Биол

Вопрос:

Добрый день!

Посоветуйте пожалуйста, совсем запуталась в фирмах и покрытиях.

1. Нужна блинница. Какую лучше брать- чугунную или какие-то другие покрытия? Из фирм прочитала, что стоящие Staub, Lodge, Skeppshult, Le Creuset, Woll, рассмотрю и другие. Хотелось бы качественную, безопасную (экологичную), тк сейчас очень много шума из-за всех этих покрытий и надежную (сколько примерно служат такие сковороды при хорошем обращении?)

2. Сковорода или сотейник для жарки овощей, мяса, рыбы, яичницы. Видимо для этого чугун не очень подходит, тогда что лучше? Стоит ли брать нержавейку или углеродистую сталь, или это для профессионалов-поваров?

Цена не имеет значения. Заранее, очень благодарю!

Ольга, Москва

Ответ:

Если для вас важным является длительный срок службы, то посмотрите на блинницы из чугуна без покрытия. У них неплохое теплораспределение (блины будут прожариваться более-менее равномерно), пористая поверхность впитывает и удерживает масло, благодаря чему блины при правильной жарке не прилипают. Срок службы у чугунных блинниц без покрытия не ограничен. Марка не имеет принципиального значения, лишь бы не было покрытия. Из доступных вариантов можно посмотреть на БИОЛ или Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult. Недостаток чугунных сковород - большой вес и подвержденность коррозии (после мытья чугунную посуду нужно хорошо просушивать).

Другой хороший вариант - сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием. На ней можно жарить и без масла, она очень хорошо распределяет тепло. Срок службы зависит от частоты использования и качества покрытия. Блинница с качественным усиленным покрытием при регулярном и правильном использовании (один-два раза в неделю) будет служить несколько лет, главное ее не перегревать. Из конкретных вариантов можно рекомендовать Scovo Profi (один из лучших вариантов по соотношению цены качества), VARI Cerama, Risoli Granito, из премиальных марок - Woll Diamond's Best, Swiss Diamond.

На шум вокруг антипригарных покрытий особого внимания обращать не стоит - это часть конкурентной борьбы. Если бы были хоть малейшие основания считать эту посуду небезопасной - ее бы давно запретили.

В качестве универсальной сковороды лучше всего использовать сковороду с толстым дном с усиленным антипригарным покрытием (модели можно рекомендовать те же, что и в блинницах). Нержавейка и углеродистая сталь не имеют антипригарных свойств, поэтому для комфортной жарки придется добавлять большое количество масла (но иногда и это не спасает от пригорания). Или нужно иметь несколько сковород для разных продуктов - мясо хорошо получается на чугуне, рыбу и крахмалосодержащие овощи удобнее жарить на антипригарной сковороде, для тушения хорошо подходит сотейник из нержавеющей стали без покрытия с хорошим дном или из трехслойного материала (нержавеющая сталь - чугун - нержавеющая сталь).

Вопрос:

Здравствуйте!

Хочу купить казан для приготовления плова и других блюд на конвекционной плите! Объем 3-4 литра. Подскажите пожалуйста марку и какой лучше алюминевый или чугунный.

Спасибо!

Юлия, Одесса

Ответ:

Алюминиевый с антипригарным покрытием будет более универсальным и простым в использовании и уходе, плюс у алюминия лучше теплораспределение и нагреваться будет не только дно, но и стенки. Из марок можно рекомендовать Risoli Fusion, при покупке нужно уточнить совместимость с индукцией - в данной серии выпускается как посуда с индукционным дном, так и с обычным.

Если решитесь на чугун, можете посмотреть продукцию украинских заводов - БИОЛ, Ситон, Берлика.

Вопрос:

Здравствуйте, почитал ваши ответы, спасибо за информацию!

Посоветуйте пожалуйста:

Стоимость каждого пункта до 4 тысяч, лучше в районе 2-3.
Плита газовая.
Из брэндов заметил TVS+TimA и Scovo.

1. Сковороду 24-26см, антипригарную, наверное, алюминиевую, для жарки без масла. Подскажите, стоит ли использвать толстое дно - я так понял оно способствует более равномерному прогреву.

