастрюля чугунная эмалированная "Winner" с крышкой, 3 л. WR-6350 . Внешне кастрюля очень красивая, но прочитала о ней отрицательный отзыв, что через какое-то время использования начало слазить эмалированное покрытие. Какую чугунную посуду вы посоветуете, включая российские марки?

Елена, Волгодонск

Ответ:

Winner - это псевдонемецкая марка, корни у нее российские, продукция производится в Китае, качество - между эконом и средним. Эмалированное покрытие с любых чугунных кастрюль просто так не "слазит", в процессе могут образовываться сколы при неосторожном использовании, также эмалевое покрытие боится сильного перегрева (если оставить пустую посуду на сильном огне на долгое время, эмаль может изменить цвет и потрескаться).

Потенциально слабое место у кастрюли WR-6350 - ручки на заклепках, со временем могут дать течь. Лучше выбирать кастрюли с литыми ручками. В недорогом сегменте альтернатив китайской эмалированной чугунной посуде фактически нет. Марки особого значения играть не будет, выбирать нужно конкретное изделие и внимательно его осматривать на предмет дефектов.

Из более дорогих марок чугунной посуды с эмалевым покрытием можно рекомендовать "Ситон", турецкую посуду Lava, в премиальном классе - Staub, Le Creuset, Chasseur. В России эмалированную чугунную посуду не выпускают, посуду без покрытия делает Балезинский литейно-механических завод и "Камская посуда".

Вопрос:

Здравствуйте, давно хочу приобрести чугунную сковороду, определилась с выбором, но продавец с пеной у рта начал отговаривать от чугунной посуды, убеждая, что она самая вредная и аргументируя это тем, что чугун пористый и при первичной обработке маслом и при последующем использовании впитанное масло выделяет канцерогены. Хотелось бы знать ваше мнение по этому поводу. Всё-таки очень хочется готовить на чугунной сковородке. И ещё один вопрос: как лучше подготовить новую чугунную сковороду - в одном случае вы советуете очень тщательно отдирать заводское покрытие (что нелегко физически, там нужна дрель или шуруповёрт, к которым крепится металлическая насадка), а в другом советуете прокалку с солью, что проще. Какой способ, всё-таки, выбрать? Спасибо.

Татьяна, Пенза

Ответ:

Самое правильное при дискуссии с консультантами, которые говорят о вреде какой-то посуды, попросить их доказать их слова данными объективных исследований. Не мнениями каких-нибудь "экспертов" или "профессоров", а именно исследованиями. Сегодня практически любая информация легко доступна в интернете, но данных о том, что использование чугунной посуды при нормальном использовании может наносить какой-то вред, мы не встречали.

Прокалка чугунной сковороды с солью помогает удалить следы промышленных загрязнений, абразивная очистка поверхности безальтернативна, когда слой оксидированного масла начинает разрушаться. При покупке новой сковороды лучше всего ориентироваться на рекомендации производителя, т.к. разные заводы используют разные технологии производства и обработки чугунной посуды.

Вопрос:

Здравствуйте. Приобрела чугунную сковороду фирмы "Биол". Прокалила ее, как указано в инструкции. Скажите пожалуйста, что может быть причиной окрашивания пищи в черный цвет? Еда при приготовлении темнеет. Опасно ли это для здоровья? Спасибо.

Кристина, Тбилиси

Ответ:

На чугунных сковородах часто осыпается масляное покрытие, которое и окрашивает пищу, мы тоже столкнулись с этим при тесте сковороды Lodge. Решение проблемы - хорошо очистить чугун от заводского покрытия и заново прокалить с маслом. Детали можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1474

Вопрос:

Добрый вечер!

С уважением,
Алексей, Москва

Ответ:

Lodge и "Ситон" используют немного разные технологии. Американская компания отливает посуду в песчаные формы, "Ситон" - в металлические (т.н. "литье в кокиль"). Поверхность посуды из-за этого у этих производителей немного отличается - у Lodge она более шершавая и пористая, у "Ситон" - более гладкая. Но на функциональный свойствах это практически не сказывается, особой разницы не заметите. Некоторые отличия будут в дизайне - у Lodge он более узнаваемый, компания не использует деревянные ручки (в отличие от "Ситона").

Из других вариантов можете еще посмотреть на посуду шведской марки Skeppshult, финской Hackman.

Вопрос:

Добрый день Помогите по выбору! Что лучше Чугунная посуда фирмы staub или ситон?

Марина, Краснодар

Ответ:

Если речь идет об эмалированной посуде (Staub чугунную посуду без покрытия не производит), то у Staub есть свои преимущества: дизайн, широкий модельный ряд, французское производство, тщательная обработка деталей и т.д. Но "Ситон" в разы доступнее. Функционально кардинальных различий между аналогичными изделиями этих двух марок не будет.