КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Необходима посуда под следующие задачи: варка каш на всю семью, кипячение молока.
Первый вариант, который приходит в голову - один ковш. Но он должен удовлетворять следующим критериям:
1. Объём 1500 - 2000 ml;
2. Наличие носика;
3. Хорошее качество. Желание купить если не на целую жизнь, то хотя бы на лет 5 вперёд.
Но я не смогла найти ни одного предложения, которое удовлетворяло бы всем этим требованиям. Насколько поняла из материалов вашего сайта, у "Гурман" очень хорошие ковши и кастрюли, но носика у них нет.
Другой вариант - купить Гурмановский ковш под каши (если нет вариантов лучше), а для молока отдельно взять молоковарку. Конечно, это более затратно и менее удобно, но лучше так, чем пользоваться некачественным ковшом, или постоянно проливать молоко из-за отсутствия носика.
Что вы думаете по этому поводу? Вам известен какой-нибудь ковш, который удовлетворял бы всем описанным выше критериям? Или ковш + молоковарка это действительно самый разумный вариант в этой ситуации?
Анна, Гатчина
Ответ:
У ковшей "Гурман", как и у многих других производителей посуды из нержавеющей стали среднего и выше уровня, край загнут таким образом, что носик не нужен - жидкость и так стекает тонкой струйкой без подтеков. Но если хотите обязательно с носиком, можете посмотреть на модели Nadoba Dona или Tescoma President - у этих ковшиков есть носики плюс возможность слива жидкости через крышку без дуршлага.
Вопрос:
Доброго времени суток. Хотела вас дать совет на счёт чугунной посуды (постепенно отказываюсь от тефлона) есть разница в посуде стоимостью 20тыс к примеру Staub и обычной чугунной российского ( китайского) производства 2-5тыс? Хочу ещё спросить о покрытии во внутренней стороне таких кастрюль, в точности эмали. Она одна или все таки есть разнца между качествами эмали? Спасибо
Мадина Кизляр
Ответ:
Стоимость чугунной посуды зависит прежде всего, есть ли на ней эмалевое покрытие, или нет. Посуда без покрытия стоит дешевле. Принципиальной разницы между премиальными брендами чугунной посуды без покрытия и более доступными нет - отличия могут быть в дизайне, гладкости внутренней поверхности, ручках.
Посуда из чугуна с эмалевым покрытием бывает с черной матовой эмалью или со светлой глянцевой. Глянцевая лучше подходит для тушения и варки, черная - для жарки (у черной эмали выше стойкость к сильном нагреву). В России эмалированный чугун не делают, китайский бывает разного качества (неплохую чугунную посуду Tefal или Pyrex тоже делают в Китае). Хороший китайский или турецкий эмалированный чугун принципиально не будет отличаться от более известных европейских брендов.
Разница между чугунной посудой без покрытия и с эмалевым покрытием существенная. Чугун без покрытия ржавеет, его, как правило, нужно подготавливать перед первым использованием. Эмалированный чугун не боится ржавчины, его можно мыть в посудомоечной машине. Но эмаль боится сколов и перегрева - в обоих случаях посуда портится безвозвратно.
В качестве альтернативы чугунной посуды без покрытия можете посмотреть на сковороды из углеродистой стали без покрытия (особенности использования есть в нашей статье http://potrebitel.posudka.ru/node/1821).
Вопрос:
Здравствуйте!
Пользуюсь 5 лет чугунной сковородой фирмы Биол. Недавно заметил на дне посуды небольшие сколы, ямки или, как их ещё называют, раковины. Одна ямка размером со спичечную головку, а несколько других - совсем крошечные. Я заметил, что сквозь эти ямки виднеется ржавый цвет, когда сковорода высушена на огне, а после не промаслена.
Вопрос: посуда подлежит восстановлению с помощью соли и прокаливания маслом или нет? Данные повреждения на посуде могут принести вред здоровью?
Тимур, Пермь
Чугун без покрытия сам по себе однороден, раковинки и прочие дефекты поверхности никак не влияют на безопасность. Любая ржавчина на чугунной посуде обычно очищается механически (например, металлической щеткой), после чего посуду достаточно сполоснуть , просушить и прокалить с маслом при желании.
Вопрос:
Добрый день! Ищу набор кастрюль из нержавеющей стали с толстым капсульным дном, просмотрела ролик про кастрюли Satoshi японского бренда. Есть посуда просто с толстым дном, есть с пятислойным, есть с трехслойным дном, пожалуйста, подскажите , чем отличаются эти заявленные слои дна кастрюль? Спасибо.