2. Сотейник/казан большой, для тушения, возможно, жарки с маслом.

3. Сковороду-гриль или альтернативу для стейков, чугунный, жарить планирую без масла/масло только на мясо. Пригодится ли для стейков пресс?

Спасибо большое!

Антон, Москва

Ответ:

Толстое дно сковороды обеспечивает более равномерный и плавный нагрев. Тонкие сковороды без масла на газовой плите могут быстро прийти в негодность от перегрева, так как при чрезмерном нагреве антипригарное покрытие портится. Если жарить с добавлением масла, то о достижении чрезмерно высокой температуры свидетельствует появление дыма, а без масла этот момент можно просто пропустить. В диапазоне 2-3 тысячи рублей довольно много интересных моделей, посмотрите на перечисленные здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1043

Казан можно взять тоже из алюминия с антипригарным покрытием, либо из чугуна без покрытия. Первый вариант проще в уходе, второй - долговечнее и "правильнее" для блюд восточной кухни (плов и т.д.). Из марок чугунной посуды можно смотреть продукцию марок "Ситон", "БИОЛ", из литой алюминиевой антипригарной посуды - Scovo Profi, "БИОЛ", Kukmara.

Пресс для приготовления стейков лишним не будет - он помогает придать куску мяса ровную форму, т.к. при жарке мясо (особенно тонкие куски) могут выгибаться и сжиматься. Из марок также можно рекомендовать вышеупомянутые "Биол" и "Ситон",

Вопрос:

Добрый день, ищу хороший сотейник с антипригарным покрытием. Какие фирмы можете посоветовать? Требования: не наносит вреда пище в процессе приготовления, хороший срок службы, варить, тушить и жарить. Интенсивное использование.

Евгения, Екатеринбург

Ответ:

По соотношению цены-качества самый интересный вариант сейчас Scovo Profi, также можно посмотреть Kukmara Традиция, Биол "Атлас. Из европейских марок можно рекомендовать Risoli (линии Granito, Optima, Fusion), TVS (TimA) Titan Granit.

Вопрос:

Здравствуйте. Хотим обновить посуду. Нужны кастрюли, посоветуйте несколько брендов "цена-качество", по материалу не определились тоже. Пользуемся из нержавеющей стали, плита газовая. Есть ковш фирмы АМЕТ, но у них сейчас подорожание. Так же интересуют чугунные сковороды или другая не вредная альтернатива.

Спасибо!

Ольга, Москва

Ответ:

При текущих ценах посуда Amet является одним из наиболее доступных вариантов качественной посуды - импортная посуда с аналогичными характеристиками будет сильно дороже, а то, что есть в продаже и дешевел, сильно уступают Amet в качестве. Другая альтернатива - посуда из эмалированной стали (марки Elros, Vitross, Metrot) - по цене не очень хорошей нержавейки можно купить очень хорошую эмальпосуду.

Из марок чугунной посуды без покрытия в средней ценовой категории можно рекомендовать продукцию заводов "Биол", "Ситон". Другие варианты сковород без покрытия - из нержавеющей стали. У них отсутствуют антипригарные свойства, но они проще в уходе - легче, пригодны для посудомоечной машины, а после мытья не требуют обязательной просушки.

Вопрос:

Доброго дня!!! У меня вопрос, вот такого плана, хотим приобрести сковороду-гриль, предпочтение хотим отдать изделию из чугуна, так как они имеют более долгий срок эксплуатации!!! Посоветуйте пожалуйста, достойный вариант, посоветуйте на какие производителей обратить внимание, чтобы не попасть в просак, в среднем ценовом диапазоне, предпочтение отдаем квадратной сковороде, и размером от 26-28 сантиметров диаметром!!! Спасибо!!

Дмитрий, Москва

Ответ:

В средней ценовой категории лучшее на сегодняшний день соотношение цены-качества будет у сковород "Биол" (http://www.biol.com.ua/rus/product/84) или "Ситон" (http://syton.com.ua/shop/CID_39_%D0%A1kovorodyi_grili.html?v=&f=&s=2, но есть только круглые сковороды). Из более дорогих вариантов можно рекомендовать сковороды Hackman (http://www.hackman.fi/english/Products/Cookware/Brasserie#id-1) и Skeppsult (http://www.skeppshult.ru/model.php?model=1343).

Вопрос:

Здравствуйте! хочу приобрести сотейник фирмы BergHoff scala стоимотью 5230р, хотелось бы узнать ваше мнение о линии scala? стоит ли она своих денег? или может лучше приобрести более бюджетные сотейники фирм биол или кукмор? посоветуйте хороший сотейник с безопасным покрытием в пределах 4000р?

Марина, Пенза

Ответ:

Вряд ли стоит тратить такую внушительную сумму за изделие китайского происхождения. За сопоставимые деньги есть много более интересных вариантов литой посуды европейского производства - немецкая посуда BAF, WOll, AMT, итальянские Risoli, TVS, Pentolpress. Посуду из топовых линий с усиленным покрытием "Биол", "Кукмара", а также других российских марок Vari, Scovo Profi, "Нева металл посуда" также можно рассматривать - любая из них по соотношению цены и качества это будет гораздо более интересным вариантом по сравнению с BergHoff scala.

Вопрос:

Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста 5 фирм производителей которым можно смело доверять при покупке сковородок с керамическим покрытием. Хотелось бы купленной сковородкой пользоваться минимум 3 года. Если можно,то и модели которые можно смело покупать (все же производители выпускают продукцию от эконом до премиум)

Заранее спасибо.

Петр, Москва

Ответ:

Три года - большой срок для сковород с любым покрытием и здесь все зависит от того, насколько вы будете бережно пользоваться сковородой. У сковород с керамическим покрытием самое слабое место - антипригарные свойства. Их хватает максимум на год. Также керамическое покрытие чувствительно к резким перепадам температуры, к ударам (оно колкое). По практике, дольше всего служат сковороды с толстым дном (лучше из литого алюминия) и покрытием известной марки - Greblon, Whitfod или ILAG. Из конкретных моделей с хорошим соотношением цены и качества можно рекомендовать Vari Fresco, БИОЛ "Люкс-керам" EcoWay от Невы металл посуды, KUKMARA "Гармония", Scovo Nature Ceramic.

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу купить для домашнего пользования добротную, качественную сковороду-гриль. Хотелось бы довольно глубокую и с толщиной стенок более 6 мм. Эксплуатироваться будет на индукционной плите раза 3 в неделю. Хорошо, если ручка будет из жаропрочного материала, иногда буду помещать сковороду в духовой шкаф.

Читал, что есть алюминиевые сковороды с каменным, если не ошибаюсь покрытием, и они по своей долговечности совсем немного уступают чугунным. Это действительно так?

Посоветуйте, пожалуйста, на каких производителей обратить внимание? Дизайн не имеет значения. Главное, чтобы не пришлось переплачивать за рекламу бренда и сковорода имела оптимальное соотношение по цене-качеству.

Если возможно, укажите таковых производителей по чугунным и алюминиевым сковородам.

Данил, Екатеринбург

Ответ:

Алюминиевые сковороды с любым покрытием с точки зрения долговечности будут сильно уступать чугунным без покрытия, т.к. срок их службы в лучшем случае будет 2-3 года, у чугунной же посуды срок службы фактически не ограничен. "Каменное" покрытие - это декоративный эффект, на износостойкость наличие такого узора не влияет, все будет зависеть от типа самого покрытия (они бывают разные - простые и усиленные). Функционально антипригарные сковороды сильно проще в уходе - лучше отмываются, меньше весят, не требуют обязательной просушки, допускают мытье в посудомоечной машине. Три раза в неделю - это довольно частое использование, поэтому простота ухода может быть важна. У чугуна тоже есть свои плюсы - он не боится сильного перегрева, лучше подходит для жарки стейков и его при необходимости всегда можно привести в состояние "как новое".

Из моделей антипригарных сковород с хорошим покрытием и толстым дном, с возможностью использования в духовке и на индукционной поверхности выбор небольшой. Оптимальный вариант по соотношению цена-качество - грили Risoli Induction (http://www.risoli.com/rus/LINII/Induction/Skovoroda-gril-so-skladnoj-ruc...) c силиконовой ручкой.