пос. Среднеуранский Новосергиевский р-н, Оренбургская обл.
Ответ:
Satoshi - это торговая марка компании российской компании "Гала-центр", посуда производится в Китае. У этой марки есть несколько коллекций посуды из нержавеющей стали, но все они относятся к эконом-классу (какие сюрпризы есть в дешевой нержавеющей стали есть в нашей статье "Чем дешевая посуда из нержавеющей стали отличается от более дорогой".
По поводу слоев - на функциональные свойства влияет не количество слоев, а толщина и материал теплораспределительного слоя. Посуда среднего уровня обычно имеет слой алюминия между двумя слоями нержавеющей стали (более-менее комфортно готовить, если слой алюминия хотя бы 2мм, а лучше 3мм, иначе прилипают ко дну макароны или пригорает каша). В премиальной посуде иногда алюминий заменяют или дополняют медью - этот металл еще лучше распределяет тепло. В дешевой посуде "пятислойное дно" обычно означает, что внутрь дна вставлена пластина из углеродистой стали - этот металл создает ощущение тяжести и стоит в разы дешевле алюминия
.
Дно кастрюль со стальной пластиной (слева) и алюминием (справа) в разрезе
Сегодня цены на кастрюли из нержавеющей стали более-менее приличного качества стоят примерно от 2 тыс. рублей. Можете посмотреть российский Amet, бразильскую Tramontina, турецкий Korkmaz. Альтернатива дешевой нержавеющей посуде - посуда из эмалированной стали среднего и выше уровня.
Вопрос:
Добрый день. Всегда обращаюсь к вашему прекрасному и незаменимому сайту, когда возникают любые вопросы , связанные с кухонной посудой. Спасибо вам за помощь и советы! Сейчас хочу купить кастрюлю или большой сотейник из эмалированного чугуна для длительно томления и тушения на плите. Обратила внимание на посуду марки Lava турецкого производства. По цене она очень привлекательна в сравнении с другими известными брендами эмалированной чугунной посуды. Пожалуйста, дайте вашу оценку посуде Lava, скажите ваше мнение о ней. Достойная это посуда во всех отношениях или лучше доплатить ??
И ещё несколько вопросов.
Внутренне покрытие в посуде - чёрная матовая эмаль.
- Есть ли у этой эмали какие-либо отрицательные и положительные стороны по сравнению со светлой глянцевой эмалью ? Что в ней такого особенного ? Возможно она более прочная ?
- Как нужно подготавливать такую посуду к первому использованию и как за ней ухаживать в дальнейшем , в процессе эксплуатации ? Есть какие-то тонкости ?
- Можно ли в посуде с внутренним чёрным эмалевым покрытием хранить приготовленную пищу ? По этому вопросу встречала очень противоречивые мнения. Кто-то говорит, что можно хранить, раз это эмаль. Другие говорят , что в посуде с внутренним покрытием чёрной эмалью ни в коем случае нельзя хранить пищу. Как на самом деле ? Это очень важный момент, чтобы не навредить здоровью. И если всё-таки нельзя , скажите тогда почему ? В белой эмали всегда можно всё хранить это я знаю точно.
- Сколько может прослужить такая посуда при аккуратном и бережном
с ней обращении ?
И ещё один момент . Обратила внимание ,что в разных артикулах этой посуда отличаются крышки (кстати , и у других, более дорогих производителей дизайн кастрюль и крышек аналогичный ). Есть крышки выпуклой куполообразной формы . А есть крышки практически плоские ,но с выраженным и высоко выступающим ребром по всей окружности. Вы не могли бы сказать , есть какая - либо принципиальная составляющая в геометрии этих крышек или нет ?
Спасибо заранее, с большим уважением.
Ксения , Москва
Ответ:
Lava - хорошая посуда из эмалированного чугуна европейского уровня, в целом не хуже более дорогих европейских марок. Посуда с черным матовым эмалевым покрытием подходит для хранения приготовленных продуктов (единственное, она очень тяжелая, поэтому проверьте, на какой вес рассчитаны полки вашего холодильника), ее можно использовать в посудомоечной машине. Отличия от белой - она лучше подходит для жарки (масло равномернее распределяется по поверхности), на ней не так заметны следы от красящихся продуктов.