С чугуном проще - он весь подходит для индукции, ручки бывают как литые, так и съемные. По соотношению цены и качества сейчас лучшие варианты предлагают марки "БИОЛ" и "Ситон".

Вопрос:

Приветствую! Случайно нашел ваш сайт и он прекрасен с т.з. вменяемых ответов. Помогите мне определиться с выбором по нескольким вопросам.

1) Мне нужна хорошая универсальная сковорода. В основном я жарю яичницу, мясо, разогреваю вчерашний рис итд на обычной газовой плите.

Позвонил маме, она сказала что лучше всего чугун, у нее такая 30 лет и все хорошо. Посоветовала местных украинских производителей Ситон и Берлику. Я их нашел в Москве, но тут они стоят в 2 раза дороже, чем на официальном сайте в Украине. Более продвинутые друзья советуют лоджик (Lodge?), но он стоит 3-4к и как-то дороговато.

С другой стороны, в вашей сравнительной табличке на сайте пишут, что чугун не торт и посуда с антипригарным покрытием круче.
Что мне выбрать? Чугун, или может взять ТРОВЭРДИГ в Икее? Если чугун, то чей? Можно ли вообще купить вменяемую сковороду не так дорого, как 3-4к рублей?

2) Может ли сковорода быть еще и гриль, чтобы изредка готовить на ней стейки?

3) Какой ковш мне выбрать для приготовления овсянки по утрам? Антипригарный, или нержавейку? Есть ли стоящие варианты в Икее (раз уж я туда возможно поеду за сковородой).

Максим, Москва

Ответ:

Чугунная сковорода без покрытия для ваших целей будет не очень удобна. Она дольше разогревается, не обладает антипригарными свойствами, в ней нельзя оставлять приготовленные продукты и она требует ухода - бережного мытья и обязательного просушивания. Сковорода с антипригарным покрытием будет более практична. ИКЕА ТРОВЭРДИГ - один из самых оптимальных вариантов по соотношению цены и качества, можно также посмотреть и 365+ - они сильно дешевле, а покрытие у них тоже очень приличное. Оба варианта можно использовать в духовке.

Для гриля как раз чугун без покрытия - один из лучших вариантов. Его можно нагревать до высоких температур, для жарки мяса особые антипригарные свойства не нужны, если сок пригорит - можно легко отмыть жесткой щеткой. Биол и Ситон - хорошие варианты, сейчас из-за разницы курса валют Lodge выходит сильно дороже, если нет особых пристрастий к этой марке, можно обойтись и украинским чугуном - он сопоставим по свойствам. Единственное, если брать сковороду гриль, то лучше квадратную или прямоугольную - они сильно удобнее круглых. Можно также посмотреть и сковороды с антипригарным покрытием, но оно должно быть усиленным (ИКЕА ГРИЛЛА не подойдет). Из-за неровной поверхности сковороды сложно мыть и на покрытие на выпуклых частях приходится усиленная нагрузка, из-за чего оно быстро изнашивается.

Использовать гриль как универсальную сковороду неудобно, а вот на универсальной сковороде пожарить стейк можно (хотя будет не так красиво).

Для овсянки материал не столь важен. Нержавейка будет более практична, т.к. при нормальном использовании не имеет срока годности. У посуды из нержавеющей стали ИКЕА есть общий недостаток - для производства используется ферритная сталь AISI 430, на которой быстро проявляются дефекты (точки, раковинки, пятна) и которую не рекомендовано использовать для приготовления кислых блюд и для длительного хранения приготовленной пищи. Если только готовить овсянку, эти факторы не столь важны, поэтому в принципе ИКЕА смотреть можно (линии 365+ и Фаворит), тем более что цена очень привлекательна. Из вариантов с покрытием можно посмотреть на ковш 365+ с Teflon Platinum Plus и крышкой - при нормальном использовании его хватит на два-три года, а если не использовать металлическую ложку - то и на более долгий срок. В этом же ковше удобно будет и разогревать уже приготовленную пищу.