Срок службы чугунной посуды с эмалевым покрытием при аккуратном обращении практически не ограничен.
.Инструкцию по использованию чугунной посуды Lava можно посмотреть на оф. сайте производителя - https://www.lavametal.com.tr/wp-content/uploads/2017/09/LavaKullanimKila... (на английском). Там же есть буклет на русском с рассказом о посуде Lava - https://www.lavametal.com.tr/wp-content/uploads/2017/09/flyer-rusca.pdf
Между плоскими и куполообразными крышками особой функциональной разницы нет. Это традиционные формы, кому-то нравятся одни, кому-то другие, поэтому многие производители предлагают разные варианты.
Вопрос:
Здравствуйте! Не могли бы вы сделать обзор скороварок (наплитных). Есть как отечественные, так и импортные. Разброс большой, затрудняюсь с выбором. Помогите, пожалуйста!
С уважением,
Лариса, Москва
Ответ:
На что обращать внимание при выборе скороварки, можно посмотреть в нашей статье "Как выбрать скороварку". По вариантам можете посмотреть что-нибудь из ассортимента торговых марок Tefal, Korkmaz, Silampos, Fissler, WMF, Silit. Недорогие китайские скороварки лучше не смотреть, бывают проблемы.
Вопрос:
Добрый день!
Очень интересует посуда Lava (Турция). Прочитала что и внутри и снаружи у этой посуды идет эмаль, не будет ли пригорать при жарке? И еще у производителя есть казаны, можно ли в эмалированной посуде готовить на открытом огне.
Юлия, Москва
Ответ:
Да, все верно, чугунная посуда Lava имеет эмалевое покрытие. Антипригарные свойства у эмали отсутствуют, поэтому не все блюда будет комфортно жарить. Также эмаль требует бережного обращения: по краям посуды нельзя стучать металлическими кухонными инструментами (лучше вообще без них обойтись, а использовать деревянные, силиконовые или пластиковые), нельзя перегревать пустую сковороду или кастрюлю.
Казаны Lava можно использовать на всех источниках нагрева, включая угольные и дровяные печи.
Вопрос:
Здравствуйте, скажите, пожалуйста,стоит ли покупать посуду из нержавеющей стали фирмы BAUER? Средняя цена одной кастрюли 23000 тыс. руб.
Татьяна, Воронеж
Ответ:
В целом BAUER - неплохая посуда. Но продается она через систему прямых продаж, поэтому ценник сильно заавышен. 23 тыс. за кастрюлю - дороговато, в качестве альтернативы можете посмотреть посуду Silga - она того же уровня, но в примерно в два раза дешевле.
Вопрос:
Здравствуйте,
Подскажите, пож-ста, а что это за покрытие такое Quarzotek? Чем оно от обычного тефлона отличается?
Спасибо!
Тимур, Москва
Ответ:
Quarzotek - это марка покрытия итальянского завода TVS. Teflon - это семейство покрытий компании Chemours (дочернее подразделение Dupont). У Teflon есть разные покрытия, существенно отличающиеся характеристиками, но общее у них с Quarzotek то, что они производятся на основе PTFE, который и обеспечивает антипригарные свойства. К сожалению, у TVS нет открытых данных, насколько их разные версии покрытий отличаются друг от друга, но Quarzotek в их линейке определенно не самое прочное.
Вопрос:
Добрый день.
Выбираю сковородку. Изначально думал взять 2 - одну для гриля (пока что выбор пал на Сковорода-гриль, 26х26 см Optima - Risoli) и одну универсальную (правда ее еще не выбрал)
Но в идеале хотелось бы найти 1 сковороду размера 26см примерно универсальную. Т.е на которой можно и стэйк жарить и остальные блюда готовить и не боятся что она развалится (или антипригар слетит и т.д)
Сейчас смотрю на такие варианты:
Сковорода, диам. 26 см Saporella - Risoli
Сковорода, диам. 26 см Optima - Risoli
Правда в чем между ними разница кроме цены не понял...
Может посоветуете что то. В идеале 1 универс. с не низкими бортами для стэйков и всех остальных блюд
Владимир, Киев
Ответ:
У Risoli хорошие литые сковороды с толстым дном. Основная разница между Saporella и Optima - в покрытии. На Saporella наносится Teflon Classic (начального уровня), на Optima - Teflon Platinum Plus (премиальное усиленное покрытие с большим ресурсом).
Подробнее о покрытиях Teflon можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/985